Accueil » Brioche-viennoiserie » Recette Brioche russe

Recette Brioche russe

Recette Brioche russe

Recette Brioche russe

Recette Brioche russe

La brioche russe une recette que je prepare souvent qui est tellement légère avec une belle mie filante au bon goût de beurre, je ne sais pas si l’origine est russe mais on dit que c’est la tresse russe, dans tous les cas je vous conseille vivement cette délicieuse brioche surtout qu’elle est vraiment facile j’ai pris la moitie des ingrédients et j’ai quand même obtenu une belle brioche je vous avais deja proposé une brioche russe plus exactement polonaise la brioche Babka qui était tout aussi bonne.

Le principe est simple avant de façonner la brioche russe on étale un rectangle qu’on badigeonne préalablement d’un mélange beurre fondu et sucre et roule la pâte sur elle-même. Les extrémités seront découpées et le pâton fendu en deux en prenant soin de garder une extrémité de 3 cm approximativement, c’est à ce moment la qu’on façonne notre tresse russe, vous vous amuserez bien en façonnant cette brioche.

Comme vous pouvez le voir en image sur la recette détaillée cette brioche est vraiment simple et idéal pour le goûter ou le petit déjeuner elle se conserve bien dans une boite hermétique pour le lendemain. Recette trouve sur ce site ici.

Recette Brioche russe

La brioche russe facile

 

Si vous préférez utiliser un robot je vous conseille d’aller voir sur le blog de la source sinon à la main voici les étapes :

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) ajouter 1 c-a-soude de sucre. Mélanger et laisser mousse environ 15 minutes.

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter la levure, les oeufs le lait tiède ainsi que le beurre mou.

Pétrir durant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois du saladier.

Couvrir d’un film plastique ainsi que de torchon et placer à l’abri du courant d’air (dans le four).

Laisser doubler de volume environ 1h30.

Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle sur un plan de travail farinée.

Faire fondre le beurre et le sucre mélanger bien.

Badigeonner la surface de la pâte de cette préparation.

Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur (on obtient un boudin de 50 cm environ).

Couper les deux extrémités (environ 5 cm). Réserver.

Fendre le boudin en deux en prenant soin de laisser 3 cm a partir du haut.

Déposer le 1 er morceau découpé en haut du boudin et torsader les deux partie coupées en deux jusqu’à bout et de poser le 2 eme morceau découpé. Fermer la tresse.
Déposer la tresse russe dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Couvrir et laisser lever environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface de la brioche russe de mélange jaune d’oeuf et lait.

Parsemer ensuite de sucre perlé.

Enfourner environ 45 minutes la brioche doit être dorée mais si vous remarquez qu’elle prend trop de couleur la couvrir de papier aluminium.

Laisser reposer 15 minutes la brioche avant de la démouler et laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de la déguster.

Recette Brioche russe

Tresse russe brioche Babka

Enjoy !

5.0 from 4 reviews
Brioche russe
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Russe
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
La pate :
  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 12 g de levure de boulanger fraîche (2 c-a-c de levure sèche active pour moi)
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 90 g de beurre mou
Garniture :
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
Dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c-a-s de lait
  • sucre perlé
  • sucre glace
Instructions
Si vous préférez utiliser un robot je vous conseille d'aller voir sur le blog de la source sinon à la main voici les étapes :
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) ajouter 1 c-a-soude de sucre. Mélanger et laisser mousse environ 15 minutes.
  2. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter la levure, les oeufs le lait tiède ainsi que le beurre mou.
  3. Pétrir durant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois du saladier.
  4. Couvrir d'un film plastique ainsi que de torchon et placer a l'abri du courant d'air (dans le four).
  5. Laisser doubler de volume environ 1h30.
  6. Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle sur un plan de travail farinée.
  7. Faire fondre le beurre et le sucre mélanger bien.
  8. Badigeonner la surface de la pâte de cette préparation.
  9. Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur (on obtient un boudin de 50 cm environ).
  10. Couper les deux extrémités (environ 5 cm). Réserver.
  11. Fendre le boudin en deux en prenant soin de laisser 3 cm a partir du haut.
  12. Déposer le 1 er morceau découpé en haut du boudin et torsader les deux partie coupées en deux jusqu’à bout et de poser le 2 eme morceau découpé. Fermer la tresse.
  13. Déposer la tresse russe dans un moule cake préalablement beurre et fariné. Couvrir et laisser lever environ 45 minutes.
  14. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface de la brioche russe de mélange jaune d'oeuf et lait.
  15. Parsemer ensuite de sucre perlé.
  16. Enfourner environ 45 minutes la brioche doit être dorée mais si vous remarquez qu'elle prend trop de couleur la couvrir de papier aluminium.
  17. Laisser reposer 15 minutes la brioche avant de la démouler et laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de la déguster.
Notes
Comme je l'ai précisé plus haut j'ai pris la moitié des ingrédient soit pour 300 g de farine
Recette Brioche russe

