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Croquets ou Croquants : gateau algerien

Croquets ou Croquants : gateau algerien

Croquets ou Croquants : gateau algerien

Croquets gâteaux algériens secs

Des gâteaux secs algériens appelés croquants ou croquets que j’aime tromper dans mon verre de café au lait, ils sont très simples à réaliser et surtout économiques. On peut ajouter des amandes, raisins secs ou tout autre fruit sec etc… D’ailleurs pour ma part j’ai ajouté à l’une des 2 pâtes des raisins secs ainsi que des amandes effilées.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Des croquets bien croquants, ils ressemblent beaucoup aux biscottis italiens, dont j’avais proposé la recette sur mon blog et auxquels j’avais ajouté des cranberries.

Pour l’Aid, j’ai préparé ces gâteaux secs afin d’accompagner le thé. Je remercie mon amie Fazia qui m’a passé sa recette sur facebook, en voyant ses photos j’en ai eu l’eau à la bouche.

J e vous ai déjà proposé des biscuits secs qui ressemblent aux croquets qui ont fait le buzz pendant pendant un moment, sous forme de croquets avec un puits au centre garni de confiture. Il y a aussi les croquets italiens ou Biscotti au chocolat dont mes filles raffolent.

J’ai choisi de parfumer ces croquets au citron qu’on peut remplacer par du zeste d’orange ou encore l’extrait de vanille par de l’eau de fleur d’oranger. On peut y ajouter des graines d’anis, n’hesitez pas a parfume au grès de vos envies.

 

Croquants : gateau algerienCroquants : gateau algerien

Croquants : gateau algerien

Auteur : Samar
4.79 de 19 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Gateaux secs
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 oeufs
  • 200 g sucre
  • 200 ml huile
  • 2 paquets de levures
  • 2 paquets de vanille j'ai remplace par de l'extrait de vanille 1 c-a-c
  • zeste de citron
  • ≈ 800 g de Farine

Instructions
 

  • Battre les oeufs, le sucre, le zeste de citron ainsi que l'extrait de vanille au batteur jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
  • Ajouter l'huile petit a petit tout en continuant a battre.
  • Ajouter la farine tamisée mélangée a la levure petit a petit il faut obtenir une pâte molle non collante.
  • Incorporer les raisins secs ou amandes effiles.
  • Préchauffer le four a 180 C (350 F)
  • Former des boudin et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer car les boudins vont gonfler.
  • Aplatir légèrement les boudins.
  • Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf-lait (j'ai ajoute un peu d'extrait d'amande)
  • Enfourner pour 15 min ou jusqu’à ce que la couleur soit dorée.
  • Laisser tiédir avant de découper en diagonal. Remettre sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.
  • Laisser refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Croquants : gateau algerien

Les croquets gâteaux algériens secs

Croquants : gateau algerien

Enjoy !

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123 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Super je viens de faire cette recette, ces gâteaux sont simple et en même temps excellant .
    Merci Samar

  2. Bonjour Samar,
    la recette a l’air délicieuse… J’habite au Canada et j’ai deux petites questions: quand vous dites « sachet de levure », cela correspond à quelle quantité? (Ici, la levure ne se vend pas en sachet). Et quelle sorte d’huile utilisez-vous?
    Merci!
    Catherine

    • Bonsoir Catherine
      1 sachet de levure correspond a 1 c-a-c rase de poudre a levée au canada.
      L’huile utilise est une huile neutre ou canola
      au plaisir de vous relire
      Samar

  3. 4 stars
    Très bon !!
    Merci pour toutes ces bonnes recettes.
    Je vous souhaite par avance une bonne fête de l’Aïd .

  4. coucou ils sont trop beaux, bisous

  5. très appétissants! bizz

  6. 5 stars
    J adore , tu te souviens tu les faisais avec Nawal une partie aux raisins secs et l’autre aux amandes😍😍😘😘

  7. 5 stars
    Que dire ? ils sont tout bonnement parfaits ces croquants ! je les fais avec des amandes effilées mais ta proposition est fort gourmande également ma Samar ! Que de tentations chez toi !! gros bisous ma samar et bon week-end !

  8. on a juste envie de les croquer!!!!

