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Fèves sèches en sauce

Fèves sèches en sauce

Fèves sèches en sauce

 fèves sèches en sauce tomate

Une recette familiale de fèves sèches en sauce, un délicieux plat pour les amateur de cuisine végétarienne accompagné d’un bon pain maison et saupoudré de cumin. Une recette qui me vient de ma soeur qui la prépare souvent. Il faut laisser tremper les fèves sèches dans l’eau au moins 12 h avant de les faire cuire.

Le morceau de sucre est ajouté à la sauce durant la cuisson  pour adoucir le gout des fèves séchées.

La fève est riche en fibres et en vitamines qu’elle soit fraiche ou sèche. La fève remplace facilement la viande une bonne chose pour les végétariens.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

fèves sauce tomate

fèves sauce tomate

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.

Ajouter l’oignon émincé et faire revenir quelques minutes. Ajouter les gousse d’ail hachés.

Ajouter les fèves, l’ail le poivron coupé en petits morceaux ainsi que la tomate fraîche râpée.

Ajouter les épices et laisser revenir afin d’imprégner les fèves de la saveur des épices.

Ajouter l’eau et les 2 morceaux de sucre. Laisser cuire à feu doux durant 1h30.

Servir chaud accompagne de rondelles de citron et saupoudrer de cumin et de poivre de Cayenne si désiré.

 

Enjoy !

feves sauce tomate

feves sauce tomate

 

 

recette de fèves en sauce

Auteur : Samar
4.32 de 22 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Entree
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de fèves séchées à tremper la veille
  • 1 L d'eau
  • Huile d'olive
  • 1 tomate fraiche
  • 2 oignons émincés
  • 1 poivron vert
  • 1 pincée de poivre de de cayenne facultatif
  • 1 demi-citron en rondelle
  • sel poivre
  • 1 c-a-c cumin
  • 1 c-a-c de paprika
  • poivre rouge
  • 5 gousses d'ail
  • 2 sucre en morceau

Instructions
 

  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
  • Ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les fèves, l'ail le poivron ainsi que la tomate fraîche râpée.
  • Ajouter les épices et laisser revenir afin d’imprégner les fèves de la saveur des épices.
  • Ajouter l'eau et les 2 morceaux de sucre. Laisser cuire a feu doux durant 1h30.
  • Servir chaud accompagne de rondelles de citron et saupoudrer de cumin et de poivre de cayenne si désiré.
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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

38 plusieurs commentaires

  1. le grand débutant en cuisine

    Bonjour

    Merci pour votre recette et ce partage.

    J’ai besoin d’une précision avant de me lancer.
    La cuisson durant 1h30, c’est avec ou sans couvercle?

    J’ai bien l’intention d’aller découvrir vos autres recettes.

    Merci de retour

    • Bonsoir
      On les fait cuire en cocotte a feu très doux a couvert.

    • Hi Samar,
      Bon j’ai trouvé des fèves sèches en asie, á défaut de fraîches, et j’ai envie de les faire selon votre recette.
      Pour la cuisson 1h30 en cocotte couverte feu doux, peut on abréger la cuisson en utilisant une cocotte minute ? Et quel temps de cuisson après le chuchotement svp. Immergées ou dans le panier vapeur ?
      Est-ce aussi bon que celles que l’on trouve en kémia dans les cafés en AFN ?
      Beaucoup de questions mais j’aimerais retrouver ce goût, bien sûr le cumin aidera, mais je ne sais si á l’origine cette kémia esf faite á partir de fèves fraîches ou sèches.

      Merci Samar

  2. Bonjour,

    Vous avez dû oublier l’ail ? On le mets à quel moment, en même temps que les oignons ?

  3. 5 stars
    Bonjour,
    La recette est délicieuse. Miam!
    J’ai utilisé du citron confit, je n’avais pas de frais dans ma corbeille à fruits, c’est aussi très bon.
    Auriez-vous une astuce pour que la peau des fèves soient moins dures?

    • merci Audrey 🙂 en principe si les fèves sont trompes durant 24 h ou tout une nuit la peau ne doit pas être trop dures

      • On peut laisser la peau des fèves séchées ? Elle me semble bien épaisse ! Quand elles sont fraîches, j’avais appris qu’il fallait enlever la peau. C’est different quand elles sont sèches ?

