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soupe Harira marocaine, harira fassia

La Harira marocaine et plus particulièrement de la ville de Fes, est une soupe haute en saveur parfumée aux herbes et fortement assaisonnée de gingembre et de cannelle, Elle est a base de tomates, de pois chiches et de lentilles.

Cette soupe Harira est particulièrement populaire pendant le Ramadan, servie pour rompre le jeune. On l’accompagne généralement de bourek, et de pain batbout.

Soupe marocaine Harira Fassia

Soupe marocaine Harira Fassia

Soupe Harira marocaine, harira fassia

La Harira est une soupe traditionnelle d’Afrique du Nord, dont chaque pays et a sa propre recette. Aujourd’hui, je vous propose la Harira marocaine composée de tomates, de lentilles et de pois chiches et merveilleusement parfumée aux herbes et épices. C’est la soupe incontournable du mois de Ramadan.

Le nom Harira est dérivé du mot arabe signifiant soie, qui fait référence à la texture lisse de la soupe après qu’elle ait été épaissie avec une tedouira à base de farine et d’eau. La tedouira contient parfois de la levure qu’on laisse fermenter une journée, comme dans la harira oranaise.

Bien que la Harira soit préparée toute l’année, elle est notoirement associée au Ramadan, lorsqu’elle est servie avec d’autres plats traditionnels et notamment la chebakia pour rompre le jeûne.

Une tradition ancrée que de nombreuses familles considèrent qu’un repas pendant le mois de Ramadan est incomplet sans la fameuse harira sur la table.

Je vous avoue que pour moi la meilleure Harira est celle de ma grand-mère paternelle, la harira oranaise. J’en garde un souvenir indélébile. J’arrive même à humer la bonne odeur quand elle faisait la tedouira en versant le levain qu’elle avait laisse longuement fermenter sous le soleil.

Et si je devais choisir entre la Harira et la Chorba oranaise, mon choix se tourne vers la Harira oranaise. D’ailleurs, pendant le mois de Ramadan, je demandais régulièrement à ma mère de nous préparer cette fameuse Harira avec beaucoup de Ras-El-Hanout, l’épice qui la démarquait des soupes des autres régions.

Comme pour de nombreuses recettes maghrébines, la façon dont la harira est préparée peut varier considérablement d’une famille à l’autre. Du boeuf, de l’agneau ou du poulet sont généralement ajouté pour parfumer la soupe; cependant, vous pouvez omettre la viande pour une une version harira végétarienne.

Il y a aussi la consistance de la soupe ! Certains préfèrent la harira légère tandis que d’autres préfèrent une soupe épaisse et riche en épices servie en plat unique et copieux pendant l’hiver. Cette dernière est ma préférence, sans doute influencée par la savoureuse harira de ma grand-mère.

Quels sont les ingrédients pour une bonne soupe harira :

Épices et Herbes : Cette harira est aromatisée de gingembre, de cannelle et de poivre, sans oublier une forte quantité d’herbe fraîches : coriandre, persil et céleri. Des vermicelles ou du riz sont souvent ajoutés pour plus de texture.

Smen : C’est du beurre clarifié.  Il ajoute une saveur agréable. C’est un ingrédient facultatif mais recommandé.

Lentilles : Cette soupe est nourrissante en grande partie grâce aux ingrédients qui la compose, notamment les lentilles. Pendant le mois de Ramadan en particulier, nous avons besoin d’un maximum d’énergie pour tenir toute la journée.

La préparation de la harira peut être une tache considérable ! Cependant, une grande partie du travail peut être effectuée à l’avance et les ingrédients préparés mis au congélateur pour une cuisson facile.

Si vous envisagez donc de servir la harira avec une certaine régularité pendant le mois de Ramadan, je vous conseille de préparer une grande quantité du bouillon (sans la tedouira) et la diviser en portions pour la congeler. Ajoutez les vermicelles lorsque vous ferez la tedouira (épaississement de la soupe) après le réchauffage de la harira.

Soupe marocaine Harira Fassia

Comment accompagner la harira marocaine :

De nombreuses familles apprécient les dattes en accompagnement de la harira. Si vous servez de la harira comme dîner léger, pensez à les accompagner de batbout, de krachel, ou des briouates aux amandes.

Pendant le mois de Ramadan, favorisez les bourek farcis de différentes façons ou la maakouda.

Une recette qui me vient de Crunchy cuisine, un groupe sur facebook que je suis depuis des années.

