Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Pour le gâteau au chocolat de Pâques j’ai choisi de refaire la recette du gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac que j’ai déjà posté il y a quelques années, une texture fondante à souhait et sans beurre.J’utilise un chocolat 60 % cacao qui lui donne un goût prononcé.

Cette année pour Pâques on s’est amusé avec mes filles à décorer le gâteau au chocolat mascarpone d’oeufs de différentes couleurs et motifs et de vermicelle de chocolat. Le glaçage que j’utilise est différent de la recette de Cyrile Lignac. Vous pouvez aussi réaliser un nid au chocolat mais je manquais temps.

Un gâteau chocolat mascarpone qui a fait encore une fois l’unanimité à la maison, ce gâteau comme vous l’avez compris et sans beurre mais c’est comme tout avec le mascarpone qui le remplace et qui est aussi riche.

Le mascarpone apporte une belle texture au chocolat et de belles saveurs aussi, n’hesitez pas à le realiser, je vous conseille un moule rond je le trouve plus joli que le moule carré que préconise Cyril Lignac.

J’ai repris mon glaçage au sirop de glucose mais vous pouvez garder celui du Chef Lignac, à ce propos je vous poste les deux recettes de glaçage.

 

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Chemiser le fond d’un moule amovible de papier sulfurisé. Beurrer les parois et fariner légèrement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir légèrement.

Dans une saladier détendre le mascarpone et ajouter le chocolat tout en fouettant délicatement jusqu’à une préparation lisse.

Ajouter les oeufs un à un en incorporant l’oeuf avant d’ajouter le suivant.

Ajouter le sucre glace tamisée.

Incorporer enfin la farine tamisée.

Verser la préparation dans le moule et cuire environ 25 minutes (35 minutes pour moi).

A la sortie du four le démouler sur une assiette et laisser refroidir.

Glaçage Cyril Lignac :

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie et ajouter le beurre mélanger bien afin d’avoir une préparation lisse, laisser tiédir avant de verser sur le gâteau et l’étaler à l’aide d’une spatule.

Si vous décidez d’utiliser le glaçage de Cyril Lignac dès la sortie du four verser le glaçage sur le gâteau encore chaud et laisser refroidir le gâteau.

Préparer le glaçage  (mon glaçage au sirop de glucose)

Verser la crème liquide et le sirop de glucose dans une casserole et faire chauffer.

Verser la crème liquide sur le chocolat, couvrir et laisser 5 minutes. Mélanger bien jusqu’à une texture lisse. Ajouter la vanille liquide et mélanger. Laisser tiédir.

Retourner le gâteau et le placer sur une grille au dessus d’un saladier et verser le glaçage au centre du gâteau et laisser couler tranquillement ou aidez-vous d’une spatule, pour ma part mes filles se sont amusées a realiser plusieurs couches de glaçage.

Placer au frais jusqu’à moment de servir.

Laisser les enfants décorer le gâteau nid de Pâques au goût de chacun.

Enjoy !

 

 

 

 

 

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