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Harira express (avec ou sans viande)

Harira express (avec ou sans viande)

Harira express marocaine de Choumicha (avec ou sans viande)

Une délicieuse Harira marocaine express qui nous vient de Choumicha onctueuse et savoureuse servie principalement le long du mois de Ramadan afin de rompre le jeûne au meme titre que la Chorba les deux soupes incontournables du mois sacre.

J’ai choisi de préparer la Harira sans viande mais je vous donne tout de meme la version avec viande, je la prépare souvent durant les soirées hivernales et je peux vous dire qu’elle est excellente parfumée agréablement aux herbes fraîche coriandre et céleri ( j’y ajoute aussi du persil) ainsi que de lentilles. Une soupe harira sans légumes avec ou sans viande.

Le Ramadan est à nos portes et cette année c’est en pleine période d’examen final pour les enfants ainsi que les activités extra-scolaire qui s’achèveront la mi-juin, nous n’avons forcement pas beaucoup de temps devant soi pour préparer la harira traditionnelle qui est plus longue à réaliser, comme vous pouvez le voir dans la Harira Oranaise (ma région natale) ou encore la harira marocaine traditionnelle. On utilisera pour cette version express une cocotte minute et si vous décidez de retirer la viande la cuisson sera encore moins longue.

En fin de cuisson on verse dans la soupe le liant ce qu’on appelle en dialecte maghrébin Tadouira c’est ce qui donne ce cote veloute et onctueux a la Harira. On parsème ensuite de coriandre et céleri ciselés afin de la parfumer et cela qui apporte une bonne saveur. Au moment de servir n’oubliez pas les quartiers de citron.

Durant le mois de Ramadan vous verrez passer différentes types de soupes de toutes regions confondues je vous ai déjà présente sur mon blog plusieurs recettes que vous pouvez retrouver sur le Tableau Soupe ramadan 2021.

On présente la Harira généralement accompagnées de bourek, briouates, maakouda, etc… Vous trouverez des idées de bourek sur le Tableau Brick-Bourek 2021. Je vous proposerez d’autres idées tout au long du mois.

Source : Choumicha

Harira marocaine express de Choumicha

Harira marocaine express de Choumicha

 

Placer l’oignon, coriandre, persil et les feuilles de céleri (réserver les tiges) dans un mixer.

Ajouter un verre d’eau et mixer finement.

Verser le mélange dans une cocotte minute.

A ce stade on rajoute les pois chiche trempés la veille (j’utilise les pois chiche en conserve que je rajoute en fin de cuisson).

Verser les lentilles préalablement rincées, la viande (si vous l’utilisez), le bâtonnet de cannelle (ou 1 c-a-c), tiges de céleri réservé.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Placer les tomates fraîches coupées en quartier dans un mixer ajouter un peu d’eau et mixer.

Verser la tomates mixées dans la cocotte à travers une passoire afin de retirer la peau.

Ajouter 1 c-a-soupe de concentre de tomate.

Ajouter les épices (gingembre, curcuma, sel, poivre).

Verser approximativement 2 Litres d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire jusqu’au sifflement de la soupape, réduire le feu et compter environ 30 à 45 minute tout dépend de la cuisson de la viande (si vous l’utilisez).

Préparer le liant (appelé la Tadouira) :

Mixer ensemble 2 doses d’eau pour 1 dose de farine, et 1 c-a-soupe de concentré de tomate (j’ai mis 1/2 c-a-soupe).

Verser le liant dans la soupe (en quantité suffisante) tout en touillant sans arrêt, il se peut qu’on n’utilise pas toute la quantité (pour ma part je n’ai utilise que la moitie car la harira va continuer a épaissir il ne faut pas qu’elle soit trop liquide (il faut obtenir un aspect veloute lisse).

Verser les vermicelles et continuer à remuer afin qu’elles n’attachent pas au fond de la marmite.

Quand tout est cuit rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et parsemer de coriandre et céleri ciselés.

Servir la Harira express accompagnée de quartier de citron.

Enjoy !

