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Recette Falafels maison facile

Recette Falafels maison facile

Recette Falafels maison facile

recette falafel

Les Falafels maison (arabe : فلافل), depuis un moment que je veux préparer, nous avions testé la version commerciale mais un très déçues pas, assez gouteuses à mon gout. Durant mon voyage en Egypte j’ai eu l’occasion de gouter aux vraies Falafels. En surfant sur le net je suis tombée sur une recette anglophone facile et super délicieuse.

Les falafels ou tamiya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangés à diverses épices, et frites dans l’huile. Ce mets proviendrait d’Égypte. Le mot falafel pourrait venir du terme mlaff, signifiant emballé, car on le mange souvent en sandwich [Source Wikipedia]

Il me restait dans mon congélateur des pois chiche que j’avais trempé en préalable durant 24 H afin d’en avoir à portée de main pour la chorba ou harira.

Les Falafels c’est une sorte de galette ronde à base de pois chiche, de fèves ou des deux. d’épices et herbes. On les sert dans du pain pita. Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante et sauce tahini. Ils sont vendus partout dans les rues d’Egypte, une sorte de street food et je vous promets que c’est rassasiant.

Afin de réussir les Falafel il faut impérativement bien les sécher car s’ils sont humides ils risquent de s’effriter durant la cuisson.

Recette Falafel facile

Recette Falafel facile

 

La veille tremper les pois chiche dans de l’eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche

Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (pour réussir les falafel il faut vraiment que les pois chiche soient secs car s’ils restent humide ils risquent de s’effriter durant la cuisson)

Verser les pois chiche dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients

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Mixer le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.

falafels1

Verser le mélange dans un bol. Ne pas hésiter à retirer les gros morceaux de pois chiche.

Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1h.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle (j’utilise ma friteuse).

Former des boules de falafel en ayant préalablement mouille les mains cela permet à la pâte de ne pas coller aux mains.

falafels3

Plonger les boules de falafel dans l’huile chaude. des qu’ils dorent d’un cote les retourner.

 

4.8 from 46 reviews
Recette Falafel facile
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: sandwich
Cuisine: Egyptienne
Servir: 30
Ingredients
  • 500 g pois chiche secs trempées la veille
  • 3-4 gousses d'ail
  • ½ oignons
  • 1 c-a-c bicarbonate
  • 1 c-a-soupe de graines de sésames dorés
  • 1 bouquet de persil (ou coriandre ou menthe, ou mélange des deux)
  • 2 c-a-c cumin
  • 2 c-a-c coriandre en poudre
  • ½ -c-a-c de paprika
  • pincée de cayenne (facultatif)
  • poivre et sel
Instructions
  1. La veille tremper les pois chiche dans de l'eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche
  2. Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (il faut bien les essuyer)
  3. Verser les pois chiche dans un robot culinaire. Ajouter l'oignons, les gousses d'ail.
  4. Ajouter le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre, cayenne et bicarbonate,
  5. Ajouter la coriandre, persil et ou menthe
  6. Mixer par petites pulsion le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.
  7. Verser le mélange dans un bol. Ne pas hésiter a retirer les gros morceaux de pois chiche.
  8. Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1h.
  9. Faire chauffer de l'huile dans une poêle a feu doux (j'utilise ma friteuse).
  10. Former des boules de falafel en ayant préalablement mouille les mains cela permet a la pâte de ne pas coller aux mains.
  11. Plonger les boules de falafel dans l'huile chaude. des qu'ils dorent d'un cote les retourner.
 

 

 

Recette falafel facile

Recette falafel facile

Vous pouvez servir les falafel en sandwich avec du pain pita et une sauce à la menthe.

On mélange du yaourt grec, menthe hachée, jus de citron, et une gousse d’ail.

Ajouter de la laitue, concombre et tomate.

Recette Falafel facile

Recette Falafel facile

Enjoy !

Source : Bernard

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

220 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar,
    Je cherche une recette pour mon tour du monde avec Sophie et pense que cette recette serait bien adaptée aux Emirats Arabes Unis. J’ai vu qu’il y avait des falafels dans ce pays. En lisant ta recette, une chose m’interpelle. Tu ne cuis pas tes pois chiches avant de faire les boulettes ? Merci Samar et gros bisous

    • coucou ma douce Martine
      Effectivement les pois chiche ne sont pas cuits je les trempe la veille et je les sèche bien (c’est très important sinon ça s’effrite pendant la cuisson) on les mixe finement avec le reste des ingrédients ce qui facilite la cuisson de ces dernier :
      bisous

      • Un grand merci pour ta réponse rapide. Je mets les pois chiches ce soir à tremper et les fais demain soir. Gros bisous

  2. Super recette, merci Samar

  3. Merci pour cette recette que j’ai testée aujourd’hui. Je ne connaissais pas les falafels.
    Sur 5 personnes, 3 ont aimé et 2 pas du tout mais précisons, que l’une d’entre elles n’aime pas grand chose. Donc elle ne compte pas.
    J’ai égoutté les pois chiches après un trempage de 24h, puis les ai séchés avec un torchon, puis une serviette. Je n’ai eu aucun problème à la cuisson. Il ne me semble pas indispensable de les faire sécher 24h.
    Par contre, je pense que j’avais fait des boulettes un peu trop grosses (env. 4-5 cm de diamètre) et j’ai dû les cuire dans une huile un peu trop chaude car elles n’étaient pas assez cuites au centre à mon goût.
    Je referai la recette en modifiant la taille des boulettes et la chaleur de l’huile.

