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Tarte noix de coco meringuée

Tarte noix de coco meringuée

Tarte noix de coco meringuée

Tarte noix de coco meringuée

L’été j’aime préparer des desserts à base de noix de coco et d’ananas, quand j’ai vu cette tarte a la noix de coco meringuée et à l’ananas sur une revue je n’ai pas hésité a la préparer.

J’ai modifie 2 ou 3 choses, j’ai repris ma pâte sablée aux amandes au lieu de la tarte sablée au macadamia proposée par la revue et diminuer la température du four au moment de précuire la tarte, chacun y va avec son four.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Cette tarte noix de coco vous fera voyager, nous avons vraiment adoré, j’ai trouvé la meringue un peu trop sucrée à mon gout, j’ai donc diminué la quantité de sucre (3/4 de tasse au lieu de 1 tasse).

Si vous êtes fan de saveur exotique alors cette tarte est pour vous. Afin de gagner du temps faites comme moi, préparez votre pâte sablée la veille et sortez-la du frigo 30 minutes à l’avance. Préparez tous les ingrédients afin de gagner du temps. Je vous conseille de preparer la meringue juste après la crème coco afin de garder cette dernière chaude et que la meringue puisse cuire en surface mais aussi en dessous.

 

Tarte noix de coco meringuée

Recette Tarte noix de coco meringuée

 

on prendra comme verre mesureur 1 tasse = 250 ml

Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.

Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).

Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j’ai utilise un moule de 25 cm)

Piquer le fond et les cote d’une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d’haricots blancs ou autre.

Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.

Préparer la crème a la noix de coco et ananas :

Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.

Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et la maïzena.

Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d’oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.

Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l’incorporer.

Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.

Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.

Préchauffer le four à 325 F (160 C)

Préparer la meringue à la noix de coco :

Dans un saladier verser les blancs d’oeuf ainsi que la vanille.

Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.

Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).

Battre à vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante (environ 6 minutes) et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que la meringue est lisse sans grains).

Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).

Immédiatement répandre la meringue sur la crème et à l’aide d’une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.

Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante durant 1 heure.

Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j’ai laissé toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez des cure dents enfonces dans la meringue afin de maintenir le film alimentaire).

 

Enjoy !

tarte au lait de coco ananas meringuee 1

Tarte noix de coco meringuée

Auteur : Samar
4.91 de 11 évaluations
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 pâte sablée aux amande
  • Creme a l'ananas et coco :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de maïzena
  • 1,5 tasse de lait
  • 1 crème de coco pas le lait de coco (425 g) pour les habitants des usa je prends la marque Lopez
  • 2 c-a-soupe de beurre 30 ml
  • 1 petite boite d'ananas en petits morceaux bien égouttée
  • 2/3 tasse de noix de coco râpée
  • 2 c-a-c de vanille
  • Meringue a la noix de coco :
  • 5 blanc d'oeuf
  • 1 c-a-c de vanille
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c-a-soupe de noix de coco râpée

Instructions
 

  • Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.
  • Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
  • Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j'ai utilise un moule de 25 cm)
  • Piquer le fond et les cote d'une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d'haricots blancs ou autre.
  • Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.
  • Préparer la crème a la noix de coco et ananas :
  • Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.
  • Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et la maïzena.
  • Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d'oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.
  • Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.
  • Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l'incorporer.
  • Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.
  • Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.
  • Préchauffer le four à 325 F (160 C)
  • Préparer la meringue à la noix de coco :
  • Dans un saladier verser les blancs d'oeuf ainsi que la vanille.
  • Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.
  • Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).
  • Battre a vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que le sucre est dissout).
  • Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).
  • Immédiatement répandre la meringue sur la crème et a l'aide d'une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir a température ambiante durant 1 heure.
  • Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j'ai laisse toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez de cure dents maintenus sur la meringue).

