Buche de Noël à la crème de marron (la bûche Rudolf le renne)
Buche à la crème de marron
Pour faire plaisir a mes filles et les amuser je leur ai préparé une bûche Rudolphe très sympathique. Un biscuit roulé fourré à la crème de marron, le tout recouvert d’une crème au café. La décoration est très facile il suffit de dessiner sur du papier sulfurisé les motifs, de faire fondre le chocolat (j’ai utilisé du chocolat noir, chocolat au lait ainsi que le chocolat blanc) et à l’aide d’un sac ziploc ou une poche à douille de tracer d’abord les bords et de remplir le centre.
Laisser sécher quelques heures ou placer au frais c’est plus rapide. Placer la décoration à la dernière minute.
Un gâteau roulé à la fécule de pomme de terre que je vous ai présenté sur l’article biscuit roulé à la confiture. Mon mari à adoré cette bûche, c’est pour vous dire lui qui est très difficile question desserts et gâteaux.
Pour la crème au café je reste fidèle à le recette de maman qui est inratable et délicieuse. Si vous n’avez pas de crème de marron vous pouvez fourrer votre bûche de crème au beurre au café ou au chocolat pralin.
Ces proportions sont pour une petite bûche n’hésitez pas à doubler les quantités.
Comment préparer la bûche de Noël :
Sirop pour imbiber le gâteau roulé :
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter à ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d’orange pour moi)
Préparer le gâteau roulé :
Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
Monter les blancs en neige à vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (pas trop ferme)
Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d’oeufs. Continuer à battre 15 secondes afin d’incorporer les jaunes.
Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
Enfourner pour 10 minutes environs.
A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d’un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.
Préparer la crème de marron :
Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.
Préparer la crème au café :
Porter à ébullition le sucre et un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110° C retirer du feu et verser sur les jaunes d’oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
Imbiber le gâteau de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
Pour la décoration Rodolphe je me suis inspiré du blog de Cuisine Addict.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Pour d’autres recettes à la crème de marron :
Les truffes à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Terrine de chocolat à la crème de marron
Fondant au chocolat crème de marron
gâteau moelleux à la crème de marron
Mousse à la crème de marron, sans oeufs
Financiers à la crème de marron
Buche de Noël à la crème de marron (la buche rudolf le renne)
Ingrédients
Roulé à la fécule de pomme de terre
Pour la crème de marron :
- 250 g de crème de marron
- 125 g de beurre mou
Crème au beurre café : recette de maman
- 50 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- café instantané dilue dans un peu d'eau chaude ou café très fort ou extrait de café.
Sirop :
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 c-a-soupe de parfum au choix
Instructions
Sirop pour imbiber le gâteau roulé :
- Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter a ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d'orange pour moi)
Préparer le gâteau roule :
- Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
- Monter les blancs en neige a vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d'oiseau (pas trop ferme)
- Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d'oeuf. Continuer a batte 15 secondes afin d'incorporer les jaunes.
- Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
- Enfourner pour 10 minutes environs.
- A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.
Préparer la crème de marron :
- Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.
Préparer la crème au café :
- Porter à ébullition le sucre et un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110 C retirer du feu et verser sur les jaunes d'oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
- Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
- Imbiber le gâteau de sirop a l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
- Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
- Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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Vraiment très réussi ,Rudolf est superbe! bisous Samar!Belle journée
Bravo Samar Guira il est parfait tu sais des soucis de santé je ne suis pas en forme cette année pour cuisiner et bloguer mes recettes mais toi tu me régale à chaque fois merci ma belle bises
Coucou Samar 🙂
Ah !!!! voilà une belle bûche comme j’aime !! Avec une bonne crème au beurre lol Mmmmm !!! Et je suis également très fan de la présentation, une belle tête de renne, quoi de mieux pour représenter les fêtes de fin d’année 🙂 c’est une magnifique réalisation, un grand bravo Samar 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
merciii ma chere Kathia oui mes filles étaient tres émerveillées hihih je pense que ca leur a meme fait de la peine de deguster cette buche hihi
bise
Non seulement il est tout beau et en plus, il est à la crème de marrons…miam
touhfa ya kheti
rabbi yahafdak <3
superbe bûche j’adore la décoration elle est magnifique
très bon après-midi
merci Guy a toi aussi
trop mimi ta bûche !!! bises
MA-GNI-FI-QUE!!!!! en plus j’adore la crème de marron!!! pour moi elle est parfaite !!!! bravo!!! gros bisous!!!
mille merci ma chère Elodie <3
bise
Il a une bonne tête ce renne!! Je lui croquerais bien le nez tiens!!!! lol
gros bisous
Tres Jolie! Et ça a l’air tres bon! Mmm
Miam miam
WOW
Les jaloux vont grossir avec sa
Joli!!! J’adore!!!! Et a la crème de marron en plus waouuuu
Trop belle sa donne envie
merciii Sadikati <3
Elle est bien joli
mercii ma Loulou <3
Wahou! une oeuvre d’art !
mercii ma Kouky <3
tu sais je ne suis pas douee pour la deco donc si j’y arrive tout le monde peut le faire hihihih
En tout cas c’est très bien fait Bravo!
Le jolie caribou que voilà
merciii ma cherie <3
Une magnifique bûche bien gourmande et Rodolphe est trop mignon. Bisous
Merci beaucoup ma Samar d’avoir pensé à moi, je t’accompagne volontier hbiba. Humm la tuerie ☺
mille merci d’avoir accepte je sais que tu es tres debordee <3
Pour toi c’est accordé😉 Bisous
trop beau
wahoo trop craquant ce rudolf, je le croquerais tout cru ^^
Bonne et heureuse année Samar
Biz
Trop craquant ton Rudolph. Bises et tous mes voeux de bonheur pour 2016
C’est super choupi !
Passe un bon 2016 !
Je l’avais oublié cette bûche !!!! elle est superbe ! encore une Bonne année ma Samar !!!
des gros bisous
loloche
Superbe. Bonbe année 2016 ma petite Samar. Des bisous
merci Jackie a toi aussi gros bisous
une très jolie bûche et une bonne année 2016 joie , bonheur , santé
très bonne journée bises
bonnes fetes de fin d’année et bon reveillon!!ta buche est trop top,bravo!!!,,,bz
coucou Sabri !
Je te remercie a toi également une très très bonne année incha allah et la realisation de tes projets et une bonne sante surtout
grosse bise
Amusante, bonne année à tous !
merciiii ma Zika <3
bonne et heureuse annee sam a toi et a toute la famille 🙂
merciiii ma cherie a toi ainsi qu’a ton epoux et tes filles passe le bonjour a tes parents que j’adore gros bisous <3
Merci ma belle,gros bisous aux filles,rabbi yahfedhoum inchallah et une longue vie à tes parents ma belle,grooooos bisous