    • Bonjour Pascale
      Je vous remercie pour votre gentil retour sur la recette desolee pour les personnes qui n’ont pas appréciées 🙂 Essayez de les faire a la taille d’une noix et surtout une huile chaude mais pas trop brûlante car justement ils vont cuire a l’extérieur si vous avez une friteuse vous pouvez les placer dans le panier a frite et contrôler ainsi la cuisson.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  4. Bonjour,
    je n’ai pas de bicarbonate et ne souhaite pas en acheter, est-ce possible sans cela, svp ?
    Cordialement

    • Bonjour
      Oui vous pouvez le supprimer de la recette cela permet des falafel plus aérées

      • J’ai bien suivi la recette à la lettre. Et le résultat a dépassé mes espérances. Les meilleurs falafels de ma vie. La prochaine fois j’essayerai de les cuire au four. Merci Samar pour cette délicieuse recette !!!

      • Merci infiniment Lina pour le gentil retour sur la recette ainsi que la confiance j’en suis ravie <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  5. Cette recette est vraiment parfaite!
    J’aimerais savoir si il est possible de congeler les falafels avant cuisson?

    • Bonjour Claire
      J’ai deja congelé après cuisson mes falafels mais jamais teste avant. Je suppose qu’on peut le faire dans un sac hermétique et essayer de les placer a plat afin que les boulettes ne collent pas entre elles.

  6. Bonsoir,

    J’ai toujours adoré les falafel, d’où qu’il viennent (je veux dire l’origine géo. de la recette), je viens de réaliser la votre qui pose une heure au frigo avant cuisson, ils sentent merveilleusement bon !
    Je suis impressionné par votre activité ‘j’ai lu tous les commentaires depuis 2014), bravo pour cette grande fidélité. Aussi, quel courage de répeter « sec et non en boite » un post sur deux, j’aurais abdiqué bien avant !
    me reste 30 minutes avant de déguster ces merveilles (c’est la première fois que je les fais moi-même).
    merci et bavo

    • bonsoir baba
      Je vous remercie pour la confiance j’espere que ces falafels vous ont plu tenez-moi au courant
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      • oui elles éaient au top mais tenaient pas en bouche du coup j’en refais ce soir, les pois chiches ont séché 12h cette fois-ci, je les retourne régulièrement sur un torchon propre et sec. encore merci!

      • Merci pour votre retour et au plaisir de vous relire
        Samar

  7. Bonjours !
    Est-ce que les 500g de pois chiche sont pesés avant d’être trempés ou après les avoir séchés ?

  8. Merci à toi pour tes super recettes !

    Un petit conseil ne JAMAIS utiliserdes pois chiches en conserves car ils ne tiennent pas à la cuisson et disparaissent complètement dans l’huile 😭

    • Bonsoir Amandine
      Mille merci pour le gentil message 🙂
      ah oui je l’ai mentionne qu’il ne faut jamais au grand jamais utiliser les pois chiche en conserve car durant la cuisson les boulettes vont s’effriter 🙁
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  9. Adepte de votre site, j’ai testé ce soir les falafels.. une tuerie!
    La petite avait faim alors je n’ai pas laissé reposé la mixture comme indiqué.. très bonne tenue!
    Merci de prendre le temps de partager ces recettes!

    • Bonjour Elsa
      Mille merci pour votre confiance et le retour sur la recette ça me fait très plaisir <3
      Merci pour votre fidélité
      Samar

  10. Très bonne recettes téstée à l’instant avec la coriandre et menthe du jardin! Un régal ! Bien suivre les conseils de la recette : pois chiches trempé la veille, séchés et mouliner pour avoir juste une texture qui se tient ! Bicarbonate facultatif si bonne texture ! Un inconvénient on pourrait ne pas s’arrêter d’en manger et ça cale 😉

    • Bonjour Hugo
      Je vous remercie infiniment pour votre retour positif sur la recette ainsi que votre confiance. Une très bonne idée de rajouter des herbes cela parfume agréablement les Falafel.
      Effectivement il est important d’éviter les pois chiche en conserve 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  11. J’ai cru pleurer quand j’ai mis ma farafel dans la friteuse et qu’elle a littéralement fondue, disparue 😱
    J’ai travaillé avec des pois chiches bio mais en conserve et j’ai trop mixé sans laisser repose 1h 😢
    Du coup, j’ai mélangé avec de l’huile, remis plein d’épice et j’en ai fait de l’houmous 🤗

  12. Une petite chose à ajouter à la recette : cuire les pois chiches !
    et mélanger la pâte avec de la farine pour que la boulette se tienne.

    • On ne cuit pas les pois chiches avant et on ne rajoute surtout pas de farine !!!
      Si le mixage des pois chiches est bien effectué, on obtient une texture qui se tient et permet de former des boules . La cuisson se fait au moment de la friture. Bon appétit.

