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Chorba smid ou Hssou – soupe de semoule algérienne

Hssou ou Chorba Smid est une soupe à la semoule et menthe séchée express. Une recette traditionnelle algérienne parfaite pour les jours de grands froids. 

Une soupe algérienne savoureuse et réconfortante, composée d’un minimum d’ingrédients, tomates, épices notamment paprika et Carvi et d’ail.

chorba smid ou hssou de la cuisine algerienne

H’ssou, Chorba Smid ou soupe de semoule

Cette version de chorba se distingue par l’utilisation du Smid (la semoule de blé) l’ingrédient principal qui confère à la soupe une texture unique et qui la distingue de la Chorba aux vermicelles que nous connaissons tous. Une recette végétarienne, économique et surtout nourrissante.

Une soupe de semoule (chorba smid) réconfortante simple à réaliser durant les soirées de grand froid ou durant le ramadan. Une soupe économique avec un minimum d’ingrédient parfumée à l’ail et relevée au piment rouge ou Harissa.

Une recette que j’ai vu chez ma chère amie Linda La petite panière sur Instagram l’an dernier qui m’a tout de suite rappelée ma tante (paix a son âme) qui nous la préparait souvent.

Ma mère nous préparait mdecha fliou une soupe au pouliot agréablement parfumée à laquelle on rajoute aussi de la semoule. J’ai toujours apprécié mdecha fliou ainsi que batata fliou (pomme de terre à la menthe pouliot).

Cette soupe de semoule contient beaucoup d’ail, on y ajoute aussi de la harissa ou un piment rouge mais cela reste facultatif.

soupe de semoule kabyle au piment rouge

Qu’est ce que la Dersa :

La « dersa » est une pâte épicée traditionnelle originaire de la cuisine algérienne. Elle est principalement composée d’ail pilé, de piments rouges (frais ou en poudre), et de cumin, et parfois d’autres épices selon les recettes. Cette mixture est souvent diluée avec de l’huile pour former une pâte. Elle est utilise pour rehausser le goût de divers plats, notamment les soupes, les poissons et les ragoûts.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer H’ssou ou Chorba Smid :

Préparation de la Dersa : Dans un mortier, placez l’ail, le carvi, le paprika, la harissa (si vous l’utilisez), le poivre ainsi que le sel.

Écrasez les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée ou pâte.

Ajouter ensuite un peu d’eau et mélangez bien.

Préparation du bouillon : Dans un fait-tout ou une marmite, versez 2 c-a-soupe d’huile puis ajoutez la Dersa.

Laissez revenir 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

Versez les tomates mixées, les épices puis ajoutez l’eau (1,5 L).

Versez enfin la semoule en pluie puis laissez cuire une vingtaine de minutes en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen afin que la semoule n’attache pas au fond de la marmite.

Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. La soupe va épaissir graduellement.

Servez la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.

Enjoy !

Chorba smid - soupe de semoule

Chorba smid – soupe de semoule

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Chorba smid - soupe de semoule

Auteur : Samar
4.80 de 5 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de tomate entière en conserve
  • 7 gousses d'ail
  • 2 c-a-c de paprika
  • 1/2 c-a-c de carvi
  • 1 c-a-soupe de menthe séchée facultatif
  • sel poivre
  • 1 /2 c-a-c de harissa ou 1 petit piment rouge
  • 80 g de semoule moyenne
  • 1 citron

Instructions
 

  • Dans un mortier placer l'ail, carvi (carwiya), paprika, harissa, le poivre et le sel. Écraser les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée (ce qu'on appelle Dersa), ajouter un peu d'eau et bien mélanger.
  • Dans un fait-tout ou une marmite, verser 2 c-a-soupe d'huile et ajouter la dersa laisser revenir 2 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Verser les tomates mixées, les épices et l'eau (1,5 L).
  • Verser enfin la semoule et laisser cuire une vingtaine de minute en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. La soupe va s’épaissir.
  • Servir la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

86 plusieurs commentaires

  1. 4 stars
    Merci pour cette recette je suis vegetarienne et n’etant pas tres fan de la semoule j’ai voulu quand meme essayer ce n’etez pas trop à mon gout, le gout de tomate etait trop presant je reessayerais peu etre avec d’autres dosage :))!!

  2. Bravo madame je suis moi même blogueuse et vous n’avez rappeler la recette que ma grand mère nous faisait en hiver merci a vous grosse bise

  3. waw ,ca me fait rire de voir des blogeuses ,voler des recettes de livre et les presenter comme les leur !!! honte a vous ,cette recette a était prise d’un livre que j’ai ! ou est l’auteur ? la moindre des choses est de citer son nom et le livre !

    • Madame ! Savez-vous lire au moins ! ou alors vous vous etes seulement hatee a laisser votre venimeux commentaire ! ma source je l’ai mentionnee ok et a titre d’information cette recette n’a pas a été reprise d’un livre, les algeroises de souche connaissent tres bien cette recette, on aura tout vu ! Honte a vous de traiter les gens de voleur ! Oh BTW c’est vous que FB a pénalisé a cause des voles de recettes 🙂
      Cordialement
      Samar

      • 5 stars
        Bravo Samar, tu as très bien fait. En plus des livres sur la cuisine algérienne sont quasi inexistants. Notre patrimoine culinaire est extremement riche et varie d’une région à une autre en plus il a surtout été transmis oralement par nos mères, grand-mères et tantes. On devrait peut-être se mettre à en écrire un de livre 😀
        J’avoue que l’idée me tente 😉
        Malheureusement le vol de photos et de recettes existent, c’est dommage et on n’y peut rien.

