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Orange curd {crème à l’orange} de Martha Stewart

Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart

Orange curd {crème à l’orange} de Martha Stewart

Orange Curd – crème à l’orange

Une délicieuse crème à l’orange facile et surtout très bonne de notre chère Martha Stewart. Cet orange curd servira comme base pour des tartes, des gâteaux roulés, tartelettes ou bûches de Noël etc…

J’adore les  oranges et pour moi hiver rime avec orange, j’en profite pour réaliser toutes sorte de desserts à base d’orange.

La recette est très simple, elle est à base de jus d’orange fraîchement pressée ainsi que du zeste, du beurre des jaunes d’oeufs et je rajoute un peu de jus de citron.

L’idée de préparer l’orange curd m’est venue car il me restait 3 jaune d’oeufs après la réalisation des macarons de Nancy, il me fallait trouver une recette facile mais surtout rapide à réaliser.

Donc voila une autre idée de dessert à base de jaune d’oeufs après le  cake aux jaunes d’oeufs.

 

Je vous fais un copier-coller mais je n’ai utilisé que la moitié des ingrédients et cela m’a suffit pour garnir mon gâteau roulé :

 

Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart

orange curd

 

Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.  

Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n’oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu’à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.

Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.

orange_curd5

 Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu’à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j’ai préféré garder le zeste car je l’ai finement rapé).

 Couvrir d’un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.

se conserve jusqu’à 1 semaine.

Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart

Crème a l’orange

 

4.0 from 2 reviews
Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart
Auteur: 
Type de Recette: Creme
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 tasse = 250 ml
  • 6 jaune d'oeufs
  • ¾ tasse de sucre
  • Zeste d'1 orange
  • ¼ de tasse de jus d'orange + 15 ml de jus d'orange
  • 37.5 ml de jus de citron
  • 150 g de beurre froid coupé en parcelle
  • une pincée de sel
Instructions
  1. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.
  2. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n'oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu'à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.
  3. Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j'ai préféré garder le zeste car je l'ai finement rapé).
  5. Couvrir d'un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
  6. se conserve jusqu'à 1 semaine.
Notes
Pour l'utiliser dans les gâteaux retirer une heure avant ou mettre au micro-onde afin de faciliter l'utilisation.
 

 

 

 


Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart

Recette Inspirée de Martha Stewart

 

Enjoy !

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

37 plusieurs commentaires

  1. je vais l’essayer

  2. Salam je suis fan des gâteaux à l’orange et crème d’orange c’ est juste top alors je voudrais avoir la moitié de la recette svp le tasse Que J’ai il fait 150 pas 250du coup je sais pas comment faire et si ça suffi pour une génoise à Avec 4eufs

  3. Bonsoir, je suis une adepte du lémon curd et de ses variantes (avec d’autres fruits ect..) mais je suis désolée il manque un ingrédient dans votre recette, la maizena c’est avec cet ingrédient que la préparation épaissit et qui lui donne cet aspect de « crème »…à moins que vous ayez ajouter de la gélatine à votre préparation. »
    Pour ma part, je ne mets pas de beurre, ainsi elle est plus « llight » et plus digeste..
    Je viens de faire cette recette avec du jus de pamplemousse auquel j’ai ajouté 2 cuillères à café de gingembre en poudre, le résultat est bluffant c divin !!!

    • bonsoir !
      non je vous assure je n’ai pas ajoute de gelatine je n’utilise que tres rarement la gelatine ! c’est une recette que je réalise souvent et elle s’épaissit bien sans maizena avec l’ajout du beurre!
      Excellente soiree
      Samar

  4. Holala que ça a l’air bon !
    Bisous

  5. Très sympa cette version d’orange curd, ça change du citron, et vu l’inspiration, je ne doute pas du délice ! 😀
    Bonne soirée, bises.

  6. Rohhh, ça c’est trop trop bon!!!!
    bizzz

  7. J’adore les curd. Celui-ci doit être sûrement très bon ; ce qui me gêne c’est qu’il soit aussi riche en jaunes d’oeufs !
    Gros bisous ma Belle

  8. trop bonne ta crème et c est la pleine saison des oranges pour un gateau ou même en entremet c un délice bravo Samar

  9. un très joli parfum bien d’actualité!!
    bonne soirée

  10. j’adore le curd, ça marche aussi très bien avec de la mandarine ou du pamplemousse !! bises

  11. c’est la saison ideal je voulais le testé aussi et sont frere limon curd aussi mdrrr, bises

  12. il est superbement gourmand ton curd !!!

    j’adore celui au citron et à la clementine me reste plus qu’à tester à l’orange 🙂

    bisous Samar et bon dimanche :*

  13. Coucou samar wachbik jatek ala l’orange , mais j’avoue c’est trop bon bisous 

  14. Miam sur les rôtis du matin

  15. Coucou Samoura, je passe pour voir ce que tu nous a concocter miam une belle recette que je mettrai dans mes favoris je suis comme toi fan d’acidulé ! Je suis crevée on a passé l’après midi a faire les magasins et on a manger dehors , mes enfants ont profité pour acheter des fringues lol! Bach ma yhassouch rwahhoum différents ali autres, mais j’ai dis ce n’est pas pour la même raison hna mouslimins:)Bisous hbiba nrouh pour dodo  

  16. Super cette recette, merci.

  17. C’est super bon dans un gâteau ou une tarte malgrés que je n’ai jamais éssayer mais j’adore le gout des oranges

    PS: j’ai publié ton quatre quarts 

    Bisous

  18. j’y plongerai volontiers ma cuillère, une pure merveille

    bonne soirée

  19. très bonne recette!!!!!!!!!!!!!merci

  20. et benh je n en ai jamais mangé mais j y gouterai bien volontiers!!! bisous

  21. Bravo ma belle, tu l’as vraiment hyper bien réussi !!! Je n’en ai jamais fait mais cela me donne envie.Bises et Joyeuses Fêtes

  22. Hmmm, toutes vos recettes me donnent l’eau à la bouche !!

    Merci !!

  23. ton orange curd m’a l’air superbement délicieuse !! je note ta recette !!

  24. Une recette à noter aussi merci !!

    Bisous 

  25. Ton orange curd a l’air absolument délicieux!

    bon weekend!

  26. Je suis certaine que j’aimerais ! J’aime déjà beaucoup l’orange !

    Bonne journée.

  27. Jai jamais gouter a du curd d’orangeeeee! Olaalala en voici une recette de plus a tester!!! Miamm 

    Merciiii Sam!! Bonne journée, gros bisouuuu

  28. Mmmmh ! Et quelles photos appétissantes !

  29. salem aleykoum

    oh lalala, moi qui adore l’orange cette crème est tout indiquée pour moi, c’est noté d’ailleurs je viens de préparer des petits lambouts à l’orange!!!

    merci pour ce délicieux partage

    belle journée

  30. hum…une belle recette pour les fetes!

  31. Je note cette recette car j’adore utiliser l’orange dans les patisseries. Bonnes fetes de fin d’année. A bientot

  32. Hmmmm jamais essayer, a tester ^^ Bises

  33. Si j’y plonge ma cuillère, je finis le pot !

  34. coucou lhbiba! bravo ta crème à l’orange est très réussi! moi j’ai jamais tenté tiens ha toi toujours de bonnes idées innovantes!! ALLAH yatek saha!! bisouss

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