      • merci Valerie effectivement si on sèche bien les pois chiche il n y a aucun soucis au niveau de la friture
        bonne soirée
        Samar

      • Jean-Louis Oneto

        Recette excellente ! J’utilise une essoreuse à salade pour sécher les pois chiches, c’est très efficace.
        Bonne journée,
        Jean-Louis

      • bonsoir Jean-Louis
        Mille merci pour la confiance et le retour sur la recette :). Une excellente idée d’utiliser une essoreuse
        au plaisir de vous relire
        Samar

  13. Bonjour,
    Merci pour cette recette! les falafels sont excellent !
    Pensez-vous qu’il est possible de congeler la pate ?
    Merci encore 🙂

    • Bonsoir
      Je pense qu’il est possible de congeler les falafels avant cuisson sur une feuille de papier cuisson sans qu’ils ne se touchent les uns des autres.

  14. Bonjour
    J’ai hâte de faire cette recette. J’ai mit à tremper un mélange de légumes secs. Est ce que ça marche quand même ?

    • Bonjour Katia
      Oui les falafel se font avec les pois chiche, fèves etc… il faudra prendre soin de bien sécher les legumes sinon cela s’effrite a la friture
      bise

      • Ça s’est effrité pour moi donc j’ai rajouté 2 œufs et j’ai sauvé mon mélange ! 😅 très bon. Je réessaierai en mixant et en séchant plus 😉 merci pour cette recette

      • Bonsoir Jess
        Désolée 🙁 c’est vrai qu’il faut vraiment que ça sèche bien et surtout utiliser des pois chiche trompées
        En espérant que la prochaine fois sera la bonne 🙂
        Bonne soirée
        Samar

  15. Merci pour la recette , je rajoute un oeuf à ma préparation et une deux cuillères à soupe ( environ car je fais au pif) de farine de pois chiche, dans ma préparation je rajoute des tomates séchées hachées menues, c’est excellent.

  16. bonjour,

    Expérimentation prévue demain avec ma fille..
    Merci pour cette recette, qui va me replonger dans les parfums et gouts d’orient.

    Je vais suivre le dernier conseil et ajouter un oeuf pour lier l’ensemble.

    Beau week end.
    Nathalie

  17. GAUTHIER Gérard

    Bonsoir Samar

    A plusieurs reprises j’ai testé votre recette que je trouve excellente. J’ai retrouvé ainsi les saveurs de ce met classique découvert, quarante ans plus tôt, dans ce beau pays martyrisé qu’est la la Syrie
    Pour lier le mélange, j’ai simplement ajouté des œufs . Le résultat est très convaincant, très proche de ce que j’ai pu goûter au proche Orient.
    Comme je suis paresseux, j’ai fabriqué dans une planchette avec une scie cloche un moule à falafels, ce qui me permet de faire 4 falafels d’un coup (diamètre 45 mm pour une hauteur de 15 mm).
    J’en prépare ainsi une très grande quantité que je mets au congélateur. il ne me reste plus qu’à les ressortir et à les frire dans un peu d’huile dans un wok. Succès garanti pour un apéritif.
    L’avantage d’une préparation en grande quantité, c’est qu’une seule vaisselle est nécessaire
    Merci encore pour vos conseils
    Je pourrais vous adresser si vous le souhaitez une photo du moule à falafels.

    • Bonsoir Gérard
      Je vous remercie infiniment pour votre gentil message et surtout pour votre confiance. Je trouve cela superbe de disposer de son propre moule a falafel et je trouve très pratique aussi quelle idée ingénieuse.
      L’avantage d’en preparer en grande quantité et de les congeler permet aussi d’avoir toujours sous la main une idée apéritif en cas ou on reçoit un invite surprise, hormis la vaisselle oui 🙂
      Ça sera avec plaisir pour la photo du moule 🙂
      Merci encore pour votre message
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • J’aimerai avoir la photo

  18. Bonjour Samar,

    J’ai réalisé deux fois votre recette avec succès, les falafels sont savoureux mais je trouve en effet qu’ils sont trop secs. Est-ce que les faire cuire légèrement (20 min) après trempage la veille ne serait pas mieux ? Ou ajouter autre chose ?

    Merci pour votre conseil.

  19. Bonjour, je vois sur la photo des pomme de terre hors il n’ y en a pas?
    merci pour les éclaircissements…

  20. Bonjour j’ai lu votre recette et j’ai laissé mes pois chiche trempé cette nuit, dois-je enlever la peau des pois chiches, merci beaucoup

  21. Mais il ne faut pas faire cuire les pois chiches après trempage?

  22. Bonjour, merci pour la recette. Est il possible de mettre des pois chiches en bocal? Merci

  23. Bonsoir Samar 🙂
    J’ai testé ta recette ce soir et j’en salivai d’avance!

    Malheureusement c’est extrêmement sec 😕
    J’ai bien utilisé des pois chiche sec que j’ai fais tremper et bien sécher. J’avais des magnifique boulette (j’étais trop fière de moi) et je sais pas si c’est à cause de la cuisson…je les ai fais dorer dans un fond d’huile dans une casserole (je n’ai pas de friteuse) et une deuxième tournée au four, comme vu dans les commentaires, c’est mieux mais ça reste plutôt sec.
    Savez vous ou serait mon erreur pour que je retente?

    Merci d’avance 😀

    • coucou Melanie
      Je suis desolee que les Falafels soient secs c’est probablement du a la cuisson a la poele il faut les plonger dans un bain d’huile chaude, au four je pense qu’ils seront encore plus secs vu qu’il n y a aucune matière grasse 🙁
      j’espère que la prochaine vous obtiendrez un meilleur résultat.

