kaiserschmarrn {Crepes autrichiennes aux raisins secs}

Bonjour tout le monde !

En ce moment je ne suis pas très présente, trop de choses à faire et surtout les journées sont très courtes, sans parler du climats Bostonien qui n’arrange pas les choses :). Pour nous réconforter à l’heure du gouter nous avons préparés  des crêpes autrichiennes (enfin c’est plus la texture des pancakes ) que nous appellons kaiserschmarrn.

Facile à realiser pas de temps de repos, on y ajoute des raisins secs que nous faisons macérer dans du rhum,  remplacé par du jus de pommes chez moi 🙂

On sert le kaiserschmarrn accompagné de compote de fruits et saupoudré de sucre glace.

Donc pour la chandeleur je trouve que ces crêpes seront les bienvenues même si elles sont plus épaisses ça change des classiques.

La question que je me pose : mais au fait c’est quand la chandeleur 2014 ????

Bah comme chaque année le fixée au 02 Fevrier 🙂 donc à vos crêpes, une occasion de se régaler entre famille et surtout de tester de nouvelles recettes, des crêpes au chocolat-menthe, ou bien des crêpes bretonnes aux pommes et caramel beurre salé etc….

Et pour les allergiques pensez à leur préparer des crêpes sans oeufs elles sont vraiment bonnes.

– 2 -c-a-soupe de raisins secs

– 2 c-a-soupe de rhum (remplace par une QS de jus de pommes)

– 4 jaunes d’oeuf

– 5 blancs d’oeufs

– 50 g de sucre

– 1 pincee de sel

– 500 ml de lait

– 1 goutte d’arôme de vanille

– 150g de farine tamisée

– 60 g de beurre en parcelle

– sucre glace

– compote de fruits au choix

 

1. Faire tremper les raisins secs dans du rhum du jus de pommes (ou l’eau de fleur d’oranger) durant 30 min.

2. Battre à l’aide d’un fouet électrique, les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel jusqu’à blanchiment.

3. Verser le lait et la vanille et incorporer.

4. Incorporer la farine tamisée et ensuite les raisins secs égouttés et séchés.

5. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange liquide.

6. Faire fondre une parcelle de beurre dans une poêle de 20 cm de diamètre.

7. Verser la moitié de la préparation (environ 5 cm d’épaisseur) et faire cuire 4 min environ ou jusqu’à ce que la crêpes lève légèrement et soit dorée la face inférieur. Retirer la crêpe de la poêle.

8. Faire fondre une autre parcelle de beurre, remettre la crêpe à cuire sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

9. Déposer la crêpe sur une assiette et à l’aide d’une fourchette découper en 8 morceaux et réserver dans une assiette et chaude. Faire cuire le reste de pâte de la même façon.

10. Faire chauffer le reste de beurre et remettre les morceaux de crêpes en mélangeant une fois.

Servir en saupoudrant de sucre glace en les accompagnant de compote de fruits.

Enjoy !

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