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Bisque de crevettes

bisque de crevettes

Bisque de crevettes

Bonjour tout le monde !

Bisque de crevettes

Pour les fêtes de fin d’année j’aime bien servir une soupe en entrée, cette année ça sera la bisque de crevettes à défaut de servir la bisque de homard ou langoustine que je préfère.

Une recette très facile à réaliser, mais parcontre j’utilise du jus de palourde car au Canada une amie l’avait préparé ainsi en remplaçant le brandy que je ne consomme pas. En faisant des recherches sur le net, je suis tombée sur une recette qui se rapproche de celle que j’avais dégusté chez mon amie.

Si vous n’avez pas trop le temps vous pouvez preparer cette bisque de crevettes la veille sans y ajouter la crème liquide et le citron, il est préférable de les ajouter le jour même en réchauffant la bisque préalablement. 

 

bisque de crevette

Bisque de crevette repas de Noël

 

 

Décortiquer et deveiner les crevettes. Les réserver au frais.

Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, cèleri et carottes. Ajouter le thym et remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les carapaces et cuire encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rosâtre.

Verser le jus de palourde (on peut remplacer par du brandy ou xérès) et racler a l’aide de la cuillère en bois.

Ajouter la feuille de laurier ainsi que l’eau.

Porter à ébullition, réduire le feu couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.

Filtrer le jus  dans un récipient à travers une passoire en pressant à l’aide d’une cuillère afin d’en extraire tout le liquide.

Remettre la sauce dans la casserole, ajouter le concentre de tomate et le piment de cayenne.

Ajouter les crevettes réservées. Cuire durant 20 minutes.

Au robot culinaire réduire en purée les crevettes et la sauce. (à ce niveau on peut placer au frais dans une boite hermétique et continuer le lendemain si on s’y prend la veille).

Si la bisque est préparée la veille dans ce cas réchauffer la soupe avant d’ajouter la crème tout en fouettant.

Si c’est le jour même, remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème liquide en fouettant ne pas porter à ébullition.

Ajouter le citron. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.

Enjoy !

bisque de crevettes fraiches recette facile

Bisque de crevettes

 

Bisque de crevettes

Auteur : Samar
4.78 de 9 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Bisque
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 750 g crevettes crues avec la carapace
  • beurre
  • 3 branches celeri finement hachés
  • 2 carottes coupes finement
  • 1 oignon haché
  • 3 brins thym frais
  • 125 ml jus de palourde
  • 1,5 L eau
  • 3 c-a-soupe tomate concentrée
  • sel poivre
  • 1/4 c-a-café Cayenne
  • 250 ml de crème liquide
  • 2 c-a-soupe jus de citron
  • ciboulette fraîche
  • 1 feuille de laurier

Instructions
 

  • Décortiquer et deveiner les crevettes. Les réserver au frais.
  • Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, céleri et carottes. Ajouter le thym et remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter les carapaces et cuire encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu'elles prennent une couleur rosâtre.
  • Verser le jus de palourde (on peut remplacer par du brandy ou xérès) et racler a l'aide de la cuillère en bois.
  • Ajouter la feuille de laurier ainsi que l'eau.
  • Porter à ébullition, réduire le feu couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.
  • Filtrer le jus dans un récipient à travers une passoire en pressant à l'aide d'une cuillère afin d'en extraire tout le liquide.
  • Remettre la sauce dans la casserole, ajouter le concentre de tomate et le piment de cayenne.
  • Ajouter les crevettes réservées. Cuire durant 20 minutes.
  • Au robot culinaire réduire en purée les crevettes et la sauce. (à ce niveau on peut placer au frais dans une boite hermétique et continuer le lendemain si on s'y prend la veille).
  • Si la bisque est préparée la veille dans ce cas réchauffer la soupe avant d'ajouter la crème tout en fouettant.
  • Si c'est le jour même, remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème liquide en fouettant ne pas porter à ébullition.
  • Ajouter le citron. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

bisque de crevettes

 