  24. Bonjour , est ce que le bicarbonate est indispensable ou on peu sen passé ? J en ai pas achetée

    • Bonjour Tiff
      Normalement cela aide a avoir une pate aérée mais si vous n’en avez pas ce n’est pas grave. il faudra bien secher les pois chiche afin que la pate ne s’effrite pas durant la cuisson.

      • J’ai encore une petite question je doit faire la pâte ce soir mes beau parents viennent a la maison et je souhaite leurs cuisiner ca
        Jai laissé mes pois chiche trempé depuis jeudi soir à 18h et aujourd’hui a 18h est ce que ce sera bon ? Si je commence à préparer la pâte ?
        Et quand vous dite recouvrir les pois chiche faut il mettre un couvercle pu bien recouvrir avec de l’eau ? Je ne veux pas rater la recette ca a lair tellement bon

      • Bonsoir Campetti
        Il faut les laisser bien sécher c’est important afin d’éviter que ça s’effrite s’ils sont trop gorges d’eau durant la cuisson ils vont s’effriter.
        oui exact on recouvre d’eau les pois chiche car durant le trempage ils vont gonfler.
        Excellente journée
        Samar

      • Bonjour
        Je vais tester votre recette demain mais je souhaite savoir si une cuisson au four était possible ?
        Merci par avance

      • Bonjour
        Je ne l’ai pas teste au four mais je pense que c’est faisable car j’ai deja cuit des boulettes de poulet ou de lentilles au four
        Tenez-moi au courant 🙂
        Bonne soirée

  25. J’adore les falafels , et la recette est si facile, 😘😘😘

  26. un délice j’ai adoré + mes filles ont beaucoup aimé.

    Sasa.

  27. Bonsoir

    Je compte faire des falafels ce dimanche
    J’ai donc mis les pois chiche à tremper ce soir (jeudi) et les faire sécher des demain matin (vendredi) pendant 24h.
    Ma question : est ce que je peux préparer la « mixture » samedi dans la journée et la mettre au frigo pour les faire frire dimanche matin ?

    Merci d’avance pour votre retour

    Laurent

    • bonjour Laurent
      Oui vous pouvez preparer la mixture pas de soucis prenez soin de bien sécher les pois chiche c’est important afin que ça ne s’effrite pas 🙂
      bonne soirée
      Samar

  28. Super recette ! J’ai mis moitié haricot rouge moitié pois chiches. C’est extra! Il faut vraiment bien attendre que l’huile soit bien chaude sinon ça ne fonctionne pas. Merci pour le partage.

    • Bonsoir Patricia
      je vous remercie pour votre confiance et votre retour ainsi que la remarque concernant l’huile car cela peut aider les lecteurs et lectrices.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • Bonsoir ,

      depuis que je suis tombé sur cette recette j’en fait presque toutes les semaines
      Je rajoute deux cuilléres à soupe de farine à la préparation , comme cela pas de probléme lors de la cuisson .
      Pour information , il est tout à fait possible de les congeler une fois cuit , comme cela j’en ai toujours sous la main .

      Vous pouvez vous lancer en toute confiance dans cette recette sans aucun probléme , une pure merveille

      • Bonjour David,
        Je vous remercie pour votre confiance et votre retour c’est une bonne idee de rajouter de la farine, merci l’astuce ca pourra aider les lecteurs et lectrices qui ratent la recette
        Au plaisir de vous relire
        Samar

      • Bonjour,
        Quelle farine doit on utiliser de la farine de pois chiches ou de blé?
        Merci Annie

  29. Ça sent divinement bon, mais à la cuisson mes boulettes fondent complètement ! Elles sont en purée au fond de l’huile. D’après vous, où est ce que je me suis trompée ?

    • Bonsoir Cynthia
      Afin d’éviter que ca s’effrite durant la cuisson il faut utilise les pois chiche sec pas ceux en conserve et aussi laisser sécher a température ambiante s’il le faut 24 h

  30. Bonsoir que fait on de la cuillere de bicarbonate ? Ca ne figure nulle part ?!! Merci

    • Bonjour nina
      si si la cuillere de bicarbonate on la rajoute avec le reste des ingredients en numero 4 avec les autres epices 🙂
      bise

      • Bonjour, J’adore les falafels et je viens de me lancer… Seulement, je viens de voir qu’il faut du bicarbonate… Je n’en possède pas ! Suis-je obligée d’en mettre ? Sinon puis-je le remplacer par autre chose ?

