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Banoffee pie, tarte aux bananes et caramel

Le Banoffee Pie est un excellent dessert britannique composé d’une base de croûte de biscuits, recouverte de bananes, de caramel et le tout surmonté de crème fouettée. Un dessert riche et délicieux idéal pour clore un repas et qui plaira à coup sûr aux convives.

La recette de ce Banoffee Pie, dont le nom fait référence à une combinaison de deux 2 mots Ban (pour Banana) et toffee (pour le caramel), décrit parfaitement bien les ingrédients qui composent cet irrésistible dessert qui a conquis les palais des plus gourmands. Une association de 3 saveurs sucrées, crémeuses, fondante et croquante.

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Banoffee Pie, tarte sans cuisson aux banane et caramel

Le Banoffee pie (ou tarte à la banane et caramel) est un dessert anglais emblématique, riche en saveur. Il est composé d’une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly.

Cette dessert peut sembler long et laborieux à préparer, notamment en raison du caramel dont la cuisson est longue. Cependant, le résultat en vaut vraiment la peine car ce dessert est une explosion de saveur en bouche. Le contraste des 3 couches offre des saveurs harmonieuses, entre le croustillant de la croûte, le crémeux du caramel et la saveur fruitée des bananes. Pour un résultat optimal, le banoffee pie est généralement réfrigéré plusieurs heures une fois assemblé.

bannofe pie a la banane

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Les composants du Banoffe Pie : Ce dessert est composé de 3 éléments clés.

La Base : C’est une croûte composée généralement de biscuits digestifs (type Graham) et de beurre fondu. Cette base offre une texture croustillante et fondante qui contraste parfaitement avec le crémeux de caramel et le moelleux de la chantilly.

Le Caramel : La couche de caramel de texture onctueuse étalé sur la courte de biscuits est la clé de ce dessert. Traditionnellement, on prépare le caramel en cuisant une boite de lait concentré sucré dans une casserole d’eau bouillante (ou une cocotte) pendant plusieurs heures (c’est la partie la plus longue de cette recette) jusqu’à une consistance crémeuse et dorée. Vous pouvez aussi utiliser la Dulce de leche du commerce.

Les bananes : Elles sont disposées en rondelles sur le caramel. Elles apportent une touche de saveur fruitée qui complète la douceur du caramel.

La crème chantilly : Elle offre un merveilleux contraste avec le caramel et les rondelles bananes. De texture légère et aérée elle apporte une touche de fraîcheur au banoffee pie.

 Pour un gain de temps, j’utilise du lait concentré sucré dulce de leche, Je dépose ma tarte au frais toute une nuit afin que le caramel fige.

 Je vous conseille de surmonter la tarte de chantilly au moment de servir la tarte.

 Pour une chantilly ferme favorisez la chantilly au mascarpone, elle n’en sera que meilleure.

 Ajoutez une touche supplémentaire de gourmandise, en saupoudrant la surface de cacao en poudre ou mieux de copeaux de chocolat.

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Comment faire un banoffee pie maison :

Pour commencer, placez les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.

Versez ensuite dans un saladier le crumble de biscuits, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien le tout.

Foncez un moule (j’utilise un disque) et tapissez le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière afin de faciliter le démoulage). Tassez bien le crumble pâte autour des parois du moule.

Déposez au frais pendant la préparation du caramel.

Préparez le caramel :

Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.

Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Remuez constamment jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture épaisse.

Versez le caramel sur la base, puis laissez refroidir à température ambiante et placez au frais pendant 1 heure ou jusqu’au moment de servir (j’ai placé une nuit au frais).

Retirez délicatement la pâte du cercle et placer sur une assiette de service.

Disposez la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.

Placez la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes.

Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez ensuite le sucre glace (50 g) et continuez à battre la préparation.

Garnissez la banoffee pie de chantilly et disposez quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.