Harira express (avec ou sans viande)

Harira express marocaine

 

Harira express (avec ou sans viande)

Auteur : Samar
4.83 de 17 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine marocaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 gros oignon
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de persil facultatif
  • 3 branche de céleri
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 150 g de pois chiche
  • 1 c-a-c gingembre
  • 1 c-a-c carvi ou ras-el-hanout
  • 1 c-a-c curcuma
  • 80 g lentilles
  • 500 ml coulis de tomates environ 4 tomates fraîches
  • 2 c-a-soupe concentré de tomate
  • feuilles de coriandre
  • feuille de céleri
  • 50 g de vermicelle
  • sel poivre

tadouira (liant)

  • 180 g de farine
  • 360 ml d'eau
  • 1 c-a-soupe concentré de tomate
  • 1 citron

Instructions
 

  • Placer l'oignon, coriandre, persil et les feuilles de céleri (réserver les tiges) dans un mixer.
  • Ajouter un verre d'eau et mixer finement.
  • Verser le mélange dans une cocotte minute.
  • A ce stade on rajoute les pois chiche trempés la veille (j'utilise les pois chiche en conserve que je rajoute en fin de cuisson).
  • Verser les lentilles préalablement rincées, la viande (si vous l'utilisez), le bâtonnet de cannelle (ou 1 c-a-c), tiges de céleri réservé.
  • Placer les tomates fraîches coupées en quartier dans un mixer ajouter un peu d'eau et mixer.
  • Verser la tomates mixées dans la cocotte à travers une passoire afin de retirer la peau.
  • Ajouter 1 c-a-soupe de concentre de tomate.
  • Ajouter les épices (gingembre, curcuma, sel, poivre, carvi ou ras el hanout).
  • Verser approximativement 2 Litres d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire jusqu'au sifflement de la soupape, réduire le feu et compter environ 30 à 45 minute tout depend de la cuisson de la viande (si vous l'utilisez).

Préparer le liant (appelé la Tadouira) :

  • Mixer ensemble 2 doses d'eau pour 1 dose de farine, et 1 c-a-soupe de concentré de tomate (j'ai mis 1/2 c-a-soupe).
  • Verser le liant dans la soupe (en quantité suffisante) tout en touillant sans arrêt, il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité (pour ma part je n'ai utilise que la moitie car la harira va continuer a épaissir il ne faut pas qu'elle soit trop liquide (il faut obtenir un aspect veloute lisse).
  • Verser les vermicelles et continuer a remuer afin que ca n'attache pas au fond de la marmite.
  • Quand tout est cuit rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et parsemer de coriandre et céleri ciselés.
  • Servir la Harira accompagnée de quartier de citron.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Harira express (avec ou sans viande)

 

Avec cette recette je participe au Challenge alimentaire FDMD#5 (Fin de Mois difficile) de ma chère Isabelle, dont le but est de bien manger sans se ruiner,  j’ai donc choisi une soupe économique sans légumes et sans viande à un coût moindre. 

Avec cette recette je participe aussi au défi de ma chère Claudine  cuisinons de saison avec la tomate

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60 plusieurs commentaires

  1. Ca donne envie d’y plonger une cuillère. Bisous <3

  2. Cette version express de harira est parfaite à préparer pour un soir après une journée de travail… Bonne soirée Samar, bises

  3. Miam miam voilà qui me donne trop envie
    Bonne journée
    Bisous

  4. voilà qui doit réveiller les papilles pour notre plus grand plaisir
    merci Samar
    bisous
    très bon week-end

  5. coucou je ne connais pas mais c’est épicé comme j’aime, donc je prendrai bien un petit bol pour gouter, bisous

  6. une joli soupe pleine de bons ingrédients et épices
    une bonne soirée bise

  7. vite fait bien fait et délicieux ! bises

  8. Le genre de petite soupe tout en saveur très appréciée à la maison. Une escale gourmande. Bisous

  9. Cc Samar, c’est une soupe bien gourmande mais tu dois commencer à savoir que je ne suis pas très branchée soupe. Et bien ça en fera plus pour les autres ;-).
    Nous essayons de résoudre ce problème de commentaires car il semblerait que de plus en plus de personnes se plaignent de ne plus pouvoir nous laisser un commentaire. Je ne sais pas ce qu’ils font en ce moment chez over-blog en plus on paie 5 euros 99 par mois 🙁 grrr . Bon week et bisous

    • coucou Josy
      Je t’ai envoyé un mail normalement si tu suis la procédure que je t’ai envoyé tout rentrera dans l’ordre 🙂
      tiens moi au courant
      bisous

      • Coucou ça donne quoi le temps de cuisson dans une marmite normale et non dans une cocotte svp? Cuisson avec viande, merci 🙂

      • Bonjour
        Il faudra vérifier après 1 heure de cuisson approximativement si la viande se détache facilement sinon prolonger la cuisson !