Pour d’autres idées de recettes pour le Ramadan :

Chorba ramadan (شوربة)

Soupe turque aux lentilles corail, boulgour et riz (Ezogelin çorbasi)

Shorba frik palestinienne au poulet

Chorba mkatfa aux légumes

Soupe Harira marocaine, harira fassia

Auteur : Samar
Une recette authentique et copieuse de la harira marocaine riche en saveur et de consistance épaisse, parfumée agreablement aux épices et herbes fraîches.
Elle est composée de tomates, lentilles et pois chiches. Une soupe Harira qui peut être préparée à l’avance pour un gain de temps. Le temps de cuisson est celui d’un autocuiseur ; doublez ce temps si vous préférez une marmite conventionnelle.
4.64 de 55 évaluations
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine marocaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g viande d'agneau
  • 250 g pois chiche trempés la veille (en conserve pour moi)
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe smen l'huile végétale pour moi + 1 cuillère à soupe de margarine
  • 100 g lentilles
  • 1 bouquet coriandre 50g à peu près
  • 1 bouquet persil 50g à peu près
  • 1 branche céleri
  • 300 g tomates bien juteuses ou 4 grosses tomates
  • 150 g concentré de tomate
  • 50 g farine
  • 1 c. à café gingembre
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 cube volaille
  • sel
  • 1 pincée safran curcuma pour moi
  • 50 g riz
  • 100 g langues d'oiseaux 1 poignée de vermicelles pour moi
  • poivre noir

Instructions
 

  • Hacher l'oignons, le persil, la coriandre et le céleri et mixer les tomates (j'utilise des tomates en conserve Sinon monder les tomates fraîches et ôter la peau).
  • Dans une marmite, faire revenir la viande en petits dés, ajouter les oignons, le persil, coriandre et céleri et laisser suer quelques minutes.
  • Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, safran(curcuma pour moi), cannelle), ainsi que le cube de volaille, faire revenir. Ajouter les pois chiche trempées la veille mais si en conserve les ajouter en fin de cuisson.
  • Verser 2 L d'eau, laisser cuire 30 min.
  • Ajouter les lentilles et les tomates mixées, et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
  • Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate, verser le mélanger dans la marmite tout en remuant durant 10min. Ajouter le riz et les vermicelles en pluie. Laisser cuire 15 min à découvert en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que le riz et les vermicelles cuisent.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Soupe marocaine Harira Fassia

Servez la Harira chaude en arrosant de citron et en saupoudrant de coriandre ciselée.

Saha Ftourek! 

Recette Ramadan 2024

Recette Ramadan 2024

 

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

161 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Merci pour toutes ces différentes façons de préparer la harira il y en a pour tous les goûts

  2. 5 stars
    J’aime beaucoup la harira de toutes les régions. Chacune est différente mais toutes aussi délicieuses les unes comme les autres

  3. Une recette qui me tente bien si je la convertis en version végétale. Merci Samar, bizz

  4. Coucou Samar, en ce qui concerne la tedouira … j’ai fouillé un peu sur votre blog (et ailleurs) mais les proportions diffèrent partout même le nom est différent parfois. Vous pouvez m’en dire un peu plus?

    Parce que là, je patauge… Farine et eau ok, mais levure de boulanger cube ou sachet, citron ou vinaigre et la quantité… Chez vous la journée commence, alors je vous la souhaite très belle.

    Je vous embrasse, Christa

    • Bonsoir Christa
      Effectivement, les recettes différent ! Concernant la harira marocaine je prends environ 100 ml d’eau pour 50 g de farine je mélange bien pour éviter les grumeaux. Quand je verse dans la soupe je touille sans cesse afin que la soupe n’épaississe pas trop et aussi pour éviter les grumeaux.
      Dans la harira oranaise, j’utilise la levure sèche active (en bille) environ 1 c-a-café.

      • Merci! Lorsque je veux épaissir une sauce, je procède « au pifomètre ». Mais ici, je ne veux pas rater. Bon dimanche.

        PS J’ai appris dans les commentaires ce à quoi servent les Mason jars à l’origine…. 🙂 … Et où les acheter en France

      • coucou Christa
        Oui, franchement les jars Mason me sauvent pour la conservation, ils sont top !
        bisous

  5. 5 stars
    Coucou Samar,
    Harira réalisée sans viande et sans cube. Ce fut un délice !!!
    Mille mercis pour ce partage :))
    Et, très belle année, le meilleur pour toi et tes proches et le monde 😉
    Sonia

  6. 5 stars
    Bonjour Samar,
    Tout d’abord je te remercie de partager ta recette.
    J’ai une question concernant le choix de la viande, peut-on utiliser du bœuf et quels morceaux me conseillerais-tu?

    Merci pour ta réponse et bonne journée à toi.

