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Chorba ramadan {شوربة }

Chorba ramadan {شوربة }

Chorba ramadan {شوربة }

 Chorba

Voici une Chorba algerienne {شوربة } qui est une soupe à base de vermicelle, bien parfumée aux épices tel que le curcuma, gingembre et paprika. L’ajout de la menthe sauvage lui donne un très bon goût.

Une chorba idéale pour le mois de ramadhan et pas que. Je l’ai préparé car il a fait frais aujourd’hui donc pourquoi pas. Au moins on se mettra dans l’ambiance du ramadan quelques jours avant.

J’ai accompagne cette soupe algérienne de brick aux crevettes.

Concernant la menthe sauvage je ne sais pas si elle est différente de la menthe, par contre dans mon jardin, j’ai eu de la menthe cette année alors d’où ça vient aucune idée depuis des années que j’habite ici et jamais planté de menthe. Peut être que ça vient de chez mon voisin ou alors est-ce de la menthe sauvage ???

Pour visiter l’Index d’Entrees de ramadan 2014

Une recette que j’ai aperçu chez Ouissam alias OuiOui .

Chorba ramadan {شوربة } Chorba ramadan {شوربة }

 

5.0 from 6 reviews
Chorba ramadan {شوربة }
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: chorba
Cuisine: algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 250g de viande d'agneau
  • 2 oignons
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 branches de céleri ( branches et feuilles)
  • 2 carottes
  • 1 belle courgette
  • 1 bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance
  • 1 grand bol de cheveux d'ange
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 navet (oups j'ai oublie)
  • huile
  • Sel, poivre noir
  • 1 c à c de curcuma
  • 1/ c à c de paprika,
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de rass el hanout
  • - Une petite botte de na3na3 el ftour ficelée ( menthe sauvage)
Instructions
  1. Éplucher et couper grossièrement les légumes.
  2. Dans une cocotte faire revenir la viande préalablement coupée en petits morceaux avec de l’huile.
  3. Ajouter les oignons hachés ainsi que les les tomates et laisser revenir.
  4. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre).
  5. Ajouter les légumes ainsi que le céleri (branches et feuilles) et la coriandre.
  6. Ajouter les pois chiches (puisque j'utilise les pois chiche en conserve je les rajoute en fin de cuisson). Verser l'eau (environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 min.
  7. Ajouter le concentré de tomate et un autre litre d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire.
  8. Une fois la viande et les légumes bien cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon.
  9. Retirer les carottes, la courgette, le navet, le céleri, la viande et remettre le reste avec le bouillon. Passer ce que vous avez obtenu au moulin à légumes.
  10. Porter le tout à ébullition et ajouter la botte de menthe (na3na3 l’ftour ficelée). Rectifier l’assaisonnement.
  11. Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min.
  12. Si la chorba est assez liquide rajouter des cheveux d'ange et si au contraire un peu épaisse ajouter un peu d'eau (selon le goût des personnes).
  13. Retirer du feu. Remettre Les morceaux de viande dans la soupe.
 

Au moment du service parsemer de coriandre ciselée.

Chorba ramadan {شوربة }

Enjoy !
 

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46 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,
    J’adore ton blog tes recette se sont super!!
    Une petite question, après avoir passer les légumes au moulin on les remets dans la soupe ?
    Merci

    • Bonsoir Virginie
      Mille mercis pour votre si gentil message, pour répondre a votre question on remet les legumes avec la viande dans la marmite après avoir passe le bouillon a la moulinette 🙂
      Je pense avoir omis de le mentionner je vais le rectifier 🙂
      Bonne fin de soirée
      Samar

  2. Merci pour cette superbe recette, dont j’ai pu me régaler ce soir ! Je l’ai faite avec du poulet, un délice !

  3. Bonjour,
    ( question plus bas)

    merci pour ton blog, j’adore les recettes qu’on y trouve, pile dans ma palette de gouts et jusqu’à présent elles ont toujours bien fonctionnées!

    j’ai du mal à comprendre les étapes suivantes par contre :

    7) Ajouter le concentré de tomate et un autre litre d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire. qu: feu doux ou bien toujours sur ébulition comme au 6)?

    8)Une fois la viande et les légumes bien cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon.
    Retirer les carottes, la courgette, le navet, le céleri, la viande et remettre le reste avec le bouillon. Passer ce que vous avez obtenu au moulin à légumes. qu :C’est quoi ‘le reste’, les tomates et oignons? Qu’est ce qu’on met au moulin à legumes, les (carottes courgette navet celeri) ou le bouillon + tomates oignons?

    autre question, est-ce qu’il faut mettre la courgette en meme temps au debut ou bien comme les vermicelles ou pois chiches? ne va t elle pas être trop ramollie ou alors la viande pas assez tendre si on met en même temps?

    on sent la recette familliale instinctive ahaha, et moi je demande de préciser des gestes qui se font surment de façon automatique, j’espère que tu verras mon message!

  4. Bonjour,
    Je vous remercie pour cette recette. J’ai juste une petite question sur la viande. Pouvez-vous m’indiquer quel morceau je dois choisir ? sinon autre viande est valable aussi ? (cuisse de poulet par exemple, bœuf ?)

