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Mayonnaise maison facile et inratable
La Mayonnaise maison reste facile à preparer si on suit bien les étapes, souvent abrégée de Mayo elle est utilisée comme condiment et composée en général de jaune d’oeuf, vinaigre ou citron et huile neutre. On peut y ajouter de la moutarde ce qui lui donne le nom de rémoulade. On peut préparer la mayonnaise maison à la main en utilisant un fouet manuel ou un mixer plongeant ou même une fourchette comme le faisait ma grand mère. L’huile doit être ajoutée au jaune d’oeuf petit à petit c’est ce qui forme la base de l’émulsion. Si on ajoute le vinaigre directement au jaune d’oeuf on obtiendra une mayonnaise plus ferme.
Ma famille préfère de loin la mayonnaise maison qu’on peut assaisonner au choix avec des herbes et épices pour plus de saveur.
J’ai préparé cette sauce mayonnaise maison comme base d’une autre sauce que je vous présenterais prochainement afin d’accompagner des burger maison.
Cette mayonnaise est une recette facile à preparer je sors préalablement mes ingrédients à température ambiante, on peut la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Une sauce mayonnaise express et inratable qu’on préparait ma soeur et moi pour accompagner du poisson, steak ou même du poulet grillé. La recette que je vous propose est à base de jaune d’oeuf, il existe aussi la version à l’oeuf entier.
Cette sauce est idéale pour des grillades. Je rajoute souvent du persil ciselé ainsi que de l’ail et du poivre de Cayenne pour plus de saveur, le choix des épices vous revient.
Mayonnaise maison facile et inratable
Préparer la sauce mayonnaise maison
Dans un saladier verser le jaune d’oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde.
Ajouter un peu d’huile (1 c-a-soupe environ). Au fouet manuel commencer par fouetter le mélange et ajouter petit à petit l’huile sans cesser de fouetter c’est important.
La mayonnaise commence à se former jusqu’à la consistance souhaitée.
Saler et poivrer. On peut ajouter d’autres herbes tel que le persil et d’autres épices tel que le poivre de Cayenne.
Cette mayonnaise maison se conserve moins longtemps qu’un mayonnaise du commerce (2-3 jours au réfrigérateur). Si cette dernière n’est pas utilisée dans l’immédiat la filmer au contact et placer au frais.
Enjoy !
La mayonnaise accompagne parfaitement le poisson ainsi que le steak grillé.
Enjoy !
- 1 jaune d'oeuf
- 250 ml d'huile neutre
- sel, poivre du moulin
- 1 c-a-c de moutarde
- 1 c a soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
- Dans un saladier verser le jaune d'oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde.
- ajouter un peu d'huile (1 c-a-soupe environ). Au fouet manuel commencer par fouetter le mélange et ajouter petit à petit à petite goutte l'huile sans cesser de fouetter c'est important.
- La mayonnaise commence à se former jusqu’à la consistance souhaitée.
- Saler et poivrer.
- Cette mayonnaise se conserve moins longtemps qu'un mayonnaise du commerce (2-3 jours au réfrigérateur).
Mayonnaise maison facile et inratable
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Tellement simple et rapide à faire avec un bon robot que j’en f souvent. Elle est bien meilleur maison.
Je préfère cette façon de faire la mayonnaise
Salam aleycoum tres bonne recette mais je voulais savoir ou on trouve de la moutarde sans alcool..merci
Bonjour Salwa !
Il existe la moutarde avec alcool et sans normalement c’est indique sur l’emballage moi j’achete sans
bonne soiree
Samar
Tu as raison on ne sait Jamais ce qu’il y a dans la mayonnaise du commerce
Nesrine Askeur
as salamou alayki voilà une recette qui ne me réussit pas la fois où j’en ai fait j’avais utilisé une bonne huile bio et la saveur était amer ( j’ai lu sur d’autres forum que ça arrivait avec ces huiles là). Tout ça pour dire que même si on en mange très peu c’est encore une recette de ton joli blog que je devrais absolument retenir!
