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Glace au Tahini façon Stracciatella

Glace au Tahini façon Stracciatella

Glace au Tahini ou tahina Stracciatella

Voici une irrésistible glace au Tahini ou tahina (crème de sésame), une crème glacée aux saveurs orientale, c’est la période des glaces et jus et on ne se prive pas à la maison.

J’ai toujours de la crème de sésame fait maison dans mon réfrigérateur car mon mari cuisine souvent des plats libanais comme baba ghanouj. Une envie irrésistible de preparer cette glace qui m’a fait de l’oeil sur pinterest et je n’ai pas été déçue sauf que la prochaine fois je réduirais un peu la quantité du miel.

Une recette de glace au Tahini qui sera la bienvenue durant les journée estivales chaudes ou même durant le mois de ramadan.

La glace au Tahini est très simple à realiser et ne nécessite pas de machine à glace j’ai utilisé 1 jaune d’oeuf pour une texture plus onctueuse, on touillera la glace une seule fois après 3 heures de repos au congélateur, j’ai d’ailleurs utilisé pour cela un mixeur plongeant on peut aussi utiliser une fourchette.

J’ai ajouté des pistaches concassées grossièrement dans ma crème glacée au tahini pour plus de saveur, que vous pouvez aussi remplacer par des amandes.

Glace au Tahini façon Stracciatella

Glace au Tahini ou Tahina sans sorbetière

 

Pour la glace tahini:
Dans une casserole, mélanger le miel et le tahini à feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce que les bouillonnants, environ 5 minutes, ajouter la crème liquide et le lait et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Battre légèrement le jaune d’oeuf dans un bol. Verser délicatement environ 120 ml du liquide sur le jaune d’oeuf et mélanger.

Remettre le tout dans la casserole en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d’une cuillère en bois.

Verser la glace dans un contenant en métal type moule à cake et laisser refroidir.

Une fois le mélange refroidit couvrir à même la glace d’un film plastique et placer au congélateur pour 3 heures.

Sortir la glace du congélateur et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, ajouter si désiré des pistaches concassés.

Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre au bain-marie, laisser tiédir avant de placer dans un sac ziploc, couper le bout et faire des zigzag sur la surface de la glace. Un choc thermique va se créer et solidifier le chocolat, à l’aide d’une fourchette touiller le chocolat va se transformer en copeaux. Filmer et remettre la glace au Tahini au congélateur quelques heures (au moins 2 heures).

Avant de servir laisser 10 minutes à température ambiante et servir.

Enjoy !

Glace au Tahini façon Stracciatella

Recette Crème-glacée au Tahini Stracciatella

5.0 from 3 reviews
Glace au Tahini façon Stracciatella (sans sorbetière)
Auteur: 
Type de Recette: Glace
Cuisine: Libanaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pour la Glace au Tahini :
  • ½ tasse de tahini (120 ml)
  • ½ tasse de miel (120ml)
  • 2 tasses de crème épaisse (490 ml)
  • ½ tasse de lait entier(120 ml)
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille
Pour le Straciatella :
  • 30 g de beurre
  • 110 g de chocolat noir de bonne qualité
Instructions
Pour la glace tahini:
  1. Dans une casserole, mélanger le miel et le tahini à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que les bouillonnants, environ 5 minutes, ajouter la crème liquide et le lait et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.
  2. Battre légèrement le jaune d'oeuf dans un bol. Verser délicatement environ 120 ml du liquide sur le jaune d'oeuf et mélanger.
  3. Remettre le tout dans la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère en bois.
  4. Verser la glace dans un contenant en métal type moule a cake et laisser refroidir.
  5. Une fois le mélange refroidit couvrir a même la glace d'un film plastique et placer au congélateur pour 3 heures.
  6. Sortir la glace du congélateur et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter si désiré des pistaches concassés.
Pour le Chocolat Straciatella :
  1. Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre au bain-marie, laisser tiédir avant de placer dans un sac ziploc, couper le bout et faire des zigzag sur la surface de la glace. Un choc thermique va se créer et solidifier le chocolat, a l'aide d'une fourchette touiller le chocolat va se transformer en copeaux. Filmer et remettre la glace au Tahini au congélateur quelques heures (au moins 2 heures).
  2. Avant de servir laisser 10 minutes à température ambiante et servir.
 

 

 

 

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27 plusieurs commentaires

  1. A essayer dès les beaux jours, j’aime beaucoup la saveur du tahini !! Bisous

  2. Sublime glace 😆 avec du tahini fallait y penser moi qui adore cette pâte de sésame j’en bave!!! Merci Samar pour cette belle recette, gros bisous bonne journée 😙

  3. J’aime tellement le sésame que cette recette est partie tout droit dans mes favoris!!
    bisous

  4. Oh comme cette glace me donne envie
    Bonne journée
    bises

  5. Une super recette de plus, et très chouette le truc du chocolat ajouter à la fin et mélangé ensuite pour créer des copeaux. Merci pour cette astuce enplus.

  6. wouahhh j adore ta recette elle a l air délicieuse.

  7. je fais là une jolie découverte!
    bonne semaine

  8. voilà un parfum bien original qui doit être bien bon
    bises

  9. très joli glace mais pour en déguster ici il va encore falloir attendre car il ne fait pas chaud
    excellent après-midi

  10. hum cette glace est à tomber

  11. Extra originale cette glace. Bisous et bon 1er mai

  12. Je connais tahine, les libanais, syriens l’utilisent beaucoup dans leurs cuisines, mais je ne savais pas qu’on pouvait faire des glaces avec. Merci de nous faire découvrir ces recettes. Je vous donnerai des nouvelles promis.

  13. On est très très loin de la crème à la vanille tellement commune !! Elle est de toute beauté et je pense qu’elle doit être vraiment délicieuse, même si je ne connais pas le goût du Tahini je te fais entièrement confiance sur ce sujet ! Si tu dis que c’est très bon c’est que ça l’est ! merci beaucoup samar pour cette petite merveille !! Je t’envoie une brassée de clochettes pour le 1er mai afin qu’elles t’apportent plein de bonheur ! gros bisous

  14. Je ne connaissais pas le tahini. Merci pour cette découverte et toutes vos super recettes !

  15. WAOU !!! Je note cette recette originale de crème glacée au tahini ! merci !!! j’ai bien envie d’essayer !!!

  16. Comme elle doit être bonne ta glace, vite j’arrive avec ma cuillère
    Bises et bon 1er mai

  17. j’adore le tahini ! Merci pour la recette !

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