Enjoy !

banoffee pie recette facile

Banoffee pie recette facile

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Auteur : Samar
Le Banoffee pie est un gâteau sans cuisson anglais emblématique, riche en saveur. Il est composé d'une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly.
4.78 de 22 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Anglaise
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la base :

  • 100 g beurre fondu
  • 250 g biscuits digestifs j'ai utilisé des Graham cracker au miel mais on peut prendre des speculoos

Pour le caramel :

  • 100 g beurre
  • 100 g sucre brun
  • 397 g lait concentré sucrée 397 g
  • 2 bananes (ou 4 petites)

Chantilly :

Garniture :

  • noix de pecan
  • chocolat râpé copeaux de chocolat

Instructions
 

  • Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
  • Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
  • Foncer un moule (j'ai utilisé un disque et tapissé le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.
  • Placer au frais le temps de préparer le caramel.
  • Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
  • Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
  • Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu'au moment de servir (j'ai placé une nuit au frais).
  • Retirer délicatement la pâte du cercle et placer dans une assiette service.
  • Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
  • Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant quelques minutes.
  • Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.
  • Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.
Keywordbanane, caramel
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169 plusieurs commentaires

  1. une super gourmandise
    bisou

  2. A tester en effet ! En plus c’est toujours bien utile d’avoir une recette de dessert sans cuisson ! Merci pour cette recette je ne connaissais pas du tout.

  3. 5 stars
    une tuerie et j’adooore ! bises

  4. C’et trop bon!!!!! Gros bisous

  5. Un délicieux classique que tu nous proposes Samar, j’adore, comme toujours chez toi ! Belle soirée, bisous

  6. un dessert que j’adore chez moi bien triste temps
    excellente fin de journée bises

  7. 5 stars
    Il est superbement beau ce banoffee pie! Je suis conquise à faire absolument

  8. 5 stars
    Une vraie tueri ce banoffee pie! J adore

  9. 5 stars
    quel gâteau magnifique et addictif hihihihi , bizzzzzzzzzzzzz

  10. J’adore la banoffee pie! Ca fait tellement longtemps que je n’en ai pas fait et pourtant qu’est-ce que j’aime ça 🙂 Superbe recette de ton côté très belle décoration 🙂

  11. wouaouuu quelle gourmandise !
    j’adore !
    bisous

  12. Je ne suis pas du tout certaine de pouvoir résister à une petite part… Bises Samar !

  13. 5 stars
    bonjour les kilos mais tant pis. je me régale

  14. 5 stars
    très très très gourmand.. j’adore…

  15. 5 stars
    je ne sais pas si je retrouverais le courage de faire des gâteaux qui demandent un peu de temps, ça m’étonnerait, mais j’aurais bien aimé faire ce gâteau ne serait ce que pour y goûter car bananes et caramel j’adore ! tu l’as merveilleusement réussi comme à ton habitude ma samar. Je connais deux princesses qui ont du l’apprécier ? gros bisous

  16. 5 stars
    elle est magnifique ta tarte Samar et elle est ultra gourmande……

  17. bonsoir,
    recette à essayer absolument !
    Pourrais-tu juste donner le diamètre du cercle utilisé ?
    Merci d’avance.

  18. Quelle belle gourmandise, elle est juste magnifique
    Bravo

  19. joli rappel une tarte que j’adore aujourd’hui pas d’eau car hier après-midi nous avons encore étés servis
    une bonne journée bise

  20. coucou ma Samar, ton banoffee est terriblement tentant et gourmand, c’est un vrai délice pour les papilles, bisous

  21. 5 stars
    magnifique et gourmand. à faire sans tarder

  22. 3 stars
    Très belle recettte, cependant la dose de beurre pour le caramel pourrait être réduite de moitié (moitié moins de beurre que de sucre) ,car cela me parait un peu excessif

  23. magnifique cette tarte, elle ferait le bonheur de ma petite famille !!

  24. De Vriendt Sonia

    Je vais la tester et vous donnerez mon avis sur cette tuerie!