Notes

On prendra une tasse de 250 ml comme verre mesureur
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Tarte noix de coco meringuée

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

75 plusieurs commentaires

  1. Bonjour, pour la vanille, s’agit-il de vanille en poudre, de sucre vanillé ou encore de vanille liquide ? J’aimerais tester cette tarte pour l’anniversaire de mon fils. Elle a l’air trop délicieuse? Merci d’avance pour votre réponse 🙂

    • Bonsoir Alice
      j’espère que cette tarte vous plaira, j’utilise de l’extrait de vanille je vais le mentionner sur la recette.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. 5 stars
    Au risque de me répéter je la trouve trop trop belle et succulente

  3. Oupssss…pour la pâte sablée j’ai remplacé les amandes en poudre par de la noix de coco râpée pour encore plus de saveur coco 😉

  4. Une recette testée et approuvée…et à refaire !!
    Cette tarte est tout simplement délicieuse, sucrée juste comme il faut !! Mais pour encore plus de saveur coco j’ai remplacée les amandes en poudre par de la noix de coco râpée !! Tout le monde s’est régalé !!
    Merci pour cette recette !!

    • coucou Christelle
      ça me fait vraiment plaisir mille merci pour la confiance et le retour positive j’en suis ravie
      au plaisir de vous relire
      Samar

  5. Fabuleuse cette tarte ! J’ai déjà fait pas mal de tartes aux fruits meringuées mais pas encore celle-ci, bravo pour l’association ananas/noix de coco qui fonctionne parfaitement !

  6. Tu as raison, cette tarte fait voyager ! Elle semble si fondante… le côté meringué est exquis !

  7. oh qu’elle est gourmande cette tarte !!
    miam !!

  8. j’aime beaucoup la coco! l’idée de la préparer à la manière de ma tarte au citron me plait bien!

  9. coucou Samar ! aid moubarek à toi et toute ta famille ! ta tarte est magnifique ! bises

  10. superbe tarte bonne crème et joli meringuage pour ma maman ça va mais elle ne sait pas encore quand elle va sortir
    excellent après-midi

  11. Encore une belle découverte sur ton blog Samar. Et une si belle photo pour nous mettre l’eau à la bouche !

  12. Une tarte absolument délicieuse. Bisous

  13. Je ne peux pas manger de noix de coco mais par contre qu’est ce qu’elle est belle cette tarte!!!!! 🙂
    bisous

  14. 5 stars
    Cette petite tarte exotique n’est pas pour me déplaire ! nix de coco et ananas et un du que j’apprécie fort ! elle est magnifique avec sa meringue toute blanche ! merci ma Samar ! gros bisous

  15. Fati Feghouli diriha tatou elle aime

  16. Pas de crème ici mais je pense que mélanger la noix de coco avec de la crème fraîche on peut la faire. Qu’est ce tu en penses?

  17. La crème de noix de coco ,n’existe pas chez-nous . Le lait ,oui. Que mettre à la place ? Merci .

  18. Bjr svp la recette de la tarte svp merci beaucoup Madame

  19. Coco ananas j’adore!!Elle est superbe

  20. Bonjour,
    J’aimerais réaliser cette recette mais je me pose une question : la cuisson au four est elle facultative ou non ? Pour la tarte au citron je ne l’a met pas au four, je passe au chalumeau donc je voudrais savoir si c’est le même principe qu’une tarte au citron ou si cette recette demande une cuisson au four. Merci d’avance pour votre réponse.

    • Bonjour Dine !
      oui la creme va continuer a cuire en meme temps que la meringue ! pareil que vous concernant la tarte au citron je passe au chalumeau ou juste quelques seconde au grill
      excellente journee
      Samar

  21. 5 stars
    J’ai réalisé cette recette deux fois depuis le mois dernier, et c’est une vraie réussite. La première fois, j’ai trouvé que la crème n’avait pas un goût de coco assez prononcé et j’ai donc doublé la quantité de noix de coco en poudre: un régal. Elle est légère, et peu sucrée. Par contre, les quantités de crème m’ont permis de réaliser deux tartes: une de 24 et une de 22 cm.

