Accueil » cuisine du monde » Poulet Gaston Gerard, recette traditionnelle

Poulet Gaston Gerard, recette traditionnelle

Ce poulet Gaston Gerard est un plat traditionnel d’origine dijonnaise irrésistiblement bon avec sa sauce crémeuse et onctueuse à la moutarde et comté qu’on s’en lèche les doigts, une recette facile et rapide qui se réalise en deux cuissons en cocotte (ou poêle) et au four composée de paprika, vin blanc, crème liquide, moutarde de Dijon et comté. Ce plat se rapproche de la fameuse recette russe boeuf Stroganov avec l’ajout des champignons.

Poulet Gaston Gerard sauce a la moutarde

 

Poulet Gaston Gerard, sauce cremeuse à la moutarde

Le poulet Gaston Gerard a une histoire qui accompagne cette recette qui a été créée accidentellement en 1930 par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, ministre député maire de Dijon, pour leur invité alors qu’elle prepare le dîner elle ajoute une grosse quantité de Paprika. Pour rectifier le coup elle modifie sa recette en y ajoutant la crème fraîche le vin blanc et du comte qui plaît aussitôt à leur hôte le prince des gastronomes Curnonsky qui la félicite. La recette est devenue un classique de la cuisine dijonnaise et bourguignonne.

recette Poulet Gaston Gerard, sauce cremeuse a la moutarde

J’avais proposé sur mon blog une recette qui se rapproche a celle-ci le poulet crème aux épinards avec l’ajout des épinards et qui est aussi simple et savoureuse à préparer.

Pour le Poulet Gaston Gérard il suffit de dorer au beurre ou à l’huile d’olive (si vous préférez) les morceaux de poulet dans une cocotte ou une poêle, on passera ensuite à la préparation de la sauce en y ajoutant le reste des ingrédients qui la composent, on fera ensuite gratiner au four 30 minutes.

Ce délicieux Plat au poulet que j’ai réalisé deux fois peut être accompagné de pommes de terre rôties, de purée, pâtes et une bonne salade.

La recette me vient de ma chère Delphine du joli blog Oh la gourmande que je remercie, une belle découverte pour moi ce poulet Gaston Gerard.

Poulet Gaston Gerard a la creme

J’ai choisi pour cette recette des morceaux de poulet désossées mais on peut comme Delphine prendre des escalopes la cuisson sera d’ailleurs plus rapide. J’ai remplacé le vin blanc par du bouillon de poulet pour une version sans alcool.

Poulet Gaston GerardPoulet Gaston Gerard

 

Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Faire fondre du beurre (environ 15 gr) dans une cocotte ou une poêle et faire dorer les morceaux de poulet.

Retirer et réserver les morceaux de poulet.

Dans la même cocotte faire revenir l’oignon et verser le bouillon de poulet ainsi que la moutarde et le paprika.

Si vous utilisez une cocotte allant au four verser la crème liquide et déposer les morceaux de poulet ainsi que les brins de thym.  Si vous utiliser une poêle, verser la crème dans la poêle. Déposer les morceaux de poulet dans un plat à gratin et verser la sauce par dessus.

Parsemer de comte râpé et enfourner pour 20 minutes à 200 C (400 F).

Servir aussitôt.

Enjoy !

Poulet Gaston Gerard recette au four

Recette Poulet Gaston Gerard facile

 

4.9 from 9 reviews
Poulet Gaston Gerard
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Plat au four
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 4- 5 morceaux de poulet désossés ou escalopes de poulet
  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc (200 ml de bouillon de poulet)
  • 1 c-à-soupe de moutarde à l'ancienne
  • ½ c-à-café de paprika
  • 250 ml de crème épaisse
  • 50 g de comté râpé
  • quelques brins de Thym
Instructions
  1. Saler et poivrer les morceaux de poulet.
  2. Faire fondre du beurre (environ 15 gr) dans une cocotte ou une poêle et faire dorer les morceaux de poulet.
  3. Retirer et réserver les morceaux de poulet.
  4. Dans la même cocotte faire revenir l'oignon et verser le bouillon de poulet ainsi que la moutarde et le paprika.
  5. Si vous utilisez une cocotte allant au four verser la crème liquide et déposer les morceaux de poulet ainsi que les brins de thym. Si vous utiliser une poêle, verser la crème dans la poêle. Déposer les morceaux de poulet dans un plat à gratin et verser la sauce par dessus.
  6. Parsemer de comte râpé et enfourner pour 20 minutes à 200 C (400 F).
  7. Servir aussitôt.
 

cuisine-saine, cuisine-facile, ramadan, plat-complet, cuisine-express, plats, algerie

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

48 plusieurs commentaires

  1. Samar,
    C’est un beau blog que le vôtre ! J’y viens souvent chercher une recette. Mais ingrate, je n’ai jamais laissé de message alors que j’en ai toujours envie, ne serait-ce que pour dire merci.
    Cette recette de poulet est tout simplement merveilleuse. Je la fais depuis quelques années et j’y ajoute quelques légumes (dés de carottes, champignons hachés …). En tous les cas un grand merci à vous !