  25. 5 stars
    On ne trouve plus de concentré sucré je mets la recette de côté elle me plait beaucoup😘😘😘😘

  26. J’adore cette tarte, un classique dont je ne me lasse pas ! Bisous

  27. 5 stars
    Voilà un gâteau qui me tentent mais vu les calories ça me freine LoL Tu m’a vraiment donné envie de la réaliser, super bien fait, les photos j’en bave !! Bravo Samar. Bisous

  28. La crème est superbe et d’une belle consistance aussi. J’ai déjà pris 1 kg rien qu’en regardant ces superbes photos ! Désolée je suis gourmande 😉
    Bisous, bonne journée

    • coucou Isabelle
      ahaaha tu as raison c’est très calorique Bon on va dire qu’une fois de temps en temps on fait exception en faisant plaisir, ce n’est pas un dessert que je mangerais souvent 🙂
      bisous et bon debut de semaine

  29. C’est riche, mais qu’est-ce que c’est bon !! Bisous Samar

  30. Ta tarte est magnifique t C’est une recette que j’aimerai essayer mais les bonnes conditions ne sont jamais réunies :-))

    • coucou Marion
      C’est vrai que c’est très calorique mais tellement booon 🙂 j’espère que tu auras l’occasion de la realiser
      bisous et bon dimanche

  31. ça c’est ex…………tra j’en n’ai déjà faite une et l’autre en verrines recette que j’avais prise chez notre amie Assia demain qu’elle chute des températures 8 le matin et 18 dans la journée
    excellente fin de journée bises

    • coucou Guy
      Merciiii et bonjour les kilos 🙂 Oui effectivement Assia l’avait réalisé avec plusieurs versions differentes aussi gourmandises les unes que les autres.
      waaw 8 degrés l’automne n’est pas loin 🙁
      bise et bon dimanche

  32. Et bien effectivement ce n’est pas un dessert des plus léger. Belle soirée. Bisous

  33. 5 stars
    Une recette qui sent la fin de l’été avec ce fruit qu’est la banane. Comme tu le dis adieu la balance avec une telle gourmandise, mais il faut bien se lacher un peu de temps en temps !!!

  34. C’est magnifique Samar ! Bon week-end ; )

  35. Oh la la mais comme c’est gourmand, tu es une tentatrice
    Bisous et bon week end

  36. Merci pour cette jolie découverte…
    Bises

  37. Pour être régressif il l’est , oh lala, çà tue !!!

  38. Rolala Samar, c est un supplice

  39. Waou j’ai poussé un cri quand j’ai vu la tof on plongerait dedans

  40. ce n est pas pour moi mais j adore

  41. J’adore le banoffe pie ya3tik essaha

  42. Je salive samar hram 3lik mon amie tu ns tue avec tes delices mille bravo

  43. A le voir on devine que c’est un délice

  44. Samar Guira tu es forrtteee je t embrasse.

  45. Elle est terrible ta tarte, j’attends d’avoir des bananes, trop loin de la ville !

  46. Tu ne vas pas me croire si je te dis que j’ai eu la même idée mon caramel est prêt avant de partir en vacances

  47. je me demande si je peux utiliser des poires, pas de bananes sous la main, il est terrible ton banoffée!!

  48. Hummm!! en tout cas il donne vraiment envie <3

  49. Elle est terrible notre Samar merci !

  50. Maxime Et-Flavia Navoly Delice de peter Bis !!!!!

  51. 5 stars
    Ton gâteau est fabuleux et j’adore la. Confection

  52. Sans cuisson? C’est pour moi

  53. J’en salive devant mon écran …. j’ai qu’une pomme en dessert .. tu aurais pitié de moi 😉 si je te donne mon adresse, tu m’en envoies un p’tit morceau

  54. 3 stars
    Je ne suis pas une grande fan de la banane de base mais la ton gâteau est beaucoup trop gourmand ! Miam je craque complètement 🙂

  55. 5 stars
    Il est superbement beau MachaAllah. Dis j’en ai jamais goûté c’est bon?! ( je voulais faire un gâteau à mon fils sur le thème « les minions » en m’inspirant des saveurs de cette tarte vu que la banane correspond bien aux minions et une mousse caramel passerait bien mais je sais pas si se sont les bonnes saveurs vu que j’ai jamais goûté qu vrai banoffee pie). ?

