Une recette de poulet aux olives, champignons et carottes parfumée au thym et laurier avec sa sauce onctueuse et réduite liée avec l’ajout de la maïzena en fin de cuisson une recette qu’on peut présenter telle quelle, accompagnée de pomme de terre ou encore comme le faisait ma mère des bouchées à la reine en émiettant la viande.
Recette poulet aux olives, champignons et carottes
Je réalise souvent ce plat avec de la viande rouge ou du poulet surtout durant le mois de ramadan, je rajoute soit des carottes soit des champignons ou parfois les deux comme le cas pour la recette d’aujourd’hui.
Ce plat est l’un de mes préféré durant cette période de l’année mais j’ai une petite préférence au tajine aux olives à base de viande rouge mais avec du poulet c’est tout aussi bon. Ma mère nous le préparait durant les occasions spéciales en liant la sauce et l’accompagnant de vol-au-vent d’ailleurs je préférais mon assiette sans viande juste les olives champignons et carottes.
Si vous préférez servir ce plat sans vol-au-vent vous pouvez ne pas lier la sauce en fin de cuisson dans le cas contraire réserver une louche de sauce en y ajoutant de la maïzena, verser cette préparation (ou liaison) dans la marmite et on touille à la cuillère en bois sans arrêt jusqu’à ce qu’on obtienne une sauce réduite et onctueuse.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet (ou de viande) dans 2 c-a-soupe d’huile de tous les côtés jusqu’à ce que les morceaux de poulet prennent une belle couleur dorée.
Ajouter l’oignons haché ainsi que la gousse d’ail hachée. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les épices, mélanger bien le tout afin que les morceaux de poulet s’imprègnent de ces épices.
Couvrir d’eau à niveau de la viande, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min.
Ajouter les carottes coupées en rondelles. Continuer la cuisson.
Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l’eau avec une rondelle de citron (On répète l’opération 2 fois). Égoutter et réserver.
Si vous utilisez les champignons en conserve, les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, si ce sont des champignons frais les faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l’huile d’olive.
Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce.
Si vous décidez de présenter ce plat avec des vol-au-vent il suffit de prélever un louche de sauce et de mélanger avec 1 c-a-soupe de maïzena bien diluer. Retirer les morceaux de poulet et verser le mélange tout en touillant sans arrêt quelques minutes ainsi on obtient une sauce onctueuse c’est ce qu’on appelle lier la sauce. Au moment de servir garnir les vol-au-vent et parsemer de persil.
Parsemer de persil avant de servir.
Enjoy !
- quelques morceaux de poulet (ou pilons)
- 3 carottes
- 250 g de champignons
- des olives vertes
- 1 c-a-soupe de persil ciselé
- poivre du moulin
- thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de gingembre
- Safran
- 1 oignons haché
- 1 gousse d'ail
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet (ou de viande) dans 2 c-a-soupe d'huile de tous les côtés jusqu’à ce que les morceaux de poulet prennent une belle couleur dorée.
- Ajouter l'oignons haché ainsi que la gousse d'ail hachée. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les épices, mélanger bien le tout afin que les morceaux de poulet s’imprègnent de ces épices.
- Couvrir d'eau a niveau de la viande, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles. Continuer la cuisson.
- Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l'eau avec une rondelle de citron (On répète l'opération 2 fois). Égoutter et réserver.
- Si vous utilisez les champignons en conserve, les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, si ce sont des champignons frais les faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l'huile d'olive.
- Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce.
- Parsemer de persil avant de servir.

Recette poulet aux olives, champignons et carottes
Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de saison avec la Carotte
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Une recette comme je les aime, du poulet, des olives, c’est savoureux, j’adore !! Gros bisous
merci Brigitte 🙂
bon jeudi, bisous <3
Tes recettes sont toujours si appétissantes!
Je n’ai jamais essayé avec des champignons, je vais essayer, merci.
mercii Sabrina
bisous
Ce plat est vraiment très appétissant et il pourrai même convenir pour un repas lors de la bonne saison. C’est les olives qui me font dire cela 🙂 Je ne sais pas pourquoi, mais les olives me font toujours penser à l’été. Bises
C’est vrai que les olives c’est l’été la méditerranée aussi 🙂
bisous
Quelle magnifique présentation si goûteuse avec un bel accompagnement!
Tu m’invites?
Bizz
Ohhh mais c’est avec plaisir ma ponpon
bisous
woua ca semble trop bon
merci beaucoup
merci Momo
bisous
J’ai vu ta superbe photo sur instagram, je me suis dit que tu allais encore nous régaler ^^ Une recette aux saveurs méditerranéennes, j’adore, j’aurai tellement aimé en faire mais mon homme déteste les olives ! Je me l’a met de côté au cas où en espérant le persuader un jour 😉
Merci pour ce beau partage, ça me fait saliver en tout cas
bise
mercii Elo <3 a la maison on aime tous les olives loll tu devrai venir un jour 😉
bisous
coucou Samar, chez moi c’est plutôt au poulet , mes enfants adorent , ta version est top ! bises
coucou Salima
c’est vrai que la plupart adorent ce plat au poulet
bisous
J’ai appris à cuisiner ta recette , j’adore ❤👍👍
hehehe tu me la prépareras un jour 🙂
Un plat qui revient souvent sur la table tant il est apprécié par la famille😘😘
absolument 🙂
bise
un très joli plat tu n’aimes pas la viande ce matin nous avons eus de la plus et l’après-midi petit soleil mais il fait frais
excellente journée bises
pas trop 🙂 depuis toute petite j’ai toujours préférée du poisson 🙂
bisous
un bon plat qui réconforte et qui me plait bien
bises
merci Corinnette
bisous
Bonjour Samar, une belle idée bien gourmande cette recette. Je me la mets sous le coude. Belle soirée. Bises
coucou Cécile
un plat bien réconfortant avec ces chutes de températures 🙂
bisous
Le poulet c’est ma viande préférée, ta recette me plait beaucoup, bises
mercii Cécile
bise
Coucou Samar Ton poulet devait être parfaitement parfumé avec tous ces bons ingrédients !! Passe une bonne soirée, gros bisous <3
Merci Manue bon jeudi
bisous
Super cette recette, ça doit être très parfumé avec toutes ces olives!! Bisous !
merci Marie
bisous
hummmm je salive devant mon écran!!!! bisous
merciii <3
Superbe présentation pour un plat bien gourmand. Bises.
Voilà qui me met l’eau à la bouche !
mercii LadyM
bisous
coucou samar, il est superbe ton tajine et bien appétissant,je l’essayerai, mais je mangerai pas le poulet.
bonne journée bisous
Ah toi non plus tu n’aime pas le poulet 🙂
bisous
j’adore les olives mais ma moitié pas tellement du coup j’évite ce type de recette avec laquelle pourtant je me régalerais ! bonne journée Samar des bises
mercii Lolo
bisous
Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
mercii ma belle
bise