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Gâteau aux noisettes, moelleux et facile

Irrésistible gâteau aux noisettes et chocolat sans gluten recouvert de ganache au chocolat et garni de chocolat Ferrero rocher. Une recette très facile et surtout rapide à realiser qui se conserve bien au frais. 

Gâteau aux noisettes chocolat sans gluten

Gâteau aux noisettes et chocolat

J’avais une autre idée en tête pour la décoration de ce gâteau mais malheureusement j’ai laissé la ganache refroidir complètement alors qu’il fallait l’utiliser étant encore tiède afin d’arroser mon gâteau mais le résultat final ne m’a finalement pas déplu.

Après avoir recouvert votre gâteau de ganache vous pouvez le placer quelques heures au réfrigérateur cela permettra à la ganache de figer.

Un gâteau aux noisettes et chocolat sans gluten ultra gourmand qui plaira aux amateurs de chocolat noir et noisettes. J’ai utilisé des noisettes entières que j’ai concassé grossièrement après les avoir torréfié ce qui a donné à mon gâteau une texture croquante.

Gâteau aux noisettes sans gluten

j’ai utilisé un moule de 23 cm mais on peut prendre plus petit 22 cm pour un gâteau plus épais, au départ je voulais un gâteau assez haut et ainsi le fourrer de ganache montée, mais n’ayant pas le temps d’attendre le lendemain car je m’y suis prise à la dernière minute, j’ai juste préparé une ganache au sirop de glucose, laissé tiedir et recouvert mon gâteau.

Le petit plus ce sont les noisettes au caramel, j’adore cette décoration que j’utilise souvent pour les gâteaux au chocolat je trouve que cela apporte une belle touche.

Avec cette recette je participe au jeu recette autour d’un ingrédient lancé par Soulef et moi-même il y a quelques années deja. Je remercie au passage les fidèles participants et participantes et leurs belles réalisations.

Ce mois-ci c’est Élodie du joli blog Gourmandises d’Elo qui nous a fait l’honneur d’accepter d’être notre marraine du jeu en choisissant comme ingrédient vedette les noix, que je remercie au passage pour son excellent travail, je sais que ce n’est pas une tache facile d’être marraine et de devoir orchestrer le jeu tout au long du mois et surtout que c’est un mois assez charge entre les fêtes de Noël et les fêtes de fin d’année.

Notre prochaine marraine sera Assia du blog joli blog Goumandise Assia, on a hâte de découvrir l’ingrédient vedette.

Gâteau aux noisettes

Gâteau aux noisettes et chocolat noir (sans gluten)

Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule à charnière de 23 cm et recouvrir le fond de papier sulfurisé.

Déposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Retirer la plaque du four et laisser refroidir quelques minutes.

Réduire la température du four à 180 C.

Placer les noisettes dans un robot culinaire ou un mixer et mixer en prenant soin de laisser quelques morceaux plus gros pour ajouter de la texture.

Placer le beurre et le chocolat dans un saladier et faire fondre au bain-marie en remuant a l’aide d’une spatule de temps en temps.  Incorporer les noisettes et laisser refroidir le mélange 5 minutes.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et crémeux, puis l’ajouter au mélange au chocolat.

Monter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.

Incorporer la liqueur de noisette, l’Amaretto ou le jus d’orange au mélange chocolat pour le ramollir.

Ajouter quelques cuillères à soupe de blancs d’œufs et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangés afin de détendre la préparation, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs restants.

Verser le mélange dans le moule à charnière et enfourner pour environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au touche et le cure dent inséré au centre en ressorte sec.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes puis le démouler en le retournant sur une assiette de service. Retirer le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.

Glaçage au chocolat :

Verser le sirop et les pépites de chocolat dans un bol.

Chauffer la crème liquide, et ajouter le sirop glucose.

Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir la ganache.

Étaler à l’aide d’une spatule ce glaçage sur le gâteau, garnir de chocolat Raffaello.

Enjoy !

 

Gâteau aux noisettes sans gluten

 

4.9 from 13 reviews
Gâteau aux noisettes
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 200 g de noisettes blanchies entières
  • 200 g de beurre coupe en cubes
  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs moyens (séparés)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 c-a-soupe de liqueur de noisette ou d'amaretto (ou comme moi du jus d'orange frais)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule à charnière de 23 cm et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
  2. Déposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Retirer la plaque du four et laisser refroidir quelques minutes.
  3. Réduire la température du four à 180 C.
  4. Placer les noisettes dans un robot culinaire ou un mixer et mixer en prenant soin de laisser quelques morceaux plus gros pour ajouter de la texture.
  5. Placer le beurre et le chocolat dans un saladier et faire fondre au bain-marie en remuant a l'aide d'une spatule de temps en temps. Incorporer les noisettes et laisser refroidir le mélange 5 minutes.
  6. Battre les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et crémeux, puis l'ajouter au mélange au chocolat.
  7. Monter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.
  8. Incorporer la liqueur de noisette, l'Amaretto ou le jus d'orange au mélange chocolat pour le ramollir.
  9. Ajouter quelques cuillères à soupe de blancs d'œufs et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangés afin de détendre la préparation, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs restants.
  10. Verser le mélange dans le moule à charnière et enfourner pour environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au touche et le cure dent inséré au centre en ressorte sec.
  11. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes puis le démouler en le retournant sur une assiette de service. Retirer le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
  12. Glaçage au chocolat :
  13. Verser le sirop et les pépites de chocolat dans un bol.
  14. Chauffer la crème liquide, et ajouter le sirop glucose.
  15. Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir la ganache.
  16. Étaler à l'aide d'une spatule ce glaçage sur le gâteau, garnir de chocolat Raffaello.
 