  7. 5 stars
    Magnifique recette merci beaucoup vous êtes une excellente professeure

  8. 5 stars
    Machallah validé par la familia, j’ai fait votre recette de la chorba et maintenant le hrera 5 etoile les deux

  9. 5 stars
    Salam Samar, ma grde cuisinière préférée 🙂
    J’espère que tu va bien toi et ta petite famille..
    Cela fait 3 ans que c’est cette harira ou rien…même mon fils qui déteste la harira mange celle ci avec grand plaisir…c’est dire..:)
    Dis moi Samar, je sais qu’on peut la congeler…mais à quel moment exactement dans la cuisson peut-on le faire?? Juste apres la cuisson des lentilles ???? On est que deux à la maison et j’aimerai en avoir ds le congélateur pour en manger qd j’en ai envie…:) je laime toute l’année pas seulement en periode de ramadan…encore une foisTOUTES tes recettes sont excellente et inratable tellement tu explique bien…incroyable….un gros gros bisou à toi et merci pour ton partage…Saadia

    • Wa Alikoum Salam Saadia
      Mille merci pour ce gentil message qui me fait vraiment plaisir. Alors moi ce que je fais depuis des années si ma Harira est déjà cuite (excepte la farine) j’ai acheté des bocaux Mason je ne sais pas si tu connais, ils sont fait spécialement pour toute conservation des aliments cuits. Ça se conserve longtemps. Il faut verser la soupe déjà cuite et chaude dans le bocal et fermer. Celui-ci va émettre un petit son cela signifie que c’est scellé et tu peux conserver jusqu’à 3 mois, si ce n’est pas scellé (et cela peut arriver) dans ce cas je place au réfrigérateur pour la consommer dans les jours qui suivent.
      On peut aussi la congeler cuite totalement et refroidit, tu peux verser par petite quantité dans le sac ziploc. Au moment de la réchauffer tu verses dans une cocotte et tu laisses décongeler a feu doux tranquillement, ensuite tu ajouteras la tadwira.
      Saha ftourkoum ma chère Saadia <3

      • 5 stars
        Merci pour m’avoir répondu aussi vite 🙂
        Je compte la congeler ds les sacs ziplloc..mais est-ce juste après la cuisson des lentilles??? Et donc à chaque décongélation je passe à l’étape suivante, le liant le riz vermicelle et pois chiches, à savoir que j’utilise des pois chiches en boite…..c’est peut-être bête comme question mais je veux juste être sûre…merci pour ta patience gros bisous

      • Salem Saadia
        Je rajouterais le liant au moment ou je decongele la soupe il est preferable aussi les pois chiche surtout si c’est en conserve 🙂
        saha ftourkoum <3

      • 5 stars
        Salam Samar, merci poir ta recette de harira. C’est la seule que je fais qui a du goût. J’ai déjà essayé d’autre mais je ne retrouve bon le bon goût. Merci merci encore pour la recette. Ramadan mubarak !!

      • Wa Alikoum Es-Salem
        Mille mercis pour ce gentil retour positif qui me fait très plaisir <3
        Saha ftourkoum <3

  10. 5 stars
    super soupe , merci

  11. 5 stars
    Hé bien voilà, c’est devenu ma recette de soupe attitrée !!!
    Elle est tellement bonne que je la fais encore et encore et encore…
    Je l’ai adapté chez moi (pas de viande, pas de riz, moitié de pois chiche, moitié de lentille, mais tout le reste à la lettre)
    Elle est succulente, merci pour le partage, pour le temps passé à nous partager et à nous répondre.

    MERCI!!!

    • mille mercis Sarah pour ce gentil message et la confiance ça me fait vraiment plaisir
      Effectivement une soupe polyvalente 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

    • 5 stars
      Bonsoir Samar,

      C’est le 1er commentaire que je poste sur un site culinaire (en fait 1er commentaire tout court lol).
      En revanche c’est peut être la 5eme fois que je fais ta soupe (et je pense que c’est plus en vrai).
      J’ai mangé cette soupe pendant le ramadan plusieurs fois des personnages m’en avait offert et j’ai tellement adoré qu’il fallait que je puisse la faire toute seule chez moi, et j’ai trouvé ta recette…
      Merci merci merci merci !!!!
      Je me régale à chaque fois et mes amis et ma maman me font des compliments ils en raffolent.
      Je leurs ai dit d’où venait cette recette et j’ai partagé ton blog car bon non c’est pas de moi lol.
      Depuis je me suis souvent inspirée de tes autres recettes.
      J’adore cuisiner, mon papa était chef cuisinier et j’ai toujours été habituée à bien manger.
      Bref, je raconte ma vie mais le but de mon message c’est encore une fois de te dire MERCI !
      c’est un réel plaisir que de suivre tes recettes pas a pas et de les déguster après.
      C’est très gentil et généreux de les partager avec tout le monde.
      Voilou, très belle continuation à toi Samar je te souhaite pleins de belles choses.