      • Bonjour Christelle !
        On peut s’en passer il est utilise pour donner une texture moins compact aux boulettes il faut parcontre impérativement bien sécher les pois chiche de leur eau afin que ca ne s’effrite pas durant la cuisson c’est le point le plus important aussi ne pas utiliser les pois chiche a conserve
        bonne soirée
        Samar

      • ne t’inquiète pas tu peux remplacer le bicarbonate par de la levure chimique ou de la levure de boulangerie cela conservera le gout

  31. Bonjour,
    Voilà je voudrais faire des falafel mais il y tellement de recette …. j’ai commencé par faire tremper mes pois chiches et fèves tt la nuit mais ce matin impossible de faire une purée, ils sont dur comme du bois…..
    Donc ce matin je cherche une nouvelle recette et je trouve ton blog oufffff j’ai l’impression que tous ces site de recette n’explique pas tout.
    est-ce moral qu’ils soient dur et est-ce que en les laissent séchés la journée et les faire ce soir c’est bon????
    merci de ton aide.
    Amicalement

    • Bonjour Rosalie !
      les pois chiches vont gonfler quand on les met a tremper comme les haricots blanc au fait personnellement je les fait tremper toute une nuit le lendemain pour bien reussir vos falafel il faut imperativement les laisser secher raison pour laquelle on n’utilise pas les pois chiche en conserve qui sont gorgee d’eau donc ils vont s’effriter durant la cuisson 🙂 les faire secher a plat sur un torchon ou du papier sopalin le changer eventuellement et laisser secher toute une journee normalement ca devrait aller.
      tenez moi au courant

  32. Colombo Véronique

    Premier essai. Ils ne se sont pas delités ! J’ai laissé cuire environ 5 mn est ce trop ?
    En tout cas c’était bon….servis avec caviar d’aubergine et avocat à l’huile d’olive et citron + salade verte. On s’est régalé.
    J’ai utilisé un blender donc fond pas assez plat mais j’ai mixé en plusieurs fois.
    Merci pour la recette.

    • Bonjour Veronique !
      Je vous remercie pour le confiance et le retour positif sur la recette ! L’essentiel dans la cuisson et que l’huile ne soit pas brulante pour ne pas les bruler a l’exterieur et pas cuit de l’interieur
      Excellente journée
      Samar

  33. Bonjour Samar 😉

    J’avaIs des petites questions s’il te plaît…
    J’ai mis à tremper mes pous chiches hier (vendredi)
    Si je les sèches ce soir (samedi) et que je prépare les falafels que le dimanche c’est bon? Ou mieux vaut que je les laisse tremper 1 nuit de plus (soit 40h) en tout) et les sècher juste avant de les faire?
    S’il te plaît à combien estimes tu le temps de séchage des pois séchage ?

    Merci beaucoup Samar 😊

    • Bonjour Amandine !
      concernant le trempage 1 jour c’est suffisant parcontre pour le séchage je vous conseille de laisser bien sécher a plat ainsi les falafels ne s’effritent pas car ces boules ne supportent pas l’eau. Pour ma part j’ai laisse secher a plat dans ma cuisine 1 journée (24h).

      • Merci Samar, j’ai fais les falafels ce week-end c’était trop bon 😋
        S’il te plaît combien de temps se conservent-ils et où? Frigo ou à température ambiante ?

        Merci encore pour cette belle recette

      • coucou Amandine
        ahh je suis vraiment contente ils se conservent au frais quelques jours vu qu’il n y a pas de viande on peut les réchauffer au four
        au plaisir de vous relire
        Samar

  34. Bonjour
    Merci pour votre recette de falafel qui a l’a Délicieuse.
    Je n’a pas de friteuse. Puis-je les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile? Est ce que ca aura le même effet?

    Mille merci
    Cordialement
    Amandine

  35. Bonjour merci beaucoup pour votre recette !
    Je viens de m’exécuter et la catastrophe la préparation à fondue dans la poêle je suis dégoûtée car le goût était vraiment la. À la lecture des différents commentaires je suppose savoir d’ou vient mon erreur… j’ai utilisé des pois chiches en conserve… l’erreur vient-elle bien de la??

    • Bonjour Camille
      effectivement les pois chiche en conserve contiennent enormement d’eau il faut utiliser les pois chiche sec les tremper la veille et laisser secher a plat toute une journee afin de bien les sécher
      en esperant que la prochaine fois sera la bonne
      bise

  36. Excellents!!!!mille fois merci pour cette recette!

  37. Merci beaucoup pour cette recette Samar, elle est juste parfaite!! 🙂

    • Je suis ravie Fanny mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette
      Bise

      • Merci pour votre recette mais j’ai une petite question à propos des pois chiches : 500g cela concerne les pois chiches lorsqu’ils ne sont pas trempés ou lorsqu’ils sont trempés ? Merci pour votre réponse.

      • Bonjour Guillaume
        les 500 g avant trempage 🙂
        bonne journee
        Samar

  38. je suis très inquiète : avant de tomber par hasard sur ton blog, j’avais trouvé une recette qui disait qu’il fallait d’abord cuire 45′ à la cocotte les fèves et les pois chiches ? si je comprends bien, ils vont être plein d’eau et je vais les rater ?

  39. Bonjour !
    Je suis très étonnée qu’il ne faille pas faire cuire les pois chiches après le trempage ! Toutes les recettes que j’ai vu jusque là cuisaient les pois chiches ; c’est sans doute pour ça que les falafels se délitaient ?!
    J’essayerai votre recette la semaine prochaine (parce que là, mes pois chiches sont déjà en train de cuire !)

