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Tag archives : semoule

Couscous algérien

  Couscous algérien A la maison, le couscous algérien c’est chaque dimanche, parfois je prépare le couscous aux légumes, d’autres fois au poulet. Mais celui que je préfère c’est le couscous kabyle el mesfouf aux fèves et petits pois arrose d’un bon filet d’huile d’olive et accompagne d’un bon verre de lben (babeurre)… le bonheur !!! Aujourd’hui ça sera le ...

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recette Tamina, Tammina

La Tamina est une recette algérienne ancestrale. Elle est traditionnellement servie pour célébrer une naissance, mais aussi mawlid el nabawi, une fête religieuse commémorant la naissance du prophète.! Appelée aussi Taknata dans les régions de l’ouest algérien, elle est généralement servie dans de petites assiettes saupoudrée simplement de cannelle. Elle est facile, rapide et incontournable ! La tamina est composée ...

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Kesra, Aghroum {pain Kabyle}

Une recette très connu sur le territoire Algérien et surtout en Kabylie. Ma grand mère nous préparait souvent ce pain {Kesra} ou comme on l’appelle chez nous Aghroum,  et aussi du coté des Aures (les berbères chaouia) qui est vraiment très facile, et sans temps de levée. Mes filles aiment l’accompagner d’un verre de Lben {babeurre}, moi je préfère saucer ...

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Harcha Galette de semoule marocaine / حَرْشَة

Direction le Maroc avec ces galettes à base de semoule avec une texture sableuse et fondante en bouche. Quand on commence on ne s’arrête plus. Il existe une multitude de recettes de Harcha autant marocaine qu’algérienne, plus exactement harcha Kabyle, que je publierai prochainement. Ma mère nous les préparait souvent le vendredi qui chez nous (en Algérien) est le week ...

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Basboussa aux pistaches {بسبوسة} / recette ramadan

Direction l’Egypte avec cette patisserie qui fait partie des chhiwat ramadan à base de semoule imbibé de sirop super gourmand, une Basboussa à la pistache.Variant d’un pays à un autre, ses origines ne sont pas claires. En Turquie et en Grèce on l’appelle Revani. J’ai déjà une recette sur mon blog de la Basboussa à la semoule et noix de coco. Un dessert ...

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Seffa aux raisins secs, couscous aux raisins secs

Le couscous seffa aux raisins secs est un plat riche en goûts et en textures, qui marie la douceur des raisins secs à la finesse de la semoule de couscous. Une recette traditionnelle et conviviale très appréciée par les familles algériennes lors des occasions spéciales tels que les mariages, les fiançailles et pour le shour du mois de Ramadan. Seffa ...

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