      • Bonsoir Roxane
        Une grand pour ce si gentil et touchant commentaire qui me fait réellement plaisir. Je voudrais aussi rajouter que tout le mérite vous revient et que je suis contente que toute la famille se régale <3 Il n'y a rien de meilleur que le fait maison 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar <3

  12. 1 star
    Salam alekoum

    Pourquoi nos commentaires ne sont pas publiés ?
    J’ai pourtant testé cette soupe.
    Il est resté longtemps en modération et puis il a disparu…

    • Wa Alikoum Es-Salem sarah
      Désolée je pense qu’il est en modération je reçois enormement de commentaires pendant ce mois béni et il est vrai que pendant le mois de ramadan je ne suis pas forcement en face du pc toute la journée et j’ai beaucoup de commentaires a modérer. Je pense qu’il doit être plus bas je vais voir sinon peut etre qu’il est passe en spam je vous confirme cela 🙂
      Merci pour la confiance

      • 5 stars
        Baraka Allahou fik d’avoir pris le temps de me répondre.
        Ton blog est une mine d’or, Allah hafdak pour le partage de toutes ces délicieuses recettes.

        Mabrouk El 3Eid

        PS: je n’arrive pas à changer pour augmenter les étoiles

      • Wa fik el Baraka Sarah
        Concernant les étoiles je vais voir normalement on clique juste sur l’étoile désirée mais je vais vérifier 🙂
        merci de me l’avoir signalée
        Au plaisir de vous relire <3

    • Je la trouve super bonne! Sa fait 5ans que je suis la même recette et je n’ai jamais changer!! En plus tout le monde l’adore c’est un vrai succès à chaque fois! Merci beaucoup:)

      • Un grand merci Camila pour ce gentil retour sur la recette et la fidélité je suis vraiment ravie <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar <3

  13. 4 stars
    Salam alekoum

    Je l’ai faite.
    Au niveau du goût, elle est bonne.
    Effectivement, en refroidissant elle s’épaissit bcq, il suffit juste de rajouter de l’eau.
    Par contre, bcq bcq bcq trop de « kayasse » comme on dit chez nous.
    Et encore, heureusement j’ai pas mis le riz.
    A chaque cuillerée, 2 à 3 pois chiche par bouchée (sans compter les vermicelle, les lentilles, …), faut plus mâcher que boire, alors que c’est une soupe.

    • Wa Alikoum Es-Salem Sarah
      Le voici votre commentaire il était parmi d’autres 🙂
      Au fait vous pouvez réduire si vous le préférez la quantité des légumes secs, généralement cette soupe marocaine est très épaisse et nourrissante.
      Souvent quand je n’ai plus de riz je le retire de la soupe je ne réalise pas souvent cette soupe seulement l’hiver qui est réconfortante a cette période de l’année mais pendant le ramadan je prefere la legerete surtout qu’il y a d’autre plats qui suivent 🙂
      Saha ftourkoum

  14. 4 stars
    Bonjour,j’ai fait la recette de la soupe Harira, il y a un goût de tomates trop prononcé, que puis je faire pour atténuer ce goût svp ? Dans l’attente de votre réponse, bonne soirée

    • bonsoir
      Si elle est trop acide, on peut ajouter une carotte entière. La carotte est sucrée en portant a ébullition elle va liberer le sucre qui réduira l’acidite de la tomate.

  15. Bnjr 🙂 vous mettez la farine et le concentré de tomate dans 1 seul même bol? Merci.

  16. 5 stars
    Bonjour,

    Bonne recette à juger par les ingrédients.

    -1 cuillère à soupe d’huile d’olives
    -1 cuillère à café de gingembre frais
    – 1 cuillère à café de cannelle
    – 1 cube de volaille
    – sel, poivre noir au goût
    – une pincée de safran (fleurs de safran)
    – 50g de riz

    Merci encore pour la bonne recette !

  17. 5 stars
    Superbe recette !!! Harira réussite ! La même qu’au Maroc !!
    Merci pour la recette

  18. 5 stars
    J’ai fait une version sans viande avec des navets à la place du céleri (pour la mâche, je referai la soupe avec les bons ingrédients une autre fois).
    Très bonne soupe, plein de choses à manger et de nouvelles saveurs (la cannelle et le persil, belle découverte !). On en a pour plusieurs repas mais ça vaut le coup ! Merci pour cette recette !

  19. 5 stars
    Merci pour cette belle recette, c’est la première Harira que j’ose faire j’ai suivi votre recette à la lettre et elle est délicieuse 😊. Merci pour ce super partage.

  20. Bonjour, est ce que je peux faire la recette sans mixer les tomates ? Et les râper comme les oignons ? Merci

    • Lucie Halipre

      Selem aleykoum

      Je cherche une recette facile de harira et celle ci me semble simple . Seulement je souhaiterais connaître les temps de cuisson si on fais tous à la cocote minute car je doute que cela soit 30 minutes sur le feu cela fait beaucoup en utilisant là cocote .

      • Il faut cuire le tout jusqu’à ce que la viande se détache, généralement je n’utilise que la marmite et je laisse cuire tranquillement.

