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Gaspacho de courgette menthe (recette estivale simple)

Je vous propose pour démarrer l’été un gaspacho de courgette parfumée à la menthe et fromage tel que la vache qui rit ou encore le carré frais que je trouve excellent, une recette estivale économique et simple, servie en apéro ou en entrée qui demande un minimum de temps de préparation et cuisson  en 20 minutes c’est prêt.

Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple

L’été je réalise régulièrement des entrées glacées tels que la soupe froide de petits pois, gaspacho de tomate ou autre légumes un réel plaisir de les déguster avec les grosses chaleurs qui commencent à s’installer.

Le week end les filles nous réclament un BBQ et pour accompagner les grillades je prépare souvent des salades de pâte, de riz ou encore crustacés. Il me restait deux grosses courgettes qui commençaient à s’ennuyer dans le bac à légumes je ne pouvais surtout pas allumer le four pour préparer un gratin, j’ai donc eu l’idée de réaliser ce gaspacho.

Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple

Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple

 

J’avais repéré la recette chez Sabrina du blog Sab’n’pepper un blog qui regorge de merveilleuses recettes que je vous propose de découvrir. Sabrina a utilisé de la Feta que j’ai remplacé par du carré frais et parsemé de parmesan au moment de servir le gaspacho.

Une recette qui demande un minimum d’ingrédients courgette, fromage menthe et échalote de quoi se régaler si vous aimez ce légume d’été constitué de 94 % d’eau et riche en fibre, favorisez la cuisson vapeur afin de profiter de tous ses bienfaits.

Gaspacho courgettes et menthe

Recette gaspacho courgette et menthe

Chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une poêle.

Ajouter les échalotes ciselées quelques minutes.

Ajouter ensuite les courgettes coupées en cube ou en rondelle. Saler et poivrer et faire revenir environ 5 minutes.

Couvrir les légumes d’eau et laisser mijoter environ 15-20 minutes.

Retirer une quantité de liquide et mixer les legumes avec la menthe. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant le liquide réservé ou encore du bouillon de légume.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.

Verser dans des verrines ou coupelles.

Parsemer de Feta ou parmesan et paprika fumé.

Enjoy !

 

Gaspacho courgette menthe recette facile

Gaspacho courgettes menthe recette facile et rapide

 

5.0 from 3 reviews
Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 4 petites ou 2 grandes courgettes bio
  • 2 échalotes
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 petits carré frais
  • Poivre
  • Huile d’olive
Garniture
  • 100g de féta ou parmesan
  • Paprika fumé ou autres épices (cumin)
Instructions
  1. Chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une poêle.
  2. Ajouter les échalotes ciselées quelques minutes.
  3. Ajouter ensuite les courgettes coupées en cube ou en rondelle. Saler et poivrer et faire revenir environ 5 minutes.
  4. Couvrir les legumes d'eau et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
  5. Retirer une quantité de liquide et mixer les legumes avec la menthe. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant le liquide réservé ou encore du bouillon de légume.
  6. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.
  7. Verser dans des verrines ou coupelles.
  8. Parsemer de Feta ou parmesan et paprika fumé.
Notes
- On peut garnir de ciboulette, de noix ou de menthe avant de servir.
- L'eau peut être remplacée par du bouillon de legumes.
- Au moment de servir on peut arroser de crème liquide.
 

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24 plusieurs commentaires

  1. Une délicieuse recette bien rafraichissante !!
    Bonne journée, bises.

  2. Très sympa ! Un gaspacho qui change du traditionnel, et ça me plaît bien ! Bisous

  3. Avec la chaleur qui s’est abattue, ton gaspacho ne serai pas de refus pour moi
    J’ai l’habitude d’en faire à la tomate, là à la courgette avec la pointe de menthe, ça me tente beaucoup
    bises

  4. Si j’ai bien compris, tu mixes la menthe fraîche dans les courgettes une fois cuites. Voila une recette toute à fait pour moi et qui changera de ma manière de faire habituelle. Merci Samar.

  5. un joli gaspacho a servir bien frais chez moi le soleil tape dur aujourd’hui 30° et ça va encore grimper
    excellente journée bises

  6. Moi c’était concombre et menthe hier, mais sans cuisson, je note ta recette, je n’en ai jamais fait avec des courgettes … Bisous Samar

  7. Tu arrives à point nommé car ici, il fait chaud et c’est pas fini!
    Bizz

  8. Avec la canicule annoncée, ce gaspacho sera apprécié.

  9. Ce doit être agréable à déguster par cette chaleur. Recette originale à essayer sans faute😍😍😗😗

  10. Je fais aussi toute sorte de gaspacho l’été mais la courgette manque à mon registre. C’est une très belle idée avec la courgette et comme d’habitude tes photos donnent terriblement envie d’y goûter ! Bon week-end Samar, bisous

  11. ça je pense que cela vite m’inspirer au regard des chaleurs qui s’annoncent par chez moi cette semaine!

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