Gâteau au chocolat et noisettes sans gluten

Gâteau au chocolat et noisettes sans gluten

 

Liste des participants :

Élodie du blog « Gourmandises D’élo » avec un « Cocagne aux noix »
Ponpon du blog « Miamponpon » avec un panforte aux amandes, noisettes, raisin secs et agrumes confits
Sofia du blog « So-Cuizine » avec un « Pecan pie »
Corinne du blog « Cuisine en folie«  avec des ballotines de volaille farcies aux champignons, pruneaux et noix, sauce foie gras
Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec un « Gâteau aux noisettes et chocolat »
Marion du blog « Marmotte cuisine » avec un cake du matin choco-noisette
Colinette du blog « Les re7 de Colinette » avec des pâtes fraîches sauce aux noix de Grenoble
Brigitte du blog « Les filles à table » avec un « camembert aux noix »
Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un « léger au noix sensation  »
Lic du blog « Les gâteaux de Lic » avec une « Tarte cheesecake mascarpone Ferrero Rocher »
Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec une « pizza fine comme une rustique aux noix et scarmoza fumée »
Soulef du blog « Amour de cuisine » avec des « Ferrero rocher maison »
Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec des boules de noix de cajou façon fromage
Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des « Noix gourmands »
Delphine du blog « Oh la gourmande del » avec « Cabillaud en crumble de noix »
Catalina du blog « Le blog de cata » avec « Gâteaux en forme de noix »
Michelle du blog « Plaisir de la maison » avec un dos de cabillaud en crumble de noix
Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûlé là? » avec une mousse au chocolat blanc, au lait et aux noisettes
Martine du blog « Kilomètre-0 » avec un « semifreddo au café et aux noisettes »
Lauren du blog « Cuisine Lolo » avec une galette des rois aux noix et oranges confites
Christine du blog « Pause nature » avec des cookies aux noix de macadamia et pépites de chocolat

Fabienne du blog « Famoh » avec des « Noix caramélisées »

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85 plusieurs commentaires

  1. Il est magnifique, j’en croquerai bien une part, la déco est sublime ainsi, ça a du bon des fois d’oublier un truc, l’avoir laissée trop durcir te permet de faire une déco différente de celle prévue qui est à tomber, bises

  2. Terriblement gourmand ton gâteau Samar ! Je te souhaite une belle année gourmande. Biz
    Justine

  3. Quelle superbe gourmandise, tu as dû faire des heureux !! Je te souhaite une bonne et heureuse année 2019, qu’elle t’apporte la santé mais également des joies 🙂 gros bisous

  4. J’aime beaucoup les saveurs, la présentation (même si ce n’était pas ton projet initial) … je vais avoir du mal cette nuit à chasser cette vision de gâteau aux noisettes !!
    Je profite de ce message pour te souhaiter une excellente année 2019.
    Bises.

  5. j’adore les noisettes, ce gâteau est fait pour moi !!!

  6. Cc Samar, ce gâteau m’a l’air bien gourmand et appétissant ! De plus la déco est top !!! Après un petit break à la campagne pour se ressourcer nous voici de retour et j’en profite pour te présenter tous nos meilleurs voeux pour 2019. Que cette année t’apporte ainsi que tes proches joie, bonheur et santé !! Bisous

  7. Coucou Samar, mes meilleurs voeux de bonheur et concernant ton gâteau , il est super réussi..bravo !!
    bises

  8. Superbe ton gateau ! super le thème que je suis furieuse d’avoir zappé ! Bon l’An et pleins de belles aventures et de bons moments.

  9. Il est superbe ton gâteau, j’adore la décoration et les petites noisettes au caramel ajoutent encore plus de gourmandise ! Bisous Samar, bon dimanche

  10. Miam ! un super gâteau ! je le note !! trop beau !!
    Bonne et heureuse année chère Samar ainsi qu’à ta famille
    biszs
    sicacoco

  11. Il m’a l’air vraiment terrible!!! miommmm Douce soirée

  12. C est toujours sublime ce que tu fais, tu es une perle et j ai hate de voir tes futurs créations..
    Ne change pas ma belle Samar tu es l une des meilleures..
    Ps. : Je voudrais bien un morceau

  13. qu’il est beau ton gâteau! waouw! et bon j’en suis certaine!

