Recette Brioche Vendeenne
On laisse un peu tomber le chocolat pour laisser place à la boulange qui comme vous le savez j’aime tester de nouvelles recettes. Et cette fois j’ai succombé pour la brioche Vendéenne qui a fait le tour de la blogosphère et que j’ai aperçu chez ma chère Loloche.
J’ai suivi la recette mais seulement je n’ai pas de Map alors j’ai utilisé mes petites mimines, si vous avez une map je vous invite à visiter le blog de Loloche.
Je n’ai pas été déçue tant de la texture que de l’odeur que cette brioche dégage durant la cuisson…. ça sentait boooon la fleur d’oranger 🙂. Une brioche à la mie filante et légère. J’ai remarqué que dans certaines recettes on y ajoute du rhume, Loloche a ajouté une gousse de vanille, moi j’ai opté pour l’extrait de vanille.
Si vous n’avez pas de crème fraiche épaisse remplacez-la par du yaourt grec c’est ce que j’ai d’ailleurs fait 🙂
Je vous fait un copier-coller de la recette, pour ma part j’ai pris la moitié des ingrédients pour une brioche moyenne.
Pour la version Map je vous recommande de visiter le blog de Loloche.
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Version à la Main :
Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide, sur la farine.
4. Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine).
5. Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
6. Dégazer la pâte et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.
7. Diviser la pâte en 3 patons.
8. Former 3 boudins. Former une tresse.
Pour ma part j’ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche 🙂 j’ai suivi le conseil de Loloche loll.
9. Couvrir le moule d’un torchon propre et laisser lever durant 1h.
10. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.
11. Cuire durant 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Une mie filante comme j’aime
Recette Brioche Vendeenne
Ingrédients
- 125 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 2 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c-a-thé d'extrait de vanille liquide
- 500 g de farine type 55 farine à pain pour moi
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c-a-soupe de crème fraiche épaisse
- 1 sachet de levure boulanger 2 c-a-c de levure sèche active
- 1 c-a-c de sel
- 75 g de beurre mou en morceau
- Dorure
- lait
- Cassonade
Instructions
- Version à la Main :
- Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
- Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
- Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l'eau de fleur d'oranger, la vanille liquide, sur la farine.
- Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine).
- Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).
- Dégazer la pâte et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.
- Diviser la pâte en 3 patons.
- Former 3 boudins. Former une tresse.
- Pour ma part j'ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche 🙂 j'ai suivi le conseil de Loloche loll.
- Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever durant 1h.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.
- Cuire durant 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Enjoy !
boulange, oeufs, gouter, petit-dejeuner, cuisine-facile, cuisine-saine, algerie
Hello !
Un moment que j’utilise cette superbe recette. Et je me rends compte que je t’ai même pas mis un commentaire pour dire merci 😁.
Voilà qui est corrigé. Merci.
Je n’utilise plus que cette recette pour faire une pâte à brioche.
A bientôt
PS: j’y pense car justement, je suis entrain d’en faire une, avec des pralines roses.
Merci infiniment pour la confiance et la fidélité j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
PS: quelle bonne idée l'ajout des pralines roses 🙂
C est une super recette et très bonne merci ! Par contre je me demande ce qui cloche dans ma façon de faire car avec tous les bons ingrédients et la farine, pour la recette à la main, je dois mettre plus de 750g et pas 500 de farine sinon ça colle et impossible de faire la boule et ensuite les boudins. Avez vous une idée ?
Avez-vous utiliser de la farine a pain qui a tendance a absorber plus de liquide
Bonjour,
J’ai essayé la recette. La pâte était collante à la 1ere levée. Lorsque j’ai voulu façonner la brioche pour la 2de levée, il s’est avéré qu’elle était trop liquide. J’ai rajouté petit à petit de la farine jusqu’à pouvoir faire des boules mais à la cuisson l’extérieur à fait comme une croûte de pain fine. J’ai du mettre trop de farine ?
Je réessaierai car la mie est moelleuse et la brioche est bonne.
Mais rajouterai la farine avant la 1ere levée. Peut être que cela évitera cet effet croûte ?
Merci pour cette recette en tout cas, elle est facile à suivre et j’espère la réussir complètement la prochaine fois.
Bonjour
Effectivement cela signifie qu’il y avait trop de farine.
Je vous conseille de la placer au réfrigérateur toute une nuit après la 1ere levée ainsi le lendemain on la sort a température de la pièce et on la façonne ainsi elle sera plus simple a maîtriser 🙂