  21. Bonjour!
    Moment de vérité ? L’une de mes clients (je suis chef privé en Corée du Sud), d’origine algérienne, m’a demandé une soupe marocaine…
    Verdict demain matin!
    En tout cas, merci bien de partager votre passion avec beaucoup de professionnalisme (et de belles photos).
    Chef Laurent

    • Bonjour Laurent
      Si votre chef est d’origine algérienne, j’ai des soupes harira algerienne : alger, oran, sidi bel abbes, tlemcen sur mon blog dans la catégorie cuisine algerienne 🙂
      au plaisir de vous relire et merci pour la confiance
      Samar

  22. 5 stars
    Bonsoir
    Est ce possible de mettre une autre viande ou sans viande même ?

  23. 4 stars
    j’ai vecu 13 merveilleuses annees au Maroc (de 1977 a 1990).et j’ai pu apprendre quelques secrets de la cuisine traditionnelle..ma femme de menage etait une excellente cuisinière! un petit « plus » pour cette recette identique a celle que je connais : deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson, Milouda ajoutait toujours un ou deux oeufs battus en omelette en remuant vivement la soupe afin d’obtenir des  » filaments » blancs dans la quantité de soupe…et c’etait delicieux…merci de m’avoir rappelé tant de bons souvenirs…Danie ex habitante de Rabat.et pleine de nostalgie…

    • Ah oui c’est vrai qu’on y rajoute des oeufs d’ailleurs je vais realiser cette recette bientot c’est trop bon avec la tadwira 🙂
      bise et merci pour ce beau et chaleureux partage <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  24. Bonsoir
    J’ai testé cette recette et j’adore.. Merci pour cette découverte
    Je me suis permise de la reprendre sur mon blog (publication demain..)
    Bonne soirée à toi
    Valérie

  25. Quelle sont les diferènceds entre une harira marrakchia, fassia et bidaouia? Je suis habitué a celle du sud, et les recettes que je trouve en ligne ne sont pas très differentes. Merci de vostre aide et courage!

  26. Bonjour ,

    J’aimerai bien préparer votre recette mais j’aurais une Petite question quelle style d’agneau faut t’il mettre

    Bien à vous bonne ssoirée

  27. 5 stars
    Je ne laisse jamais de message ou de remerciements alors que quand je cherche une recette je vais systématiquement sur ta page. Je suis sûre de n’être jamais déçue.
    Merci beaucoup

  28. 5 stars
    Salam Samarie,
    Voilà, la harira mijote doucement et quel parfum…:)
    Je laisse rarement des coms, mais comme je passe beaucoup de temps sur ton blog, je voulais juste te dire merci..merci pour toutes tes recettes, c’est à chaque fois une réussite et grâce à toi je peux être fière de moi..je t’embrasse très fort..

    • Salam Saadia
      merci merci infiniment pour ce si gentil message qui me fait vraiment plaisir merci pour ta confiance et ta fidélité c’est toujours un plaisir de lire des commentaires comme le tiens <3
      grosse bise et a très vite <3

    • J’adore tes recettes ça fait des années que je les suits sans pour autant me rendre compte que je reviens toujours dans ton site lol

  29. 5 stars
    Super recette que j’ai suivie scrupuleusement un vrai régal merci beaucoup!

  30. Bravo! je vais essayer sans le bouillon de cube, je n’aime ni le goût ni la composition -( -)

    • Bonjour Marjorie
      Oh oui vous pouvez vous en passer je la réalise souvent sans

    • 5 stars
      Salam/bonjour

      Quand vous dites « cuire » dans la recette ça correspond à un feu moyen ? J’ai l’impression que la mixture farine/tomate prend plus de temps à la cuisson. Comment en être sûr ? Ps: je ne mets que des pâtes et non du riz.

      Merci encore

      • Quand on rajoute la farine il faut remuer constamment afin d’éviter que la harira épaississe trop et aussi éviter les grumeaux a la 1 ere ébullition de la soupe on réduit le feu et on continue la cuisson jusqu’à ce que les vermicelle soient cuites.

  31. bonjour je voudrai la faire ce week-end
    mais pouvez-vous me dire si les proportions sont pour 4 personnes ou plus ?
    merci pour votre réponse

    • Bonjour Patricia
      Si vous utilisez de petits bols comme ceux du Maroc plus petits que les bols a soupe vous en aurez une bonne quantite 6-8 personnes
      Bonne soirée
      Samar

  32. Bonjour Samar,

    Je souhaiterai savoir si on peut remplacer la farine par de la maizena si oui combien de g ?