    • Bonjour Carole
      Non il ne faut pas les cuire juste les tremper la veille ils vont gonfler ensuite bin les sécher voire tres bien les falafel s’efritent durant la cuisson a cause que les gens ne les sèchent pas bien ou encore utilisent les pois chiche en conserve

  40. Meilleure recette de falafels que j’ai pu essayer… ça sera ma chouchou désormais 🙂

    Merci

  41. Merveilleuse recette! c’est un delice! Je voulais savoir a quelle température faites vous frire les falafels en friteuse ? Merci bonne journee

  42. Bonsoir Samar. Comme promis je viens parler de ma deuxième tentative. Et bien cette fois j’ai obtenu de merveilleux falafels bien parfumes et de tres bon goût. Le problème venait bien des pois chiches en boîte. Merci encore pour cette recette que je vais garder précieusement. Et continuez à nous aider à régaler nos proches. Bonne continuation.

    • Bonjour Margot
      Je suis vraiment heureuse que la recette soit un succès effectivement il faut vraiment éviter les pois chiche en boite pour cette recette
      mille merci pour votre confiance et votre gentil commentaire. Au plaisir de vous relire
      Samar

  43. Je n’en ai mangé qu’au restaurant libanais merci pour la recette

  44. J’adore quand il y a du poisson à côté et plein de petites entrées, en été en plein air je te dis pas

  45. Merci. J’adore la cuisine libanaise. Svp donnez nous autres recettes libanaises.

  46. je reconfirme c est excellent, j e l ai ,déja refaite ta recette pour apéro bisesq

  47. Bonsoir. Comme Sarah, j’ai eu la même mésaventure : mes falafels se sont complètement délités à la friture! Mais contrairement à vos conseils, j’ai utilisé des pois chiches en boîte… J’ai pu goûter malgré tout et le goût était là !!! Un vrai régal! Je recommence demain avec des pois chiches secs. Merci pour votre partage et pour vos précieux conseils. Bonne continuation.

  48. Bonjour Samar,
    Cette recette a l’air délicieuse et j’ai très envie d’essayer. J’aimerais savoir si on peut cuire les falafels au four au lieu de les frire ? Si oui, à quelle temperature ?
    Je te remercie d’avance pour ta réponse.

    • Bonjour Inma ! je n’ai jamais teste la cuisson au four mais je sais que c’est faisable il faut les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graisser a l’huile d’olive former les boules de falafel et les aplatir les badigeonner d’huile d’olive et cuire dans un four préchauffé a 180 C des 2 faces environ 15 minutes chaque face.
      Excellente journée

  49. Bonjour Samar, je me lance dans ma première préparation de falafels pour un apéro dinatoire de 15 personnes. Je souhaiterai savoir s’il est possible les préparer à l’avance et donc les congeler quelques jours avant. Est-ce possible ? Est ce que je dois les frire avant la congélation ou avant de les servir le jour J ?
    Merci beaucoup pour votre aide et pour cette recette qui donne vraiment envie !!!

    • Bonjour Lauriane !
      Vous pouvez les frire et les congeler juste utilisez les pois chiche secs et non en boite car ces derniers sont rempli d’eau et risquent de s’effriter durant la cuisson autre chose quand vous trempez les pois chiche la veille prenez soin de bien les essuyer avec du papier sopalin s’il le faut les laisser secher quelques minutes.
      Excellente journee
      Samar

  50. Ça donne envie de croquer dedans

  51. Anything related to inspirational post is important

  52. j ai appris a aimer ca au debut le gout n etait pas evident pour moi mais la j en rafolle avec une bonne petite sauce yogourt risa jus citron et un peu de coriande delicieux

  53. Est ce que on peux avoir la recette svp

  54. J’en ai mangé au resto libanais j’ai adoré. Merci pour la recette

  55. Merci Samar pour cette recette et ton blog en général !! Je me régale !!

  56. Je suis trop triste, tout allait bien jusqu’a que je le mettent dans l’huile (bien chaude!) – les fallafels ont fondu dans l’huile. Je me retrouve avec une soupe dans la poêle 🙁
    J’ai pourtant tout suivi a la lettre -d’apres mes recherches en ligne, il faut utiliser des pois chiches secs et non ceux en boite, vous confirmez?

    • bonsoir Sarah !
      eh ouiii ce sont des pois chiches secs qu’on trempe et je vous recommande la veille ensuite bien les etaler sur un torchon propre ou mieux du papier absorbant et laisser bien secher c’est tres important et vous les reussirez avec les pois chiche en conserve impossible ca s’effrite dans la friteuse !
      bise

  57. Jamais tenté les falafels par crainte de les voir s’effriter, tes illustrations sont convaincantes, je testerais dès que possible, merci , grosses bises !

  58. Bonjour,

    Merci pour votre recette.
    J’adore la cuisine libanaise mais je n’avais jamais osé préparer des falafels.
    Ayant du monde, j’ai préparé un mezzé avec entre autre… des falafel.

    J’ai suivi à la lettre vos recommandation mais j’ai eu très peur car il m’était impossible de former les boulettes en main. Tout se détachait, comme si j’avais tenté d’utiliser du riz cru pour former les boulettes.

    J’étais à la limite de tout jeter à la poubelle quand j’ai eu l’idée de sortir mon second mixeur (qui broie tout) et re-mixer l’ensemble. Là, ça a fonctionné parfaitement.

    Je dis ça car je me suis fier à vos illustrations qui donnaient l’impression de ne pas trop broyer les ingrédients.

