Accueil » Tag archives : semoule

Tag archives : semoule

Msemen {crêpes feuilletées}

msemen ou maarka 1

Msemen, Msemmen {مسمن} ou crêpes feuilletées spécialité maghrébine à base de semoule, farine qu’on ramasse avec de l’eau tiède. Ces crêpes sont ensuite étalées très finement et repliés sur elles-mêmes en forme de carrés tout en les huilant. On fait ensuite cuire les msemen dans une poêle des deux cotés un beau feuilletage  se crée et les crêpes sont légères. ...

Lire la suite...

Gâteau au beurre et sa sauce a la grenade

gateau au beurre a la semoule de mais1

Gâteau au beurre Un gâteau au beurre moelleux à souhait que nous avons vraiment apprécié, ce gâteau est à base de babeurre (lben) ainsi que de semoule de maïs blanche que nous avons servi accompagné d’une délicieuse sauce à la grenade. J’ai repéré ce gâteau sur une revue gastronomique américaine que je reçois mensuellement, je teste souvent les recettes que ...

Lire la suite...

Mbesses, Mtekba / gâteau de semoule algérien {مبسس}

mbesess mtakba1

 Mbesses, Mtekba Mbesses, Mtakba l’incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu’on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l’ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération. Mes filles adorent Mbesses ...

Lire la suite...

osbane Kabyle tikourbabine {boulettes de semoule berbères}

tikourbabine osbane1

osbane Kabyle tikourbabine Je vous propose une recette algérienne de la petite Kabylie que ma grand-mère nous préparait très souvent et que toutes les cousines ne rataient pour rien au monde ce plat. On appelle ce plat tikourbabine ou asbane kabyle qui est à base de boulettes de semoules ronde ou ovale  parfumées à la menthe et coriandre qu’on cuit dans une ...

Lire la suite...

Couscous algérien

couscous agneau et legumes 1

  Couscous algérien A la maison, le couscous algérien c’est chaque dimanche, parfois je prépare le couscous aux légumes, d’autres fois au poulet. Mais celui que je préfère c’est le couscous kabyle el mesfouf aux fèves et petits pois arrose d’un bon filet d’huile d’olive et accompagne d’un bon verre de lben (babeurre)… le bonheur !!! Aujourd’hui ça sera le ...

Lire la suite...

Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes

rfiss tounsi 1

    Rfiss Tounsi Un gâteau algérien sans cuisson à base de semoule grillée et de pâte à datte appelé rfiss tounsi (رفيس التونسي) ou rfiss tmar (رفيس التمر) aux dattes. Une recette très simple et qui se conserve très bien dans une boite hermétique. Un gâteau algérien sans oeuf ni sucre juste une pincée de sel. J’ai utilisé une pâte à datte ...

Lire la suite...