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Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Du pain Matlouh moelleux à souhait et léger réalisé au blender et sans pétrissage et cuit à la poêle (khobz el tajine) une recette ultra facile et rapide. Un pain de tous les jours qui fait partie de la cuisine algérienne.

Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Avec la chaleur on n’a pas forcement envie d’allumer le four mais l’envie de préparer un bon pain Matlouh maison pour accompagner des grillades était plus forte, je me suis donc souvenu du pain Matlouh au blender de ma chère Assia du joli blog Gourmandise Assia que j’avais repéré pendant le mois de Ramadan et que j’avais réalisé aussitôt vu.

Le résultat est bluffant ce Matlouh est  non seulement très simple à préparer, mais en plus sans pétrissage il suffit d’être muni d’un blender ou d’un mixeur plongeant (j’ai teste les deux méthodes).

matlouh moelleux sans pétrissage au blender

matlouh moelleux sans pétrissage au blender

Le Matloua ou Matlouh est très répandu et apprécié en Algérie au même titre que le Batbout au Maghreb, été comme hiver ce pain Khobz el tajine est le bienvenue pour accompagner une soupe, salade, Chakchouka (salade de poivron) ou tout simplement comme nous le préparait ma grand-mère chaud et arrose d’huile d’olive accompagne de bon Lben tres frais.

Il existe une multitude de matlouh, je vous avais propose il y a quelques années matloua au yaourt ultra moelleux, ou encore khobz el koucha (pain au four)mais avec la chaleur je vous conseille cette version a la poêle ou au tajine.

Pour un meilleur résultat je vous recommande d’utiliser une poêle à fond épais.

Avec cette recette de Matloua pain à la poêle, j’accompagne ma chère Sophie dans son association cuisiner pour la paix pour Saluer l’Algérie dont c’est la fête nationale aujourd’hui.

matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

matlouh algerien moelleux sans pétrissage au blender

Dans un saladier (si vous utilisez un mixer plongeant) ou un blender verser l’eau, la levure, l’huile et le sucre.  Mélanger bien et ajouter la semoule et le sel.

Mixer le tout pour obtenir un appareil liquide (comme celui des Baghrir).

Verser l’appareil dans un saladier (si vous avez utilise le blender), ajouter petit à petit la farine (vous n’utiliserez peut être pas toute la quantité de farine) on doit obtenir une pâte légèrement collante.

Ramasser la pâte et huiler légèrement le fond de récipient, filmer au contact et couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure.

Saupoudrer un linge propre de semoule extra fine.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Couvrir de nouveau et laisser reposer 10-15 minutes.

Abaisser les boules sur une épaisseur de 1,5 -2 cm. Couvrir d’un linge et laisser lever environ 30 minutes (avec la chaleur j’ai laissé 15 minutes seulement).

Chauffer une poêle à fond épais ou un tajine en terre de préférence.

Cuire les matloua des deux face jusqu’à ce que la surface soit dorée à feu moyen afin qu’ils cuisent de l’intérieur.

Enjoy !

matlouh algerien moelleux sans pétrissage au blender

 

5.0 from 3 reviews
Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: boulange
Cuisine: algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 2 verres de semoule extra fine (360 gr)
  • 2 verre et demi d’eau tiède
  • 2 c-à-soupe de levure boulangère instantanée (15 gr)
  • 1 c-à-soupe de sucre (20 gr)
  • 2 c-à-soupe d’huile (20 ml)
  • 17 gr de sel
  • 2 verres de farine (440 g) un peu plus si liquide ou trop collante
Instructions
  1. Dans un saladier (si vous utilisez un mixer plongeant) ou un blender verser l'eau, la levure, l'huile et le sucre. Mélanger bien et ajouter la semoule et le sel.
  2. Mixer le tout pour obtenir un appareil liquide (comme celui des Baghrir).
  3. Verser l'appareil dans un saladier (si vous avez utilise le blender), ajouter petit à petit la farine (vous n'utiliserez peut être pas toute la quantité de farine) on doit obtenir une pâte légèrement collante.
  4. Ramasser la pâte et huiler légèrement le fond de récipient, filmer au contact et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 heure.
  5. Saupoudrer un linge propre de semoule extra fine.
  6. Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Couvrir de nouveau et laisser reposer 10-15 minutes.
  7. Abaisser les boules sur une épaisseur de 1,5 -2 cm. Couvrir d'un linge et laisser lever environ 30 minutes (avec la chaleur j'ai laissé 15 minutes seulement).
  8. Chauffer une poêle à fond épais ou un tajine en terre de préférence.
  9. Cuire les matloua des deux face jusqu’à ce que la surface soit dorée à feu moyen afin qu'ils cuisent de l’intérieur.
Notes
Note : Verre de 250 ml
 

 

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16 plusieurs commentaires

  1. Une mie qui a l’air bien moelleuse ! Bravo ! Bisous

  2. Bonjour Samar !
    Aujourd’hui, j’ai fait un de tes khobz dar. Une gourmandise !!
    Celui-ci, j’essaie demain ! J’utilise habituellement de la levure sèche (Saf) pour la boulange. Est-ce cela dans la recette ou de la levure en sachet qu’on ne réhydrate pas ?
    Merci Samar, à plus tard !

    • Bonsoir Mado
      Mille merci pour la confiance ca me fait très plaisir. En ce qui concerne la levure c’est bien celle qu’on ne rehydrate pas. Si on utilise la levure sèche active il faudra laisser environ 15 minutes reposer avant de rajouter la farine cela permettra a la levure de se rehydrater.
      Bonne fin de soirée
      Samar

  3. Très sympa tes petits pains plats ! Ils sont faciles à faire en plus…
    Bonne journée, bises.

  4. Coucou Samar ! Je ne suis guère assidue encore ! le temps de rien. On vient de me passer commande pour faire un site internet et forcément ça me prend un temps fou !
    Ces matlouh sont super ! Bien molleux bien épais, je les dégusterais volontiers avec une petite zaalouk bien fraiche ! Merci ma samar ! gros bisous

  5. Hummm, j’adore ! Je l’avais repéré aussi, il est sur ma liste d’attente :-).
    Bon week-end, bisous

  6. de très jolis pains biens alvéolés chez moi encore bien chaud
    excellente journée bises

  7. As-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah Samar,
    Encore une superbe recette de pain, à coup sûr celui que je ferai prochainement in shaa Llah.
    Barak’Llahou Fik.

  8. Elle est vraiment extra cette recette, je regrette de ne plus manger de féculents car je l’aurais faite, c’est sûr. Merci pour cette belle idée pour accompagner Cuisiner pour la paix. Gros bisous ma Samar

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