    • Bonjour,
      Personnellement je ne l’ai jamais fait avec de la maïzena donc je ne sais pas si elle aura le meme gout car la farine apporte un bon gout pas seulement la texture. Si toutefois vous la testez avec la maizena pourriez-vous me donner votre avis
      mille merci
      Saha ramdankoum
      Samar

      • Salam avec de la maïzena c’est encore meilleur que la farine ça fait le même effet donc la soupe s épaissit mais c’est plus léger et vraiment meilleur

      • Wa Alikoum Es-Salem
        Effectivement maman utilise souvent la maïzena 🙂

  33. 5 stars
    Bonjour Samar,

    J’ai fait ta recette de harira ce week-end, et elle a remporté un grand succès. Comme je n’avais pas de lentilles brunes, j’ai remplacé par des lentilles corail.
    Mon ami a été enseignant au Maroc il y a longtemps, et elle lui a tellement rappelé son séjour là-bas qu’il en a pris 3 bols !
    Ma fille et moi avons adoré également.
    Je la referai, c’était un délice.
    Merci ! 🙂

    • Bonjour Sophie,
      Quelle bonne nouvelle je suis sincèrement heureuse que toute la famille ait appréciée cette soupe et que cela rappelle de bons souvenirs a votre époux. Mille merci pour le gentil retour positif.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  34. 5 stars
    bonjour Samar
    j ai fait cette soupe hier soir et ce fut un régal ! j adore la cuisine du Maghreb mais mon mari non alors du coup j ai tout divisé par 2 et ça m en a fait quand même beaucoup,je congèle une partie …
    Hâte d en remanger ce soir !
    merci .

    • coucou Marlidem
      Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette, oui ça se congèle très bien et vous réchauffez par petite quantité
      au plaisir de vous relire
      Samar

  35. 5 stars
    Assalamo alaikoum. Ça fait longtemps que je voulais vous écrire un petit message pour vous dire que j’aime beaucoup vos recettes et ma famille aussi. Nous aimons plus particulièrement les courgettes farcies en sauce, le tajine poulet aubergines, cette soupe, le poulet au riz, les maakouds, et votre recette de baghreir qui a détrôné la mienne 🙂 Maintenant quand je cherche une recette sur le net, j’ecris le mot clé et Samar dans le moteur de recherche car je sais que vos recettes sont faciles à faire, inratables et toujours délicieuses. Barakallahou fiki pour ces jolis et délicieux partages.

    • Wa Alikoum Es-Salem Manuela
      Barak Allah w fik ma soeur pour le gentil message qui me fait énormément plaisir mille merci pour la confiance et surtout votre fidélité au blog Allah ijazik
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      • Bonjour,

        Est ce que le céleri est obligatoire
        Merci

      • Bonjour !
        Ce n’est pas obligatoire si vous n’en avez pas sous la main mais cela parfume agréablement 🙂
        bonne soirée
        Samar

  36. Bonjour, c’était pour vous demander quel genre de lentilles est ce ? Vous n’avez pas spécifié donc est ce que ça veut dire qu’on peut mettre n’importe laquelle ? Je ne pense pas que ça soit… 😅 j’attends vôtre réponse avec impatience, merci d’avance.

  37. 5 stars
    Merci beaucoup pour cette recette ! Je l’ai faite avec succès et même mama (qui cuisine comme une chef) à kiffé j’étais trop fière de moi c’est grâce à ta recette alors merci à toi je vais m’abonner pour recevoir tes bons conseils et recettes ! Rhabi y khalik!
    Et saha ramdanek

    • Bonjour Hanane
      mille merci pour la confiance et le gentil retour positif tout le mérite te reviens je suis contente que ta maman ait apprécié la harira. barak allah w fiki
      au plaisir de te relire
      Samar

  38. Je viens de finir de préparer la harira selon ta recette, Samar. Elle a l’odeur et la texture de la harira de mes amies d’origine marocaine…huumm, mais patience je ne pourrais la goûter que ce soir à la rupture du jeûne ! 🙂 Je t’en dirai des nouvelles !

    • coucou Nono
      j’espere vraiment qu’elle te plaira <3

      • Salam Samar,

        C’était un délice, la soupe était très bonne, une bonne texture, pour une rupture de jeûne c’est bien nourrissant.
        J’ai suivi la recette à la lettre, je n’ai juste pas mis de riz. J’ai utilisé des vermicelles.
        Elle se prépare rapidement mine de rien.
        Je ne comprends pas les commentaires précédents qui trouvaient la soupe épaisse. C’est l’une des différences avec la chorba algérienne qui est plus liquide, c’est vrai. Perso la texture m’allait très bien, je n’ai pas eu besoin de rajouter de l’eau.
        Je n’hésiterai pas à la refaire durant le reste du mois de ramadan.

        Merci et bonne fin de journée.

      • Wa Alikoum Es-Salem Nono
        Mille merci pour le retour positif sur la recette ca me fait vraiment plaisir l’une des harira que je realise le plus durant ce mois sacre et comme tu dis c’est tres nourrisant
        au plaisir de te relire
        Samar

  39. Salam Samar
    Cette recette de harira m’a l’air très alléchante, en cette période de ramadan je me dois de la tester.
    Je ne compte pas mettre de riz, mais est-ce qu’a la place du vermicelle ou langues d’oiseaux je peux mettre du Frick ?
    Pour le reste je vais tout suivre à la lettre.

