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pain viennois zébré

pain zebre viennois 1

pain viennois zébré

pain viennois zébré

Depuis le temps que je devais publier ces petits pain viennois zébré, qui ont fait le tour de la blogosphère vu dans l’émission le meilleure boulangerie de France sur M6. J’ai repris une recette de mon blog que j’ai légèrement modifié en y ajoutant entre autre du cacao. Des pains viennois facile à réaliser sans map et dont les enfants raffolent….en tout cas les miens 🙂

J’ai testé 3 fois ce pain viennois afin d’avoir d’avoir un résultat qui se rapproche le plus de ceux de l’émission. La première fois trop cuit la seconde fois pas assez profonde les incisions et la troisième fois assez satisfaite de moi. Je fais mes incisions avant la seconde levée afin que les 2 couches ressortent bien.

pain viennois zebre 1

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 1 minutes.

Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.

Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre mou et pétrir 20 min (au début c’est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l’abri de l’air (four pour moi) à lever durant 1h.

Partager en deux boules, ajouter sur l’une des deux du cacao bien pétrir afin d’incorporer le cacao et obtenir une pâte d’une couleur homogène.

Partager la pâte nature en 2 ou 3 boules et faire de même pour la pâte cacao.

Étaler la pâte nature en lui donnant une forme ovale. Faire de même pour la pâte cacao qui doit être légèrement plus petite que la pâte nature.

Déposer la pâte cacao sur la pâte nature et souder les bord. Façonner une baguette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire de même pour le reste.

Inciser les pains couvrir et laisser lever une seconde fois.

Préchauffer le four à 220 C (425 F).

Dorer les petits pain au jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait et avec le sucre.

Enfourner 15 min ou jusqu’à ce que les pains soient dorées.

Enjoy !

 pain viennois zebres1

5.0 from 9 reviews
pain viennois zébré
Auteur: 
Type de Recette: pain viennois
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 3
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 c-a-c (5ml) de levure sèche
  • ½ -c-a-c de sel
  • 120 ml de lait tiède (pas chaud)
  • 1 c-a-soupe de cacao amer
  • 1 jaune d'oeuf + du lait et du sucre pour la dorure
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 1 minutes.
  2. Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
  3. Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
  4. Ajouter le beurre mou et pétrir 20 min (au début c'est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l'abri de l'air (four pour moi) à lever durant 1h.
  5. Partager en deux boules, ajouter sur l'une des deux du cacao bien pétrir afin d'incorporer le cacao et obtenir une pate d'une couleur homogène.
  6. Partager la pâte nature en 2 ou 3 boules et faire de même pour la pâte cacao.
  7. Étaler la pâte nature en lui donnant une forme ovale. Faire de même pour la pâte cacao qui doit être légèrement plus petite que la pâte nature.
  8. Déposer la pâte cacao sur la pâte nature et souder les bord. Façonner une baguette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire de même pour le reste.
  9. Inciser les pains couvrir et laisser lever une seconde fois.
  10. Préchauffer le four à 220 C (425 F).
  11. Dorer les petits pain au jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et avec le sucre.
  12. Enfourner 15 min ou jusqu'à ce que les pains soient dorées.
 

pains zebres 1

pain viennois zébré meilleur boulangerie de France M6

 

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32 plusieurs commentaires

  1. Cette brioche est merveilleuse, Samar. J’en ai réalisée une il y a déjà (trop) longtemps. Tu me donnes envie de m’y remettre
    Bisous bisous

  2. Il est super gourmand ce pain viennois!

  3. On trouve du zébré partout maintenant. En tout cas, moi j’adore. C’est très jolie.

  4. Ils sont magnifiques tes pains machallah!

  5. Trop beaux…et je suis sure qu’ils sont délicieux. Bisous

  6. Il est superbe et donne terriblement envie de craquer !!! Bravo ! bonne journée ! bisous

  7. Moi je les avais encore pas vus ces pains et je les trouve magnifiques.

  8. Humm Samar tu me mets l’eau à la bouche lààààààà !!!! lol
    grosses bises ma belle

  9. Et ben maintenant je sais quelle prochaine viennoiserie je réaliserai ! C’est superbe et en plus le régal que çà doit être au petit dej’ 😉

  10. quelle belle idée gourmande
    bises

  11. as salamou alayki ils sont très présentables et ils ont l’air d’avoir une belle mie bien moelleuse!

  12. trop belle ta viennoiserie bravo

  13. c est bien comment tu as fait

  14. c’est une très belle version ça Samar! bises

  15. Une superbe réalisation!!bravo ma belle

  16. magnifique ma belle ! gros bisous

  17. bien sympa ce pain et bien moelleux avec ça !! Merci pour le partage ♥

  18. une délicieuse brioche pour le petit déjeuner 🙂 je l’avais également remarqué dans l’émission, mais toujours pas fait ! faudra que j’essaie ta version ^^ bisous et belle soirée

  19. mmmh, ils sont parfaits, bisous

  20. rhooo qu’elles sont belles !!!
    merci !!!
    bisous

  21. ils sont superbes bravo, bises

  22. Comme c’est zoli!!!! Moi, c’est la première fois que je les vois, et ils me plaisent bien!!!!
    Bizzz

  23. très joli pain parfait pour le petit déjeuner ici toujours du soleil
    une très bonne journée
    guy

  24. hummmmmmmmm ils doivent être délicieux et en plus la classe la présentation !!!! comme je suis encore au boulot, j’ai pu faire une impression 😉
    des bisous
    loloche

  25. Il est magnifique ce pain viennois Bravo
    Bises et bonne soirée

  26. C’est une belle idée gourmande ce pain viennois.

  27. C’est trop trop jolie ! j’adooore ! l’idée <3 <3 <3

  28. Coucou Samar 🙂

    Waouh !!!! ils sont superbes tes pains viennois zébrés !!!! Le 3éme essai était donc le bon, mais je suis certaine que les précédents devaient être très bien aussi 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  29. Magnifiques ces pains viennois **
    Originaux et gourmands, ils me donnent envie de les réaliser pour le petit déjeuner 🙂

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