La brioche russe recette facile

  boulange, gateaux-algeriens, algeriepetit-dejeuner

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

44 plusieurs commentaires

  1. bonjour votre brioche est superbe.donc si j ai bien compris vous avez divisé tous les ingrédients par 2 ou juste la farine merci bisous gilberte

    • Bonjour Gilberte !
      Alors oui j’ai tout divise par deux j’ai eu une belle brioche dans un moule a cake et encore j’ai du tasser un peu les cote loll
      bonne soiree
      Samar

  2. Elle a l’air facile à faire et bien expliquée

  3. Parfait pour moi qui compte passer dans quelques temps quelques jours en Russie ! Ta recette me donne un avant-goût de mon séjour 🙂

  4. trop belle ta brioche
    bises

  5. Fan Andco Alexia Baures regardez comme elle belle je me la tente cette semaine!

  6. elle doit être délicieuse cette brioche! je te souhaite un bon we

  7. très jolie brioche belle mie et les explications sur le site ou tu as prise la recette sont biens expliquées ici superbe temps et chez toi encore de la neige ou pas
    excellente journée

  8. Superbe brioche, si j ai le temps j essaie ce week end ! Merci Samar, bisous

  9. ho la la elle est magnifique .je vais essayer de la faire mais sans conviction .votre blog est super bien et je l adore félicitations .bisous gilberte

  10. Bonsoir je comprend pas bien le passage n 13.

  11. Elle est superbe et m’a l’air délicieuse

  12. une bien belle brioche Samar ! bises

  13. ah oui, je l’ai repéré cette recette mais je n’ai pas encore eu le temps de la faire!!!
    Tu me redonnes envie de la faire!!!
    gros bisous

  14. Elle est superbe et diablement appétissante mais je serais incapable de la faire, je n’ai rien compris au « tressage » !!!: 😆 Il me faudrait une version pour « nuls en boulange » ! 😆 Cela dit j’en prendrais bien une part ! Bisous ma belle 😉

    • pour le tressage sur le blog source je l’ai mentionne sur mon article en haut dans l’intro tu verras elle explique très bien le façonnage desolee je n’ai pas pu tout prendre en photo 🙁 avec la farine dans les mains j’étais toute seule a la maison en plus loll
      bisous

  15. J’adore la brioche russe, elle est délicieuse et très belle !

  16. Waou!!!! J’adooooore!!!! Je garde ta recette, je ne l’ai pas encore faite celle là, elle me sourit trop😆 merci Samar pour ta belle recette!!! Je vais aussi voir ta brioche Babka, du régal en perspective!!! Gros bisous à toi , très bonne fin de semaine 😙

    • coucou elodie
      je suis certaine que tu reussiras mieux que moi le faconnage j’ai utilise un petit moule mais j’ai aussi divise les quantites par deux si ca peut aider
      bise

  17. Superbe, depuis le temps que je veux la faire. Biosus

  18. Je la fais également, elle est délicieuse !! Bisous Samar

  19. Vraiment superbe, bravo !!!!!

  20. Bonjour, merci pour la recette, ella a l’air très bonne!! Mais juste dans la liste des ingrédients il n y a pas la quantité de sucre à mettre avec le beurre pour badigeonner le rectangle! Merci de nous le donner. Bonne continuation.

  21. Elle est parfaite
    Bon week-end ma belle

  22. un délice a ne pas raté Mounia Khazene Younsi Nadjiba Madaoui Younsi Maria Yns

  23. Elle a l’air terrible ta brioche !

  24. elle a juste l’air fabuleuse cette brioche!

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: