Accueil » Brioche-viennoiserie » Brioche tressée aux amandes

Brioche tressée aux amandes

Brioche tressée aux amandes

Brioche tressée aux amandes

Recette brioche tressée aux amandes

 

Voici ce que j’appelle une excellente recette de brioche tressée à base d‘amandes et raisins secs parfumée à la fleur d’oranger. J’ai reçu il y a un moment de la part de mon amie Natt un très beau livre Douceurs de Noël de Nicole Renaud et je peux vous dire qu’il regorge de bonnes idées de cadeaux gourmands à réaliser ainsi que de douceurs pour le petit déjeuner pour accompagner un bon chocolat chaud. Une recette vraiment facile à réaliser.

avec l’hiver qui s’installe j’ai du chauffer légèrement le four afin de laisser pousser la pâte à brioche dans un le four éteint bien entendu. J’utilise cette astuce l’hiver afin d’accélérer la levée de la brioche.

J’ai coupé la brioche en deux afin de prendre les photos car j’ai obtenu une grosse brioche tressée, je pense qu’on peut réaliser 2 petites brioches ou diviser les proportions pour une brioche moyenne.

brioche tressee aux raisins secs et aux amandes 1

 

Commencer par tremper les raisins secs dans du rhum (fleur d’oranger pour moi) et diluer la levure dans du lait tiède, laisser mousser quelques minutes.

Dans une terrine, verser la farine et le sel. Mélanger.

Ajouter le sucre, la levure diluée dans le lait, les oeufs. Pétrir la pâte quelques minutes (10 minutes).

Incorporer le beurre mou en cube et pétrir une dizaines de minutes (j’ai du ajouter un peu de farine car la pâte collait énormément). Placer la pâte en boule dans une terrine, couvrir de film plastique ainsi que d’un torchon propre. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et incorporer la poudre d’amande, les amandes concassées les raisins secs.

Diviser la pâte en 3 pâtons et les rouler en long cordons. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou beurrée ou farinée, rassembler les extrémités des 3 boudins. Natter la brioche, couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 45 minutes).

Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche aux amandes d’un mélange lait-oeuf-sucre vanillé.

Enfourner la brioche aux amandes durant 30 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Enjoy !

brioche aux amandes et raisins secs 1

5.0 from 3 reviews
Brioche tressée aux amandes
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 300 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli
  • 12 g de levure boulanger (1,5 c-a-c de levure sèche pour moi)
  • 100 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 50 g de raisins secs
  • 75 g de sucre
  • 60 g de poudre d'amande
  • 60 g d'amandes pelées et concassées
  • 2 c-a-soupe de rhum (fleur d'oranger pour moi)
  • 1 c-a-c rase de sel
  • Pour la dorure :
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c-a-soupe de lait
Instructions
  1. Commencer par tremper les raisins secs dans du rhum (fleur d'oranger pour moi) et diluer la levure dans du lait tiède, laisser mousser quelques minutes.
  2. Dans une terrine, verser la farine et le sel. Mélanger.
  3. Ajouter le sucre, la levure diluée dans le lait, les oeufs. Pétrir la pâte quelques minutes (10 minutes).
  4. Incorporer le beurre mou en cube et pétrir une dizaines de minutes (j'ai du ajouter un peu de farine car la pâte collait énormément). Placer la pâte en boule dans une terrine, couvrir de film plastique ainsi que d'un torchon propre. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Dégazer la pâte et incorporer la poudre d'amande, les amandes concassées les raisins secs.
  6. Diviser la pâte en 3 pâtons et les rouler en long cordons. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou beurrée ou farinée, rassembler les extrémités des 3 boudins. Natter la brioche, couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 45 minutes).
  7. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche aux amandes d'un mélange lait-oeuf-sucre vanillé.
  8. Enfourner la brioche aux amandes durant 30 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
brioche aux amandes pour l'avent 1

Recette Brioche tressée aux amandes

boulange, algerie, gateaux-algeriens, noel, petit-dejeuner, boulangerie, recette-facile

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

25 plusieurs commentaires

  1. OH!!! j’adore cette brioche!! bravo Samar , bisous! bonne soirée!

  2. Salam Samar, j’espère que tu vas bien, ta brioche est à tomber, la mie est parfaite, une vraie pro de la boulange, j’ai raté trop de bonnes choses lol

    • coucou Sarah !
      ma belle Sarah comment vas-tu ? je suis contente d’avoir de tes nouvelles ! j’ai reçu tes newsletter mais d’anciennes recettes je pensais que ob faisait des siennes car parfois 3 recettes par jour 🙂 gros bisous

  3. Qu’elle fait envie ta brioche, pour le petit déjeuner, tout ce que j’aime 🙂 bisous Sam et bon dimanche !

  4. tres belle brioche tout à fait d’actualité

  5. Coucou Samoura ,
    Elle doit être terriblemebt bonne avec cette garniture super gourmande. Yaatik essaha et très bonnes vacances si vous y êtes. Gros bisous

  6. Elle a l’air très succulente. Merci pour votre partage.

  7. Coucou Samar 🙂

    Elle est très belle ta brioche tressée !! Avec ces amandes elle est fort gourmande et trouverait bien sa place pour le petit déjeuner le matin de noël 🙂 J’adore les brioches maison !!

    Ici nous avons des températures presque printanières… on a du mal à réaliser que noël est dans une semaine !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  8. une superbe brioche et bien tressée
    très bonne journée
    guy

  9. une très jolie brioche bien tressée encore de la pluie ce jour
    très bonne journée
    Guy

  10. une bien belle brioche !!!!! bizzz

  11. elle est magnifique, bravo

  12. elle est superbe et doit être déliciceuse

  13. elle me semble délicieuse
    merci de la recette

  14. Encore une recette extra !!! J’en suis fan, elle à l’air tellement bonne cette tresse brioché. Grosse bise

  15. Un délice machaâ Allah (y) <3

  16. J’adore, elle serait parfaite sur la table du petit-déjeuner de Noël, bonne journée

  17. Cette brioche tressée m’a l’air divine…

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: