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Poulet frit à l’américaine (meilleur que Kentucky)

Des escalopes de poulet frit à l’américaine (meilleurs que la recette KFC), croustillantes à souhait et légèrement épicées servies accompagnées d’une sauce piquante Thaïlandaise Sriracha.

Du poulet enrobé d’une panure composée de farine et d’un ingrédient secret qui permet une texture croustillante que je vous dévoile plus bas dans mon article.

Poulet frit à l’américaine

Poulet frit à l’américaine

Cette recette de poulet frit est très simple à préparer ! Le plus long est de laisser mariner les escalopes de poulet au minimum 2 heures dans un mélange composé de babeurre (lben) paprika fumée, graines de coriandres, Cayenne, ail et oignon en poudre, feuille de laurier, poivre blanc et de sucre brun (cassonade). Le babeurre permet d’avoir une chair tendre à souhait.

Le poulet frit est une icône de la restauration rapide aux États-Unis ! Bien entendu la recette secrète est un mystère bien gardé. La panure est constituée d’un mélange unique d’épices et d’herbes qui donne au poulet son goût caractéristique et savoureux. On marine ensuite les morceaux de poulet dans un mélange d’épices avant de le paner et le frire à la perfection.

Si vous aimez le poulet Kentucky (poulet KFC) vous allez adorer cette recette car le résultat est bien meilleur. Vous pouvez choisir de paner 2 fois les escalopes pour une texture plus croustillante (comme je le fais). Mon mari préfère son poulet pané une seule fois, c’est d’ailleurs toujours lui qui nous prépare cette recette.

Chicken KFC maison

Poulet frit à l’américaine meilleur que KFC

La méthode de cuisson du poulet frit :

Le poulet est cuit selon un mode particulier garantissant ainsi une peau croustillante et une viande juteuse. Après avoir mariné le poulet on l’enrobe d’une panure spéciale avant de le plonger dans un bain de friture chaude. Le poulet frit est souvent associé à des moments de convivialité et de partage. C’est un incontournable des repas d’été rapides que ça soit lors des pique-niques en famille ou des soirées entre amis.

On voit souvent un enrobage à base de céréale, mais ce qui permet de créer une couche extérieure dorée et croustillante contrastant merveilleusement avec la tendreté de la viande c’est la marinade et la panure à base de farine.

Tips et Conseils :

Pour une cuisson parfaite, réduire le feu à température moyenne on obtient une surface dorée et une chair cuite à point.

Je trouve que cette recette est meilleure que le poulet KFC. L’ajout du paprika fumé et poivre de Cayenne relève le goût.

Pour un meilleur résultat laissez mariner les morceaux de poulet toute une nuit au réfrigérateur.

Ingrédient secret pour avoir une texture croustillante :

Afin d’obtenir des morceaux de poulet frit croustillant incomparable on y ajoute du fécule de maïs et de la levure chimique pour plus de légèreté. Vous verrez que cette façon de faire changera complètement la recette classique du poulet frit. 

Le résultat vous surprendra !!

Vous pouvez, pour cette recette, utiliser les tenders de poulet, des cuisses de poulet désossés et sans peau, ou encore des escalopes que je vous conseille d’aplatir le plus finement possible afin que la cuisson soit uniforme.

Comment accompagner le poulet frit ?

On peut servir ces escalopes de poulet frit accompagnés d’une variété de plats et accompagnements. Pour ajouter de la diversité au repas, pourquoi pas une bonne salade, des frites ou dans un sandwich style burger de poulet. Voici quelques idées d’accompagnements :

Frites : c’est l’accompagnement classique pour un repas style street food.

Légumes : Afin d’équilibrer le repas, accompagnez le poulet frit d’une bonne salade, des carottes râpées ou des légumes croquants.

Purée de pomme de terre : c’est l’accompagnement réconfortant et tant apprécié des enfants.

Sauce : Il existe une multitude de sauces du commerce ou maison pour accompagner le poulet frit que ça soit la sauce barbecue, la sauce piquante ou la sauce ranch.

Recette Poulet facon KFC à l’américaine

Comment faire du poulet frit meilleur que KFC ?

Dans un saladier mélangez les épices (coriandre, paprika fumé, poivre de Cayenne, oignon et ail en poudre). Ajoutez le sel, poivre blanc et le sucre brun).

Commencez par aplatit bien les morceaux de poulet en les plaçant entre deux films plastiques.

Parsemez ensuite la surface des morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe du mélange d’épices. Bien les enrober avec cette préparation et réservez le reste du mélange.

Dans un second saladier versez le babeurre (Lben), 2 oeufs battu, 1 cuillère à thé de sel et la feuille de laurier écrasées entre les doigts. Mélangez bien le tout.

Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les de marinade. Couvrez ensuite le saladier et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Chauffez l’huile de friture (il faut arriver à une température de 170 C).

Préparez la panure en mélangeant la farine, la fécule de mais (maïzena), la levure et le mélange d’épices réservé.

Retirez ensuite les morceaux de poulet du mélange babeurre-oeuf et enrobez de panure à base de farine épicée. Vous pouvez choisir d’enrober 2 fois chaque morceau de poulet (le choix vous revient). Sur les photos, j’enrobe les morceaux de poulet 2 fois.

Faites frire les morceaux de poulet par groupe de 2 ou 3 à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez puis déposez sur une grille afin que la surface garde son croustillant.

Servez aussitôt les poulets accompagnés d’une sauce épicée Sriracha ou toute autre sauce.

Enjoy !

Comment faire du poulet pané

Recette de poulet frit meilleur que Kentucky

 

Poulet frit à l’américaine

Auteur : Samar
4.55 de 20 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Poulet frit
Cuisine Américaine
Portions 10

Ingrédients
  

  • des morceaux d'escalopes cuisses ou poitrines de poulet (sans os et sans peau)
  • 1 cuillère à thé de poudre de graines de coriandre
  • 1,5 cuillère à soupe de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à thé d'oignon en poudre
  • ½ cuillère à thé de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillère à thé de sel
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ cuillère à café de cassonade
  • 1 tasse de babeurre
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 120 g de farine
  • 80 g de fécule de maïs maïzena

Instructions
 

  • Dans un saladier mélanger les épices (coriandre, paprika fume, poivre de Cayenne, oignon en poudre, ail en poudre, sel, poivre blanc et le sucre brun).
  • Bien aplatir les morceaux de poulet en les plaçant entre deux films plastiques.
  • Parsemer la surface des morceaux de poulet de 2 cuillères à soupe du mélange d’épices et bien les enrober avec cette préparation. Réserver le reste du mélange.
  • Dans un second saladier verser le babeurre (Lben), 2 oeufs battu, 1 cuillère à thé de sel et la feuille de laurier écrasées entre les doigts. Mélanger bien le tout.
  • Ajouter les morceaux de poulet et les enrober de marinade. Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
  • Chauffer l'huile de friture (il faut arriver à une température de 170 C).
  • Préparer la panure en mélangeant la farine, la fécule de mais (maïzena), la levure et le mélange d’épices réservé.
  • Retirer les morceaux de poulet du mélange babeurre-oeuf et enrober de panure à base de farine épicée. On peut choisir d'enrober 2 fois chaque morceau de poulet (le choix vous revient). Sur les photos, les morceaux de poulet ont été enrobés 2 fois.
  • Frire les morceaux de poulet par groupe de 2 ou 3 à la fois jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Égoutter et déposer sur une grille afin que la surface garde son croustillant.
  • Servir aussitôt accompagnés d'une sauce épicée Sriracha ou autre sauce.

Notes

- Pour un meilleur résultat, mariner au minimum 2 heures et de préférence toute une nuit les morceaux de poulet au réfrigérateur.
- La fécule de maïs (maïzena) apporte une texture croustillante aux morceaux de poulet.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Poulet frit à l’américaine

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

66 plusieurs commentaires

  1. Humm quelle délicieuse recette qui plairait à la maison.
    Bonne soirée Samar. Gros bisous

  2. Comme ils donnent envie, ils sont superbes ! Bravo Samar ! Belle fin de journée, bisous

  3. 5 stars
    J adore les tendres, mais n ai jamais réussi à les avoir aussi croustillants

  4. 5 stars
    À faire sans tarder pour regalerles petits, le babeurre on en trouve dans les rayons produits du monde  » maghrébins l’ben ou lait fermenté

  5. waouw! ça doit tellement croustiller!!! j’adore!

  6. 5 stars
    huuuummmmmmmm un délice a mon avis mercii a toi , bizzzzzzzzzzzzz

  7. et hop dans mes favoris, mes enfants ne mangent que le poulet en plus ! bises

  8. 5 stars
    Un lat que me fils vont adorer
    Bises

  9. 5 stars
    Hi Samar, bon, le babeurre c’est pas vraiment fréquent comme ingrédient en France, encore moins dans les régions où les vaches c juste en photos sur les calendriers ;-)…Tu confirmes qu’on peut l’obtenir facilement en mélangeant du lait et du jus de citron? Et ça marche avec le lait qui a « tourné » bêtement dans le frigo à cause de notre négligence? 😉 merci pour ta réponse salvatrice parce que « meilleur que Kentucky » c’est vraiment un chalenge que j’aimerais relever (ça fait des aaaannnées que je rame après le goût des fish’n’chips londoniens sans y parvenir, c’est frustrant alors je vais changer de cible)

    • Hello Auxine
      Je fais souvent du babeurre maison avec du lait et du jus de citron que je laisse quelques minutes. Aussi, quand j’étais petite maman laissait justement le lait cailler qu’elle mixait pour en faire du babeurre. Tu n’en trouves pas dans les magasins maghrebins du babeurre ???
      bisous et bon dimanche <3

  10. Coucou Samar, encore une délicieuse recette qui devrait plaire à mes petits enfants. Mais quoi remplacer le babeurre.

