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Soupe de fenouil {Chorba de poisson }

 

Chorba de poisson au fenouil

Chorba de poisson au fenouil

Soupe de fenouil

Avec les soirées glaciales qui sont de retour, eh oui il a déjà commencé à neiger, on ressort nos grosses doudounes et on laisse place aux soupes et veloutés afin de nous réconforter.

Je vous propose une Chorba de poisson au fenouil, ce légume que je cuisine rarement qui porte ce parfum d’anis. Nombreux sont ceux qui n’aiment pas le fenouil, je vous avoue qu’étant petite fille je n’aimais pas non plus mais en soupe ça passe mieux.

Le fenouil est l’un des légumes le plus riche en vitamine A et B9 et vitamine C, il est donc très important de le consommer en cette période de l’année. Quand le fenouil est cuit il devient fondant a souhait et il est très rassasiant.

En Italie et en Espagne il est cultive toute l’année, en France il est produit en Provence entre le mois de Juin et le mois d’Octobre. Sa consommation est plus élevée entre Décembre et Avril.

J’avais déjà proposée sur mon blog un gratin de fenouil et cabillaud qui a fait l’unanimité. Ma belle-sœur le prépare souvent en salade, une recette que je testerais prochainement.

Ma mère servait la soupe de poisson avec de la rouille et des tranches de pain grillés au four qu’elle frottait de gousse d’ail et parsemait de fromage râpé. au four a base d’ail et fromage Miaaaam un régal.

Soupe de poisson au fenouil

Soupe de poisson au fenouil

 

 

Nettoyer, vider et écailler le poisson. Le rincer et l’égoutter.

Éplucher et émincer l’oignon et le fenouil.

Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une marmite. Ajouter l’oignon l’ail, le fenouil et la pomme de terre. émincé les gousses d’ail dégermées et coupées en deux, le cèleri, le persil et la coriandre hachés. Ajouter sel, poivre et la noix de muscade.

Laisser revenir le tout quelques minutes.

Ajoutez 1 litre et demi de fumet de poisson et le concentré de tomate puis laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le poisson (sans les arrêts) et cuire durant 10 minutes.

Mixer si désiré……Servir chaud !

Enjoy !

5.0 from 2 reviews
Chorba de poisson au fenouil
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 400 g de chairs de poisson au choix (rouget grondin, merlan, lotte ou merlu)
  • 2 oignons haches
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 gousse d'ail dégermés
  • 1 pomme de terre
  • 1 c-a-soupe de concentré de tomates
  • ½ botte de coriandre
  • 1 poignet de vermicelles
  • ½ botte de persil
  • noix de muscade
  • 1 branche de cèleri
  • Sel, poivre
  • Beurre
  • 1 L de fumet de poisson
  • Piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
  1. Nettoyer, vider et écailler le poisson. Le rincer et l’égoutter.
  2. Éplucher et émincer l'oignon et le fenouil.
  3. Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une marmite. Ajouter l'oignon l'ail et le fenouil. émincé les gousses d'ail dégermées et coupées en deux, le cèleri, le persil et la coriandre hachés. Ajouter sel, poivre et la noix de muscade.
  4. Laisser revenir le tout quelques minutes.
  5. Ajoutez 1 litre et demi de fumet de poisson et le concentré de tomate puis laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le poisson (sans les arrêts) et cuire durant 10 minutes.
  6. Mixer si désiré......Servir chaud !
 

 

Chorba de poisson au fenouil

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

24 plusieurs commentaires

  1. Salut Samar,

    J’ai essayé ta soupe, elle est très bonne même sans le fumet de poisson ! Personnellement je l’ai mixée.

    Bises

    • Bonjour Karina !
      je te remercie pour la confiance et aussi pour le retour sur la recette tu as raison del a mixer c’est ainsi que ma famille l’apprécie comme ça au moins mes filles ne chercheront pas a savoir ce que j’y ai mis hihi
      grosse bise
      Samar

  2. ça aussi ça me plait, je note 🙂
    gros bisous
    loloche

  3. Délicieusement parfumé cette chorba !!

  4. Mmmm !!! Une bonne soupe !! Elle est parfaite pour les soirées fraîches que nous avons depuis quelques jours ! Je ne connaissais pas la chorba avec du poisson, ça m’a l’air délicieux !!!! Je ne suis pas fan du fenouil, mais cuisiné ainsi pourquoi pas !!

    A très bientôt
    Gros bisous

  5. Hummm une bonne chorba , chez moi il fait froid alors je me réchaufferais (et régalerais ^^) bien avec ton bol !
    bisous

  6. Tu as le don de nous donner envie avec tes belles photos ^^ Bon dimanche, bises!

  7. Elle doit être délicieuse cette chorba, c’est tout à fait ce que j’ai besoin en ce moment !! avec la chute des températures, évidemment me voici avec un gros rhume et une bronchite qui visiblement ne veulent pas me quitter 🙁 Tu as déjà de la neige chez toi ? Chez nous évidement pas encore les températures descendent jusque 4 ° le matin pour remonter un peu la journée mais bon j’espère que cette année on en aura surtout au moment des fêtes 🙂 gros bisous et bon dimanche

    • oh lalala ma chere Pounchki j’espere que ca va mieux a l’heure ou je t’ecris pas evident le rhupe 😉 et la bronchite en plus grr je deteste l’hiver et les changements de temperatures ! ici un froid glacial qui ne nous donne pas envie de sortir et encore moins de sortir de sa couette le matin loll dur dur !!
      grosse bise ma belle

  8. Ton plat respire l’automne et les journées cocooning!!!

  9. humm le fenouil en soupe une découverte pour moi je le fais en salade mais cuit non jamais testé je note 😉 bises ma belle

  10. Le fenouil à la maison on adore et apprêter de cette façon absolument délicieux. Bises et bonne fin de semaine

  11. Elle est merveilleuse cette soupe..épaisse et généreuse ! je suis de celle qui sont un peu récitante avec le fenouil ! 🙂 mais j’avoue qu’il donne une note délicate aux plats !
    bises ma belle
    sicacoco

  12. Bonjour
    A quel moment ajouter la pomme de terre ?
    Merci

  13. Avec le grand fois qui s’annonce , je faus le plein de bonne recette , et je peux te dire que ta soupe en fait partie , grosse bis a toi

  14. Une belle promesse de voyage gourmand Bisous

  15. Super ! moi qui voulais faire des merlans frits pour ce soir , je change , j’ai juste le temps de m’y mettre !
    Cette soupe à l’air délicieuse , Merci beaucoup .

  16. Que cette chroma a l’air bonne ! Poisson et fenouil, je dis oui !!
    Bonne soirée, bisous.

  17. Coucou Samoura,
    hummm rien qu’a l’oeil je me régale et ça me donne terriblement faim! Surtout que je suis une grande fana de poisson et de fenouil, je suis bien servie ma belle:)Gros bisous hbiba

    • coucou Assou
      rani dakhlatha ghir les soupes tu sais il fait tellement froid je ne sais pas pour vous mais moi je suis en mode hibernation manakdarche nokhroje loll
      grosse bise

  18. j’adoere le fenouil alors ton bol,là, je ta le pique!!!! bisous bisous

  19. Comme elle a l’air bonne ta chorba !!!

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