Brioche facile sans oeufs
La brioche, avec sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré, est un incontournable des petits déjeuners et des goûters gourmands. Cependant, que ce soit pour des raisons d’allergies, de régimes alimentaires spécifiques ou tout simplement une panne d’oeufs, il arrive que l’on souhaite éviter les œufs. Voici donc ma recette facile de brioche sans œufs qui promet de ravir les palais des gourmands.
Je suis souvent à la recherche des recettes sucrées sans oeufs, c’est toujours agréable de découvrir de nouveaux desserts avec des saveurs et textures différentes. Cette brioche simple à réaliser, s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un brunch familial ou d’un moment de détente accompagne d’un bon thé.
Brioche facile sans oeufs, brioche à la mie filante
Voici une recette de brioche facile et sans oeufs que j’ai aperçu chez ma chère Assia du joli blog gourmandises Assia :). Avis aux allergiques, Une brioche sans oeufs et super moelleuse avec une jolie mie.
J’avais réalisé cette recette pour la 1 ere fois il y a des années, en version individuelle afin d’en offrir à la copine à ma fille. Je l’ai refaite aujourd’hui en version brioche tressée ce qui m’a permis de renouveler les photos.
Cette brioche sans oeufs a été réalisé au thermomix par notre Chef Assia ! Si vous en possédez un, je vous invite à visiter son blog. Pour ma part je l’ai réalisé à la main et sans pétrin ni robot.
Si comme moi vous aimez réaliser les brioches je vous invite à découvrir quelques unes de mes réalisations comme la brioche sans oeufs ni beurre, et la brioche brioche sans beurre.
Pour d’autres brioches consulter l’index des brioches ici.
Si vous avez un thermomix je vous suggère de visiter le blog de Assia.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire une brioche sans oeuf et sans pétrin :
Dans un récipient, versez la farine et le sucre, mélangez.
Ajoutez la levure et mélanger.
Versez le lait tiède. Pétrissez afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrez d’un film alimentaire et d’un torchon propre.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
Dégazez la pâte. A ce niveau, vous avez 2 choix : soit de placer la pâte dans 2 moules à cake soit de réaliser des versions individuelles de briochettes.
Couvrez et laissez lever une seconde fois.
Préchauffez le four à 180 C (350 F), puis badigeonnez la surface de lait et saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez jusqu’à obtenir une surface dorée (environ 25 min).
Comment conserver la brioche sans oeuf :
Avant tout, laissez refroidir complètement la brioche. Cela évite la condensation à l’intérieur de l’emballage, ce qui pourrait la rendre humide et accélérer la moisissure.
Vous pouvez choisir d’envelopper la brioche dans du film plastique ou la placer dans un sac de conservation hermétique. Vous pouvez aussi utiliser une boîte à pain ou un conteneur hermétique spécialement conçu pour les pâtisseries.
La brioche se conserve ainsi à température ambiante jusqu’à 2 jours. Si vous souhaitez prolonger la conservation de votre brioche, vous pouvez la réfrigérer jusqu’à une semaine. Aussi, vous pouvez congeler la brioche pendant plusieurs semaines.
Si la brioche a été conservée au réfrigérateur ou congelée, réchauffez-la légèrement avant de la servir pour améliorer sa texture et son goût. Quelques minutes au four peuvent la rendre presque aussi bonne que fraîchement cuite.
Brioche facile sans oeufs
Ingrédients
Instructions
- Dans un récipient, verser la farine et le sucre, mélanger.
- Ajouter la levure et mélanger.
- Tiédir le lait et l'ajouter. Pétrir afin d'obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des parrois.
- Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte, vous avez 2 choix soit placer la pâte dans 2 moules à cake soit la version individuelle. J'ai réalisé des petites fleurs.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la surface de lait et saupoudrer de sucre perle.
- Cuire jusqu'à obtenir une surface dorée.
Notes
boulange, cuisine-saine, gateaux-algeriens, gouter, petit-dejeuner, noel, pain
Bonjour combien de temp faut il laisser reposer la pâte svp
Bonjour
Tout dépend de la chaleur de la pièce l’été en 1 heure elle doublera de volume l’hiver il faut peut être compter 2 heures il faut vraiment que la pâte prenne du volume.
