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Brioche facile sans oeufs

Brioche facile sans oeufs

Brioche facile sans oeufs, brioche à la mie filante

Voici une recette de brioche facile et sans oeufs que j’ai aperçu chez ma chère Assia du joli blog gourmandises Assia :). Avis aux allergiques, Une brioche sans oeufs et super moelleuse avec une jolie mie.

J’avais réalisé cette recette pour la 1 ere fois il y a des années en version individuelle afin d’en offrir à la copine à ma fille, je l’ai refaite aujourd’hui en version brioche tressée ce qui m’a permis de renouveler les photos.

Cette brioche sans oeufs a été réalisé au thermomix par notre Chef Assia, si vous en possédez un je vous invite à visiter son blog. Pour ma part je l’ai réalisé à la main et sans pétrin ni robot.

Si comme moi vous aimez réaliser les brioches je vous invite à découvrir quelques unes de mes réalisations comme la brioche sans oeufs ni beurre, et la brioche brioche sans beurre.

Pour d’autres brioches consulter l’index des brioches ici.

 

Brioche facile sans oeufs

Brioche facile sans oeufs

Si vous avez un thermomix je vous suggère de visiter le blog de Assia.

à la main :

 Dans un récipient, verser la farine et le sucre, mélanger.

 Ajouter la levure et mélanger.

 Tiédir le lait et l’ajouter. Pétrir afin d’obtenir une pâte homogène.

 Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon propre.

 Laisser lever la pâte dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

brioche-sans-oeufs1.jpg

Dégazer la pâte, vous avez 2 choix soit placer la pâte dans 2 moules à cake soit realiser des versions individuelles de briochettes.

Couvrir et laisser lever une seconde fois.

Brioche facile sans oeufs a la mie filante

Brioche sans oeufs a la mie filante

 Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la surface de lait et saupoudrer de sucre perle.

 Cuire jusqu’à obtenir une surface dorée (environ 25 min).

Brioche facile sans oeufs

Brioche facile sans oeufs

Enjoy !

4.3 from 6 reviews
Brioche facile sans oeufs
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 350 g de lait
  • 100 g de beurre coupe en lamelle
  • 100 g de sucre (je mettrais un peu moins la prochaine fois)
  • 1 sachet de levure special brioche (j'ai utilisé briochin)
Instructions
  1. Dans un récipient, verser la farine et le sucre, mélanger.
  2. Ajouter la levure et mélanger.
  3. Tiédir le lait et l'ajouter. Pétrir afin d'obtenir une pâte homogène.
  4. Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des parrois.
  5. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
  6. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
  7. Dégazer la pâte, vous avez 2 choix soit placer la pâte dans 2 moules à cake soit la version individuelle. J'ai réalisé des petites fleurs.
  8. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois.
  9. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la surface de lait et saupoudrer de sucre perle.
  10. Cuire jusqu'à obtenir une surface dorée.
Notes
Avec 500 g de farine vous obtiendrez 2 belles brioches, j'ai divisé la quantité par 2 cette fois-ci, ce qui m'a donné une belle brioche dans un moule a cake classique.
 

 

Brioche facile sans oeufs

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79 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,

    Tres belle brioche je vais la tester 🙂
    Cependant quand vous dites de laisser reposer la pâte dans un endroit chaud, cest à température ambiante ?

    Ou dois je préchauffer le four à basse température et la mettre à l’intérieur ?

  2. Essayé pour ce matin, pas mauvaise bonne texture mais je ne sais pas il y a qqch dans le goût qui m a gêné j ai trouvé un peu fade on s attend toujours a avoir le goût parfumé du commerce mais bon.industrielle et maison ce n est pas pareil !

    • On peut la parfumer avec de la fleur d’oranger ou encore de la vanille ou extrait de vanille pour plus de goût merci infiniment Noemie pour la confiance et le gentil retour
      bise

  3. Très satisfaite, moi qui ai l’habitude de faire la recette classique. J’ai rajouté pour quelques unes des raisins secs. Et j’utilise comme faisait ma grand-mère Milianaise, un sirop parfumé à la fleur d’oranger et dans lequel on fait fondre un petit morceau de beurre. J’imbibe les baghrirs coupés en 4 et les superpose dans un joli plat, puis je saupoudre avec de la cannelle,et pour les occasions spéciales, je fais comme ma grand-mère , un mélange d’amandes non émondées concassées avec de la Halva Turque ( pas trop) en miettes, et je décore. Une tuerie. Merci Samar pour ce partage, et bravo pour ta jolie page qui reflète ta générosité.