  10. 5 stars
    j adore . je vote pour cette superbe harira qui me plait beaucoup

  11. 5 stars
    je pense que je vais opter pour cette recette facile et économique

  12. 5 stars
    rhooooo encore une recette qui me fait de l’oeil..
    gros bisous ma belle

  13. Un plat tout en saveur et en gourmandise! J’adore! Bisous.

  14. 5 stars
    Reette testée et approuvée. Un vrai régal!!!! Et facile a faire.
    Merci beaucoup grâce à cette rectte je retrouve les saveurs de mon enfance.

  15. 5 stars
    Humm le parfum des epices traverse l écran. 😍😍😗😗

  16. J’adore ce plat riche en épices, c’est tout à fait mon style et une version express je trouve ça top en plus!

  17. Ta recette est pleine de délicieuses épices. Ca ne peut être que délicieux
    Bisous

  18. une belle soupe bons ingrédients et bonnes épices
    excellente fin de journée bises

  19. 5 stars
    Une délicieuse soupe avec des épices que j’adore !!! Merci Samar pour cette très alléchante recette, gros bisous à toi 😗

  20. Deuxième harira que je vois ce matin, il va falloir que j’en fasse une, et cette version rapide pourrait me convaincre !! Bisous Samar

  21. 4 stars
    Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à cette spécialité ! Cela a l’air très bon au vu des ingrédients ! Bonne journée bises

  22. merci pour cette version expresse bises et saha ramdanek

  23. Merci pour cette super Harira sans viande ! Depuis le temps que j’en ai envie … A faire très bientôt pour m’en régaler. Très belle participation.
    Bises et belle soirée!

  24. Quelle belle soupe, je ne connais pas, mais au des ingrédients ça me donne terriblement envie d’y goûter !!!
    Bonne soirée, bisous <3

  25. Je ne connaissais pas cette spécialité, cela donne drôlement envi d’y goûter
    Bises et belle soirée

  26. 4 stars
    désolée Samar…je viens encore vous embêter parceque j’ai besoin d’une précision…Koicé la tolate ??? (s’il y en a 1/2litre, ça doit être important dans l’histoire..)
    Après, je me joins au choeur qui vous remercie et vous applaudit de votre beau travail ;-)..question culinaire, on ramadanerait toute l’année avec vous 😉

    • Coucou Auxine,
      c’est moi qui m’excuse au lieu d’écrire 500 ml de tomates (environ 4 tomates fraîche), je viens de rectifier
      merci de me l’avoir signalée
      bisous

  27. HUmm avec ces épices ça doit être extra
    Bonne soirée
    bises

  28. Ta soupe est absolument magnifique comme tes bols !
    Je te souhaite à toi et à ta famille un excellent Ramadan.

  29. elle a l’air délicieuse ta superbe soupe, je la gouterai bien, elle est bien parfumé comme je les aimes!
    bonne fin d’après-midi bisous ma belle!

  30. 5 stars
    J’ai eu l’occasion de tester cette soupe, elle est top et rapide……
    Je te souhaite un bon Ramadan..
    bisous

  31. hummmm ça sent bon par chez toi!!!! bisous

  32. Une soupe qui ne peut que me plaire que de saveurs qui font voyager les papilles. Bisous

  33. Miam 🙂
    Coucou ♥
    Il fait tellement mauvais, que je viens d’imprimer la recette et que je descends la faire pour ce soir ! D’autant plus que je n’ai jamais su faire la Harira 🙁 et que les recettes que j’ai vues sur internet me semblaient bien longues et compliquées. Merci infiniment ♥ Parce que tu proposes aussi une recette sans viande et que je pensais qu’elle était obligatoire ^^’
    Merci pour cette jolie recette pleine de saveurs et de gourmandise et tes photos toujours aussi belles 🙂
    Belle et douce journée !
    Plein de bisous doux ♥

    • coucou Isabelle
      effectivement la harira traditionnelle est un peu longue mais celle-ci donne un bon resultat
      bisous et merci pour ton beau challenge

  34. 5 stars
    👍👍 je pense que c’est celle que je ferai très facile et économique😘😘😘

  35. 5 stars
    C’est fou comme votre cuisine manie super bien les épices ! quels parfums dans cette harira ! on ne peut que se régaler en la mangeant ! merci ma samar de l’offrir à cuisinons de saison

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