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recette Tamina, Tammina

La Tamina est une recette algérienne ancestrale. Elle est traditionnellement servie pour célébrer une naissance, mais aussi mawlid el nabawi, une fête religieuse commémorant la naissance du prophète.!

Appelée aussi Taknata dans les régions de l’ouest algérien, elle est généralement servie dans de petites assiettes saupoudrée simplement de cannelle. Elle est facile, rapide et incontournable ! La tamina est composée de semoule grillée et dorée, beurre et miel fondu.

recette Tamina, Tammina

recette Tamina, Tammina

Recette Tamina de la cuisine algérienne

A l’occasion du Mouloud (Mawlid nabawi cherif) je vous poste la recette basique de Tamina ou Tammina appelée  aussi taknatta. Un gâteau à base de semoule moyenne, miel et beurre. On peut parfumer d’eau de fleur d’oranger et garnir d’amande et cannelle.

Je rappelle que ce dessert fort calorique est préparé traditionnellement en Algérie à la naissance d’un enfant, pour la jeune maman et aussi pour les invités. Et bien entendu on prépare la Tamina pour célébrer le jour de la naissance de notre prophète.

Nous aimons accompagner cette pâtisserie traditionnelle d’un bon thé à la menthe ou d’un café. C’est une bonne source de vitamines puisqu’elle est composée uniquement d’aliment naturels.

el mawlid

el mawlid

Il existe différentes manières de préparer la Tamina. Vous trouverez d’autres variantes notamment :

La tamina à Constantine est appelée r’fiss tmar, vous la trouverez aussi sous le nom de kaabouche dans l’Oranie. Tamina beida préparée dans l’est du pays qui est à base de semoule, de beurre et sucre glace.

Il y a aussi Tamminet Ellouz, qui est à base d’amande de lait et de sucre et découpée en forme de losange et saupoudrée de sucre glace. Pour n’en citer que ceux-la.

 

Comment réussir la Tamina :

Bien que cette recette est très simple et rapide, souvent on entend dire que la consistance est trop dur.

Commencez par choisir une semoule de bonne qualité. La semoule de calibre moyen est la meilleure pour une bonne Tamina.

Faites revenir la semoule en petite quantité dans une poêle à fond épais. C’est vrai que c’est long de faire griller 1 kg de semoule, mais c’est le secret de la réussite de la Tamina. Car si vous prenez le risque de cuire une grande quantité de semoule en une seule fois, elle cuira par endroit et brûlera par endroit.

Assurez-vous que toute la semoule soit bien dorée de façon homogène.

Laissez bien refroidir la semoule grillée avant de l’introduire dans le mélange miel et beurre chaud.

Faites fondre le beurre, puis ajoutez le miel et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène. Puis ajoutez la semoule froide. Si la semoule est chaude, vous obtiendrez une texture dure.

Comment préparer la tamina algérienne :

1. Griller la semoule à petit feu en arabe « ta’hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min.

2. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif).

3. Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.

4. Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.

tammina

5. Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.

tamina ou taminna

Tamina : gâteau algérien a la semoule, miel et beurre

Pour d’autres desserts à base de semoule :

Harcha au four, galettes de semoule

Mbesses, Mtekba

Basboussa

Rfiss tounsi

recette Tamina, Tammina

Auteur : Samar
La Tamina est une recette algérienne ancestrale. Elle est traditionnellement servie pour célébrer une naissance, mais aussi mawlid el nabawi, une fête religieuse commémorant la naissance du prophète.!
5 de 5 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g semoule
  • 250 g miel
  • 250 g beurre
  • 1 c-a-soupe eau de fleur d'oranger
  • cannelle
  • Quelques amandes émondées ou effilées grillées.

Instructions
 

  • Griller la semoule à petit feu en arabe « ta'hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min. Faites-le par petite quantité.
  • Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
  • Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.
  • Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.
  • Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.
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Recette Tamina algerienne

Recette Tamina algerienne

Source : livre de la cuisine algérienne f-Zohra Bouayed
Et voici un délicieux Berkoukes (soupe de petits plombs) qu’on présente dans ma région.

Berkoukes aux légumes

berkoukes vegetarien

 

Recette Berkoukes Aïch a la viande

berkoukes a la viande

Berkoukes au poulet

 

 En cette  occasion, je  souhaite à tous les musulmans du monde un Mawlid Nabawi Charif Moubaraaak!

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

71 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    C’est la recette que je préfère à l’ancienne. Je n’en ai pas fait aujourd’hui mais on a eu droit au bercoukess de nadia bisous

  2. Bon mouloud, tu vas bien sam ?

  3. Bonne fete du mouloud sam 🙂

  4. Mawlid nabawi karim Samar laakouba laam Jay

  5. Mabrouk la3wachir Samar!!! Et merci pour vos délicieuses recettes!!!

  6. Inasse Mostafi c ca dont je te parlais l’autre fois

  7. bonne fete de sidna sam 🙂

  8. Aïd Moubarak saïd à toi Samar ainsi qu’à toute ta famille ❤️❤️

  9. Bon mouloud a vous aussi 🙂

  10. humm un délice je l’ai testé pour le mouloud !!! mebrouk mouloudek hbiba merci du partage 😉
    bises

  11. 5 stars
    cc merci samar pour la recette car mon petit frère aime bien la mangé mai je sais pa la préparer grasse a toi je vait la fair merci ma belle <3 <3 :*

  12. 5 stars
    la tamina je t ai gavée avec pour la naissance de Lylou mais je la préfère sans fleur d oranger et sans amandes a l ancienne comme on l a prépare a Alger bisous

  13. 5 stars
    Ce petit dessert me semble délicieux!
    Bonne fête!
    Bizzz

  14. Merci pour cette recette excellente et bonne continuation

  15. salam hanouna labass 3alik inchallah !la tizane d´origan est vraiment efficace !prend soin de toi et des petites bisous 

  16. slt ma belle,merci pour tes voeux,ben le petit a une congenctivite +une grippe avec bcp de glaires c trop penible surtout quand il a de la fievre!hmd il va mieux,bisous

  17. Ah tiens, nouvelle découverte Samar, je ne connaissais pas du tout. Il y’a des recettes de cuisine algérienne, marocaine…?