    • Bonsoir Fella
      Un grand merci pour la confiance et surtout pour le très joli commentaire qui me fait très plaisir <3
      J'adore ma grand mère aussi ajoutait les raisins secs dans les Baghrir
      Au plaisir de vous relire <3

  4. elle est super belle mais surtout super appétissante, j’en ferais bien mon p’tit déjeuner demain matin !!!

  5. Elle a l’air très moelleuse et c’est une recette à garder quand on tombe en panne d’oeuf !!

  6. Elles est superbe, gourmande à souhait, bravo pour cette très belle brioche. Bonne journée et gros bisous <3

  7. Bien appétissante cette jolie brioche !!
    bises
    sicacoco

  8. Magnifique cette brioche ! Quelle belle mie ! Bisous

  9. Si on m’avait dis, qu’une brioche sans oeuf était aussi belle, je ne l’aurai pas cru ! elle est superbe
    J’insiste vraiment ma chère Samar, tu es la reine de la brioche
    bisous

  10. Ta brioche est vraiment magnifique !!!

  11. Hum c’est à quelle heure le petit déjeuner ?

  12. Elle est à tomber ta brioche ! Superbe j’amène de la confiture ?Bises bonne soirée .

  13. coucou Samar , ta brioche est top de top ! je vais le tester et e te tiens au courant du résultat ! bises

  14. Elle est magnifique je ne pensais pas qu’on pouvait faire une brioche sans oeufs, 😘😘💞

  15. Merci beaucoup. Intolerante aux oeufs je n’avais pas encore tenté la brioche. J’ai divisé tes doses par deux et enlevé le sucre. Il faut ajouter un peu de sel et c’est parfait pour un saucisson brioché.
    J’utilise aussi exclusivement de la levure en cubes. Pour environ 300g de farine j’ai mis 7g a peu près et ca a bien gonflé.
    Merci. Il reste un peu de levure demain c’est brioche sucrée. 😊😉

  16. peut-on se servir de cette pâte pour faire un saucisson brioché

    merci

    pas encore testée

  17. Bonjour peut on remplacé par de la levure boulangère fraîche et combien merci

    • Bonsoir !
      Normalement c’est faisable mais je ne peux pas vous dire combien car j’utilise la levure seche active, en general on prend le double de la quantite d’un sachet de levure seche.
      Bonne fin de soiree
      Samar

    • Bonsoir,

      Concernant la levure de boulanger fraiche. C’est un carrer de 42g pour 500g de farine.

      Ensuite je suis entrain den preparer une. J’aurais voulu savoir combien de temps il fallais que je laisse monter ma pate ?
      La laisser monter tte la nuit et la separer demain matin est il possible?

      En tt cas bonne decouverte de cette recette sans oeuf ^^.
      Bonne soiree.

      • Bonsoir Karine
        En general la 1 ere levée on laisse doubler de volume donc tout depend de la temperature de la piece si c’est l’ete en 1 heure la pate double de volume si c’est l’hiver entre 2h et 3 h ! la seconde levee doit etre moins longue que la 1 ere sinon on risque d’avoir une brioche qui va se degonfler au four ! On peut la placer au refrigerateur toute une nuit et la retirer a temperature ambiant le lendemain
        Grosse bise
        Samar

  18. Coucou Samar,

    Me voici réconciliée avec les brioches. J’ai testé ta recette ce soir et ce fût un « Enorme succès » à la maison. J’ai fait 2 grandes brioches et quelle mie extrêmement moelleuse!!!!J’adoreeeeeee. A faire et refaire sans modération. Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes!!!! Bizouilles.

    • coucou Sandrine !
      merciiii beaucoup pour ton commentaire ça me fait très très plaisir ! moi aussi j’ai adore et surtout que c’est sans oeuf c’est genial pour les allergiques aux oeufs !
      grosse bise

  19. Ta brioche tombe bien  c’est l’heure du petit déjeuner ! Bizoux

  20. superbes , ces petites briochettes, je retiens la recette

    Merci pour le partage

  21. Coucou Ma Chère Samar !!!!

    Me voilà enfin reconnectée au monde 🙂 J’espère que tu vas bien ?? Depuis le temps…. De mon côté le déménagement c’est bien passé et me voilà très bien installée !! Maintenant je peux me consacrer aux préparatifs de noel… Tout cela ne me laisse pas trop de temps pour me consacrer à mon blog, et venir rendre visite à mes copinautes mais j’espère être plus dispo dès le début de l’année…. Je commence à publier quelques articles pour ne pas être trop en retard, mais bon, tout cela se fait petit à petit. 