Bonjour combien de temps se conserve la brioche une fois cuite ?
Si on l’emballe bien dans un film alimentaire elle peut se conserver jusqu’à 3 jours
Bonjour combien de temp faut il laisser reposer la pâte svp
jusqu’à ce qu’elle double de volume tout dépend de la température de la pièce.
Bonjour Samar, faut il beurrer le moule ou mettre du papier cuisson ? J’utilise un moule en terre…merci
Bonsoir Sylvie
Il est preferable de mettre du papier sulfurisé 🙂
Bonjour,
Tres belle brioche je vais la tester 🙂
Cependant quand vous dites de laisser reposer la pâte dans un endroit chaud, cest à température ambiante ?
Ou dois je préchauffer le four à basse température et la mettre à l’intérieur ?
Bonjour Elo
Je vous remercie pour votre message, concernant la levée dans la cuisine a l’abri du courant d’air c’est suffisant dans un four éteint (pas chaud)
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Merci pour votre retour 🙂
avec plaisir Elo
bise
Essayé pour ce matin, pas mauvaise bonne texture mais je ne sais pas il y a qqch dans le goût qui m a gêné j ai trouvé un peu fade on s attend toujours a avoir le goût parfumé du commerce mais bon.industrielle et maison ce n est pas pareil !
On peut la parfumer avec de la fleur d’oranger ou encore de la vanille ou extrait de vanille pour plus de goût merci infiniment Noemie pour la confiance et le gentil retour
bise
Très satisfaite, moi qui ai l’habitude de faire la recette classique. J’ai rajouté pour quelques unes des raisins secs. Et j’utilise comme faisait ma grand-mère Milianaise, un sirop parfumé à la fleur d’oranger et dans lequel on fait fondre un petit morceau de beurre. J’imbibe les baghrirs coupés en 4 et les superpose dans un joli plat, puis je saupoudre avec de la cannelle,et pour les occasions spéciales, je fais comme ma grand-mère , un mélange d’amandes non émondées concassées avec de la Halva Turque ( pas trop) en miettes, et je décore. Une tuerie. Merci Samar pour ce partage, et bravo pour ta jolie page qui reflète ta générosité.
Bonsoir Fella
Un grand merci pour la confiance et surtout pour le très joli commentaire qui me fait très plaisir <3
J'adore ma grand mère aussi ajoutait les raisins secs dans les Baghrir
Au plaisir de vous relire <3
elle est super belle mais surtout super appétissante, j’en ferais bien mon p’tit déjeuner demain matin !!!
coucou Steph
C’est vrai qu’elle légère et bien aérée nous avons apprécié cette brioche
bisous
Elle a l’air très moelleuse et c’est une recette à garder quand on tombe en panne d’oeuf !!
Entièrement d’accord avec toi avec un minimum d’ingrédients
bisous
Elles est superbe, gourmande à souhait, bravo pour cette très belle brioche. Bonne journée et gros bisous <3
merciii Manue
très bonne semaine <3
Bien appétissante cette jolie brioche !!
bises
sicacoco
Magnifique cette brioche ! Quelle belle mie ! Bisous
Si on m’avait dis, qu’une brioche sans oeuf était aussi belle, je ne l’aurai pas cru ! elle est superbe
J’insiste vraiment ma chère Samar, tu es la reine de la brioche
bisous
merciii ma Elo t’es adorable <3
bisous
Ta brioche est vraiment magnifique !!!
merciii <3
Hum c’est à quelle heure le petit déjeuner ?
coucou Cécile
Contente de te lire, j’espère que tu vas bien et pas trop débordée.
Je te garde une part avec plaisir <3
bisous et bon dimanche
Elle est à tomber ta brioche ! Superbe j’amène de la confiture ?Bises bonne soirée .
je t’attends avec plaisir 🙂
bisous
coucou Samar , ta brioche est top de top ! je vais le tester et e te tiens au courant du résultat ! bises
j’espère que tu aimeras
bisous Salima et bon dimanche
Une très belle brioche
Bisous
mercii Christelle
bisous
Elle est magnifique je ne pensais pas qu’on pouvait faire une brioche sans oeufs, 😘😘💞
elle est très légère avec une belle mie filante.
