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Poulet Massala recette indienne

recette poulet tikka massala 1

Poulet Massala

S’il y a bien un plat garanti d’être dans chaque restaurant Indien c’est bien le Poulet Massala, du poulet grillé accompagné d’une très bonne sauce tomate crémeuse et épicée.

Un plat parfumé comme j’aime, on se régale à chaque fois, mon mari et moi, que je le prepare. Idéal accompagné de pain naan et riz Basmati. En préparant ce plat chez soi on est certain de nos ingrédients frais, sain et rapide.  Le poulet Tikka Massala est l’un des plats les plus populaire de l’Inde, J’ai deja proposé les brochettes de poulet Massala il y a quelques années, je récidive avec ce savoureux plat indien accompagné cette fois de riz Basmati et de pain naan.

Poulet Massala recette indienne

Poulet Massala recette indienne

 

Prendre les escalopes de poulet et les piquer à l’aide d’une fourchette. Couvrir d’une pellicule de film alimentaire. Les aplatir soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.

Dans un bol, mélanger le yaourt grec 1 c-a-soupe d’huile d’arachide le jus de citron et l’ail.

Ajouter les morceaux de poulet et bien envelopper de marinade. Réserver pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce :

Dans un bol mélanger ensemble le cumin, la cardamome, les épices Garam Massala, la coriandre, muscade, paprika, poivre de Cayenne et gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon hachée.

Remuer jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée. Réduire le feu et incorporer le mélange d’épices.

Ajouter la purée de tomate, l’eau la crème liquide et le sel.

Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à découvert jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (environ 10 minutes).

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Durant la cuisson de la sauce préparer le poulet

Faire chauffer une poêle, ajouter 1/2 c-a-soupe l’huile d’arachide. Cuire les escalopes de poulet en les retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Transférer le poulet sur une planche à découper. Refaire la même chose avec le reste des escalopes de poulet.

Découper les escalopes de poulet en petits cubes.

Ajouter les morceaux de poulet à la sauce frémissante et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.

Retirer la poêle du feu, poivrer et ajouter la coriandre hachée.

Transférer le poulet Massala dans un plat de servir, saupoudrer de coriandre et servir accompagné de riz basmati et de pain naan.

 

 

poulet tikka massala, sauce au yaourt

Recette Tikka Massala

Poulet Massala recette indienne

Auteur : Samar
4.90 de 29 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat poulet massala
Cuisine Indienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g d'escalope de poulet ou de poitrine de poulet
  • 60 ml de yaourt grec
  • 2 c-a-soupe d'huile d'arachide
  • 2 c-a-c de jus de citron ou citron vert
  • 1 gousse d'ail hachée

Pour la sauce :

  • 1 c-a-soupe de coriandre en poudre
  • 1/2 c-a-c épice Garam Massala
  • 1,5 c-a-c de cumin
  • 1/2 c-a-c de cardamome en poudre
  • 1/2 c-a-c de noix de muscade en poudre
  • 1,5 c-a-c de paprika
  • 1/2 c-a-c de piment de Cayenne en poudre j'ai mis juste une pincée
  • 1 c-a-soupe de gingembre frais râpé
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon hachée
  • 370 ml de purée de tomate en conserve
  • 125 ml de crème liquide épaisse
  • 180 ml d'eau
  • sel poivre du moulin
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée

Accompagnement :

  • pain naan
  • riz basmati

Instructions
 

  • Prendre les escalopes de poulet et les piquer à l'aide d'une fourchette. Couvrir d'une pellicule de film alimentaire. Les aplatir soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.
  • Dans un bol, mélanger le yaourt grec 1 c-a-soupe d'huile d'arachide le jus de citron et l'ail.
  • Ajouter les morceaux de poulet et bien envelopper de marinade. Réserver pendant la préparation de la sauce.
  • Préparer la sauce :
  • Dans un bol mélanger ensemble le cumin, garam massala la cardamome, la coriandre, muscade, paprika, poivre de Cayenne et gingembre.
  • Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon hachée.
  • Remuer jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée. Réduire le feu et incorporer le mélange d’épices.
  • Ajouter la purée de tomate, l'eau la crème liquide et le sel.
  • Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce a découvert jusqu’à ce qu'elle épaississe légèrement (environ 10 minutes).
  • Durant la cuisson de la sauce préparer le poulet
  • Faire chauffer une poêle, ajouter 1/2 c-a-soupe l'huile d'arachide. Cuire les escalopes de poulet en les retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Transférer le poulet sur une planche à découper. Refaire la même chose avec le reste des escalopes de poulet.
  • Découper les escalopes de poulet en petits cubes.
  • Ajouter les morceaux de poulet à la sauce frémissante et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.
  • Retirer la poêle du feu, poivrer et ajouter la coriandre hachée.
  • Transférer le poulet Massala dans un plat de servir, saupoudrer de coriandre et servir accompagné de riz basmati et de pain naan.