      • oui vous pouvez les garder 🙂

  4. 5 stars
    bonjour madame, je suis enchantée d’avoir trouver votre reçette avec les féves espagnoles, je les accompagnerai de boudin noir et chorizo picant aux vus de mes origines de pied noir née à oran, nous apprécirons beaucoup votre plat, merci et bonne continuation pascale

    • Bonsoir Pascale
      un grand merci pour votre gentil message, mon beau-frère nous réalise ces fèves sèches et effectivement il les déguste souvent en Espagne ou il s’y rend durant les vacances 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • Garcia Sandra

      Bonjour
      Je lis votre commentaires ohhhh…. je vais faire cette recette à mon papa qui est également pied noir né à Oran
      Belle journée
      Sandra GARCIA

  5. 5 stars
    Merci pour la recette j’essayerais ça demain quand les fèves auront trempées. 😉

  6. Coucou dit moi je vais faire ta recette pour 12h tu penses que sa change quelque chose si j’utilise des fèves verte surgelés?
    Bon dimanche
    Bises

    • coucou christelle!
      je t’ai repondu aussi tot que je me suis levee mais avec le decallage horaire je ne sais pas si tu as eu la reponse assez tot
      grosse bise

  7. 4 stars
    J’ai essayé la recette ,c’est très bon hormis que 24 heures de trempage ne suffisent pas apparemment .De plus j’ai du faire cuire 2H15 au lieu d’1H30 conseillée et encore la prochaine fois je laisserai 15 minutes plus .
    Sinon ,c’est vraiment très bon et aussi beau à regarder .J’ai servi ça , avec des haricots vert .Super
    Merci

    • Bonjour Cosse !
      je vous remercie infiniment pour votre commentaire et votre confiance ! oui les feves comme les haricots blanc tout depend effectivmenet ! par exemple moi les haricots blancs que j’achete je ne les trempe jamais la veille meme pas le jour meme je les fait bouillir 5 minute et les laisse tremper 1h dans l’eau bouillante et bien c’est excellent. Certains avec la meme methode n’y arrive pas 🙂

      excellente journee
      Samar

  8. nonnnnn !!! tu as du mettre la photo sur Facebook peut être, je vais voir ça après 🙂
    gros bisous ma samar
    loloche

  9. 3 stars
    magnifique est votre recette merciiiiiiiiiiiiiiiiiii

  10. très sympa comme accompagnement!!! bisous

  11. 5 stars
    Tu ne retires pas la peau ? parce que moi j’adore les fèves mais ce qui me retiens d’en faire plus souvent c’est ça : retirer leur peau. Ta recette me plait beaucoup Cumin et Paprika pour les parfumer ce doit être super !! Merci Samar !

    • bonjour Gut
      non je ne retire pas la peau j’utilise les feves sechees que je trempe la veille 🙂
      bise ma belle

      • Bonjour, j’écris ici juste pour vous remercier pour cette réponse. J’ai donc laissé la peau et ça a parfaitement fonctionné, merci !

      • Bonsoir Valentin !
        Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette ca me fait plaisir
        Bonne soirée
        Samar

  12. hummmmmmm je rafole des fèves ma samar 🙂 j’ai justement pas beaucoup de recettes avec ce légumes, je note ta recette !!!!!!!
    gros bisous verglacés sur le bout du nez de l’enneigé ah ah ah ouiii je sais, humour à deux balles mais bon !
    loloche

    • hehehe mais non j’aime ton humour aujourd’hui j’ai pris ma petite lylou en phot devant u ntas de neige ou s’est impregne la plaque d’immatriculation d’une grosse 4×4 loll

  13. coucou Samar
    je reprends petit à petit mes petites virées lol
    j’adore les fèves en ragoûts par contre jamais vu des séchées
    j’espère que le mauvais temps ne vous cause pas trop de désagréments
    de gros bisous à toi et aux puces

  14. Coucou samoura, hmmm j’adore el foul har bel hrissa et double zit miam. En plus c’est la saison de manger des légumineuses et c’est bon pour la santé:) grosse bise hbiba

  15. 5 stars
    Une découverte pour moi, ça a l’air très bon!
    Bizzz

  16. un bon plat reconfortant,bisous

  17. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je n’ai pas du tout l’habitude de cuisiner les fèves, mais c’est effectivement une bonne alternative pour les personnes qui ne consomment pas de viande… c’est riche en nutriments -)

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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