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Cachir fait maison, Mortadelle au poulet

Cachir fait maison, Mortadelle au poulet

Cachir fait maison, Mortadelle au poulet Hallal

Le Cachir fait maison, si on m’avait dit que ça sera aussi facile je l’aurais préparé depuis longtemps surtout que je ne trouve que le cachir à base de viande et pistache dans ma région mais je préfère de loin celui aux olives et relevé aux épices, alors quand ma chère Meriem m’a montré la photo du cachir maison au poulet que son papa a réalisé je n’ai pas attendu longtemps pour le realiser surtout que ce sont des ingrédients de base.

La recette du cachir ou la Mortadelle au poulet version Hallal pour moi est vraiment simple et la préparation ne demande pas grand chose juste un mixer et quelques ingrédients comme les épices tels que : paprika, cumin et Harissa j’utilise Hot sauce et je rajoute les épices créoles pour plus de goût. Cachir est un mot algerien qui signifie viande Hallal ou casher qui était utilisé par les musulmans lors de la colonisation afin de différencier leur viande des français.

La prochaine fois je testerais la recette du cachir fait maison à la viande ainsi je serais fixée sur mon choix nous avons vraiment apprécié le goût de cette mortadelle maison, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes supplémentaires afin de m’assurer que le poulet est cuit, une charcuterie que vous pouvez préparer durant le mois de Ramadan.

Cachir fait maison, Mortadelle au poulet

Recette Cachir Halal au poulet

 

Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.

Ajouter les oeufs, l’huile, le fromage en portion.

Ajouter les épices, harissa, et la semoule.

Mixer bien le tout.

Superposer deux film plastique sur le plan de travail.

Verser le mélange de cachir.

Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c’est plus pratique).

Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.

Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.

Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.

Cuire le cachir à la vapeur en couvrant le haut couscoussier.