Buche de Noël à la crème de marron (la bûche Rudolf le renne)
Buche à la crème de marron
Pour faire plaisir a mes filles et les amuser je leur ai préparé une bûche Rudolphe très sympathique. Un biscuit roulé fourré à la crème de marron, le tout recouvert d’une crème au café. La décoration est très facile il suffit de dessiner sur du papier sulfurisé les motifs, de faire fondre le chocolat (j’ai utilisé du chocolat noir, chocolat au lait ainsi que le chocolat blanc) et à l’aide d’un sac ziploc ou une poche à douille de tracer d’abord les bords et de remplir le centre.
Laisser sécher quelques heures ou placer au frais c’est plus rapide. Placer la décoration à la dernière minute.
Un gâteau roulé à la fécule de pomme de terre que je vous ai présenté sur l’article biscuit roulé à la confiture. Mon mari à adoré cette bûche, c’est pour vous dire lui qui est très difficile question desserts et gâteaux.
Pour la crème au café je reste fidèle à le recette de maman qui est inratable et délicieuse. Si vous n’avez pas de crème de marron vous pouvez fourrer votre bûche de crème au beurre au café ou au chocolat pralin.
Ces proportions sont pour une petite bûche n’hésitez pas à doubler les quantités.
Comment préparer la bûche de Noël :
Sirop pour imbiber le gâteau roulé :
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter à ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d’orange pour moi)
Préparer le gâteau roulé :
Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
Monter les blancs en neige à vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (pas trop ferme)
Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d’oeufs. Continuer à battre 15 secondes afin d’incorporer les jaunes.
Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
Enfourner pour 10 minutes environs.
A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d’un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.
Préparer la crème de marron :
Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.
Préparer la crème au café :
Porter à ébullition le sucre et un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110° C retirer du feu et verser sur les jaunes d’oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
Imbiber le gâteau de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
Pour la décoration Rodolphe je me suis inspiré du blog de Cuisine Addict.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Pour d’autres recettes à la crème de marron :
Les truffes à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Terrine de chocolat à la crème de marron
Fondant au chocolat crème de marron
gâteau moelleux à la crème de marron
Mousse à la crème de marron, sans oeufs
Financiers à la crème de marron
Buche de Noël à la crème de marron (la buche rudolf le renne)
Ingrédients
Roulé à la fécule de pomme de terre
Pour la crème de marron :
- 250 g de crème de marron
- 125 g de beurre mou
Crème au beurre café : recette de maman
- 50 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- café instantané dilue dans un peu d'eau chaude ou café très fort ou extrait de café.
Sirop :
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 c-a-soupe de parfum au choix
Instructions
Sirop pour imbiber le gâteau roulé :
- Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter a ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d'orange pour moi)
Préparer le gâteau roule :
- Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
- Monter les blancs en neige a vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d'oiseau (pas trop ferme)
- Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d'oeuf. Continuer a batte 15 secondes afin d'incorporer les jaunes.
- Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
- Enfourner pour 10 minutes environs.
- A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.
Préparer la crème de marron :
- Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.
Préparer la crème au café :
- Porter à ébullition le sucre et un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110 C retirer du feu et verser sur les jaunes d'oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
- Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
- Imbiber le gâteau de sirop a l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
- Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
- Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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De toutes les bûches celle-ci est ma préférée
Il faut que je fasse imprimer le décor je tiens absolument à decorer ma prochaine bûche avec le fameux Rudolphe 😊😍😍😘😘
oui il est très simple a décorer 🙂
bise
Trop chou, c’st vraiment mignon
merciii Sandrine
Humm à la crème de marron 👍👍👍j adore
Trop mignonne cette bûche et la découpe est magnifique !
Bisous
Avec nos voeux de bonheur,de succes et surtout une bonne sante pour toi et ta famille
Puisse la nouvelle annee exaucer tes voeux les plus chers.
Bonne soiree
merci Naji c’est vraiment gentil
Au plaisir de vous relire
Samar
Une superbe bûche ! J’adore son look ! Gros bisous
Oh moi aussi j’en avais fait une comme ça !
très jolie bûche et un joyeux noël à toi et toute ta petite famille
Bisous
coucou Guy
je te remercie de même pour toi et ta famille
bise
Je te souhaite de Belles fêtes de fin d’année. Gros bisous
merci Jackie
bisous
ta bûche est trop mimi ! joyeuses fêtes ! bises
merci Salima
Joyeuses fêtes ma belle
bisous
Je craque pour la crème de marron, c’est terrible
Ta bûche est superbe
Bises et bonne journée
Ta bûche a l’air bonne et j’adore la décoration !! 🙂
Je te souhaite une bonne semaine et de bonnes fêtes de fin d’année. Bisous
Oh c’est trop mignon, j’adore ce beau mélange de saveurs !
elle est trop jolie ta bûche !!
bizzz
Joli! Elle est trop belle ta bûche ma Samar Guira et sûrement trop bonne
Wow trop joli masha Allah 3lik Samourti
merciiiii habibati Asmaliii twahachtak bezaf <3
7ta ana ahbiba 😙😙😙
Elle est sublime ta bûche! Joyeuses Fêtes! Gros bisous!
la décoration est vraiment sympa!! bises