    • Bonsoir Aissa
      Je vous remercie infiniment pour votre si gentil message qui me fait chaud au coeur.
      Une excellente idée d’ajouter des legumes je retiens pour la prochaine fournée 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Parfois en effet les erreurs ont du bon.!!!… merci pour cette recette faite avec une pintade….La sauce une délice. Bonne semaine Bizzzz

  3. Très bonne recette merci

  4. oh la la j’adore cette recette! je l’avais préparé il y a quelque temps et tu me donnes envie d’y regouter!!!

  5. Bonsoir et merci. Chez moi aussi, on a adoré…j’ai pas résisté à rajouter quelques épinards, tant j’apprécie aussi l’Autre recette…J’ignore à quel point c’est meilleur sans 😉 et, la prochaine fois, ça va être un vrai dilemme de choisir. Y’a un petit quelquechosede vraiment séduisant dans ce type de recettes…c’est simple, gouteux, riche, digeste, bon marché, agréable à cuisiner, à regarder aussi…et pour les « pas encore vegetariens », ça permet de se régaler avec une petite quantité de viande…Elle est pas belle ma pub ? .;-)))))))))))))))))))))))

    • Bonsoir Auxine
      Mille merci encore pour la confiance et le très gentil retour sur la recette, c’est vrai que c’est simple et super bon j’ai hésité a ajouter les épinards loll mon mari adore (avec) mais je voulais respecter la FAMEUSE recette de Gaston Gerard loll pour ne pas me faire incendier loll
      Au plaisir de vous relire <3
      Bisous

  6. très joli plat j’avais effectivement vu le plat chez Delphine il y a peu aujourd’hui temps moyen
    une bonne journée bisous

  7. Tu sais que je suis une inconditionnelle des recettes à base de poulet, cette recette me plait énormément, bises

  8. Le vent en poupe pour cette recette que j’ai découverte en 2011. Un régal!

  9. Ce poulet ne demande qu’à être dégusté, quelle jolie couleur attrayante!
    Encore une belle recette née d’une erreur…. J’ai beau essayer d’en faire, je ne débouche jamais sur qqch d’exceptionnel, pfff!
    hihi!
    Bon mercredi tout là-bas!
    Bizz

  10. Super recette ! tout pour plaire,
    bises
    sicacoco

  11. Humm comme ça doit être bon Bonne journée bisous

  12. un délicieux plat et je suis fan des recettes qui ont une histoire ! bises

  13. Plus je la vois, et plus elle me tente terriblement cette recette !! Bonne soirée, bisous

  14. Un vrai délice cette petite recette ! Un classique à la maison 🙂 Bisous

  15. Yesss!!! Pour une fois je suis la premiere a commenter haha, superbe recette comme d’habitude, ce fut delicieux nous nous sommes regales, la sauce etait onctueuse et succulente, j y ai ajoute quelques epinards et accompagnés de tagliatelles, merci Samar la meilleure de toutes :* :* tu me sauves a chaque fois avec tes recettes. Bises

    • coucou Lynda
      Ohlala comme je suis contente on a adore aussi et tu sais j’ai une recette en attente que j’ai réalisé avec des épinards et que nous avons accompagne de tagliatelles 🙂
      un grand merci pour la confiance et surtout pour ta fidélité et tes gentils messages qui me font toujours autant plaisir
      bisous

  16. Archi simple, c’est pour moi !
    Merci Samar.

  17. un plat qui me plait beaucoup
    comme quoi les erreurs ça mène à tout
    bises

  18. Cette recette me plaît bien je me régale d avance😍😍😍😍😗😗

  19. Voilà qui me met l’eau à la bouche !

  20. Je ne connaissais absolument pas ce plat mais là en peu de temps j’ai du le voir 4/5 fois ! cette sauce est un vrai bonheur ! Bien sûr pas la viande pour moi mais un tel plat fait saliver mes papilles visuellement ! Je ne te demande pas si tu t’es régalée toi qui adores le poulet ? Belle réalisation ma samar ! gros bisous

  21. C’est une superbe recette !
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

  22. Je ne connaissais pas ce nom, mais j’aime tous les ingrédients de ce poulet! Ça doit être trop bon! bisous!

  23. Oh merci du clin d’œil c’est gentil, c’est une recette qui voyage. Je te pique une photo pour une future mise à l’honneur
    Bon mardi
    Bises

Répondre à auxine Annuler la réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Noter cette recette:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.