Pizza au fromage, recette maison traditionnelle

Une recette très simple pour une pizza au fromage avec la meilleure pâte à pizza maison !

La pâte à pizza du commerce est certainement plus pratique pour les plus pressés, mais rien n’est comparable que le fait maison qui peut sembler difficile et plus long à préparer. La récompense est une croûte aérée et croustillante garnie d’une sauce tomate maison et du fromage fondant. Cela en vaut vraiment la peine !

Pizza au fromage fait maison, recette traditionnelle

Une tranche de pizza au fromage classique est l’un des plus grand plaisir de ma famille et des soirées entre amis. Je prépare souvent la pâte a pizza a l’avance que je conserve au congélateur pour une visite surprise ou une journée chargée. La pizza est toujours la bienvenue pour le repas de semaine, une soirée apéritif, un week-end farniente.

L’avantage d’une pizza fait maison est que chacun peut composer ses propres pizza, il n’y a aucune règle en matière de garniture de pizza !. On aime bien ajouter des champignons, des crevettes mais aussi des poivrons ou des oignons. Celle que je vous propose est la base avec beaucoup de fromage. Je rajoute parfois des câpres, des olives noires et des anchois.

La pizza au fromage est la plus classique ! Elle est composée de pâte à pizza, sauce tomate et fromage.

Pâte : La pâte à pizza nécessite de l’eau tiède (l’eau froide ralentira la poussée de la pâte, et une eau trop chaude peut tuer la levure). On rajoute toujours du sucre, qui permet de nourrir la levure et accélérer la fermentation. La farine, l’huile et le sel sont ajoutés à la levure avant de pétrir le tout. Si la pâte parait humide, ne vous inquiétez pas, elle sera plus facile à travailler. La bonne nouvelle pour une pâte à pizza maison est qu’elle s’adapte a votre emploi du temps ! Vous pouvez la préparer la veille et l’oublier et la conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Sauce tomate : La sauce pour pizza est tellement savoureuse et surtout fraîche ! Vous pouvez réaliser une sauce tomate traditionnelle longuement mijotée ou tout simplement mélanger des tomates, de l’huile d’olive, des herbes fraîches et séchées et laissez cuire quelques minutes dans une casserole.

Quel est le meilleur fromage pour une pizza ?

J’utilise dans ma pizza de la Mozzarella et du Parmesan. J’aime beaucoup la saveur salée du parmesan. La Mozzarella fraîche est un must dans la pizza, je trouve qu’elle apporte aussi une belle couleur dorée en formant des flaques blanches fondante en ajoutant un contraste de texture avec la Mozzarella râpée.

Si comme moi vous préparez régulièrement la pizza maison, je vous conseille d’investir dans une pierre a pizza. Aussi, pour obtenir un résultat optimal, préchauffez le four jusqu’à 1 heure avec la pierre à pizza.

A la sortie du four, badigeonnez la croûte dorée d’huile d’olive, puis saupoudrez la surface de feuilles de basilic ! Voila, la pizza est prêt à être découpée et servie.

Ingrédients de la pâte à pizza : On aura besoin de seulement 6 ingrédients pour réaliser cette pizza au fromage :

Farine : Utilisez la farine blanche toute usage non blanchie afin que la farine n’absorbe pas trop d’eau.

Huile d’olive : L’huile d’olive apporte une belle saveur à la pâte. Aussi, j’aime badigeonner la surface de la pâte avant d’ajouter la garniture, pour éviter que la croûte ait un goût détrempé.

Sel : Apporte de la saveur.

Sucre : Aide la levure à s’activer.

Farine de maïs : Je saupoudre la plaque à pizza pour donner à la croûte de pizza du croustillant.

Eau : Utilisez de l’eau tiède pour une meilleure levée.

Levure : La levure sèche active est très simple à utiliser et permet d’accélérer la levée de la pâte à pizza.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment faire la meilleure pizza maison au fromage :

Commencez par préparer le levain en  diluant la levure dans un bol d’eau tiède, ajouter une 1/2 cuillère à café de farine et bien mélanger.

Versez la farine  dans un terrine, ajoutez le sel et le sucre. Faites un puits, puis versez le levain.

Ajoutez l’huile d’olive et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule compact qui se détache facilement (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

Couvrez la pâte d’un film alimentaire, puis d’un torchon et laissez reposer 1h à 2h (la pâte doit doubler de volume).

Dégazez la pâte, puis l’abaisser sur un plan de travail fariné.

Déposez la pâte sur un plaque à pizza, badigeonnez la surface d’huile d’olive puis étalez la sauce tomate en commençant par le centre et en étalant en cercle.

Garnir votre pizza à votre convenance, j’y ai mis des câpres et des olives.

Parsemez d’origan et d’ail en poudre, puis ajoutez  le parmesan, la mozzarella râpée ainsi que la mozzarella fraîche.

Enfournez la pizza dans un four préchauffé pendant 1 heure avec une pierre à pizza à 250 ℃ pendant 20 min.

A la sortie du four, badigeonnez la croûte d’huile d’olive et parsemez de feuilles de basilic.

Découpez et servez la pizza.

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