    Quoi qu’il en soi, la prochaine fois j’ajouterai un peu plus de bicarbonate (pour les aérer un peu pls) mais j’ai apprécié de pouvoir ENFIN manger des falafel maison 😀

    Au cas où le site permet l’intégration d’une photo :
    [img]http://puu.sh/pg4tK/8197772915.jpg[/img]

    Merci encore

    • Bonsoir Alain !
      Je vous remercie pour votre message et votre confiance, je suis aussi fan de cuisine libanaise j’en ai publie plusieurs sur mon blog entre autre houmous libanais, salade fettouche, kebab etc… un regal leur cuisine 🙂
      merci pour la photo je la mettrais a l’honneur avec plaisir.
      Bonne soiree
      Samar

  59. jamais goûté mais je suis bien tenté 🙂
    des bisous
    loloche

  60. J’adore les falafels, c’est délicieux à l’apéro !

  61. j’ai envie de picorer moi!! 😉

  62. Humm je ne connais pas mais je ne demande qu’à découvrir (même si je ne tolère pas trop la fritureLol)!!! Bisous

  63. Moi j’adore en faire pour l’apéritif, tout le monde ce régale ! bises

  64. cela a l’air bon !!

  65. Tu es un amour de partager ta recette evec nous, j’adore les falafels

  66. Ma première expérience dans la réalisation de falafels n’a pas été comme je l’espérai 🙂 Mes falafels se sont disloqués dans la poêle et j’ai du terminer la cuisson au four. Je vais conserver ta recette pour la prochaine fois 🙂

  67. jamais goûté mais comme j’aime le pois chiche je pense que j’aimerai bises

  68. je ne connais pas mais a voir toutes ces délicieuses épices je pense que ça doit être bien délicieux encore un superbe temps et ce matin randonnée de 70 km j’espère que chez toi il fait meilleur
    une excellente journée

  69. Une belle découverte dit moi tu crois que je peux utiliser des pois chiches en boîte ? J’aimerais les faire pour se soir
    bises ma belle

    • Coucou christelle !
      au fait non il faut des pois chiches secs il y a trop d’eau ds les pois chiches en conserve et ils s’effriteront a la cuisson
      bise

  70. J’en ai mangé au resto libanais et j’ai trouvé ça délicieux merci pour la recette. A mes fourneaux

  71. Bonjour, je reçois ma famille et vos falafels me donnent très envie! Cette recette convient pour combien de sandwich s’il vous plait? (on met trois ou quatre falafels par sandwich, c’est bien ça?)
    Merci!

  72. a combien degré on préchaffe la friteuse ?

  73. j ai fait cette recette , excellente merci, bonne soirée

  74. Je suis folle des falafels !
    J’ai fait un petit article sur mon blog pour donner des adresses où en manger dans ma ville, et des liens pour des recettes, dont celui de ton article : ta recette est vraiment comme je les aime.
    🙂
    Je pourrais manger des falafels tous les jours !

  75. Bonjour,
    500 g de pois chiche, c’est à peu près quelle quantité en terme de tasse à mesurer ?
    merci beaucoup !

  76. Bonjour,
    J’ai prévu de faire votre recette prochainement.
    Mais j’ai deux/trois précisions à vous demander :
    Après avoir fait tremper les pois chiches, et avant de les mixer avec les autres ingrédients, faut-il les faire cuire ?
    Et faut-il les éplucher ?
    Je m’excuse si mes questions vous paraissent curieuses, mais je n’ai encore jamais cuisiné de pois chiches.

    Merci d’avance pour vos réponses. En tout cas, je suis pressée de tester, ça a l’air délicieux !

    • Bonsoir Eglantine !
      Non pas besoin de precuire on va juste les tremper durant 24h et il est important de les secher car les falafels risquent de s’effriter durant la cuisson. Pas besoin de retirer la peau.
      excellente journee
      Samar

  77. Bonjour Samar
    Merci pour cette excellente recette réussi du premier coup vraiment un vrai delice moi j’ai juste rajouté du piment pour avoir un goût plus hot

    • Bonjour Hajar !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le reotur sur la recette ca me fait tres plaisir ! c’est une excellente idee de rajouter du piment je retiens pour la prochaine fois 😉
      excellente journee
      Samar

  78. moi c’est toujours pareil, une fois dans l’huile elles se délitent petit à petit, mais la même au four ça ne tient pas terrible. J’ai pourtant bien égoutté et essuyé les pois chiches et la coriandre, je ne comprends pas… j’ai juste passé la phase une heure au frais sous cellophane, est ce la mon erreur ?

    • bonsoir !
      oui il faut prendre soin de bien secher les pois chiche s’il le faut laisser secher toute une nuit et apres avoir faconner les boules les mettre en frais.
      Bonne soiree
      Samar

  79. Bonjour 🙂 J’ai enfin essayé ta recette ce midi et quelle galèèèèèèèèèèèèèèèère pour mixer ! Pourtant j’ai un super mixeur, mais je crois que mettre le tout et mixer ça fait trop compact, les lames ne suivent plus il n’y a aucune fluidité. Du coup j’ai du terminé à la girafe pour soupe, dans un saladier, puis à la fourchette.

    Autrement, délicieux, rien à redire, parfait !
    Mais si tu as une astuce pour le mixeur, je suis preneuse !