        Bon week-end et bisous! 🙂 xx

      • coucou Linda !
        non mais serieux a l’epoque de nos grand mere il n’existait pas de livre elle cuisinaient a l’oeil loll en tout cas si tu decides de sortir un livre je serais la premiere a l’acheter 😉 je suis fan de tes recettes
        bise ma belle

  4. Je découvre ta soupe, elle m’a l’air très savoureuse, et vite faite en plus !! Bisous

  5. Ta soupe me tape a l’œil Samar Guira ,facile et si bien parfumée ,je testerai inchallah

  6. Samar, ta soupe est onctueuse et surtout délicieuse. On a une seule envie c’est d’y goûter. Je suis contente qu’elle te plaise, merci!
    Bonne journée! 🙂 xxx

    • coucou Linda !
      je te remercie infiniment ma chère Linda pour cette délicieuse soupe qui m’a rappelé de bons souvenir chez ma tante a Alger durant les vacances
      Excellente soirée !
      xxx

      • Bonjour je voudrais savoir si la semoule c’est celle du couscous oú de blé merci pour votre réponse

      • Bonjour
        Non ce n’est pas la semoule de couscous c’est la semoule de blé
        Excellente journée
        Samar

  7. Mmmm voila une belle découverte ! ça a l’air délicieux !

  8. Une belle découverte pour moi cette soupe
    Bonne journée
    bises

  9. Jamais gouté, mais ça me plairait !!
    Je te souhaite une bonne journée de mardi. Bisous

  10. j’adore avec le flio et bien piquante

  11. Samar tu parles du frick ou c vraiment de la semoule moyenne??

  12. une soupe qui me plairait beaucoup !
    miam !!

  13. 5 stars
    Magnifique cette soupe Samar!!C’est une découverte pour moi!Dis-moi peux-tu m’inscrire au jeu recette autour d’un ingrédient?j’ai encore oublié de le faire,je ne sais même pas qu est la marraine!!bisous ma belle!

  14. Zika Riffi justement j’ai ajoute du carvi en poudre dans ma soupe

  15. Souvent, on utilise du tabel et karouia ensemble, coriandre en poudre et carvi en poudre

  16. Zika Riffi ahhh ok merci pour le faitout 😉

  17. Tabeul c’est de la coriandre en poudre Samar!

  18. Virginie Akacha t’as bien raison en plus c’est rapide loll

  19. Virginie Akacha c koi tabeul ???

  20. une soupe bien réconfortante j’espère que la neige a cessé de tomber chez nous aujourd’hui un beau soleil mais ça ne va pas durer
    une très bonne journée
    Guy

  21. ça me rappelle celle que nous préparait ma maman ! souvenirs, souvenirs ! bises

  22. une soupe bien réconfortante j’espère que la neige à cesser de tomber aujourd’hui chez nous un beau soleil
    une très bonne journée
    Guy

  23. Je n’ai jamais goûté de soupe de semoule !!!!

  24. J’adore ton faitout soit dit en passant!!

  25. Tu m’as fait envie poir mon ftour

  26. Samar Guira bien sur l’harissa !!! ?
    Ail paprika carvi 1 branche de celeri hachée et jai rajouté tabeul
    C comme la tienne en fait ?

  27. Je vais jeter un œil je ne connais pas du tout!

  28. aujourd’hui je preparerais une soupe de semoule et pouliot (fliou) c tres parfumé 😉

  29. oui c ce que me disait Zika tantot mais alors tu mets koi a part la semoule tomate je suppose harissa (l’incontourable) ail ??

  30. une soupe que je ne connaissais pas
    merci
    bises

  31. Voilà ma chorba smid a moi lol
    En Tunisie on dit ‘hsou » rt je peux te dire qu’elle arrache

  32. 5 stars
    Une jolie découverte, je ne connaissais pas cette soupe 🙂 bisous bisous Sam

  33. Une soupe bien appétissante et très parfumée. Bisous

  34. 5 stars
    humm elle parait délicieuse pour changer des soupes quelconques

  35. Une bien belle recette, tous ces épices doivent apporter une saveur incomparable dans ce potage, bises

  36. Ta soupe est très onctueuse et donne envie d’ y goûter tout de suite. Tes photos sont très belles aussi. Merci pour le partage Samar et je te souhaîte une belle semaine! 🙂 xx

  37. j adore ma grand mère la préparait lorsqu on était nombreux chez elle

  38. je vais la faire tres vite ,bisouss

  39. très facile a faire j essaierai

  40. Rani sayma et je donnerai tout pour avoir un bol de ta bonne soupe!! à tester inchallah. Superbe photo!!

  41. je ne connais pas.super! boussas

  42. Hummm avec bcp de citron j adore yatik essaha ma belle

  43. Je reste sans voix devant ta photo qui est superbe ! J’ai cette recette dans un de mes livres de cuisine que j’ai ramené de Tunisie il y a des années, il serait grand temps que je la fasse lol
    Bisou

    • coucou Virginie ! elle est tres bonne et tres facile en un rien de temps la soupe est prete, tu nous partagera celle que tu as qui vient de la tunisie j’espere 😉
      grosse bise ma belle

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