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56 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar, et tout d abord je voudrais te souhaiter une excellente année pour toi et toute ta famille. J’ai très envie de faire cette bisque, mais je voudrais savoir si je peux la faire avec des crevettes roses cuites. Merci de toutes ces recettes délicieuses qui me cale t des félicitations de mes amis et ma famille 😘

    • Bonjour Dahbia
      Un grand merci pour vos voeux, il est faisable de la réaliser avec les crevettes roses 🙂
      Je vous souhaite une très belle année qu’elle soit pleine de joies et bonheur <3
      Samar

  2. Cette bisque est une très bonne idée, moins onéreuse de le homard 🙂 Tes photos sont superbes ! Bises.

  3. Avec ce froid ambiant, voilà une soupe qui réchauffe le coeur!!
    gros bisous

  4. 5 stars
    J adore j adore 😭il manquera les palourdes hihi je vais m en faire envoyer de Marseille bisous

  5. Coucou je viens de terminer de déjeuner mais tu me mets l’eau à la bouche. Belle après-midi. Bises

  6. 5 stars
    J’adore cette recette merci à toi elle va s’ajouter dans mes recettes préférées. Bisous

  7. Une petite soupe bien goûteuse ! Bisous

  8. Hum un délice
    Bon mercredi
    Bises

  9. 5 stars
    Oh ma shaa Llah..
    Une bonne bisque de crevettes..
    C est vrai qu il est difficile de trouver les incontournable version sans alcool..
    Perso je n ai qu a venir sur ton blog lolll voilà mon astuce..

  10. 5 stars
    cela doit être un délice ! bonne journée bises

  11. Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  12. Très belle recette, je me vois bien déguster ce bol de bisque avec quelques tranches de pain juste toastées…

  13. 5 stars
    pour un repas principal on peut y ajouter quelques morceaux de poissons blancs juste dorés à la poêle avec un peu de matiere grasse et servir avec du pain grillé et de l’aioli .merci pour tes recettes…
    claire

  14. j’adore les crevettes …et ta recette ! grosses bises

  15. Une bisque que je goûterais bien !
    Bises

  16. une superbe bisque et ça change aujourd’hui superbe soleil
    excellente journée bisous

  17. coucou, ton travail est bien payé, elle est superbe ta bisque 😀 bisous

  18. Ça c’est du velouté !! ça devait être très bon. Chez nous aussi on raffole des crevettes, je garde les têtes pour en faire une sauce. Bonne soirée, bisous <3

  19. Ce doit être délicieux, bises

  20. Miam miam voilà qui est extra
    Bisous

  21. Avec ce froid on a besoin de se réchauffer et ton bol me fera du bien. Bisous

  22. mes epices preferées et un petit truc pour la feuille de laurier plus de gout je la passe dans un robot meilleur je trouve

  23. hummmmmmmm comme elle me plait bien ta bisque de crevettes ma samar 🙂 hummmmmmmmm en plus comme il fait super froud aujourd’hui et bien j’en rêve !!
    des bisous
    loloche

  24. Voilà un délicieux velouté festif !
    bises ma belle
    sicacoco

  25. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    C’est une très belle idée de servir une petite soupe en entrée d’un repas de fête…. on y pense pas toujours 🙂 Et je trouve ta bisque de crevettes très originale, elle doit être à tomber !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  26. mmmh, cette recette me plaît beaucoup ! bises

  27. Miamm, j’adore cuisiner les carapaces qui font un très bon fumet !

  28. 5 stars
    Waouwww elle a l’air super bonne cette soupe bravo ma belle
    Bisous

  29. une excellente soupe je pense que ça serrait bien également pour faire des coquilles saint jacques encore eut de le pluie aujourd’hui
    une très bonne journée
    guy

  30. 5 stars
    j aime bien et elle est facile a faire c est sur que papa va adorer

  31. Cette bisque doit être délicieuse, je mets la recette de côté, bon week end Samar

  32. ça change avec les crevettes, je découvre le jus de palourbes je ne savais même pas que ça exister, bises

  33. une belle entrée de fêtes
    bises

  34. Une très jolie idée cette bisque, ça me plait !

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