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Crème catalane

Bonjour tout le monde !!

Un peu de douceur aujourd’hui avec cette crème catalane qui nous vient d’Espagne et qui est la cousine de la crème brûlée :). Un dessert agréablement parfumé à la cannelle au zeste d’orange et au zeste de citron, on peut y ajouter de la vanille mais ça ne fait partie de la recette originale.

Cette crème se prépare à base de lait mais j’ai substitué la moitie du lait par de la crème liquide. La crème catalane se mange froide avec la couche de caramel chaude, en espagne on utilise un fer spécial pour brûler la couche de sucre, si vous avez un chalumeau de cuisine c’est parfait pour ce dessert sinon comme moi sous le grill, mais très difficile de garder la crème froide, donc pour y remédier j’ai déposé mes ramequins dans un bain-marie et j’y ai versé des glaçons pour garder la crème froide, et je laisse la porte du four entr’ouverte.

Source : not quite nigella

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On aura besoin

 

Ingrédients pour 4 ramequin :

– 30ml de lait

– 300ml de crème liquide

– 80 gr de sucre en poudre

– 1 bâtonnet de cannelle

– zeste d’1 citron

– zeste d’1 orange

– 4 jaunes d’oeufs (oeufs larges)

– 2 c-a-s de maïzena

– 4 c-a-s de sucre pour le caramel
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Comment procéder

 

1. Verser le lait, la crème liquide, le bâton de cannelle et les zestes dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 1 heure.

2. Battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à blanchiment. Ajouter la  maïzena et battre jusqu’à consistance homogène et ne plus sentir le sucre entre les doigts.

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3. Après infusion de la crème, filtrer la crème et remettre la casserole a ébullition.

4. Verser 2 cuillères à soupe de la crème chaude sur les oeufs et mélanger pour bien incorporer, puis ajouter le reste du mélange de crème. Verser le tout dans la casserole sur feu doux, et remuer sans arrêt à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la spatule.

5. Verser dans 4 ramequins 150ml et laisser refroidir avant de mettre dans réfrigérateur pendant toute la nuit.

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6. Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème d’une c-a-s de sucre veiller à ce que toute la surface soit recouverte de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau,ou comme moi, placer dans un moule rectangulaire rempli d’eau froide ainsi que de glaçon afin que la crème reste froide et mettre sous le grill très chaud en laissant la porte entre-ouverte.

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Servir aussitôt.

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Enjoy !

 

Merci  de votre Visite et vos commentaires

 

 

 

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28 plusieurs commentaires

  1. un bon dessert comme je les aime hummmm

    bisous ma belle

  2. Oh que c’est bon àa ! Bises

  3. Arrêtes e me faire saliver comme ça de bon matin hein!!! Ce n’est encore l’heure!!! hihihi!!! Bravo ma belle! bisous

  4. hummm un regal , ideal pour les soirées ramdanesques 😉 

  5. Coucou Ma chère Samar !!!

    Miam miam la crème catalane !!! c’est un dessert que je commande souvent quand je vais au resto !!! C’est super bon !! et les tiennes sont bien caramélisées c’est très appétissant … Les zestes d’orange et de citron doivent donner une saveur délicieuse… Un régal 🙂

    A bientôt 🙂 bisous

  6. a ma belle moi aussi pas de chalumeau mais toi tu as une bonne astuce avec les glaçons que je reprendrai car francheemnt faut pas qu’elle se rechauffe meme si on met le grill a fond sa chauffe malgrés tout … D enormes bisessssssssssss

  7. J’en ferais bien mon dessert !

  8. Magnifiques photos ! Ta crème catalane me donne bien envie de plonger ma cuillère dedans ! Bisous 🙂

  9. Coucou Samar 🙂

    C’est l’un des desserts préférés de ma maman, tellement bon, on adore 🙂

    Merci, Bisous 🙂

  10. Une bien jolie crème toute gourmande, ce que j’aime c’est le sucre qui croque, hummm ! 

  11. J’adooooooore ce genre de crème, merci pour la recette très reussit allah yaatik saha bravo pour ce très beau dessert !! bisous samar ^^

  12. Bravo ta crème est bien reussi! raki sèdjia tu arrives à faire de beaux dessert! biz et saha ftourek

  13. miam! ça à l’air trop bon et j’ai jamais goûté! bisouss

  14. Bonjour, 

    C’est une très belle recette qui me donne envie ! Merci du partage

    Bisou

  15. belle présentation bisou

  16. J’ai très envie d’essayer la crème brûlée, mais pourquoi pas sa variante aussi. Merci pour cette découverte (pour moi).

    Bonne journée, FLaure

  17. c’est une creme que je prend trés souvent au restaurant mais que je n’ai pas encore osé faire! Allez grace à toi, je vais me lancer! 🙂 Bonne aprés midi ensoleillée! bises Lou

  18. Humm tu sais que je raffole de sa … Avec moderation bien sur enfin sa je sais pas faire … hiiii 😉 elles ont l air trop trop bonne et délicieuse j en veux ma douce … ) bisouuuuuuuuuu bonne journée

  19. La Catalane est exquise !!

    Je te souhaite un bon mardi
    Valérie.

  20. un dessert parfait après un repas, j’aime la caramélisation craquante dessus , elles sont superbes tes crèmes brulées et tellement appétissantes, bises ma belle :-)))

  21. couc cou ma belle,un régal ta crème catalane,

    bisous et à bientot

  22. une recette de chez moi qui a bercé toute mon enfance je ne peux qu’adorer ! bisous !

  23. je ne suis pas fan mais mon mari serait heureux

    bon mardi

    bisous

  24. Coucou Samar, je me suis rappellé que je l’ai prise en photos pour la poster! Avec le tas de photos ,elle attends toujours son tour !! J’adore cette crème onctueuse et savoureuse miam . J’ai programmé de faire une avec la pate a tartiner!! Repose toi bien attaquer  encore aujourd’hui les gateaux hihi:)Bisous et saha ftorek hbiba

  25. humm j’adore c’est un incontournable chez nous

    bonne journée bisous

  26. je viens pour le dessert

    bonne journée

  27. coucou ma belle! hum une belle crème catalane. alors toi aussi dans ta liste de souhaits de bloggeuse il y a un chalumeau? aujourd’hui il a fait moins chaud alors la petite sortie a été plus facile.j,espère que tu vas bien.bises ma belle et bonne nuit!

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