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Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

 Bonjour tout le monde !

   Le plat que je vous présente aujourd’hui me vient d’un livre de cuisine que  m’a offert ma mère intitulé  La Cuisine Algérienne de F-Zohra Bouayed pour celles qui connaissent et qui j’en suis sure doivent l’avoir. Celui que je possède est une ancienne édition 1981 depuis, une nouvelle version est apparu avec des photos beaaaaaaaucoup plus esthétiques que l’ancien, car il faut dire qu’à l’époqueon ne prêtait  pas une grande importance aux photos.

Dans la recette originale on utilise une bâtonnet de cannelle, mais je le préfère without :), donc vous pouvez toujours ajouter cette épice en même temps que le paprika.

 

 

 tajine2.jpg

Les ingrédients :

– 700 g de haricots verts

– 500 g de viande d’agneau

– 2 oignons moyens

– 3 belles tomates

– persil

– 1 cuillère a café de paprika

– Sel et poivre au gout

 La préparation :

 

1. Nettoyer, couper en 2 les haricots verts et rincer a l’eau froide.

2. Couper les oignons en lamelle, peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.

3. Dans une cocotte, verser l’huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d’oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.

4. Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.

5. Mouiller  avec un grand verre d’eau.

6. Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé. 

Tajine-haricot-vert-copie-1.jpg

7. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits

8. Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.

  tajine3.jpg

Enjoy !


 

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