  9. Il faut vraiment que je teste!
    Bisous

  10. C’est quoi paquet de vanille ? Sachet de sucre vanille ?

  11. Bonjour Samar
    Je veux essayer la recette mais je ne suis pas certaine c’est quoi un sachet de levure. Est ce la poudre a pâte (baking powder)? Si oui, quel est l’équivalence d’un sachet?
    Merci!
    Jai bien hâte de l’essayé!

    • Bonjour Fadilah
      Oui c’est exactement cela c’est la levure chimique au fait celle qu’on utilise pour les gâteaux un sachet de 11 g
      Bonne soirée
      Samar

  12. Bonjour et merci pour ta recette je les ai preparés pour mes invités ce fut un succès à l’heure du café encore merci 😚

  13. Ils sont parfaits pour le café, 😘😘😘😘

  14. bonjour

    c’est normal qu’ils se fissurent aprés cuisson ?

  15. J’ai testé avec une grande appréhension car j’ai toujours entendu autour de moi que c’est difficile à faire.
    J’ai divisé par deux les quantités et j’ai ajouté le blanc d’un oeuf (j’ai gardé le jaune pour la dorure). Du coup j’ai rajouté de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
    Mille merci !C’est la première fois que je fais et c’est très simple finalement.
    Merci pour tous vos partages.

  16. Assalaam Alaykum
    I would like to know, is 1 sachet or package of baking powder 5g or 10g for your recipe, here in Algeria the packets I’m using are 10g each so that mean 20g for this recipe, am I right?

  17. J’aime bien ce genre de biscuit pour accompagner le café ou le thé !
    Bisous et bonne journée.

  18. Je croquerai bien dans ces petites merveilles.

  19. 5 stars
    Ils donnent envie ! j’aime bien quand ça croque, mais j’ai un peu de mal maintenant à en manger .. pas drôle de vieillir ! Bisous ma samar

  20. 5 stars
    je découvre, une très bonne idée ces biscuits – encore une recette à faire 🙂
    merci et bisous

  21. tes croquets sont très tentants!!! bisous

  22. Merci bcp vos recettes katlouni inchallah ce ramadhan je ne chercherai pas des recettes par ci et par là vous tire chapeau

  23. Le gâteau algérien de toutes les occasions même les plus simples et dans les familles les plus modestes. Merci Samar pour ta générosité et ton amour de cette magnifique discipline qu’est la cuisine, et en particulier la cuisine du monde machaAllah. J’ai le bonheur d’être une fidèle lectrice et utilisatrice de tes recettes et rien à dire à part CHOKRAN. Tu es devenues indispensable pendant nos ramadans parce que tu t’invites à notre table presque chaque soir à travers tes recettes. Merci !!!! <3 <3 <3

  24. Waou les criquets c’était la spécialité de mes filles pour l’Aïd

  25. Je le fais souvent , avec le café du matin c’est top.

  26. Merci ,avec un thé ,succulent !

  27. La recette svp des croques merci beaucoup Madame

  28. 5 stars
    Excellente recette, facile et rapide. Je l’ai réalisée ce vendredi en utilisant la moitié de la quantité indiquée. Merci pour le partage.

  29. le filles commençaient par faire les croquets en premier pour l Aid

  30. Ce sont mes filles qui les confectionnaient pour l’Aïd quand elles étaient à la maison

  31. merci beaucoup pour cette recette 🙂 je l’ai essayé aujourd’hui et le résultat est très satisfaisant <3

    • Bonsoir Sousou !
      Je suis vraiment contente merci infiniment pour la confiance et le retour positif !
      au plaisir de vous relire
      Bonne soirée
      Samar

  32. hummm de bons croquets que mes filles préparaient pour le matin de l »aid

  33. Testée, approuvée et j’ai tout mis sous scellés sinon tout va partir avant l’aid merci pour tes bonnes recettes Samar

  34. Je rigole..c indemodable…

  35. Tu ne veux pas quitter le passé …

  36. Merci un regal avec un petit thé à la menthe

  37. Mmhh avec un bon café au lait !!

  38. Recette parfaite ! Je l’enregistre ! Merci

  39. Je me répète, ils sont beaux et bien dorés tes croquets Sam, un bol de lait et hummmm!

  40. Exactement comme ceux que préparaient mes filles pour le matin de l’aïd j’adore

  41. Miam yaatik saha j’adore aussi avec le lait bssahtek mon amie

  42. 5 stars
    J’ai préparé le croquant est c’est délicieux ???

