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Pâté chinois, recette traditionnelle du Québec

Le pâté chinois une recette traditionnelle canadienne plus exactement du Québec composé de 3 couches distinctes et dans cet ordre : boeuf haché, crème de maïs et purée de pomme de terre fait maison le tout gratiné au four. Un mets similaire à son cousin le Shepherd’s pie anglais ou encore le hachis parmentier français.

Une recette simple et savoureuse appréciée par les petits et grands, le pâté chinois reste le mets national du Québec avec la poutine, des plats faciles et rapides à preparer.

Pâté chinois recette traditionnelle du Québec

 

Pâté chinois recette traditionnelle Canadienne

Le pâté chinois peut être réalisé à l’avance puisque chaque couche est cuite à part et ensuite superposée dans un plat allant au four pour ensuite être  gratinée en dernière minute.

C’est un plat que j’ai découvert à l’age de 14 ans quand j’étais à Montréal, biensure maman préparait le hachis parmentier qui était un peu différent car était composé de différents ingrédients.

Le pâté chinois est un plat que je réalise souvent les fins de semaine car je sais que cela ne me prendra pas énormément de temps et surtout qu’il plaira a toute la famille il existe une multitude de versions mais aujourd’hui j’ai décidé de rester dans le classique pour saluer les canadiens car le 1er Juillet est la fête du Canada et avec cette recette je me joints à ma douce Sophie dans son association Cuisiner pour la paix.

Pâté chinois recette traditionnelle canadien

Différentes variantes :

La crème de mais qui est la version traditionnelle peut être remplace par le mais frais, surgelé ou en conserve.

Le pâté chinois est traditionnellement accompagné de betterave marinée ou du ketchup.

Un plat qui se congelé parfaitement bien au moins on est certain d’en avoir toujours sous la main quand on a ni le temps ni l’envie de cuisiner.

Pour un pâté chinois plus goûteux et savoureux je vous conseille de rajouter des legumes en morceaux, un fond de veau ou comme nous le conseille Ricardo une crème de champignon concentré dans la viande.

La purée de pomme de terre doit être lisse et onctueuse et pour cela il n y a pas mieux que la recette maison à laquelle j’y ajoute toujours du fromage râpé pour plus de goût.

Pâté chinois recette traditionnelle du Québec

La variété idéale pour une bonne purée de pomme de terre est la Yukon ou la Russet ou tout simplement prenez la pomme de terre spéciale purée. Je réduits mes pomme de terre encore chaude en purée a l’aide d’un presse-purée qui est la meilleure façon d’obtenir une purée lisse sans grumeaux.

De nos jours le pâté chinois est servi de differentes façon qu’il soit végétarien, végétalien ou en habit de fête il est toujours apprécié par les convives, on le transforme y ajoutons quelques épices par ci par la pour plus de saveur, tous les moyens sont bons pour passer un bon moment en famille ou entre ami autour d’un bon pâte chinois.

recette Pâte chinois recette traditionnelle hachis parmentier canadien

Pâte chinois recette traditionnelle canadien

Commencer par cuire les pommes de terre dans une marmite d’eau salée froide. Couvrir la marmite et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la pomme de terre.

Égoutter la pomme de terre et remettre dans la marmite. A l’aide d’un presse-purée écraser la pomme de terre en y ajoutant du beurre et le lait. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter une poignée de fromage râpée (ceci reste facultatif mais apporte du goût).

Dans une poêle faire revenir l’oignon dans 2 cuillère à soupe d’huile jusqu’à une couleur dorée.

Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des legumes.

Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit brune et cuite. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et paprika.

En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, retirer du feu et égoutter le gras.

Dans un bol mélanger le maïs égoutter et la crème de maïs.

Dans un plat de 20 cm allant au four, étaler une couche de viande hachée. Étaler le mélange de maïs et crème de maïs sur la viande hachée.

Couvrir le tout de purée de pomme de terre et parsemer de fromage gruyère râpé.

Enfourner pour 15 minutes environ et continuer sous le grill environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Parsemer de persil, laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Enjoy !

