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soupe Harira marocaine, harira fassia

Soupe marocaine Harira Fassia

Soupe marocaine Harira Fassia

Harira marocaine

Direction le Maroc avec la Harira marocaine plus exactement harira Fassia de la ville de Fès, que je fais depuis des années maintenant, en hiver surtout. Il faut dire qu’elle est très savoureuse et riche en légumes secs lentilles, riz, vermicelles. Avec cette soupe marocaine on est certain de tenir durant toute la journée.

Mais je vous avoue que durant le ramadan en été avec les grande chaleurs nous avons plus besoin de salades fraiches et d’un repas léger et rapide qu’une soupe. Mais  Ramadan oblige 🙂 La Harira et la chorba sont incontournables durant ce mois sacré.

On accompagne la Harira d’entrées chaudes ou froides telles que bourek farcis de différentes façons et de maakouda.

Une recette qui me vient de Crunchy cuisine, un groupe sur facebook que je suis depuis des années.

 

Soupe marocaine Harira FassiaSoupe marocaine Harira Fassia

 

4.9 from 8 reviews
Soupe marocaine Harira Fassia
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • - 250g de viande d'agneau
  • - 250g de pois chiche trempés la veille (des pois chiche en conserve pour moi)
  • - 1 gros oignon
  • -1 cuillère à soupe de smen (l'huile végétale pour moi + 1 cuillère à soupe de margarine)
  • - 100g de lentilles
  • - 1 bouquet de coriandre (50g à peu près)
  • - 1 bouquet de persil (50g à peu près)
  • - 1 branche de céleri
  • - 300g de tomates bien juteuses ou 4 grosses tomates
  • - 150g de concentré de tomate
  • - 50g de farine
  • -1 cuillère à café de gingembre
  • - 1 cuillère à café de cannelle
  • - 1 cube de volaille
  • - sel, poivre noir au goût
  • - une pincée de safran (curcuma pour moi)
  • - 50g de riz
  • - 100g de pate langues d'oiseaux (1 poignée de vermicelles pour moi )
Instructions
  1. Hacher l'oignons, le persil, la coriandre et le cèleri et mixer les tomates (j'utilise des tomates en conserve Sinon monder les tomates fraiches et ôter la peau).
  2. Dans une marmite, faire revenir la viande en petits dés, ajouter les oignons, le persil, coriandre et cèleri et laisser suer quelques minutes.
  3. Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, safran(curcuma pour moi), cannelle), ainsi que le cube de volaille, faire revenir. Ajouter les pois chiche trempées la veille mais si en conserve les ajouter en fin de cuisson.
  4. Verser 2L d'eau, laisser cuire 30 min.
  5. Ajouter les lentilles et les tomates mixées, et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
  6. Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate, verser le mélanger dans la marmite tout en remuant durant 10min. Ajouter le riz et les vermicelles en pluie. Laisser cuire 15 min à découvert en remuant regulierement ou jusqu'a ce que le riz et les vermicelles cuisent.

 Soupe marocaine Harira Fassia

Servir la Harira chaude en arrosant de citron et en saupoudrant de coriandre ciselée.

 

Saha Ftourek! 

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Recette Ramadan 2016

recette-ramadhan2

 

 

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44 plusieurs commentaires

  1. Testée et approuvée. Merci pour cette recette.

  2. Salam ‘alayki

    La recette est délicieuse !!
    Par contre chez moi elle est très épaisse (je pense que la farine et le concentré aide pas lol) du coup je met plus la farine sinon je dois rajouter au moins 1l d’eau en plus

    • Wa alikoum Es-salem 🙂
      Je vous remercie pour la confiance ! si vous trouvez que c’est trop epais rajoutez un peu d’eau chaude pour liquifier la harira 🙂 ou alors essayez d’en mettre un peu moins de farine
      bonne soiree
      Samar