    • Wa Alikoum Es-Salem Nono
      On peut retirer le riz et le remplacer par des vermicelles ou meme langue d’oiseaux d’ailleurs c’est plus leger
      Saha ftourkoum
      Samar

      • Merci Samar
        Donc apparemment les Marocains n’utilisent pas le Frick dans les soupes. Les Algériens en utilisent souvent dans la chorba en particulier en Kabylie.

      • oui Nono effectivement ma grand mere est Kabyle et j’adore Chorba frik parfumée a la menthe un régal
        bise

  40. merci beaucoup pour cette recette elle est juste au top

  41. 5 stars
    Slm j ai testé votre recette aujourd’hui pour changer et je ne regrette absolument pas. Votre recette est juste parfaite …

    Merci encore pr votre partage …

  42. Soupe faite hier : un pur délice ! Merci 😀

  43. 5 stars
    Testée et approuvée. Merci pour cette recette.

  44. 4 stars
    Salam ‘alayki

    La recette est délicieuse !!
    Par contre chez moi elle est très épaisse (je pense que la farine et le concentré aide pas lol) du coup je met plus la farine sinon je dois rajouter au moins 1l d’eau en plus

    • Wa alikoum Es-salem 🙂
      Je vous remercie pour la confiance ! si vous trouvez que c’est trop epais rajoutez un peu d’eau chaude pour liquifier la harira 🙂 ou alors essayez d’en mettre un peu moins de farine
      bonne soiree
      Samar

  45. 5 stars
    C’est un délice, je ne savais pas faire de soupe, j’ai fait la tienne et voilà que belle maman demande la recette ! ah ah merci beaucoup pour ton blog, le temps et la cuisine que tu nous partages, de vrais joyaux. Gros bisous

    • Salem Oum Ishaq !
      Barak allah w fiki pour ton joli commentaire ainsi que ta confiance je suis contente que belle maman ait apprécié 😉
      bonne journée
      Samar

  46. 5 stars
    salam.merci samar de ta recette. j en avais marre de ma propre recette de harira pendant le ramadan. alors à défaut d en demander à mes voisins ?, je cherchais une qutre recette différente de la mienne. en plus je suis fassia. ta recette ma ravie. vivement le ftour pour la goûter. elle a embaumé la maison!! pat contre g rajouté plus d eau je l aime bien liquide et je n ai pas mis le riz. merci ?

    • Bonjour Hind !
      Merci pour la confiance et surtout venant d’une Fassia de souche 😉 en esperant qu’elle soit a la hauteur de vos attentes tenez moi au courant ca me fera plaisir ! Effectivement mon mari aussi adore les soupes liquide ! pas de soucis pour le riz 😉
      grosse bise et saha ftourkoum <3

  47. Salam Samar,

    Je lai testé hier et ce fut un délice et pourtant je ne suis pas fan de la hrira;

    C’est la quatrième recette de ton site que je teste et comme d’habitude, c’est un plaisir pour les papilles

    Merci encore pour tous ces partages et bon ramadan à ta famille et toi

    Bisous

    Samira

    • Bonjour Samira !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre fidelite ca me fait tres plaisir
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  48. 5 stars
    Faite hier avec la kesra (recette du site). Elle est très bonne.
    Merci pour toutes les recettes proposées pour Ramadan, ça donne plein d’idées…

    • Bonjour Helene !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette cela me fait tres plaisir !
      Excellente journee
      Samar

  49. Salam aleikum !

    Soit je commence à prendre le plus en cuisine soit ta recette est super simple lol
    Chaque année je me dis que je vais tenter et chaque année je me dégonfle en lisant les recettes, mais cette fois, je la sens bien in sha Allah, ( après Ramadan ne commence que demain ( Je vis à la Réunion) j’ai le temps de changer d’avis !mdr)

    • Wa alikoum Es Salem Lamia
      hahah j’espere que cette fois ci vous la tenterez par contre il y en a une plus simple encore harira sidi belabbes elle est sur mon blog quand je n’ai pas trop le temps je la prepare comme aujourd’hui d’ailleurs elle est rapide 😉
      bonne soiree
      Samar

  50. 5 stars
    Salama alaykum Samar 🙂 , super bon! Merci pour tout le travail que ça doit demander de poster toutes ces explications et photos etc 🙂 barakaAllahu fiki 🙂 ,Ton blog est un de mes préféré malgré que parfois il fait beugé tout mon ordi lol, surtout tu nous explique chaque étape, couvrir la marmite ou pas, le nombre de personne, tu n emploi pas trop de mot savant etc etc la prochaine fois je mettrai moins de farine que les 50 g , elle était un peu épaisse, mais mon mari l’a aimé 🙂 , prochain com au prochain test inshaAllah 😉 bonne journéé