    Merci pour cette succulente recette <3

    • Bonjour Ice !
      Je te remercie infiniment pour ta confiance et ton retour sur la recette ! As-tu bien fait tromper tes pois-chiche ? car moi j’utilise un tout petit mixeur comme tu peux le voir sur la photo 🙂 et je n’ai pas eu ce soucis il faut racler a chaque fois mais sinon au pire mixer les pois chiche et ajouter a mi-chemin le reste des epices
      grosse bise
      Samar

  80. Bonjour, nous sommes 4 amis et nous nous sommes fait une soirée repas maison : pita maison, tzatziki maison, et falafel maison ! Bonne recette, mais je pense qu’on peut mettre plus d’épices et d’herbes pour plus de gouts ! Merci, bonne soirée

    Théo

  81. Bonjour.
    J’ai essayé les falafels hier et j’ai adoré! merci pour cette bonne recette. La prochaine fois j’essaierai aussi avec les fèves.
    Bon pas facile de faire des belles boules rondes comme vous mais le gout y était! Et fais à la poêle car pas de friteuse!
    Bonne journée!

    • Bonjour Stephanie !
      Je vous remercie pour votre retour sur la recette et votre gentil commentaire ça me fait plaisir ! avec les feves c’est super bon ! Je fais de jolie boules que je dispose doucement dans le panier a friteuse afin de garder la forme 🙂
      Excellente journee
      Samar

  82. Bonjour ma chère,

    La recette à l’air délicieuse, moi qui suis fan de falafels ! :DDD

    Petite question : Quelle sorte d’huile utilises-tu pour les faire cuire ?

    Je pense prendre l’huile d’arachide sinon l’huile de tournesol, est-ce une bonne idée ?

  83. Jolie réalisation
    Mais si je peux me permettre quelques remarques : la version égyptienne ne contient pas de pois chiches (comme la version syrienne : http://parisalep.com/2011/03/31/falafel-boulettes-de-pois-chiches-frites/) mais uniquement des fèves. On l’appelée ta3miya, et en goût c’est assez différent des falafel moyen orientaux.
    Et il faut mixer complètement la pâte 🙂

    • Bonjour Alepine !
      Ouiii c’est vrai Ta3miya c’est comme ca qu’ils les appellaient en Égypte quand j’étais laba ! j’ai complètement oublie ce mot merci bcp. vous n’avez pas la version egyptienne ?? je vais cherche sur le net. merci encore

  84. Bonjour Samar ! J’ ai repris mes activités bloguesques après une longue absence et je suis ravie de revoir toutes tes merveilleuses recettes ! Chez moi, à la Réunion, on fait presque la même chose avec des pois du Cap et on appelle ça: Bonbon piment ! Un régal aussi ! je testerai ta recette pour comparer les goûts ! À très vite!

    • coucou ma belle
      quelle belle surprise je suis super contente de te lire 🙂 ah j’aimerais bien tester la recette de la reunion j’aime tout ce qui vient des iles
      grosse bise ma belle

  85. Ils sont superbes, merci pour le partage
    bizz

  86. Je n’en ai jamais mangé, mais elles me plaisent bien ces petites boules, faudra que j’essaie d’en faire 🙂 merci pou rle partage ! bisous , bisous

  87. Tu me donnes envie de me lancer… Ca a vraiment l’air trop bon !
    Bonne journée, bises.

  88. Oh même à picorer à l’apéro ça doit être bien bon ^^ Bises!

  89. Une recette bien alléchante! miam! Ta recette Samar me plait beaucoup, bises et belle soirée!

  90. Je ne connais pas mais qu’est ce que cela doit être bon !!!! Bises

  91. rho depuis le temps que je voulais tenter cette recette ! je verrais ce long weekend ! bisous ma belle

  92. hum…dommage que je n’ai pas pu y gouter à midi snif!

  93. tes photos donnent envies, ça devait être extrêmement bon !!!
    Bisous

  94. As salamou alayki elles sont très présentables, ça doit être bien meilleur que les falafels du commerce.

  95. Une recette qui me tente bien car je n’en ai encore jamais fait !

  96. Superbes ces falafels! Vous avez dû vous régaler!

  97. Une recette facile et savoureuse Merci beaucoup pour le partage ! Bonne journée bises

  98. ah lala tes falafels sont superbes!!!j’ai juste envie d’y goûter!!!bisousssssss

  99. Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster des falafel, mais cela fait longtemps que j’en entend parler et je suis curieuse d’en découvrir les saveurs….. Je conserve donc ta recette pour en préparer à l’occasion car cela m’a l’air délicieux !!!

    Bisous

  100. Coucou Samar,
    J’adore les falafels.
    Les tiens sont à tomber!! J’adore les manger avec des mezzes, du houmous et du caviar d’aubergine aussi.
    Une belle journée ma belle
    Bisous
    Chantal

  101. Coucou ma belle,

    Comment tu vas ? Je passe peu en ce moment mais je vais faire comme toi déménager sur wordpress et j’ai aussi beaucoup de recette en retard.
    Tes falafel me font de l’oeil, j’adore cela. Peut être pour cela que j’ai lave ma friteuse lol.

    • coucou ma belle
      quelle belle surprise ah oui ob ca devient n’importe quoi en ce moment 🙂 sur wp c’est la liberte 🙂
      grosse bise ma belle

  102. mmmmh, ça me paraît bien délicieux !!!! bisous !

  103. yumi yumi, un delice ma chere, bravo

  104. J’adore les falafel, je mets ta recette en favoris, bon dimanche

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