  3. C’est un délice, je ne savais pas faire de soupe, j’ai fait la tienne et voilà que belle maman demande la recette ! ah ah merci beaucoup pour ton blog, le temps et la cuisine que tu nous partages, de vrais joyaux. Gros bisous

    • Salem Oum Ishaq !
      Barak allah w fiki pour ton joli commentaire ainsi que ta confiance je suis contente que belle maman ait apprécié 😉
      bonne journée
      Samar

  4. salam.merci samar de ta recette. j en avais marre de ma propre recette de harira pendant le ramadan. alors à défaut d en demander à mes voisins ?, je cherchais une qutre recette différente de la mienne. en plus je suis fassia. ta recette ma ravie. vivement le ftour pour la goûter. elle a embaumé la maison!! pat contre g rajouté plus d eau je l aime bien liquide et je n ai pas mis le riz. merci ?

    • Bonjour Hind !
      Merci pour la confiance et surtout venant d’une Fassia de souche 😉 en esperant qu’elle soit a la hauteur de vos attentes tenez moi au courant ca me fera plaisir ! Effectivement mon mari aussi adore les soupes liquide ! pas de soucis pour le riz 😉
      grosse bise et saha ftourkoum <3

  5. Salam Samar,

    Je lai testé hier et ce fut un délice et pourtant je ne suis pas fan de la hrira;

    C’est la quatrième recette de ton site que je teste et comme d’habitude, c’est un plaisir pour les papilles

    Merci encore pour tous ces partages et bon ramadan à ta famille et toi

    Bisous

    Samira

    • Bonjour Samira !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre fidelite ca me fait tres plaisir
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  6. Faite hier avec la kesra (recette du site). Elle est très bonne.
    Merci pour toutes les recettes proposées pour Ramadan, ça donne plein d’idées…

    • Bonjour Helene !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette cela me fait tres plaisir !
      Excellente journee
      Samar

  7. Salam aleikum !

    Soit je commence à prendre le plus en cuisine soit ta recette est super simple lol
    Chaque année je me dis que je vais tenter et chaque année je me dégonfle en lisant les recettes, mais cette fois, je la sens bien in sha Allah, ( après Ramadan ne commence que demain ( Je vis à la Réunion) j’ai le temps de changer d’avis !mdr)

    • Wa alikoum Es Salem Lamia
      hahah j’espere que cette fois ci vous la tenterez par contre il y en a une plus simple encore harira sidi belabbes elle est sur mon blog quand je n’ai pas trop le temps je la prepare comme aujourd’hui d’ailleurs elle est rapide 😉
      bonne soiree
      Samar

  8. Salama alaykum Samar 🙂 , super bon! Merci pour tout le travail que ça doit demander de poster toutes ces explications et photos etc 🙂 barakaAllahu fiki 🙂 ,Ton blog est un de mes préféré malgré que parfois il fait beugé tout mon ordi lol, surtout tu nous explique chaque étape, couvrir la marmite ou pas, le nombre de personne, tu n emploi pas trop de mot savant etc etc la prochaine fois je mettrai moins de farine que les 50 g , elle était un peu épaisse, mais mon mari l’a aimé 🙂 , prochain com au prochain test inshaAllah 😉 bonne journéé

    • Wa Alikoum Es-salem Shayma !
      desolee je pense que c’est peut etre pcqu’il y a trop de personnes connectees en meme temps que ca beugue il y a des serveurs dedies mais un peu cher pour moi pour le basculer 🙁 au fait pour la harira si tu trouves un peu epaisse ajoutes un peu d’eau chaude (pas froide) et tu touilles en meme temps pour la liquifier. tu peux aussi reduire la quantite des autres ingredients.
      Grosse bise
      Samar

      • oui c’est ce que j’ai fait le lendemain j’ai rajouté de l’eau , elle n’est était que meilleur! , et peut etre que j’avais pas mis assez d’eau pour diluer le concentré de tomate et la farine 🙂 , à bientôt …j’ai pas mal de recettes de ton blog que je compte tester inshaAllah 🙂 et si on ne se reparle pas d’ici là Ramadan mubarak ukhti 🙂

