Crêpes panées, crevettes sauce béchamel

Une version de crêpes panées farcies aux crevettes et sauce béchamel que je prépare souvent. Après les avoir farcie je les enrobe de chapelure et les passe rapidement dans une poêle dans un filet d’huile d’olive ou du beurre.

Dans la recette originale issue de mon livre ce sont des crêpes polonaises farcies de poulet hachée et champignon, mais comme je n’avais plus de champignon j’ai donc modifié la farce. Une recette qui peut être servi en entrée durant le mois de ramadan ou en plat.

1. Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.

2. Faire fondre le beurre jusqu’à une couleur noisette (j’utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l’ajouter à la pate à crêpe, bien mélanger.

3. Laisser reposer 1h.

4. Cuire les crêpes dans une crêpière ou a défaut une poêle anti-adhésive.

Préparer la béchamel :

1- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir un roux.

2. Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la béchamel.

3. Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).

4. Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.

5. Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.

6. Chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d’oeuf battu et les enrober de chapelure.

7. Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

Servir aussitôt accompagné d’une salade.

Enjoy !

Crêpes panées, crevettes sauce bechamel

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Crepes

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

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• Les crêpes:
• - 250g farine
• - 4 oeufs
• - 500 ml Lait
• - 2 cuillères à soupe de beurre
• - une pincée de sel
• La béchamel:
• avec cette quantité j'ai farcie 7 crêpes
• - 75g farine
• - 50g beurre
• - 1/2 L de Lait
• - 1 grosse poignée de fromage râpé
• - sel poivre et noix de muscade
• - 250 g de crevettes ou plus selon les goûts crevettes crues pour ma part
• Panure :
• - 1 oeuf
• - chapelure
• - Huile d'olive ou beurre pour la friture

Instructions

 

• Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.
• Faire fondre le beurre jusqu'à une couleur noisette (j'utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l'ajouter à la pate à crêpe, bien mélanger.
• Laisser reposer 1h.
• Cuire les crêpes dans une crêpière ou a défaut une poêle anti-adhésive.
• Préparer la béchamel :
• - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir un roux.
• Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la béchamel.
• Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).
• Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.
• Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.
• Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d'oeuf battu et les enrober de chapelure.
• Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.
• Servir aussitôt accompagné d'une salade.

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