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Pain arabe au four

 

Pain arabe au four

Pain arabe au four

Un pain arabe cuit au four moelleux facile à réaliser pour le ftour du ramadan 2016, durant ce mois sacré on aime preparer le pain maison que ça soit Khobz el koucha (pain au four) ou bien Khobz tajine (Matloua). J’ai choisi de le façonner en forme de fleur on peut choisir de l’étaler en disque tout simplement mais c’est tellement plus joli de cette façon. Concernant le façonnage je me suis inspirée de Sarah et Meriem qui l’avait fait en version pain brioché mais j’ai gardé ma recette de pain arabe (algérien).

Ce pain arabe khobz el koucha est à base de farine et d’huile d’olive, j’aime la boulange et surtout en cette période de ramadan, c’est plus agréable d’avoir un pain maison frais chaudement sorti du four avec une belle mie légère et aérée.

Pour d’autres idées de pains et brioche Ramadan voici un Index

pain ramadan 1

pain arabe moelleux au four 1

pain arabe moelleux au four, Ramadan 2016

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) ajouter le sucre et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, le mélange lait+eau ainsi que l’huile d’olive.

Pétrir quelques minutes à la main ou au pétrin. On obtient une pâte lisse. Arroser le fond d’un saladier d’huile d’olive, Déposer la pâte et couvrir d’un film plastique (afin qu’une croûte ne se forme pas sur la surface).

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Couvrir d’un linge propre et placer à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

doubler la pate de volume

Dégazer la pâte, fariner légèrement le plan de travail et former une boule.

Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler avec la paume de la main la pâte en formant un cercle.

Placer un verre au centre de la pâte afin de former un petit cercle et retirer. A l’aide de la roulette a pizza découper des pétales jusqu’au cercle.

Pincer les deux extrémités de chaque pétale.  Mouiller légèrement les doigts et enfoncer le contour du cercle au centre du pain. Couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 30 minutes quand il fait chaud).

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface du pain arabe du mélange oeuf-lait. Saupoudrer de graine de sésame et graine de pavot si désirée.

Enfourner durant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Laisser tiédir sur une grille.

Enjoy !

Pain arabe au four

Pain arabe moelleux au four

Pain arabe au four

Auteur : Samar
4.77 de 17 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat pain
Cuisine algerienne
Portions 1

Ingrédients
  

  • 250 g de farine à pain
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 75 ml d'eau tiède
  • 75 ml de lait tiède
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de sucre

pour la dorure

  • 1 oeuf + 1 c-a-c de lait
  • graines de pavot + graine de sésame

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) ajouter le sucre et laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, le mélange lait+eau ainsi que l'huile d'olive.
  • Pétrir quelques minutes à la main ou au pétrin. On obtient une pâte lisse. Arroser le fond d'un saladier d'huile d'olive, Déposer la pâte et couvrir d'un film plastique (afin qu'une croûte ne se forme pas sur la surface).
  • Couvrir d'un linge propre et placer à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte, fariner légèrement le plan de travail et former une boule.
  • Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler avec la paume de la main la pâte en formant un cercle.
  • Placer un verre au centre de la pâte afin de former un petit cercle et retirer. A l'aide de la roulette a pizza découper des pétales jusqu'au cercle.
  • Pincer les deux extrémités de chaque pétale. Mouiller légèrement les doigts et enfoncer le contour du cercle au centre du pain. Couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 30 minutes quand il fait chaud).
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface du pain arabe du mélange oeuf-lait. Saupoudrer de graine de sésame et graine de pavot si désirée.
  • Enfourner durant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Laisser tiédir sur une grille.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

64 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Merci infiniment pour la recette.
    Le pain est excellent !!!! Facile à faire en plus.

  2. Mohamed Lamine

    5 stars
    Super merci

  3. Samia BENEDDIAF

    5 stars
    un grand merci pour ce délice

  4. Melisa Benmoussa

    4 stars
    Salem alykoum, merci beaucoup pour sa recette j’ai toujours raté les pain maison peut importe quel pain j’ai toujours raté les pains maison grave aa ta recette j’ai pu faire du bon pain et je suis très satisfait de moi et mon marie et mes enfant on tout manger aujourd’hui j’en refais… Car excellent… Suivre la recette à la lettre et aucune surprise super bon et très jolie merci.