Notes

La sauce peut être préparée jusqu’à 3 jours à l'avance
Le poulet Massala peut être préparée 2 jours a l'avance, refroidit a température ambiante, couvrir et placer au réfrigérateur.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

poulet massala indien 1

Poulet tikka

 

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

115 plusieurs commentaires

  1. Bonjour Samar,

    Est-ce que je peux couper mes escalopes avant de les faire mariné et doit-je mettre toute les épices si j’ai du garam masala.

    Merci d’avance.

    Bonne journée.

  2. 5 stars
    Merci pour toutes ces délicieuses recettes et le temps pris pour nous les proposer. Plusieurs fois que je réalise ce poulet massala. Et c’est parfait!

  3. 5 stars
    Merci beaucoup pour cette recette;.. je me suis permise de rajouter dans la sauce le yaourt + aïl + citron qui avait servi à la marinade….. ce qui l’a adoucie encore + un peu de citron et aïl qu’il n’y a pas dans la sauce : ca marche très bien!!!
    Merci encore

  4. 5 stars
    Bonjour,
    Je tenais à vous remercier parce que ce site est juste magnifique. Je ne savais pas cuisiner… pas du tout même… et mon mari est marocain donc ce n’est pas compatible mdr la recette est délicieuse pleine de saveurs comme toutes les autres. Un grand merci

    • Un grand merci Noircha pour votre gentil retour sur la recette et surtout pour votre message si touchant <3
      Tout le mérite vous revient aussi car c'est vous cuisinez chez vous <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  5. Bonjour. Je me prépare à faire votre recette. Par contre, est-ce bien seulement 60 ml de yaourt qu’il faut mettre ? Cela ne paraît pas beaucoup. Merci pour une réponse rapide. Bien à vous. Patricia

    • Bonsoir Patricia
      Oui c’est bien 60 ml c’est juste pour macérer le poulet
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      • 5 stars
        Bonjour !
        S’il vous plaît pour le bouillon de poulet j’en ai pas je peux remplacer par quoi svp ?
        Merci pour toute vos recettes mashaAllah ton site est pour moi le meilleur…

      • Bonjour
        Vous pouvez le remplacer par un cube dissout dans de l’eau même quantité que le bouillon sinon au pire juste de l’eau et vous avez le sel et poivre au goût 🙂
        Un grand merci pour votre confiance et votre gentil message
        bise

      • Mais l’epice garam massal n’est pas presente dans cette recette si je ne me trompe pas !!!

      • Bonjour Céline
        Effectivement 1/2 c-a-c d’épice Garam Massala

    • Bonjour dans la liste des ingrédients pour la sauce l. Épice garam massala en poudre n’apparaît pas et puis dans la recette il faut mélanger dans un bol 1 /2 cac de garam massala avec tous les autres épices ?? Du coup je l’ai mis est ce en trop ? Aussi Est ce bien une cuillère à soupe de noix de muscade ? Par ailleurs dans les commentaires une dame parle de bouillon de poulet je ne le vois pas dans la recette ? Merci pour votre réponse. Bien à vous 🙂

      • Bonjour channel
        Effectivement il y a 1 c-a-c de Garam Massala je l’ai mise dans les morceaux de poulet dans les ingredients je vais la décaler avec les autres épices 🙂
        Je n’ai pas mis de bouillon de poulet mais vous pouvez en remplaçant une quantité d’eau si vous désirez 🙂
        Concernant la noix de muscade je vois sur mes ingredients 1/2 c-a-café et non pas 1 c-a-soupe (c’est un peu trop je pense). Voici les ingredients :
        1 c-a-soupe de coriandre en poudre
        1/2 c-a-c épice Garam Massala
        1,5 c-a-c de cumin
        1/2 c-a-c de cardamome en poudre
        1/2 c-a-c de noix de muscade en poudre
        1,5 c-a-c de paprika
        1/2 c-a-c de piment de Cayenne en poudre (j’ai mis juste une pincée)
        1 c-a-soupe de gingembre frais râpé
        J’espère que ce plat vous plaira
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  6. Exelente recette

  7. 5 stars
    Merci pour vos recettes .je les ais toujours réussi surtout celle là c’est succulent . Je l’ai mangé dans un restaurant indien celle là est plus bonne . merci .