  11. très joli plat et de bonnes épices
    excellent après-midi bise

  12. 5 stars
    Un régal, recette testée et approuvée. Ça demande des efforts mais ça vaut le coup! Petite question c’est quoi la sauce orangée sur vos photos car elle donne bien envie. Merci du partage et bravo pour toutes vos recettes qui nous permettent de nous régaler souvent.

    • Bonsoir Marlene
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie <3
      Concernant la sauce sur la photo c'est la sauce Sriracha piquante.
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

  13. Decoster Marc

    J’ai tous les ingrédients ou presque, ce soir j’essaye. Mais dis-moi, après friture je suppose que tu dois jeter l’huile pleine de petits restes ?

  14. Bonjour,
    Merci pour cette recette, il’est 7h du matin j’en ai l’eau à la bouche :))
    Mettre de la dinde à la place du poulet c’est ok ?
    Merci

  15. 5 stars
    Un délice. C’était la première fois que je la faisais, mais pas la dernière!

  16. Délicieux ce plat! Il plairait à tout mon petit monde
    Bisous

  17. Holala!!! Ça donne vraiment envie de les gouter…. peut être un jour je me lancerai.!!,,
    Merci et bon debut de semaine bizou

  18. Certainement bien meilleur que chez KFC en effet !! Bisous Samar

  19. Aïe aïe aïe, c’est dur ce que tu me fais là Samar ! Ton poulet frit est terriblement appétissant ! Mais là, j’ai décidé de faire un peu plus attention à ce que je mange, donc pas de friture 🙁
    Miam, il est certain que c’est meilleur qu’un KFC !
    Bises.

  20. Je ne suis pas très friture, mais là franchement, je me laisserai bien tentée !! Bonne soirée, bisous

  21. 5 stars
    Super recette de poulet croustillant et grand merci pour le tuyau . Bisous

  22. Avec ces épices, ça doit être bien parfumé ! Un délice ! Bises et bonne journée

  23. Oh comme ça à l’air bon cela plairait à mes gourmand
    Bonne journée bisous

  24. une recette que les filles ont du adoré ! bises

  25. 5 stars
    Ah oui , pour sûr qu’ils doivent être meilleurs qu’à KFC, faits maison et avec ta recette et cette sauce Miam!!! Ça met l’eau à la bouche, merci ma Samar pour ce très appétissant partage, je t’envoie de gros bisous et, ici il fait un mistral  » à décorner les boeufs » comme on dit chez nous!😗

  26. Je ne doute pas qu’il soit meilleur que chez PFK. Bisous

  27. 5 stars
    Il me faudra essayer ta recette quand mon petit fils sera à la maison. Cela devrait lui plaire. Merci de ce partage bien croustillant.

  28. 5 stars
    Je ne suis jamais allée chez KFC, mais j’ai pas besoin d’y aller pour comparer!
    Les yeux fermés, je mange ton poulet frit, c’est tellement bon!!!
    Tu nous mets toujours l’eau à la bouche, pfff!
    Bizz
    PS: on parle justement d’un KFC qui ouvre à la gare du nord à Bruxelles…

  29. 4 stars
    Bsr, concernant le Poulet à l’Americaine …une tasse de babeurre ( ou lait Ribot je pense …correspond à combien de cl
    Plus simplement 1 tasse correspond à quoi ?
    Merci beaucoup

    Question 2 : si on a pas de paprika fumé par quoi le remplacer

  30. un très joli plat les enfants doivent adorer
    excellente journée bises

  31. 5 stars
    C est trop bon ça !! A manger avec les doigts 😍😍😗😗

  32. 5 stars
    Les photos sont superbes ma Samar ! Je pense que vous avez du vous régaler avec ce plat qui doit plaire à tous sauf à moi !! Je t’embrasse et te souhaite une belle journée !

  33. Bonjour.
    Si pas de babeurre ou de yaourt nature on peut remplacer par quel ingrédient? Merciiiii hâte d’y goûter

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