    • Bonjour Katy !
      J’utilise des morceaux de boeuf c’est parfait justement demain je publie une recette de soupe au poulet
      Bonne soirée
      Samar

  5. delicieuse , je suis française mais j’adore votre cuisine , je l’ai faite et c’est un vrai régal
    merci à vous ,

  6. salam aleykoum ,

    je viens de faire ta recette pour le ftor de ce soir, on va se regaler, saha ftorek ; et merci

    • Wa alikoum Es-salem Linda !
      Je vous remercie pour la confiance et le gentil commentaire ça me fait plaisir 🙂
      au plaisir de vous relire.. saha ftourkoum 🙂
      Samar

      • Bonjour,
        Svp c’est quoi naanaa el ftour?,
        Moi je connais la menthe normale..

      • Bonjour Mina
        c’est la menthe sauvage mais si vous n’en trouvez pas utilisez la menthe fraiche

  7. coucou Samar , la bass alik hbiba al la migraine chidi rasek bele rondelle de pomme de terre fraiche machi taiba ça marche bechefa , ta chorba humm techehi !!!
    gros bisous ma belle et saha ftourek

  8. Coucou Samoura,

    J’espère que tu vas mieux ma belle, horrible cette migraine qui ne te lâche pas! Je ne t’avais pas dis de l’astuce qui m’a soulagé cette misère ( le nigel en poudre fine et tchamih, dharba dharba) essaye tu n’a rien a perdre si ça ne marche pas lol, mais bidhni Allah ça marchera! Un délicieux rappel qui me met l’eau a la bouche miam:)Saha ftorekoum hbiba

    • coucou Assou !
      alors je renifle c ca durant ma migraine ? oui comme tu dis je n’ai rien a perdre ma cousine m’avait dit de boir l’eau du gingembre frais mais ca ne m’a rien fait ! mais je vais essayer incha allah moi le pb c que ca dure 3 jours c atroce meme si je prends les calmants allah ghaleb !
      grosse bise ma belle

  9. Sayaaait je l’ai trouvé la recetteeeee!! elle est superbe ta chorbaaaa!!!! yahtik sahaa ma Samouraaa, j’espere que ca vous a plu, en tout cas nous on a trop aimé!! pleins de bisouuuu

  10. A retenir pour le moid de Ramadan,merci ma belle et bonne soirée

  11. j’adore cette soupe, j’y ai pris gout et j’en prépare assez souvent !!

  12. pfff j’ai faim a 3h00 du matin lol avec ta recette et oui j’ai je vais aller me coucher tu arrives juste je viens de reussir à changer la police de mes titres d’articles ouf!!! lol  tu trouves comment ? cache cache ça fait pas trop ? bisous au dodo 🙂

  13. voilà qui plairait à mon mari

    bonne soirée

  14. Je n’en ai jamais fait, ca l’air vraiment bon ! Bon week-end Samar

  15. ta chorba me rappelle celle de ma mère ! bises

  16. un délice ma chère bisous

  17. La belle-mère de ma fille en fait très souvent pour la période du ramadan et nous avons eu l’occasion d’y goûter mais c’est assez piquant pour moi et je crains! C’est une très belle soupe néanmoins! Bisous et bon week-end.

  18. Salem aleykoum

    huuuuuuuuummmm une chorba bonne et délicieuse! merci pour ce partage!

    djoumou3a moubaraka

  19. Parfaite pour nous réchauffer (et on en  besoin lol) bisous et bon après-midi !

  20. Hum elle doit être super bonne! Bises.

  21. Je n’ai jamais gouté de chorba mais ca m’a l’air bien bon !

  22. une bonne soupe bien réconfortante je suis fan

    bonne journée bisous 

  23. une vraie découverte pour moi

  24. c’est rigolo, un collègue alégrien me parlait justement de cette soupe hier en me disant que c’était un régal ! et voilà que tu poste la recette ! un grand merci à toi pour ce délicieux partage ! bisous

  25. merci pour cette recette! c’est très agréable ces soupes!

  26. je suis sûre qu’elle est excellente cette chorba !!

  27. Voilà qui semble délicieux ! Une belle couleur, des ingrédients que j’aime… miam !

    Bisous, bon vendredi.

  28. Coucou Samar,

     ce n’est pas encore le ramdan lol! et tu me met l’eau a la bouche ! ça me donne trop envie de péraparer tout ça se soir hihi:)Bisous hbiba

  29. ca s approche à grand pas en effet, bisous habibaty

  30. Je suis une « accro » des chorbas avec tous ces parfums! c’est un pur délice!

    bises

    sicacoco

  31. HUUUUUM!!!! ça sent bonnnn chez toi, rihet ramdan, bsahetkoum

  32. ta chorba a l’air delicieuse samar, tu me fais trop envie la ! avec le vermicelle j’aime trop mais ma préférée cest avec le fric, hummm

    en tout cas elle me fait pensé à une hrira, bon allez cest bon je m’invite chez toi a midi !! bisouss

  33. Miamm miiaammmm 

    superbe les photos ourty 

    bisou 

  34. Hmmmm ça fait envie. Bonne journée

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