    • Un grand merci Samia pour la confiance et le gentil retour sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • 5 stars
      Un grand merci pour cette recette très bien expliquée. C’est vraiment de la folie. Une pure merveille de saveur qui a ravi et enchanté tous le monde. La recette à été transférée et fera le bonheur d autres convives. Merci beaucoup. Je recommande.

      • Merci infiniment pour la confiance et le gentil retour positif sur la recette
        Au plaisir de vous relire
        Samar <3

  8. 5 stars
    J ai commandé ce plat au resto la semaine dernière. La sauce est savoureuse ! .du fait maison est meilleur 😍😍😍

  9. 5 stars
    Bonjour,

    Je découvre ce site, Magnifique, j’aime tous.
    Première recette faites le poulet Massala, mes invités se sont régalé. les saveurs, les couleurs….
    du coup je me permet (en disant que c’est votre recette de la copier sur mon blog (très modeste)
    merci
    Jean Pierre

    • Bonsoir Jean Pierre
      Je vous remercie infiniment je suis ravie que la recette plaise, je viens de visiter votre très joli blog 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  10. Bonsoir,
    Je souhaite tenter cette recette pour un repas en famille !
    Les portions de la recette est ce pour quatre personnes ?
    Merci beaucoup

  11. Merciiiu. Je pense que j ai trouvé le petit goût qui manque: c est un peu de canelle en poudre.
    Sinon top 😊

  12. 5 stars
    Super recette tout le monde s’est régalé

  13. 5 stars
    Excellente recette digne d un restaurant indien !! Merci

  14. Stephane PISSARELLO

    5 stars
    Bonsoir,

    Ta recette est délicieuse et a régalé toute ma petite famille. Cela faisait longtemps que j’en cherchais une s’approchant du souvenir de mes papilles, et la tienne en est sacrément proche. J’ai respecté à la lettre l’ensemble et cependant, j’ai l’impression qu’il manque un petit quelque chose pour atteindre le nivana. Ne faudrait t-il pas mettre plutôt du ghee que du beurre de chez nous ? Tu vas dire que j’ergote, mais ce serait un peu comme faire un keema matar sans fenugrec… Merci par avance de ta réponse 🙂

    • Bonjour Stephane,
      Je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette. Concernant le Ghee et pourtant vous avez raison, je reste entièrement d’accord avec vous. Le gout serait bien meilleur avec du ghee ayant deja dégusté ce plat chez des amies indou le ghee apporte une très belle saveur. Je vous recommande d’en mettre si vous en avez, on peut le realiser soi-même aussi.
      Au plaisir de vous relire.
      Samar

  15. 5 stars
    Merci, c’était délicieux 🙂

  16. 5 stars
    je suis tes recette à la lettre tes plats sont une tueri je recommande à tous le monde ton blog

  17. Bonjour si nous avons directement l épice « garam Massala » comment ça se passe? On met que celle ci ou on rajoute des autres ? C peut être une question bête… merci

    • Autre question peut on mettre de l huile de sesame à la place de l huile d arachide car je n en ai pas

    • Bonjour Oueslati
      Oui si vous avez les épices a Massala on n’a pas besoin de rajouter les autres épices ça les remplace
      Concernant la seconde question si vosu aimez l’huile de sésame pourquoi pas mais c’est une huile assez prononcee en gout donc n’en mettez pas beaucoup
      Excellente journée
      Samar

    • Bonsoir
      Je voudrais réaliser cette recette avec des épices Massala mais je sais pas comment doser les épices ? Merci

      • Bonsoir Karine
        Il faut faire attention aux épices Massala, donc je vous recommande d’en mettre 1/2 c-a-c pour commencer gouter et rectifier l’assaisonnement si parcontre vous aimez les plats relevés n’hesitez pas a en mettre 1 c-a-c
        bonne soiree
        Samar

  18. jaime trop ton site ! peut on remplacer lescalope par le veau ?

  19. 5 stars
    I loved it thanks a lot you are the champion😘😘👏👏👏👏👏

  20. 5 stars
    Superbe recette j en ai testé pas mal et la tienne est juste super
    Merci

  21. Cela fait des jours et des semaines que je veux tester cette recette, mais à chaque fois dans la cuisine indienne, la liste d’ingrédients me fait peur… Allez, il va bien falloir que je surmonte mon appréhension, ça a tellement l’air bon chez toi ! 😉 Bises Samar

  22. Salut Samar

    Très bonne ta recette !