  14. Tout d’abord je te souhaite une merveilleuse année Samar.
    Ton gâteau est magnifique!!!
    gros bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

  15. Coucou Samar un gâteau bien moelleux et pour cause vue la quantité de beurre. Belle soirée. Bises

  16. Oh la la Samar ! Avant tout, je te souhaite une belle année 2019, j’espère que tu as autant profité de ta famille que moi 🙂
    Tu nous reviens avec une recette de folie ! Quel splendide gâteau des plus gourmands, la présentation est vraiment top, les petites noisettes au caramel sont très classes 🙂 Bises !

    • coucou Marlyse
      je te souhaite une merveilleuse année ainsi qu’a tes proches. J’ai passé de bonnes fêtes entourée de ma famille c’était le plus important.
      bisous

  17. Il est magnifique comme toujours chez toi 🙂 Tu es vraiment douée. Merci pour cette belle gourmandise
    Gros bisous Samar

  18. Hmmmm ton gâteau est terriblement gourmand
    J’adore la noisette, donc forcément je le trouve irrésistible
    Merci encore ma chère Samar
    Bise

  19. Wahou il est magnifique bravo. Je cours chez Assia pour m’inscrire à la prochaine ronde. Je te souhaite une belle année 2019
    Bisous

  20. Kikou ton gâteau est sublime, Je reviens enfin et je profite de cette occasion pour te souhaiter une bonne année 2019 à toi et ta petite famille. Bisous

  21. hum, c’est une vraie tuerie ce gâteau trop trop gourmand !
    bonne et heureuse année à toi

  22. Comme il doit être bon ce gâteau, j’en ai l’eau à la bouche
    Merci pour cette délicieuse recette
    Tous mes bons voeux pour cette nouvelle année
    Bisous

  23. Rhoo il donne hyper envie, même moi qui n’est pas chocolat je craque. Bisius bisous

  24. un magnifique gâteau belle déco oublie ce defi
    une bonne journée bises

  25. il est vraiment superbe ce gâteau
    bravo bises

  26. Une petite folie gourmande que tu nous présentes. Bisous

  27. je te souhaite une très bonne année!
    quel beau gâteau!!
    bises

  28. Il est superbe ton gâteau, l’intérieur est terriblement appétissant, j’adore !! bonne soirée, bisous <3

  29. Tu as dû être dessus de voir ta ganache refroidi et finalement ça en fait une belle déco et j’adore avec les ferrero rochers dessus ! Je te souhaite également une bonne année 2019 !

  30. C est le gâteau par excellence, Humm j’adore, il est magnifique😘😘

  31. ho la la quel gâteau !
    tout ce que j’aime
    chocolaaaat !
    merci Samar pour cette belle gourmandise
    bisous et bonne année

  32. coucou Samar, tu commences l’année fort avec ce gâteau , c’est une tuerie ! bises et merci

  33. Il est ultra gourmand ton gâteau Samar, dans mes favoris !! Gros bisous

  34. Alors là, si jamais tu connais quelqu’un qui n’aime pas le chocolat avec un tel gâteau, il le mangera entièrement!
    Mais je rigole, il n’en restera plus, je serai passée par là avant, hihi!
    Bizz

  35. il est trop trop beau
    bisous

  36. Magnifique début d’année! Gourmand et…tout choco….j’adore! J’en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année n2018. Bisous. Sylvie.

  37. Absolument magnifique et tellement gourmand !!
    Bravo pour cette recette très appétissante !

  38. Très bonne année à toi ! (quel beau gâteau!)

  39. Coucou Samar ! tout d’abord Bonne et heureuse année ! qu’elle soit riche en moments joyeux et merveilleux à partager en famille et surtout qu’elle vous garde en excellente santé ! J’espère que tu as passé de bonnes fêtes avec les tiens tout comme je l’ai fait !
    Merci pour ce si joli gâteau si fort réussi ! j’avais tenté une fois ces noisettes au caramel qui m’ont valu de bien belles brûlures et en plus pour rien je les ai ratées ! A très vite ma samar ! gros bisous

    • coucou Claudine
      Nous avons passé de bonne fête de l’année avec mes parents et toute ma famille de bons moments inoubliables ça fait du bien de se retrouver tous 🙂
      je t’embrasse très fort <3

  40. qu’est ce qu’il est gourmand Samar, tu me laisses un peu!

  41. Ton gâteau a une classe folle, Samar. Trooooop beau ! Gros bisous

  42. Je peux réserver ma part? Bisous

  43. quelle superbe participation ! ce gâteau est juste wahou ! je te souhaite une très belle et bonne année 2019 ! A tout bientôt des bises

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