Je fais toujours ma mayo comme toi, avec l’oeuf entier (sans la coquille !) en commençant par mélanger la moutarde et l’oeuf le temps de presser le citron que j’ajoute à la fin après l’avoir monté à l’huile bien sûr. J’ajoute du curry lorsqu’elle accompagne un poisson …..
Salam aleikoum Samar…
au fil de ton blog je découvre ton talent de cordon bleu…La présentation de tes recettes est claire ….Les couleurs de tes plats ravivent les yeux et les saveurs sont un festin pour le palais. ..J’ai déjà cuisiné pas mal de tes recettes. ..Trop top ta mayonnaise. ..
je te fais de gros bisous ma chère Samar ainsi qu’à ta petite famille . A bientôt incha’Allah…lilou…
Wa alikoum Es-salem ma chere Lilou
C’est toujours un plaisir de te lire rabbi yahafdak pour tes gentils commentaires qui me poussent a continuer sur mon blog meme si parfois c’est un peu fatiguant 🙂
je te fais de gros bisous
Samar
Vraiment rapide à préparer avec un bras plongeant ! Merci pour ta version.
tellement meilleur fait maison !!
bizzz
Je l’ai préparée selon ta recette trés réussie
superbe mayonnaise manque plus qu’un bon artichaut pour la déguster
Excellent après-midi
rien de tel que le fait maison ! bises
je n’en achete jamais(elle est pas bonne celle du commerce lol) bisous ma belle
c’est si bon maison
bises
Bon, je sais avec quoi servir mes frites, samedi midi ! Merci pour cette jolie recette 😀
Il vous reste une petite place ?
J’aime beaucoup ta sauce ma belle Samar,steak ou poisson,ça doit être extra!bisoussss
Ryma Boucif
il n y’a rien tel que le fait maison, elle est sublime cette mayonnaise, bisous
merci Fatima c’est vrai qu’elle est bonne et express 🙂
c est celle sue je prépare pour faire l ailloli ou la rouille pour accompagner le poisson c est vrai qu elle est inratable bisous
tu te souviens Nawal l’a preparait quand tu faisais du poisson
Coucou Samoura,
je prépare ma mayo avec l’oeuf entier, mais par contre je démarre avec l’oeuf sans huile c’est en battant l’oeuf que j’incorpore l’huile progressivement et je ne la râte jamais! j’utilise le bras mixeur :)Bisous hbiba
oui Assou moi aussi je prépare l’aoili de cette façon, celle-ci ma soeur nous la préparait souvent et je mets tout dans le mixer plongeur et quelques impulsion c’est pret parcontre quand je la prepare pour les grillade je la prefere moins epaisse 🙂
Délicieuse cette mayo! chez nous on adore !
bises ma belle
sicacoco
cc samar jésper que tu va bien ta mayo et juste superbe je voulait juste savoir si je peu la faire avec le batteur bis ma belle
Bonsoir Katia !
il faut le faire avec le mixer plongeur quelques pulsions pour former la mayonnaise
grosse bise ma belle
Samar
C’est marrant cette mayo sans vinaigre,…comment peut elle prendre?
Bizzz & bon WE
coucou Dan !
ouiii t’as vu elle prend super bien tu ajoutes juste l’oeuf entier et l’huile et a l’aide d’un mixer plongeur elle prend en moins de 2 minutes 🙂
apres tu assaisonnes comme tu veux 😉
bise
Je passe mon tour. Je suis tout sauf « mayonnaise ». Et je n’en ai que très très très rarement au frigo
Bisous ma belle
y’a pas la mayo maison c’est quand même meilleur!!! gros bisous ma belle
Ahhh !!! La mayonnaise :-)) Une sauce que j’adore mais dont il ne faut pas abuser malheureusement ! Tout comme toi j’y incorpore de l’ail pressé, mais je ne pense pas à y ajouter du persil, je note ton idée 🙂
Gros bisous
A bientôt
oh oui tu as bien raison d’ailleurs je l’avais complètement oublie cette recette je ne l’ai pas réalisé depuis un moment c’est ma soeur qui la preparait en general 🙂
grosse bise ma belle