    Bises

    CaroLINE

  18. Oh ta tamina m’a mis l’eau à la bouche!! Mawlid moubarak Samourati!!

  19. Je ne connais pas du tout ce gâteau mais il a l’air vrament délicieux! bises

  20. un dessert extra, certe calorique 🙂 mais il y a tout ce que j’aime dans les gâteaux orientaux , une vraie gourmandise avec la fleur d’oranger et la cannelle un délice, bisou mon aminaute:-)))

  21. KOUL A3M WA INTOM BI KHEYR,ce que j’ aime dans tes petits mots que tu mets dans ton blog ce sont les habitudes que vous aviez en Algérie, j’adore le savoir.nous nous allumons des bougies que l’on mets dans nos balcons, nous remplissons des petits sacs en papier de sable et la bougie au milieu, nous servons du riz au lait et du meghly qui est une recette que j’avais déjà publié.bonne soirée 

  22. Coucou Samar !!

    Je te souhaite une très bonne fête !  Je serai curieuse de goûter ce gâteau de semoule 🙂 il m’a l’air délicieux !

    Gros bisous

  23. koul 3am wenti bkhir…. ta tamina m a mis l’eau à la bouche ,belle présentaion belle sam 🙂

  24. les photos parlent d’elles mêmes j’aime beaucoup cette tamina un vrai régal

    bonne soirée

  25. Coucou Samar 🙂

    Comme je le disais à Assia, je ne connaissais ni cette tradition ni cette recette, et quand je vois ces belles photos, je me dis, ca doit êre trop bon, en plus c’est simple, et… euh… à peine calorique LOL

    Bisous

  26. Je ne connais pas du tout ce dessert… il a l’air terrible!

  27. Une vraie découverte pour moi que ce plat merci pour le partage. bisous

  28. oh miam sa me donne trop envie merci samar bizous

  29. Coucou Samar saha Mouloudkoum , yatik el saha al had el temmina , bisous hbiba

  30. hummm ça doit être un régal…sba7ek mabrouk w Aid Moubarak Said

    bisous ma belle

  31. je ne connaissais pas cette spécialité. merci du partage et surtout bonne fête! bises

  32. je ne connais pas mais ça a l air délicieux !  bonne journée **

  33. Eh bien j’en apprends tous les jours ! C’est vrai que niveau religion, toutes confondues, ma culture est proche de zéro ! ;p
    Il fait bien envie, avec ses jolies couleurs !

  34. UNe belle découverte pour moi !! Merci Samar. Bises

  35. coucou ma belle , c’est la 2eme recette de tammina que je vois ce matin, je pense que d’apres les régions la recette varie un peu car celle que j’ai vu etait plus compacte, en tout cas je te piquerai bien une ptit cuillère pour gouter, par contre cette soupe hummmm me fait rever c’est qu’il fait tellement froid en ce moment chez moi ! en tout cas bravo pour tes belles réalisations et ce chouette partage de culture , gros bisous 

  36. Je n’en ai jamais fais et à voir ta recette, cela fait vraiment envie. 

    Je note. bises

  37. ça a l’air bon je ne connaissais pas du tout! Bonne fête ma belle 😉

    Biiises

    Sarah

  38. Une belle découverte pour moi ^^

  39. je n’ai jamais gouté ce dessert à base de semule et ça a l’air très bon

  40. salam’alayki

    mmmmh ça donne envie!!! tu le fais à la semoule moyenne??? peut on le faire au miel maison? c’est-à-dire le faux miel car mon mari ne supporte pas le  vrai miel. desolée pour cet interview loool. merci d’avançe! bises

  41. que de bonnes choses à manger  !!!!

  42. salem aleykoum

    mawlid nabbaoui charif moubarek à toi et à ta famille! merci pour cette déliceuse recette!

    belle journée

  43. Bonne fête à vous tous! Bisous et belle journée.

  44. Une jolie présentation, je serais curieuse d’y gouter. Bonne journée 🙂 Bises!

  45. bessahetkom ma cherie!!de mon coté j´ai rien fait le petit est vraiment malade ,mais hmd tous passe ,mazalou liyam wendirha ,bisous

  46. j’en ai déjà goûté c’est très bon 

    bonne journée bisous 

  47. belle découverte !!!!!!

    bon jeudi

    bisous

  48. Coucou Samar, ah a l’Algéroise toi! nous tu verras notre version un peu différente et très déliceiuse tout de même! Quand j’ai accouhé de Rayan une amie a moi m’a préparé la même tamina avec la cannelle et je me suis régalé lol j’adore chahitini! Ahna on la prépare ce matin pour célébrer la naissance du prophète alih essalat et essalem:)Bises hbba et bessahtkoum 

  49. Superbe tamina miammmmmmmmmmm

  50. ça c’est sur j’adore ! Bonne journée

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