  22. 4 stars
    Tarte reussie! Et oui, c’est sympa les commentaires pour dire qu’elle est belle mais elle est aussi tres bonne votre tarte! Merci de l’avoir si bien elaboree et partagee 🙂
    Ayant eu un peu peur de manquer d’exotisme (et adorant le citron) j’ai rajoute le jus de deux citrons ainsi que le zeste d’un citron a la preparation. Et quelle merveille! La parfaite combinason entre l’aciditie de la tarte au citron de maman, la douceur de la noix de coco et le fruite de l’ananas.
    Pour ma part, j’ai reduit d’un oeuf la preparation.
    Aussi, pour la meringue j’ai reduit un peu le sucre et j’ai melange 1/3 sucre glace 2/3 sucre en poudre pour une meringue consistante sur le dessus (pour une belle caramelisation) et legere a la fois.
    La pate sablee est aussi tres bonne.
    Merci, grace a vous j’ai trouve le dessert parfait et original pour mon tres special diner en amoureux 🙂 A refaire pour sur!

    • Bonjour Iman !
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire, votre confiance et surtout pour le retour positif sur la recette ! effectivement ça aide quand on teste une recette 🙂 et merci d’avoir prit le soin de partager avec nous vos modification ca pourra servir pour d’autre et pour moi aussi 🙂
      Tres bonne soiree
      Samar

  23. 5 stars
    waou cette tarte on plongerai dedans elle a l air super bonne je ne connaissais pas quand j ai vu la photo je pensais que c etait une tarte au citron elle est trop belle

  24. ta version noix de coco de la tarte meringuée est drolement gourmande! j’aime beaucoup

  25. 5 stars
    oh qu’elle est gourmande ta tarte ! quelle bonne idée de la faire à la noix de coco, cela change du citron ou de l’orange 🙂 bisous et bon début de semaine !

  26. Qu’est-ce qu’elle est belle cette tarte !!! Bien généreuse comme j’aime 😉

  27. hummmmmmmmmm comme je voudrais une part de ta tarte !!!!!!!! elle est superbe et gourmande et je connais pas du tout, jamais vu encore 🙂
    des bisous
    loloche

  28. Elle est carrément somptueuse ta tarte, Samar. L’association ananas – coco, quel régal !
    Il faudrait vraiment que je trouve le temps de la réaliser tant elle me plait
    Des bisousssss

  29. Cr la tarte au citron n’est pas la seule à devoir être meringuée !

  30. 5 stars
    coucou Samar, une tuerie que tu nous proposes, yatikessaha!
    bonne fete ma chère!
    bisous

  31. Elle est extrêmement gourmande, semblable trait pour trait à son homologue au citron ! 🙂 Bises

  32. Cette tarte meringuée exotique me plait beaucoup !
    Savoureuse et gourmande elle doit être délicieuse **

  33. Je passe mon tour pour la noix de coco mais je dois avouer qu’elle est superbe, bravo pour le travail !!!
    Bisous ma belle

  34. J’imagine comme on doit se régaler avec cette tarte, bises.

  35. humm un délice !!!! miam j’adore
    gros bious ma belle

  36. 5 stars
    Encre une recette que je suis obligée de mettre dans ma liste de favoris!!! Miam!!! Quelle belle tarte!
    Bizzz

  37. 5 stars
    J’ai l’habitude d’admirer ce genre de tarte au citron !! je trouve que ton association ananas coco est terriblement gourmande aussi ! du coup je ne sais pas laquelle je préfèrerais ! bisous Samar

  38. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je connaissais la tarte au citron meringuée, et avec la recette que tu nous proposes aujourd’hui je découvre avec délice ta magnifique tarte coco meringuée :-)) Mmmm !!! Je ne suis pas très fan de l’ananas mais je suis certaine que c’est un pur délice !!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  39. Quel merveilleux dessert ! Terriblement gourmand et craquant ! Belle journée à toi … Bisous

  40. sublime miam sa me donne envie bisous

  41. waowww quelle merveille… bisous samar

  42. elle est vraiment tentante cette tarte
    bravo bises et bonne soirée

  43. une superbe tarte et sûrement tout aussi délicieuse
    une bonne journée
    guy

  44. Coco, vanille, je craque . Bisous ma petite Samar

  45. superbe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  46. 5 stars
    Une tuerie cette tarte <3

  47. elle est vraiment époustouflante cette tarte! merci de partager si gentiment de si belles recettes! Bisous!

  48. Un beau dessert plein de saveur, merci Samar!

  49. hummmm ananas-coco j’adoooooore!!! gros bisous ma belle

  50. une très belle variante de la tarte meringuée, je prendrai bien une part 😉 biz

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