beignets de courgettes, recette facile

Ces beignets sont tendres de l’intérieur et croustillants de l’extérieur parfumés aux épices et la touche de parmesan qui rehausse le goût servie idéalement en apéritif dînatoire ou tout simplement en entrée accompagnés d’une sauce au yaourt.

Beignets de courgettes

Si vous aimez les courgettes vous serez séduits par la saveur de ces beignets de courgette composés d’oignons rouge, parmesan, chapelure, herbes et épices. Un accompagnement sain et goûteux. Une recette qui se prépare en moins de 10 minutes.

La courgette, un légume d’été qui est de loin mon préféré, riche en fibre et vitamine et faible en calorie. Gorgée d’eau (95%) elle reste bénéfique pour les voies digestives.

Je prépare souvent des recettes à base de courgettes comme ce Gaspacho parfumé à la menthe, ce cake aux courgettes et parmesan ou encore cette soupe de courgette et aux lentilles corail.

Habituellement je réalise des beignets de chou fleur une recette que je vous ai déjà proposé sur le blog, ces beignets de courgettes sont tout aussi savoureux j’ai ajouté quelques gouttes de sauce piquante afin de rehausser le goût.

Beignets de courgettes maison

Si vous réalisez une grande quantité de galettes vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à  3 jours. Avant de les servir, les réchauffer au four mais si vous voulez retrouver le croustillant il suffit de chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle et de les cuire de chaque côté.

Comme on le sait tous, la courgette est gorgée d’eau avant de préparer la pâte à beignets il faudra retirer tout excès d’eau en utilisant soit une étamine, un torchon propre ou encore une passoire fine. Dans ce cas il faut saler au préalable la courgette et laisser égoutter une dizaine de minutes. Presser ensuite en utilisant le dos d’une cuillère pour extraire toute l’eau. Cette étape est importante afin que les beignets ne s’effrite pas pendant la cuisson.

Beignets de courgette maison

Comment réaliser les beignets de courgette :

Dans un saladier mélanger les courgettes râpées ainsi que les épices, fromages, farine mélangée à la levure.

Ajouter ensuite l’oeuf et un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.

Il suffit ensuite de cuire les beignets dans une poêle. J’utilise un cercle a pâtisserie pour les avoir bien rond mais ceci n’est pas indispensable on s’aider de deux cuillères afin de les frire.

Pour d’autres recette à base de courgette :

Frittata de courgettes feta

Escalopes aux herbes et langues d’oiseaux {orzo} aux courgettes

Tortilla aux courgettes / pommes de terre

Risotto aux courgettes et crevettes

Comment faire des beignets de courgette

Commencer par rincer les courgettes et les râper dans un saladier. Saler et laisser égoutter pendant une dizaine de minute.

Placer soit dans une étamine ou à défaut une passoire (ou un torchon propre) et retirer l’excédent d’eau.

Remettre les courgettes râpées dans un saladier et ajouter l’oignon rouge, persil ciselé, le fromage râpé, épices, farine mélangée à la levure.

Incorporer l’oeuf et mélanger bien le tout.

Chauffer l’huile dans une poêle. Déposer l’équivalent de 2 c-a-soupe de pâte dans la poêle et aplatir légèrement à l’aide de la cuillère, ou comme moi déposer un cercle de pâtisserie dans la poêle et y déposer 2 c-a-soupe de pâte à beignet.

Laisser cuire une face jusqu’à ce qu’ils soient dorés et retourner les galettes. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Égoutter dans une passoire ou une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir aussitôt.

Enjoy !

Galettes de courgette a la poêle

beignets de courgettes

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Beignets

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 courgettes vertes
• 1 courgette jaune peut être remplacé par une courgette verte
• 1/2 c-a-c de levure chimique
• 50 gr de farine
• 1 oeuf
• 40 gr de parmesan râpé
• 3 c-a-soupe d'oignon rouge râpé
• sel poivre
• 2 gouttes de sauce piquante facultatif peut être remplacé par du poivre de Cayenne
• 1/2 bouquet de persil
• 1 c-a-c de cumin

Instructions

 

• Commencer par rincer les courgettes et les râper dans un saladier. Saler et laisser égoutter pendant une dizaine de minute.
• Placer soit dans une étamine ou à défaut une passoire (ou un torchon propre) et retirer l’excédent d'eau.
• Remettre les courgettes râpées dans un saladier et ajouter l'oignon rouge, persil ciselé, le fromage râpé, épices, farine mélangée à la levure.
• Incorporer l'oeuf et mélanger bien le tout.
• Chauffer l'huile dans une poêle. Déposer l’équivalent de 2 c-a-soupe de pâte dans la poêle et aplatir légèrement à l'aide de la cuillère, ou comme moi déposer un cercle de pâtisserie dans la poêle et y déposer 2 c-a-soupe de pâte à beignet.
• Laisser cuire une face jusqu’à ce qu'ils soient dorés et retourner les galettes. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
• Égoutter dans une passoire ou une assiette recouverte de papier absorbant.
• Servir aussitôt.

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Je propose cette recette à mon amie Claudine pour le Cuisinons de saison avec la courgette

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