Merci beaucoup. Intolerante aux oeufs je n’avais pas encore tenté la brioche. J’ai divisé tes doses par deux et enlevé le sucre. Il faut ajouter un peu de sel et c’est parfait pour un saucisson brioché.
J’utilise aussi exclusivement de la levure en cubes. Pour environ 300g de farine j’ai mis 7g a peu près et ca a bien gonflé.
Merci. Il reste un peu de levure demain c’est brioche sucrée. 😊😉
Bonsoir Sophie
mille merci pour la confiance j’en suis ravie c’est vrai que cette brioche est facile et légère
au plaisir de vous relire
Samar
peut-on se servir de cette pâte pour faire un saucisson brioché
merci
pas encore testée
oui on peut s’en servir sans soucis
Bonne journee
Samar
Bonjour peut on remplacé par de la levure boulangère fraîche et combien merci
Bonsoir !
Normalement c’est faisable mais je ne peux pas vous dire combien car j’utilise la levure seche active, en general on prend le double de la quantite d’un sachet de levure seche.
Bonne fin de soiree
Samar
Bonsoir,
Concernant la levure de boulanger fraiche. C’est un carrer de 42g pour 500g de farine.
Ensuite je suis entrain den preparer une. J’aurais voulu savoir combien de temps il fallais que je laisse monter ma pate ?
La laisser monter tte la nuit et la separer demain matin est il possible?
En tt cas bonne decouverte de cette recette sans oeuf ^^.
Bonne soiree.
Bonsoir Karine
En general la 1 ere levée on laisse doubler de volume donc tout depend de la temperature de la piece si c’est l’ete en 1 heure la pate double de volume si c’est l’hiver entre 2h et 3 h ! la seconde levee doit etre moins longue que la 1 ere sinon on risque d’avoir une brioche qui va se degonfler au four ! On peut la placer au refrigerateur toute une nuit et la retirer a temperature ambiant le lendemain
Grosse bise
Samar
Coucou Samar,
Me voici réconciliée avec les brioches. J’ai testé ta recette ce soir et ce fût un « Enorme succès » à la maison. J’ai fait 2 grandes brioches et quelle mie extrêmement moelleuse!!!!J’adoreeeeeee. A faire et refaire sans modération. Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes!!!! Bizouilles.
coucou Sandrine !
merciiii beaucoup pour ton commentaire ça me fait très très plaisir ! moi aussi j’ai adore et surtout que c’est sans oeuf c’est genial pour les allergiques aux oeufs !
grosse bise
Ta brioche tombe bien c’est l’heure du petit déjeuner ! Bizoux
superbes , ces petites briochettes, je retiens la recette
Merci pour le partage
Coucou Ma Chère Samar !!!!
Me voilà enfin reconnectée au monde 🙂 J’espère que tu vas bien ?? Depuis le temps…. De mon côté le déménagement c’est bien passé et me voilà très bien installée !! Maintenant je peux me consacrer aux préparatifs de noel… Tout cela ne me laisse pas trop de temps pour me consacrer à mon blog, et venir rendre visite à mes copinautes mais j’espère être plus dispo dès le début de l’année…. Je commence à publier quelques articles pour ne pas être trop en retard, mais bon, tout cela se fait petit à petit.
Je te souhaite une belle fin de journée
A très bientôt 🙂
Gros bisous
très jolies tes brioches! en tout cas, j’en prendrai bien une que je desgusterai avec une bonne cuillere de confiture 🙂
belle soirée bisous!
Elles sont superbes tes brioches, j’adore le façonnage 🙂 bisous !
salam’alayki
ça va?
tes briochettes donnent envie))), en plus avec ce temps, ça fait du bien lol
bises me belle
Elles sont superbes ces petites brioches, on dirait des petits chux. Quelle patience pour faire ces petites fleurs.
Bon dimanche et à bientôt
les petits grains de sucre qui font croc pendant qu’on mord dans la mie de la brioche si moelleuse!