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soupe de champignons

velouté de champignons

velouté de champignons

 Velouté de champignons

Une soupe de champignons que j’ai préparé en fin de semaine pour accompagner le reste du repas de thanksgiving. Ce velouté de champignons est très facile à réaliser mais reste excellent, on peut ou pas passer le velouté au mixer, ou alors faites comme moi avant cuisson coupez les  champignons en tout petits morceaux.

J’utilise des champignons frais qui dégagent plus de saveur durant la cuisson. En général je les ajoute un peu partout dans mes plats que ça soit pour une simple omelette ou une tourte, ou même une sauce au champignon pour accompagner des escalopes.

Une soupe aux champignons réconfortante durant les longues soirées hivernales.

soupe de champignons

soupe de champignons

 

1. Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter un petit oignons haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

2. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Verser 1/2 litre de bouillon (ou d’eau) et le lait. cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

3. Lorsque le veloute commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 15 min.

4. Servir en arrosant de jus citron, en saupoudrant de persil et en ajoutant de la crème fraiche si désiré.

Enjoy !

soupe de champignon

Enjoy !

5.0 from 2 reviews
recette soupe aux champignons
Auteur: 
Type de Recette: Veloute / soupe
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de champignons frais
  • 1 oignons
  • 3 c-a-s de beurre
  • 2 c-a-s de farine
  • ½ L de bouillon (ou mélange eau-bouillon)
  • ¼ L de lait
  • poivre
  • 1 c-a-s de persil ciselé
  • citron
Instructions
  1. Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter un petit oignons haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux ¼ heure.
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Verser ½ litre de bouillon (ou d’eau) et le lait. cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
  3. Lorsque le veloute commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 15 min.
  4. Servir en arrosant de jus citron, en saupoudrant de persil et en ajoutant de la crème fraiche si désiré.
 

velouté de champignon

velouté de champignon

 

                           Recette inspirée de : Marmiton

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

37 plusieurs commentaires

  1. Les champignons c pas mon dada je voudrais une soupe de lentilles savoureuse et merci pour tous

  2. Christine WAUTHIER

    bonjour, j’ai réalisé votre recette avec des champignons des champs, un pure délice, merci à vous pour cette délicieuse recette 🙂

  3. J’ai essayé la soupe, elle est délicieuse et de plus facile à faire.

    • coucou Karina !
      Je te remercie infiniment pour ta confiance et ton retour sur la recette contente cette soupe ait fait des heureux 🙂
      bonne journee
      Samar

  4. humm un bon velouté par ce froid ca ravigote mais tu n aimes pas les champignons??? en tout cas j adore

  5. Le genre de soupe qui me fait envie! Elle est très appétissante.
    bonne soirée, bisouus!

  6. J’utilise beaucoup les champignons de Paris frais…. tellement plus savoureux :-)) Je n’ai encore jamais testé la soupe aux champignons maison ! Il faut absolument que j »essaie, elle a l’air trop bonne !

  7. merci pour la recette de soupe, mon homme sera ravi !! bises

  8. Salut Samar,ta soupe a l’air super délicieuse avec ce froid je ne dirais pas non a une comme la tienne j’adore les champignon,merci pour ce beau partage

    En fait j’ai ajouté ton blog à mes liens préférés j’adore tes recettes

    Bonne soirée,bizz

  9. J’en ai encore jamais cuisine de soupe aux champignons je t’avoue qu’elle donne envie. Merci pour la recette Bisou

  10. Coucou Samar !!!

    Mmm ! une bonne soupe ! idéale pour se régaler et se réchauffer en même temps 🙂 je suis assez fan de champignons et pourtant je n’ai encore jamais cuisiné de soupe aux champignons …maintenant que j’ai ta recette je n’ai plus d’excuse 🙂

    Bon dimanche Samar !!

    Bisous

    PS : j’espère que tu as réussi à récupérer les fichiers sur ton ordi !

  11. Oooo avec le froid qui s’installe, ça ne sera pas de refus !!!!

    Bon dimanche

    Sarah

  12. ca donne envie surtout par ces temps froids ^^

  13. Délicieuse cette soupe ! Bon dimanche

  14. Très simple, apétissant et bon…j’ai apprécié Merci à vous…

    Une petite modification : La cuisson des champignons de Paris (préfèrer les brun qui ont plus de goût) est plus subtile avec sel et filet de citron au début de la cuisson pour relever le goût… c’est meilleur qu’à la fin et on en met moins….

    Ma passion des bruns cuits passés très fins avec un moulinex manuel (à l’ancienne) ou en gros moreaux pour faire légume ou en lamelles ou encore utilisés pour farcir un poulet en les moulinant et ajoutant un oeuf battu, sel, foies de volaille écrasés et mie de pain de mie trampés dans du lait (écrèmé ou soja) et éfritée…le tout revenu à la poelle avec un peu de beurre… Mettre dans la carcasse du poulet et refermer avec une aiguille et du fil (plus ou moins de lait un résultat onctueux…)… très bon aussi froid avec ledit poulet…

  15. ça c’est de la soupe ! bises

  16. Mmmmmmmmh jaimeeeee troppppp ! Et hoppune recette de plus en favoriiii !! Hihii

    Bonne soirée a toi hbiba, gros bisouuuu

  17. Quelle belle soupe! brrr ici il fait -20! aie aie!bises

  18. C’est la journée des soupes (hihi!!!) La tienne me tente énormément mais quel champignons as-tu utilisé ?? Bises

  19. Pour ma part, j’aime le potage mixé, il n’en sera que plus doux.

    Bon W.E. FLaure

  20. Bonjour Samar une bonne soupe,bien proportionnée,merci et à lundi.bon we

  21. un bon velouté de saison…

    bon weekend ma belle
    bisous

  22. Le temps est propice pour ce genre de plat ! idéal pour un soir ! bises

  23. c’est tout à fait ce qu’il me faut ce midi:-) une soupe bien chaude et réconfortante avec ce froid qui est arrivé, belle journée à toi et à très vite de te retrouver, bises mon aminaute:-))

  24. Une belle soupe comme j’aime, les champignons et moi une belle histoire d’amour !

    Bonne journée.

  25. Tu me fais très envies avec ta soupe aux champignons !! Bises

  26. une bonne soupe bien réconfortante

    bonne journée bisous

  27. miam miam très appétissant!! merci pour le partage!!

    bonne journée

  28. elle m’a l’air tout simplement délicieuse ta soupe !!!

  29. Une jolie soupe de saison et ça tombe bien puisque j’en ai envie en ce moment! Bisous ma belle et passe une excellente journée.

  30. Hmmm ça me semble bien bon, bises

  31. Voilà qui réconforte bien !!!  Trés bon weekend à toi !! bises Lou

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