Gâteau ou Biscuit à la Fourchette

Le gâteau à la fourchette, une douceur traditionnelle algérienne, à la fois simple et élégante, connu pour sa simplicité et son goût authentique, qui se caractérise par sa texture fondante et sa saveur délicate.

La particularité de ces petits gâteaux réside dans sa méthode de préparation, qui, comme son nom l’indique, est traditionnellement façonné avec une fourchette pour la création de sa forme unique.

Un dessert parfait pour accompagner le thé à la menthe ou le café pour une occasion spéciale comme Aid El Fitr.

Gâteau ou Biscuit à la Fourchette

Un délicieux gâteau algérien que nos mamans préparaient et qui ne se démode pas, appelé communément gâteau à la Fourchette ou biscuit fourchette car on utilise une fourchette comme ustensile afin de les façonner et qu’on présente durant Eid el Fitr ou toute autre occasion.

Le gâteau ou biscuit Fourchette au même titre que Halwat el Lambout ou Halwat el Tabaa est très facile à préparer et surtout économique. Je me suis permise de rajouter des noisettes entières moulu finement à la farine pour plus de saveur, que vous pouvez toutefois omettre et ajouter de la vanille tout simplement.

Ces biscuits fourchette se conservent très bien dans une boite hermétique ! Il faut cependant laisser sécher le chocolat à l’air libre avant de les placer dans le contenant.

Gâteau ou Biscuit à la Fourchette

Comment préparer ces gâteaux à la fourchette ?

Dans un robot culinaire verser le sel, cannelle et noisettes. Mixer jusqu’à ce que les noisettes soient réduites en poudre.

Dans un autre saladier mélanger le beurre le sucre.

Ajouter le jaune d’oeuf ainsi que la maïzena mélange à la levure ainsi que les noisettes et cannelle. Incorporer le tout.

Ajouter progressivement la farine environ 200 g pour moi tout dépend de l’absorption de la farine il faut obtenir une pâte molle et ferme pour les gâteaux tiennent leur forme au four.

Former de petites boules un peu plus petites qu’une noix. Déposer au four et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir légèrement les boules et à l’aide d’une fourchette faire des stries.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 c (350 F) durant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords prennent de la couleur mais le gâteau doit rester blanc.

Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes avant de déposer sur une grille délicatement ils sont fragiles. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie laisser tiédir.

Coller deux à deux les gâteaux fourchette avec de la confiture d’abricots.

Tremper la moitié des gâteaux fourchette dans le chocolat fondu et laisser sécher sur une grille.

La conservation du gâteau à la fourchette est relativement simple, voici quelques conseils pour maintenir sa fraîcheur et sa saveur :

A température ambiante : Placez les gâteaux dans une boîte hermétique. Cela permettra de les garder moelleux pendant plusieurs jours.

Si vous n’avez pas de boîte adaptée, vous pouvez également les envelopper dans du film alimentaire.

Ces gâteaux à la fourchette peuvent se conserver jusqu’à 3-4 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec.

Au congélateur : Si vous souhaitez conserver les gâteaux plus longtemps, placez-les au congélateur dans un sac Ziploc.

Gâteau algerien fourchette

Gâteau ou Biscuit à la Fourchette

Auteur : Samar

Un délicieux gâteau algérien que nos mamans préparaient et qui ne se démode pas, appelé communément gâteau à la Fourchette ou biscuit fourchette car on utilise une fourchette comme ustensile afin de les façonner et qu'on présente durant Eid el Fitr ou toute autre occasion.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine algerienne

Portions 15

Ingrédients

  

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• 125 g farine
• 100 g beurre mou à température ambiante
• 1 c-a-soupe maïzena
• 1/4 c-a-café levure chimique
• 1/2 tasse noisette
• 1 c-a-café cannelle
• 1/4 tasse de sucre
• 1 jaune d'oeuf

Garniture :

• 125 g pépites de chocolat
• confiture d'abricot

Instructions

 

• Dans un robot culinaire verser le sel, cannelle et noisettes. Mixer jusqu’à ce que les noisettes soient réduites en poudre.
• Dans un autre saladier mélanger le beurre le sucre.
• Ajouter le jaune d'oeuf ainsi que la maïzena mélange à la levure ainsi que les noisettes et cannelle. Incorporer le tout.
• Ajouter progressivement la farine environ 200 g pour moi tout dépend de l'absorption de la farine il faut obtenir une pâte molle et ferme pour les gâteaux tiennent leur forme au four.
• Former de petites boules un peu plus petites qu'une noix. Déposer au four et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatir legerement les boules et a l'aide d'une fourchette faire des stries.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 c (350 F) durant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords prennent de la couleur mais le gâteau doit rester blanc.
• Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes avant de déposer sur une grille délicatement ils sont fragiles. Laisser refroidir complètement.
• Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie laisser tiédir.
• Coller deux à deux les gâteaux fourchette avec de la confiture d'abricots.
• Tremper la moitie des gâteaux fourchette dans le chocolat fondu et laisser sécher sur une grille.

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