  56. ça a l’air d’etre une tuerie 😉

  57. Un délice ! Bsahhetkom,voici le mien

  58. J’aime beaucoup la préparation du fond de tarte sans cuisson

  59. Ah la la… je salive d’envie, j’aimerai bien goûter, bises.

  60. Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  61. oh là là s’en est presque indécent lol !
    bisous

  62. Hum comme elle est belle bravo c’est une superbe participation
    Bises et bonne journée

  63. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ohhh !! il est beau ton banofee pie :-)) Effectivement, quand on regarde la liste des ingrédients, il n’y a aucun doute, les calories sont là lol
    Je n’ai jamais mangé de banofee, mais je pense que j’apprécierai… même si cela doit être un peu lourd à digérer !
    En tout cas, comme toujours tu as fait un très bon choix pour ta participation au défi culinaire !

    Je te souhaite une belle journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  64. 5 stars
    C’est une très bonne tarte que j’ai déjà goûtée.

  65. Coucou Samar, j’ai aussi fait un banoffee mais en verrines, il nous inspire !! Le tien est hyper gourmand !! Gros bisous

  66. ouh lala que c’est gourmand!!!! effectivement, la part est à 3000 calories, lol
    mais comment veux tu résister???
    il est magnifique!!!
    Gros bisous Samar

  67. Je n’en ai fait u’une fois dans ma vie et j’avais réussi à la rater elle dégoulinait de partout! mais qu’est ce que c’est bon!!

  68. Oh mais quelle tarte dégoulinante de gourmandise ! J’adore !

  69. Cette tarte me fait de l’œil, il va vraiment falloir que je tente le coup ! Bises,

    Amy

  70. elle est sublime ta tarte!!
    bravo!

  71. Oh là là…elle est merveilleuse ta banoffie pie !!! Moi j’adore ça…j’en prendrai bien une belle part !!! Effectivement nous avons la même idée. En même temps avec comme thème la banane, il y avait des chances que nous soyons plusieurs à proposer le banoffee mais c’est chouette car chacun son interprétation !!! Bises

  72. Wahou ! Rien qu’en regardant les photos j’ai prix dix kilos ^^ Mais qu’est ce que ça doit être bon ! Bisettes

  73. une tuerie et j’aiiime !

  74. Qu’elle est belle et très gourmande !

  75. Oh qu’elle me fait de l’oeil cette tarte!

  76. voila un excellent dessert que j’ai déjà réalisé il d’ailleurs sur mon blog et pour encore plus de gourmandise tu peux ajouter du mascarpone a la chantilly ce matin a peine 2° mais nous avons quand même fais 70 km j’espère que la santé va mieux
    très bonne journée

    • coucou Guy
      effectivement j’ai l’habitude de preparer une chantilly au mascarpone mais je n’en n’avais plus ce jour la 🙂
      bonne journee

  77. 4 stars
    Humm elle est sublime elle’me fait terriblement envie
    bonne soirée
    Bises

  78. bonjour samar merci pour toute les recette que j’i trouver sur ton site (que je viens de découvrir d’ailleurs elles ont l’air très bonne) et je te fais confiance.
    dis moi stp est ce que tu peux me donner une très bonne recette de tarte au fraise car j’attends des invités après demain.
    j’attends ta reponse et je te remercie d’avance

  79. 5 stars
    C’est le 2ème que je vois aujourd’hui en petit modèle et là en grand ! C’est absolument fabuleux ce gâteau ! je n’en ai jamais mangé mais je ne sais pas pourquoi mais je sens que j’adorerais ! bon j’aimerais peut être moins le chiffre que je verrais sur la balance le lendemain !! Il est sublime Samar ! bravo ! gros bisous

  80. Comme elle me fait envie ta banoffee pie !

  81. 5 stars
    Une petite merveille! je bave devant mon écran!!

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