      • merci ma chere Shayma saha ramadankoum incha allah ma soeur <3
        bise

  9. Bonjour Samar,
    Merci pour cette recette de Harira Fassia.
    Une question: Dans les Instructions, oú sont passé les Pois Chiches?
    On les ajoute avec les Lentilles? Probablement.
    Merci de clarrifier ce point.
    Michel

    • Bonjour Michel !
      desolee de repondre aussi tardivement ! efectivement j’ai omis les pois chiche 😉 alors si ce sont des pois chiche en conserve (c’est ce que j’utilise) on les ajoute a la fin de la cuisson. Sinon trempee la veille les ajouter etout au debut avec les epices juste avant de rajouter l’eau.
      Excellente fin de journee
      Samar

  10. Bonsoir,

    Il y a très longtemps que je n’ai pas fait la harira et pourtant qu’est ce que c’est bon ! ça me rappelle de bien bons souvenirs !

  11. Une soupe parfumée qui fait très envie 🙂 C’est tout à fait ce qu’il faut pour résister aux hivers glacés !!!!

    Bisous bisous

  12. Miam…une bonne hrira pour se réchauffer..
    Bisous

  13. Coucou Samar, j’aime toujours la cuisine que tu me fais découvrir ! A conserver pour cette hiver cela doit être vraiment délicieux ! bisous

  14. yaatik assaha ma chère amie

  15. Je me suis envolée au Maroc en lisant ta recette. Biz

  16. ta soupe Harira fassia est très complète , elle donne envie de goûter c’est vrai comme tu dis que pour le moment il fait chaud mais à garder pour l’automne, les photos toujours aussi sublimes, des bisous mon aminaute:-)

  17. trop bonne , tu as raison, malgré la chaleur la hrira c’est tous les jours ! saha ftourek

  18. Salam alaykoum, 

    Mon mari aurait sauté dessus lol mais moi avec cette chaleur je ne mange plus de soupe. Je me dirige uniquement vers des plats légers et des desserts. Il nous reste plus beaucoup de jours on a déjà fait plus de la moitié al hamdoulilah

    Saha ftourek

    Bisou

  19. huum délicieux!

    saha ftourek!

  20. Coucou ourtynette cheriii

    rroohh ellle est parfaite macha Allah , avec cette cuilliere qui n’attends que moi !!

    bisou bisou , Saha ftourek

  21. Ta soupe me plait beaucoup, à faire quand il fera moins chaud 🙂 bisous et bon lundi !

  22. Elle à une très belle couleur.

    Bonne journée

    Bisous

  23. humm une bonne harira ca donne envie bsahtkommmmmm

  24. ah oui c est un peu comme ca qu on la fait aussi, c est vrai qu elle est très complète

  25. Hum, trop bonne soupe 🙂 Bises!

  26. je ne connaissais pas mais j’aime ! c’est vrai ramadan oblige harira, chorba, bricks ! bisous

  27. une délicieuse soupe mais pas pour l’instant il fait chaud ça ne passerait pas par contre en hiver je dis un grand oui 

    bonne journée bisous 

  28. Une soupe bien relevé !!! Elle doit etre délicieuse 🙂

    Bisous Samar

  29. ça à l’air très bon et pleins de saveurs. Bonne journée

  30. Cette soupe doit être délicieuse ! Un vrai plaisir pour les papilles ! Merci encore une fois pour cette jolie découverte ! Bisous et bon lundi !

  31. Coucou Samoura,

    quelle belle et délicieuse hrira, tu me donne envie d’en faire mais pas avec l’agneau je le supporte pas je préfère le veau hihi:)Groose bise hbiba et saha ftorkoum ça va on est presque a la fin lol

  32. voilà une belle soupe épicée

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