  23. Un mois en Inde il y a fort longtemps m’a laissé des souvenirs fabuleux et un goût très prononcé pour cette cuisine. Ton plat est magnifique !

  24. J’adore la cuisine indienne et comme chez moi il n’y a pas trop de restos indiens, je m’y mets !! Ta belle assiette colorée me donne sacrément envie d’en faire !! Bisous Samar

  25. 5 stars
    ns ns sommes régalés avec ta recette ce midi!!!!

    merci.

  26. hum… çà m’a l’air très bon. Je vais essayer. Bonne journée.

  27. Hum quelle belle assiette avec toutes ces saveurs, j’ai justement trouvé les épices Tika Massala, je vais pouvoir tester, je pense qu’il faudra que je ne mette que cette épice et pas les autres.
    Bises et bonne journée

  28. Ta recette me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

  29. Humm ! yaatik essaha chahitini

  30. 5 stars
    Délicieuse ta recette! tes photos sont très appétissantes…

  31. 5 stars
    Comment résister à ce plat épicé, j’adoreeee ! bises

  32. J’aime beaucoup la cuisine indienne et ton plat looks colorful and delicious, bisous

  33. 5 stars
    Ah j’adore cette recette ! Ton assiette est bien belle !

  34. On se régale déjà à la lecture de la recette.
    Très bonne journée
    Bises

  35. Rien qu’en lisant la recette, on se régale…
    Merci du partage.
    Très bonne journée
    Grosse bise.

  36. Coucou Samar quel dommage que tu sois aussi loin je me serai invitée à ta table ton assiette me fait saliver De gros bisous à vous toutes

  37. J’adore et ton assiette me fait de l’œil

  38. Une belle assiette parfumé hum

  39. un plat qui nous invite a passé à table, bises

  40. huuummm !! ça donne faim !
    merci !!!

  41. Ce ne peut qu’être incroyablement bon ! Merci samar

  42. 5 stars
    Oh la la samar mais quel plat encore ! J’imagine trop les saveurs de cette sauce tomate ! De bons naans avec et c’est le paradis. Merci de ce delice samar. Gros bisous

  43. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ta recette me rappelle qu’il y a trop longtemps que je n’ai pas été manger dans un restaurant indien !! Voilà un plat que j’aurai bien aimé déguster, des couleurs et des parfums c’est tout ce que j’aime :-))
    J’espère que cette neige ne va pas s’installer trop longtemps chez vous !! et que le printemps va enfin arriver.

    A très bientôt
    Gros bisous

  44. une recette pleine de saveurs ! merci, bises

  45. un excellent plat moi j »ai la poudre a garam massala pour mettre dans la recette et en accompagnement pommes de terre pour moi ce matin un peu de pluie et ensuite soleil mais vers le soir il fait frais
    une bonne journée

  46. cest une recette que j’ n’ai encore jamais faites alors hop dans mes favoris…j’ai truver un de mes repas de ce we J4AI HATE D ELE CUISINER ET LE MANGER !

  47. Un plat que j’aime particulièrement, parfumé et gouteux ! miam !
    bises
    sicacoco

  48. Sublime se plat
    Bonne soirée
    bises

  49. Quel dommage que les odeurs ne puissent voyager pas internet !!!

  50. Tout pour me plaire, toujours de belles photos, bises ma jolie !!

  51. Parfait pour mes papilles !

  52. Hummm il faut que je demande les épices a ma fille ce plat me tente

  53. wouawh !!!! ça à l’air généreux comme plat !!!

  54. Miiiiiam Samar Guira mon frère je crois qu il a piqué ta recette ces derniers temps il en fait tous les deux jours . Maman en raffole

  55. La cuisine indienne fait partie de mes cuisines préférées. Une recette bien gourmande et un voyage gourmand pour les papilles

  56. hummmm il me fait bien envie ton poulet!!!! gros bisous ma belle

  57. Ce poulet semble divinement bon, a tester sans aucun doute, bisous.

  58. ton assiette me met trop en appétit : ce poulet fondant et épicé, généreusement nappé de cette bonne sauce !

  59. Merci pour ce beau voyage des papilles … entre 2 rideaux de pluie !!!! C’est un type de plat que j’adore particulièrement pour ses saveurs et ses couleurs ! Belle journée à toi, Samar, bisous

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