    • Wa Alikoum Es-salem Shayma !
      desolee je pense que c’est peut etre pcqu’il y a trop de personnes connectees en meme temps que ca beugue il y a des serveurs dedies mais un peu cher pour moi pour le basculer 🙁 au fait pour la harira si tu trouves un peu epaisse ajoutes un peu d’eau chaude (pas froide) et tu touilles en meme temps pour la liquifier. tu peux aussi reduire la quantite des autres ingredients.
      Grosse bise
      Samar

      • oui c’est ce que j’ai fait le lendemain j’ai rajouté de l’eau , elle n’est était que meilleur! , et peut etre que j’avais pas mis assez d’eau pour diluer le concentré de tomate et la farine 🙂 , à bientôt …j’ai pas mal de recettes de ton blog que je compte tester inshaAllah 🙂 et si on ne se reparle pas d’ici là Ramadan mubarak ukhti 🙂

      • merci ma chere Shayma saha ramadankoum incha allah ma soeur <3
        bise

  51. 5 stars
    Bonjour Samar,
    Merci pour cette recette de Harira Fassia.
    Une question: Dans les Instructions, oú sont passé les Pois Chiches?
    On les ajoute avec les Lentilles? Probablement.
    Merci de clarrifier ce point.
    Michel

    • Bonjour Michel !
      desolee de repondre aussi tardivement ! efectivement j’ai omis les pois chiche 😉 alors si ce sont des pois chiche en conserve (c’est ce que j’utilise) on les ajoute a la fin de la cuisson. Sinon trempee la veille les ajouter etout au debut avec les epices juste avant de rajouter l’eau.
      Excellente fin de journee
      Samar

  52. Bonsoir,

    Il y a très longtemps que je n’ai pas fait la harira et pourtant qu’est ce que c’est bon ! ça me rappelle de bien bons souvenirs !

  53. 5 stars
    Une soupe parfumée qui fait très envie 🙂 C’est tout à fait ce qu’il faut pour résister aux hivers glacés !!!!

    Bisous bisous

  54. Miam…une bonne hrira pour se réchauffer..
    Bisous

  55. Coucou Samar, j’aime toujours la cuisine que tu me fais découvrir ! A conserver pour cette hiver cela doit être vraiment délicieux ! bisous

  56. yaatik assaha ma chère amie

  57. Je me suis envolée au Maroc en lisant ta recette. Biz

  58. ta soupe Harira fassia est très complète , elle donne envie de goûter c’est vrai comme tu dis que pour le moment il fait chaud mais à garder pour l’automne, les photos toujours aussi sublimes, des bisous mon aminaute:-)

  59. trop bonne , tu as raison, malgré la chaleur la hrira c’est tous les jours ! saha ftourek

  60. Salam alaykoum, 

    Mon mari aurait sauté dessus lol mais moi avec cette chaleur je ne mange plus de soupe. Je me dirige uniquement vers des plats légers et des desserts. Il nous reste plus beaucoup de jours on a déjà fait plus de la moitié al hamdoulilah

    Saha ftourek

    Bisou

  61. huum délicieux!

    saha ftourek!

  62. Coucou ourtynette cheriii

    rroohh ellle est parfaite macha Allah , avec cette cuilliere qui n’attends que moi !!

    bisou bisou , Saha ftourek

  63. Ta soupe me plait beaucoup, à faire quand il fera moins chaud 🙂 bisous et bon lundi !

  64. Elle à une très belle couleur.

    Bonne journée

    Bisous

  65. humm une bonne harira ca donne envie bsahtkommmmmm

  66. ah oui c est un peu comme ca qu on la fait aussi, c est vrai qu elle est très complète

  67. Hum, trop bonne soupe 🙂 Bises!

  68. je ne connaissais pas mais j’aime ! c’est vrai ramadan oblige harira, chorba, bricks ! bisous

  69. une délicieuse soupe mais pas pour l’instant il fait chaud ça ne passerait pas par contre en hiver je dis un grand oui 

    bonne journée bisous 

  70. Une soupe bien relevé !!! Elle doit etre délicieuse 🙂

    Bisous Samar

  71. ça à l’air très bon et pleins de saveurs. Bonne journée

  72. Cette soupe doit être délicieuse ! Un vrai plaisir pour les papilles ! Merci encore une fois pour cette jolie découverte ! Bisous et bon lundi !

  73. Coucou Samoura,

    quelle belle et délicieuse hrira, tu me donne envie d’en faire mais pas avec l’agneau je le supporte pas je préfère le veau hihi:)Groose bise hbiba et saha ftorkoum ça va on est presque a la fin lol

  74. voilà une belle soupe épicée

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