  5. coucou ma douce amie, j’ai comme une envie de ton pain arabe, en plus il me plais énormément !!
    je vais le réaliser demain, car aujourd’hui, je n’ai pas trop le temps!
    merci pour la recette!
    bon week-end .gros bisous

  6. 4 stars
    Bonjour merci grâce à vous j ai fait un beau pain qui à ravis toutes ma petite famille un vrai régal

    • Bonsoir Laure
      Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour j’en suis ravie surtout quand toute la famille se régale 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  7. 5 stars
    bonjour une merveille très très bon merci

  8. jSalem alekoum Samar, j ai essaye de le faire 3 fois en suivant la recette à la lettre, mais la pate ne gonfle pas au repos, ni a la cuisson je comprends pas pourquoi??

    • bonsoir Soraya
      il faut prendre de la levure seche active la delayer dans de l’eau tiede pas chaude avec un peu de sucre et laisser mousser si la levure ne mousse pas c’est que le pain ne va pas lever c’est le point le plus important.

  9. 5 stars
    Très très bon moelleux mon marié a adoré et facile à réaliser j en refait un aujourd’hui

  10. 5 stars
    Bonjour!
    Ce pain à l’air delicieux!
    Je vais testé!

    Pour combien de personnes la recette est elle?

    Merci

  11. 5 stars
    slm oualeykoum
    pour la farine ,il en faut une spéciale (farine a pain) avec levure incorporer ou la T55 ou autre type va tout aussi bien?
    Barkallahoufik et bon ramadan.

    • Wa Alikoum E-salem Mimi !
      Pour la farine personnellement j’utilise la farine a pain qui est riche en gluten mais on peut utiliser une autre farine ca fera aussi bien l’affaire
      Saha ramdankoum
      Samar

  12. 4 stars
    Ça fait trois fois que je le réalisé et il est presque aussi beau que le tien. Je fais des heureux à chaque fois et on se régale j ai été inspiré par sa forme et sa rapidité de fabrication. j en ai fait deux aujourd’hu dont un que j ai coupé en trois pour mes invités qui étaient enchanté de ce bon et joli présent Merci et bisous si je peux me permettre.
    J en fait un autre demain pour apprendre à un neveu qui adore cuisiner et qu il a déjà goûté

    • Bonjour !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre si gentil commentaire qui me fait tres plaisir !
      Je vous souhaite de joyeuses fêtes et au plaisir de vous relire
      Samar

  13. Un très joli pain comme tu sais si bien les faire. Bisous

  14. 5 stars
    Un petit soleil que ce pain ma Samar, j’en ai l’eau à la bouche, en plus de belle couleur il est bien moelleux on dirait !

  15. il lève doucement dans mon frigo en mon absence cuisson ce soir en rentrant j’espère qu’il sera réussi ! bisous

  16. je suis fan du façonnage ! bises

  17. 5 stars
    Oh qu’il est beau ton pain, j’aime beaucoup son façonnage ! à essayer bientôt 🙂 bisous, bisous Samar

  18. Miammmmmmm ya3tik essaha ❤️❤️❤️❤️

  19. comme il est beau ton pain !!
    il a l’air super moelleux.
    bisous

  20. Il est sublime ce pains j’adore ton façonnage
    bonne journée
    bises

  21. Wahou il est magnifique. Félicitations et je crois bien que je vais essayer. Bisous

  22. un très joli pain et belle mie aujourd’hui que de la pluie
    un excellent après-midi

  23. Encore un superbe pain ma belle. Merci. Bisous

  24. Il est vraiment superbe ! Bravo !

  25. je sais ou aller acheter mon pain maintenant:-)

  26. Bessahtkoum Samar et sehha ftourkoum hbiba

  27. un pain maison bien doré et trés tentant. merci pour cette recette

  28. SLURP :p , ça donne faimmmmmm

  29. Huuum saha ftoutkoum mpn amie

  30. Quelle superbe mie ! Ton pain est magnifique et semble si moelleux, un vrai régal 🙂

  31. il est bien joli ton pain ça donne envie de faire des tartines!!!! bisous

  32. 5 stars
    merci pour le clin d’oeil ma belle,il est super!bisous

  33. 5 stars
    Je suis bien contente d’avoir changé de navigateur ! ouf je peux enfin passer te voir sans me prendre la tête pour te laisser un petit mot !!
    Ce pain est une petite merveille, je trouve même qu’il s’approche très près d’une brioche ! de quoi se régaler en plus le matin !! et puis quel joli façonnage tu lui as fais !! Merci ma chère Samar ! gros bisous

  34. j’aime beaucoup la forme de ce pain, merci pour le partage!!!

  35. Il est vraiment trop trop beau et j’en prendrai bien une tite pétale !!! Bisous

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