    Je te souhaite une belle fin de journée

    A très bientôt 🙂

    Gros bisous

     

  22. très jolies tes brioches! en tout cas, j’en prendrai bien une que je desgusterai avec une bonne cuillere de confiture 🙂

    belle soirée bisous!

  23. Elles sont superbes tes brioches, j’adore le façonnage 🙂 bisous !

  24. salam’alayki

    ça va?

    tes briochettes donnent envie))), en plus avec ce temps, ça fait du bien lol

    bises me belle

  25. Elles sont superbes ces petites brioches, on dirait des petits chux. Quelle patience pour faire ces petites fleurs.

    Bon dimanche et à bientôt

  26. les petits grains de sucre qui font croc pendant qu’on mord dans la mie de la brioche si moelleuse!

  27. Ils sont trop beaux et m’ont l’air vraiment trop bons !!!!!

  28. Pour le déjeuner, c’est impeccable ^^

  29. Ohlala, cette mie, miam miam!!!! Bon week-end ma belle, bises!

  30. ça a l’air facile en efet et bien moelleux 🙂 ça doit pas etre eevident d’etre allergique aux oeufs :-/ nous c’est le lait ! bisous bisous

  31. Trop belle ta brioche et parfaite pour un petit dèj gourmand….

    Bises.Valou.

  32. Voilà qui me donne de folles envies de brioche… Elle est trop belle en plus, bravo !

    Bises, bonne soirée !

  33. Quand c’est facile moi ca me va largement ^^

    et puis la tete qu’elle a trop chou!

  34. Coucou Samar,

    Très jolie façonnage, huumm tu as du bien te régaler pour le petit déj.

    Bises

  35. J’aime beaucoup la forme que tu leur donnent !! bises

  36. Elles sont très tentantes ces briochettes! Je vais peut être me laisser tenter pour ce weekend ! Bises et bonne journée 

  37. oeuf ou pas moi je la déj….. et dés demain 🙂

    gros bisous

    loloche

  38. avec un bon façonnage en plus !!!

  39. Coucou Samoura,

    enfin un petit moment a moi pour venir te voir Sahabti et quelle bonne surprise que je trouve! Waw super belles tes brioches lol! je les reteste surement hihi! merci ma douce pour ta confiance ça me touche:)Gros bisous hbiba te n’oublie pa s de m’envoyer la photo, mais pas en 2014 hihi

  40. A première vue, j’ai pensé que c’était des chouquettes et ce sont bel et bien de jolies petites brioches! Bravo pour la technique, je suis toujours très admirative! On a envie d’en faire qu’une bouchée! Bisous et bonne soirée.

  41. la mie est superbe !!! bises

  42. cela donne une brioche bien gourmande meme sans oeufs comme quoi, je t’en piquerai bien une:-)grosses bises ensoleillées et fraîches:-)

  43. wahou trop top le façonnage!!!! gros bisous ma belle

  44. Une brioche moelleuse est jolie.
    Bravo ma belle pour le courage de préparer tous a la main.

  45. De superbes brioches avec une mie géniale !!! Bisesssss

  46. Elle est bien appétissante cette brioche !!! Avec une délicieuse confiture c’est le top.

    Bisous Samar

  47. Coucou, 

    J’aime les recettes sans œufs et la tienne me plait beaucoup ! Merci pour la recette magnifique

    Bisou

  48. Coucou,

    Tu en as gardé une pour moi ? Ben oui, il m’arrive d’oublier que je diabétique. Surtout le matin, après ? Je marche, je marche jusqu’à faire baisser la glycémie !

     

  49. elle m’a l’air délicieuse! yaatik essaha Samar!

  50. tu m as devancé sur le faconnage, bravooo 

  51. Pour les allergiques ou lorsqu’on est à court d’oeufs ;). Elle a l’air très aérienne et très bonne même sans oeufs, c’est magique

  52. comme elle est belle, tu me donnes envie !

  53. J’ten pique un bout, mmmhhh !!! Bonne journée

  54. très jolie brioche

    belle journée

  55. coucou Samar 

    comment vas tu ? et tes puces ?

    tes brioches sont superbes la mie est à tomber 

    j’adore ton façonnage

    bonne journée gros bisous 

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