  43. 5 stars
    Facile, sain, délicieux ! merci de la recette. J’ai fait 2 cuissons pour la 1ère fois : 15 mn = biscuits fondants ! et cuisson 2x 15 mn en les ayant découpés en biais = biscuits craquants.

    je vais essayer en salé avec lamelles d’olives, tomates séchées, fromage de chèvre ou brebis. Miam miam…mes enfants vont ADORER.

    • Bonsoir Djennet !
      Je vous remerecie pour votre retour sur la recette et aussi pour vos suggestions ca pourra servir aux lectrice ! merci infiniment pour votre confiance
      Excellente soiree
      Samar

  44. 5 stars
    Ils sont superbes Samar bravo
    Bisous

  45. bonjour
    je voudrais réaliser cette recette mais je voudrais savoir que représente 200 ml d’huile .
    merci

  46. ce sont les premiers gâteaux secs que l on faisait pour le matins de l aid aux amandes et aux raisins secs aussi les enfants adoraient

  47. Les premiers à partir de bon matin le jour de l’aid, ils sont beaux et ton four n’est pas si mal, même cahin cahan, je le félicite, ils sont merveilleusement dorés, à j’oubliais, tu es aux states pas ici Samar!, y a la bonne marque hhhhhhh

  48. Merci pour la recette 🙂

  49. ana teni nebrihum jajajaajaja nebri koulech

  50. ana teni nebrihum jajajaajaja nebri koulech

  51. j’adore ces petites choses!!! gros bisous ma belle

    • 5 stars
      Bonsoir,

      Recette testée ce jour, c’est un vrai régal pour toute la famille. J’ai choisi l’option en cuisson simple. c’est très parfumé et fondant. J’attends avec impatience chaque nouvellerecette. Merci beaucoup.

      • Bonjour Sandrine !
        Je suis très contente et je vous remercie pour votre retour sur la recette !
        excellente soirée
        Samar

  52. ils sont superbes et parfaits pour accompagner le thé de gros bisous

  53. Coucou Samar !!

    Tes petits croquants avec leur jolie couleur dorée sont vraiment appétissants 🙂 Avec un petit café ou bien un thé ce doit être un vrai régal pour les papilles ! j’adore les biscuits !!
    L’automne est à notre porte, la fraîcheur commence à se faire sentir !

    Bonne fin de journée,
    A très bientôt
    Gros bisous

  54. De délicieux biscuits qui régalent à l’heure du thé 😉 Bises!

  55. Rohhh! J’adore avec le café!!
    Bizzz

  56. croquants à souhait des « croquets « :)) j’aime beaucoup !
    bises
    sicacoco

  57. C’est croquants me plaisent beaucoup, moi je suis une fan du trempage dans le café alors je la note ta belle recette, ils sont très appétissants. J’espère que les festivités ont été bonnes pour toi, bisous

  58. je ne caonnaissais pas, et ça me palit beaucoup!

  59. Merci ma Samar ça fait plaisir treeeeees plaisir de me siter je suis ravie. Venant d’un cordon bleu comme toi ça fait chaud au coeur. Village tues loinnnnnn. Bisous ma belle. Tes gâteaux sont trop beaux.

    • coucou Zizou !
      merci a toi pour ta recette et j’attends toujours la recette du couscous Kabyle de ta maman hihihihi a chaque j’oublie de demander la recette a ma meme 🙂
      grosse bise

  60. croquants à croquer
    bises et bonne soirée

  61. as salamou alayki aid moubarak taqabal Allahou mina wa minkoum je ne suis pas trop gâteaux secs mais je serai tenté d’en faire car ils plaisent à ma famille et puis fait maison ça doit etre totalement autre chose et les tiens sont vraiment très présentables!

    • Wa alikoum Es-salem !
      saha aidkoum a toi et ta famille ! tu sais ils sont croquants et en meme temps fondant tu peux ne pas les remettre au four et ils seront moins secs 🙂
      grosse bise

  62. Tes croquants me font craquer…Bisous

  63. 5 stars
    j’adore ce type de biscuits, que l’on peut tremper dans sa tasse de café (je sais çà ne se fait parait-il pas mais moi je le fait tout le temps XD) ; en plus ils sont simples à faire, à essayer mon fils proteste que je ne fais plus de biscuits depuis le retour de vacances 🙂 bisous et bon lundi

  64. 4 stars
    Mashallah! quels beaux croquants yaatik essaha!
    Saha Aidek ma belle
    bizz

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