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recette cherchem, plat yennayer

recette cherchem, plat yennayer

recette cherchem, plat yennayer

recette cherchem

Yennayar est le nouvel an Berbère, soit le 12 janvier de chaque année. Ce nouvel an se fête sur tout le territoire nord africain. On l’orthographie ennayer, yannayer ou yannayr. J’en ai gardé de bons souvenirs, ma grand mère nous préparait Cherchem, qui est un plat très rassasiant :). Mon défunt grand père (jeddi), lui, déposait des confiseries : bonbons, chocolats, fruits secs et même des fruits et des palmiers dans un grand récipient en raphia appelé Midouna (photo ci-dessous) Les enfants se régalaient de ces confiseries.

Cherchem est un délicieux mets très simple avec un minimum d’ingrédients composé de fèves, pois chiche et blé dur que nous faisons tremper la veille et agréablement parfumé de cumin. Mon mari en a trouve par hasard au super marche dans le rayon cuisine du monde et le lendemain el cherchem était sur notre table :).

Hier en parlant avec Assia, j’ai su que el-cherchem dans l’est algérien se préparait quand le bébé faisait ses premières dents, c’est dire que chaque région d’Algérie a ses us et coutumes.

Un plat vraiment très simple on peut y ajouter une sauce harissa pour plus de saveurs si vous aimez ça.

C’est la première fois depuis 10 ans que je le prépare et que je le mange, car pas facile de trouver certains ingrédients.

cherchem pour yennayer

cherchem pour yennayer

La veille mettre le blé dur, les pois chiche ainsi que les fèves à tremper (pour ma part les fèves étaient surgelés et les pois chiche en conserve je n’ai trempé que le blé dur).

Le lendemain verser dans une marmite le blé dur, les fèves ainsi que les pois chiche.

Ajouter l’eau en recouvrant toute la surface car le liquide est absorbé durant la cuisson.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 4h.

1/2 heure avant la fin de la cuisson Saler, poivrer et ajouter le cumin. Continuer la cuisson.

Servir chaud !

el cherchem kabyle

Enjoy !

Et voici la medina de mon défunt grand-père {je remercie ma cousine Nadia qui m’a remis les photos}

medina 1

midouna-jeddi

5.0 from 1 reviews
recette cherchem, plat yennayer
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: kabyle
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 mesure de blé dur
  • 1 mesure de feves
  • ½ mesure de pois chiche
  • Eau quantité suffisante
  • sel, poivre
  • Cumin
Instructions
  1. La veille mettre les fèves, les pois chiche ainsi que les fèves à tremper (pour ma part les fèves étaient surgelés et les pois chiche en conserve je n'ai trempe que le blé dur).
  2. Le lendemain verser dans une marmite le blé dur, les fèves ainsi que les pois chiche.
  3. Ajouter l'eau en recouvrant toute la surface car le liquide est absorbé durant la cuisson.
  4. Couvrir et laisser cuire a feu doux environ 4h (pour moi 2h était suffisant tout dépend de la quantité il faut gouter au fur et a mesure)
  5. /2 heure avant la fin de la cuisson Saler, poivrer et ajouter le cumin. Continuer la cuisson.
  6. Servir chaud !
Notes
Il n y a pas de quantité exact pour ce plat on prend comme mesure un bol.
cherchem plat kabyle 1

 

 

 

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12 plusieurs commentaires

  1. Bonjour Samar, Assegass ammegaz,
    Le gout de mon enfance, echerchem ,j’adooore, toute l’Afrique du Nord et son calendrier agraire.Merci pour cette touche culinaire ancestrale bien de chez nous.Il y a eu des contes autour de ce plat que j’ai répété pieusement à mes deux grandes,,,,,à l’ère de Face… et twit……
    Merci pour tout ce que vous faites.
    Cordialement
    Aicha

    • Bonjour Aicha !
      merciiii Assegass ammegaz ! oh oui moi aussi j’adore j’ai longtemps cherche le ble dur et mon mari m’en a trouve dernièrement on va pouvoir se regaler 🙂
      Grosse bise
      Samar

  2. Ca a l’air bien bon ^^ Bises.

  3. Coucou Samar 🙂

    Merci pour cette recette revigorante dont je fais la découverte 😉 et merci pour le partage de tes souvenirs d’enfance !!!! c’est émouvant 🙂
    Si tout le monde pouvait comprendre qu’on a tous temps de chose à partager au lieu de se déchirer….

    Belle fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  4. Un plat surprenant , mais qui me plait beaucoup!
    Bizzzz

  5. je connais pas ce plat, ma belle-mère ne l’a jamais fait , mais je suis sûr que du coté de mon beau-père paix à son âme : la famille en kabylie doit connaître 🙂
    par contre le panier avec les friandises, fruits secs je connais 🙂 ma belle-mère le faisait encore quand les enfants étaient petits !!!!!!
    gros bisous
    loloche

    • coucou loloche !
      ah oui maman ne nous le preparait jamais c’etait plus ma grand mere maternelle et on se regalait 🙂
      le panier a fruit un bon vieux souvenir 🙂
      grosse bise

  6. Coucou samoura,

    Merci pour cette découverte, je trouve que c’est vraiment géniale de poster des recettes de chez nous un peu oublier et c’est bien dommage! La prochaine fois inchallah je te fais découvrir une recette que tu vas aimer surement, vu quand on les mêmes goûts lol. Je dévorerai une assiette entière miam! superbes photos de beaux de souvenirs yaatik essaha:)Grosse bise hbiba

  7. hummm j espère que nadia n oubliera pas de nous en ramener cette année tu as bien garni ta midouna est bien garnie bisous

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