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Poulet aux olives

Poulet aux olives

Poulet aux olives

 

Poulet aux olives

Un plat réconfortant de la cuisine algérienne et bien parfumé aux épices. Je vous propose un tajine zitoune au poulet ce qui signifie poulet aux olive (دجاج بالزيتون), une recette que j’ai piqué à ma chère Assou du blog Gourmandises Assia.

J’ai déjà sur mon blog une recette de tajine d’olives aux boulettes de viande hachée, et me suis aperçu que je n’ai jamais publié de Poulet aux olives et champignons. Une recette très facile et très gouteuse grâce aux epices ras-el-hanout entre autre.

Je me suis permis d’effectuer quelques modifications ou plutôt des ajouts sur la recette initiale 🙂 en y ajoutant des petits oignons (oignons grelots) et des pommes de terres nouvelles ce qui constitue un plat complet pour ma petite famille.

 

poulet-aux-olives20.jpg

1. Commencer par dessaler les olives à l’eau bouillante 2 fois en y ajoutant une tranche de citron.

2. Rincer et sécher les pilons de poulet. Rincer et émincer les champignons frais.

3. Chauffer l’huile d’olive dans une marmite ou cocotte. Ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.

4. Ajouter l’oignons haché ainsi que les gousses d’ail émincé ou haché. Laisser revenir quelques minutes.

5. Ajouter les champignons et laisser rendre leur eau. 

6. Ajouter les mini carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utiliser).

7. Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Laisser revenir.

8. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire tranquillement. Ajouter les olives ainsi que les pommes de terre nouvelles coupées en deux et continuer la cuisson.

En fin de cuisson on obtient une sauce onctueuse. Saupoudrer de ciboulette. Rectifier l’assaisonnement.

poulet-aux-olives10.jpg

Servir avec des tranches de citron.

 

Enjoy !

4.7 from 3 reviews
Poulet aux olives
Auteur: 
Type de Recette: tajine
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 pilons de poulet
  • 300 g de champignons frais émincés
  • 250 g d'olives vertes
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • ½ c-a-c Ras el hanout
  • ½ c-a-c de cumin
  • ½ c-a-c de curcuma
  • ½ c-a-c de gingembre
  • Poivre noir
  • Ciboulette
  • Citron
  • des petites pommes de terre nouvelle (optionnel)
  • petits oignons perlés (optionnel)
Instructions
  1. Commencer par dessaler les olives a l'eau bouillante 2 fois en y ajoutant une tranche de citron.
  2. Rincer et sécher les pilons de poulet. Rincer et émincer les champignons frais.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou cocotte. Ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.
  4. Ajouter l’oignons haché ainsi que les gousses d'ail émincé ou haché. Laisser revenir quelques minutes.
  5. Ajouter les champignons et laisser rendre leur eau.
  6. Ajouter les mini carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utiliser).
  7. Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Laisser revenir.
  8. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire tranquillement. Ajouter les olives ainsi que les pommes de terre nouvelles coupées en deux et continuer la cuisson.
  9. En fin de cuisson on obtient une sauce onctueuse. Saupoudrer de ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
  10. Servir avec des tranches de citron.
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13 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar :-))

    J’adore le poulet aux olives :-)) c’est un de mes plats préférés et j’en prépare régulièrement !
    Le tien a l’air particulièrement délicieux avec ces petites pommes de terre pour accompagner je trouve que c’est une très bonne idée, comme ça, on a un repas complet et savoureux !

    Bon courage pour affronter les derniers jours d’hiver !!!

    Bonne journée
    A très bientôt

  2. Bonjour
    des mini-carottes sont apparues en cours de route : combien en avez-vous utilisé ?
    merci

  3. Une belle recette avec ce poulet ! bon lundi

  4. Je ne suis pas fan d’olive, mais là j’avoue que tu me mets l’eau à la bouche, c’est vraiment appétissant !!! Bravo

  5. hummmmmmmm alors ce plat je le fait très souvent !!!!! en te lisant nous avons les même ingrédients mais je ne procéde alors pas du tout comme toi !!!!! la 1er fois que j’ai découverte ce plat, c’était avec une amie Marocaine, c’est elle qui m’ appris et comme tu sais, c’est comme au Bled, chaque coin à ça façon, du coup je suis sûr qu’il y a divers façon de le faire du Maroc à l’ Algérie 🙂
    chez moi, je mets les cuisses ou les pilons dans un plat au four, une fois bien dorées et cuites, je rajoute la sauce que j’ai fait à part, mets le citron confit, et durant la cuisson je rajoute les olives, les pommes de terre étant cuites à part simplement à l’eau, tu vois c’est pas pareil 🙂
    des gros bisous
    loloche

    • ah ouiii c’est un plat marocain a part le nom le reste differe mdrrrr ma mere aussi a sa recette un jour je la publierais ! ma cousien en a une autre comme tu dis il y en a tellement
      grosse bise

  6. Voilà un plat bien typique du Maroc que mes enfants adoooorent et qu’il y a un moment que je n’ai pas fait !! tbarkallah’lik !

  7. j adore ce plat et avec les petites pomme de terre c est un plat complet

  8. hummmmm ça fait envie, t’imagine même pas!!! bisous bisous ma belle

  9. Trop bon j’adore
    Demain jai d’ailleurs programmé une recette semblable
    Bises

  10. hello Samar.Grace a toi et a notre maie Assia, notre famille s’est bien régalée avec ce tajine.. un grand merci

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