Pâté chinois recette traditionnelle du Québec

4.8 from 9 reviews
Pâte chinois recette traditionnelle du Québec
Auteur: 
Type de Recette: Gratin
Cuisine: Canadienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Purée de pomme de terre
  • 450 g de pommes de terre type Russet ou Yukon (coupées en cubes)
  • 50 g de beurre
  • 125 ml de lait
  • fromage râpé
  • noix de muscade
Boeuf hachée :
  • 450 g de boeuf haché mi-gras
  • 1 oignon haché finement
  • sel et poivre au goût
  • 2 carottes coupées en cubes (facultatif)
  • 2 branches de céleri coupées en cubes (facultatif)
  • 1 boite de maïs égouttés (398ml)
  • 1 boite de crème maïs (398ml )
  • Paprika au goût
  • Persil au goût
Instructions
  1. Commencer par cuire les pommes de terre dans une marmite d'eau salée froide. Couvrir la marmite et porter à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser cuire cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la pomme de terre.
  3. Égoutter la pomme de terre et remettre dans la marmite. A l'aide d'un presse-purée écraser la pomme de terre en y ajoutant du beurre et le lait. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter une poignée de fromage râpée (ceci reste facultatif mais apporte du goût).
  4. Dans une poêle faire revenir l'oignon dans 2 cuillère à soupe d'huile jusqu'à une couleur dorée.
  5. Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des legumes.
  6. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu'elle soit brune et cuite. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et paprika.
  7. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, retirer du feu et égoutter le gras.
  8. Dans un bol mélanger le maïs égoutter et la crème de maïs.
  9. Dans un plat de 20 cm allant au four, étaler une couche de viande hachée. Étaler le mélange de maïs et crème de maïs sur la viande hachée.
  10. Couvrir le tout de purée de pomme de terre et parsemer de fromage gruyère râpé.
  11. Enfourner pour 15 minutes environ et continuer sous le grill environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
  12. Parsemer de persil, laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- On peut ajouter du fond de veau pour plus de saveur
- La carotte et le Céleri restent facultatif
-On peut parfumer le Boeuf haché d'autres épices telle que la cannelle
- Plus de crémeux on peut substituer le ⅓ de la quantité de lait par de la crème liquide
 

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33 plusieurs commentaires

  1. Merci Samar pour cette recette ça me fais un plus pour ces vacances je la référai pour les plaisir de mes enfants

  2. C’est une spécialité que je n’ai jamais eu le plaisir de gouter, mais ça doit être bien bon
    Bisous

  3. Il me plait beaucoup ton parmentier, enfin ton pâté, une recette que je ne connais pas mais que je dégusterai bien dans quelques mois 😉
    merci pour la recette
    bises

  4. un joli gratin avec une bonne salade en accompagnement chez moi moins chaud c’est plus respirable
    excellente journée bises

  5. au fait qu’appelle tu crème de maïs … ça se presente comment ???
    merci d’avance
    bises
    sicacoco

  6. miam !! j’adore cela me fera revivre notre voyage au Québec, Etats Unis et New Yorck le mois dernier
    bisous
    sicacoco

  7. Je ne connaissais pas cette version canadienne, mais comme j’aime beaucoup le hachis parmentier, je me serais sûrement régalée ! Bisous

  8. merci pour la découverte j’aime beaucoup! bises

  9. Salam très bonne recette c’est quoi crème de maïs je connais pas merci

  10. un bon plat bien réconfortant mais pas pour aujourd’hui chez moi car la canicule sévit toujours
    bises

  11. une recette que je ne connais pas mais qui m’a l’air tout à fait succulente!
    Bizz

  12. je ne connaissais pas du tout ce plat et j’y goûterais volontiers ! bonne soirée bises

  13. tu me fais penser que je voulais la tester cette recette!!!! bisous

  14. Lors de mon séjour au Québec, je n’ai pas eu l’occasion de goûter ce pâté chinois mais ça a l’air drôlement bon !! Bisous

  15. Coucou Samar ! Et voilà les vacances sont terminées pour l’instant ! je ne sais pas si toi tu es présente ??
    Je suis toutefois bien heureuse de retrouver tes bons petits plats ! En voici un des plus gourmand que je ferais moi plutôt avec du veau ou de l’agneau. C’est original avec cette purée de maïs ! Comme toujours chez toi ma samar !! gros bisous à bientôt

    • coucou ma Claudine
      Je pars bientôt en vacances je suis heureuse de te lire et que tes vacances se soient bien passées 🙂 Avec du veau ou de l’agneau c’est parfait aussi 🙂
      bisous <3

  16. Humm je faisais souvent le hachis parmentier tu te souviens ? Maintenant c est pâté chinois depuis que je l ai mangé chez toi même papa adore avec les grains de maïs 😍😍😍😍😗😗

  17. Merci ma Samar pour ta magnifique recette de pâté chinois. S’il est bien une recette canadienne c’est celle-ci ! Chacune de tes participations est une joie car on apprend en même temps… Gros bisous

  18. Ce pâté chinois est bien appétissant !

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