Chausson salé frit (ou au four), à la viande hachée

Une recette de chaussons salés frits fourrés à la viande hachée avec une version à la poêle, une recette idéale en accompagnement ou en apéro dînatoire. La pâte à chausson est très facile à préparer composée de farine eau et beurre, une recette sans oeufs qui fera plaisir aux intolérants.

Recette chausson salé à la viande hachée (au four ou à la poêle)

J’aime beaucoup réaliser des accompagnements pendant le mois sacré de Ramadan entre les Borek turcs, les samoussa, briouate et j’en passe des recettes qui sont toujours présents sur la table de ramadan.

J’avais déjà proposé des empanadas frits à base d’une farce au poulet et des empanadas à la viande hachée et raisins secs au four pour une version plus light et légère.

Recette chausson salé frit à la viande hachée

Cette recette de chaussons salés frits ne sont pas réalisés seulement pour le mois de Ramadan mais tout au long de l’année servi en apéro, en amuse bouche ou tout simplement pour accompagner une salade l’été.

Habituellement j’utilise de la graisse végétale qui apporte une belle texture à la pâte à chausson qu’on peut remplacer par du beurre, j’ai ajouté à ma viande du Sumac qui parfume agréablement les plats.

Recette chausson salé frit à la viande hachée

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir des grumeaux.

Ajouter l’eau (1 cuillère à la fois) jusqu’à former une boule. aplatir légèrement et filmer. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps préparer la farce :

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter l’ail et la viande hachée et détacher à l’aide d’une fourchette. Cuire jusqu’à ce que la viande prenne une couleur brune.

Assaisonner de sel, poivre, Cayenne, Cannelle et Sumac si désiré. Mélanger le tout.

En fin de cuisson ajouter un le persil ciselé et les olives coupées en rondelle.

J’aime ajouter un trait de fleur d’oranger durant le mois de Ramadan mais ceci reste facultatif. Laisser refroidir la farce.

Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une épaisseur de de 1 mm, à l’aide d’un emporte pièce ou tout simplement un bol découper des disques d’environ 8 à 10 cm selon le goût de chacun.

Placer au centre de chaque disque 1 cuillère à soupe de farce. humidifier les bords du disque d’eau et replier la pâte pour couvrir la farce sous forme de chausson. Appuyer bien sur les bords afin de bien sceller le chausson et éviter que la farce ne déborde (On peut se servir d’une fourchette).

A la poêle (friture) :

Chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse. Frire les chaussons par deux ou 3 selon la dimension de la casserole. Retourner les chaussons quand ils sont bien dorés. Égoutter et déposer sur une grille.

Au four :

Déposer les chaussons sur une plaque allant au four et enfourner à 180 C (350 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée environ 25 – 30 minutes.

Servir chaud !

Enjoy !

Recette chausson salé (au four ou a la poele)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Entree

Cuisine Française

Portions 10

Ingrédients

  

1x2x3x

Pâte a chausson :

• 250-270 gr de farine 2 tasse et 1/4
• une pincée de de sel
• 65 g de beurre
• 155 ml d'eau

Farce :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de Sumac
• 1/4 c-a-c de cannelle
• sel poivre
• 125 gr de viande hachée
• 1 cuillère à soupe d'olives vertes
• 1 c-a-soupe de persil ciselé
• fromage râpé

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre froid jusqu'à obtenir des grumeaux.
• Ajouter l'eau (1 cuillère à la fois) jusqu’à former une boule. aplatir légèrement et filmer. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Pendant ce temps préparer la farce :
• Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter l'ail et la viande hachée et détacher à l'aide d'une fourchette. Cuire jusqu’à ce que la viande prenne une couleur brune.
• Assaisonner de sel, poivre, Cayenne, Cannelle et Sumac si désiré. Mélanger le tout.
• En fin de cuisson ajouter un le persil ciselé et les olives coupées en rondelle.
• J'aime ajouter un trait de fleur d'oranger durant le mois de Ramadan mais ceci reste facultatif. Laisser refroidir la farce.
• Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une épaisseur de de 1 mm, à l'aide d'un emporte pièce ou tout simplement un bol découper des disques d'environ 8 à 10 cm selon le goût de chacun.
• Placer au centre de chaque disque 1 cuillère à soupe de farce. humidifier les bords du disque d'eau et replier la pâte pour couvrir la farce sous forme de chausson. Appuyer bien sur les bords afin de bien sceller le chausson et éviter que la farce ne déborde (On peut se servir d'une fourchette).

A la poêle (friture) :

• Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse. Frire les chaussons par deux ou 3 selon la dimension de la casserole. Retourner les chaussons quand ils sont bien dorés. Égoutter et déposer sur une grille.

Au four :

• Déposer les chaussons sur une plaque allant au four et enfourner à 180 C (350 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée environ 25 - 30 minutes.
• Servir chaud !

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chausson salé frit à la viande hachée

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