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Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

 

Bonjour tout le monde !

C’est peut être le printemps de votre coté mes ami(e)s mais ici il pleut toujours alors on profite encore des dernières soupes :). Cela fait longtemps que je n’ai pas préparé ce ragout de haricots blanc et mon mari me l’a réclamé hier. J’en ai profité pour refaire de nouvelles photos mais avec la pluie ce n’est pas évident :).

Cette fois j’y ai ajouté un morceau de viande, habituellement je prends la version loubia blache 🙂 pour ceux et celles qui comprennent le dialecte algérien 😉 et ce qui signifie haricot blanc sans viande.

   La Loubia algérienne une délicieuse soupe aux haricots blanc qui fait partie du patrimoine de la cuisine algérienne. Une soupe réconfortante durant nos longues soirées hivernales.

Il y a différentes façons de préparer cette soupe, avec ou sans viande, je la préfère sans viande et j’aime bien ajouter quelques légumes comme les carottes et le cèleri, ce dernier donne un très bon gout à la soupe.

Dans ma famille chacun ajoute ans son assiette un filet d’huile d’olive et du vinaigre c’est hyper bon :). Je saupoudre de cumin aussi.

 

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

 

4.8 from 13 reviews
Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Ragout
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 125 g de haricots blanc trempe la veille
  • 3 tomates broyées (en conserve pour moi)
  • 1 cuillères a soupe de sauce tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de cèleri avec les feuilles
  • 1 carotte
  • sel et poivre noire
  • 1 cuillère a soupe de Paprika
  • ½ c-a-c de cumin
  • ½ c-a-c de curcumin
  • Huile d'olive pour le service
  • vinaigre pour le service
Instructions
  1. Commencer par nettoyer les légumes (cèleri et carotte) et les couper en mirepoix, émincer l'oignons et écraser l'ail.
  2. Blanchir les haricots blancs quelques minutes (pas trop car on va continuer la cuisson dans la sauce).
  3. chauffer l'huile d'olive (2 c-a-s) dans la cocotte, et faire revenir l'oignons émincé, ajouter les haricots égouttés, les tomates mixées, la sauce tomate, les légumes (carotte, cèleri, et l'ail), les épices (sel, poivre noir, cumin et paprika et curcumin).
  4. Mouiller avec un petit verre d'eau et laisser imprégner les épices 3 minutes. Ne pas oublier d'ajouter les feuilles de cèleri.
  5. Ajouter l'eau suffisamment pour couvrir les haricots (il faut assez d'eau car les haricots absorbent). Laisser cuire à couvert (personnellement je laisse cuire 20 min après le sifflement et ensuite si les haricots ne sont pas assez cuit je continue la cuisson avec un couvert sans fermer la cocotte et je surveille ma cuisson).
  6. Servir la soupe aux haricots avec un filet d'huile d'olive arroser de vinaigre, et parsemer de cumin. (le vinaigre apporte un gout très agréable à la soupe).
 

 

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Enjoy !!!

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

134 plusieurs commentaires

  1. bonsoir Samar. Si on veut tester avec la viande, c’est plutot du mouton ou de l’agneau? Et on la fait revenir ou on l’ajoute telle quelle? Merci d’éclairer ma marmite

    • Bonsoir Auxine
      Avec la viande c’est trop bon avec de l’agneau c’est exquis et on fait revenir la viande oui, par contre pour que la viande reste tendre on rajoute de l’eau chaude pas froide.
      bise

  2. Je voulais juste vous écrire pour une fois sachant que j’utilise vos recette à chaque fois.
    Sans me rendre compte quand je chercher sur Google une recette algérienne je clique direct sur votre blog. Donc j’ai suivi pas mal de vos recette. Donc je réalise que je dois vous remercié pour tout les dépannage que vous m’avait offert. Merciiiiiii

    • Bonsoir Nawel
      Un grand merci pour votre confiance et votre gentil retour sur les recettes testées je suis vraiment ravie <3
      au plaisir de vous relire et merci pour votre fidélité
      Samar

  3. Bonjour,
    je me suis trompée, j’ai acheté des haricots rouges… ça fera quand même l’affaire, non?
    en tout cas, merci beaucoup pour ton blog qui fait partie de mes préférés! 🙂

    • Bonjour Sara,
      Oui ça devrait faire l’affaire en plus on adore les haricots rouges a la maison 🙂
      Merci infiniment pour le gentil message ainsi que la fidélité <3
      bise

  4. Coucou belle samar. La loubia cuit. Je lai déjà faite mais je n’avais pas laissé de message et c’est un régale donc je le dis !!!

    • Hello Caro,
      Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis contente que cette savoureuse soupe soit un succès <3
      Bise
      Samar

    • Bonjour ma texture de la sauce doit avoir quel aspect après la cuisson un peu épaisse ou pas ?

      • Bonjour
        La sauce ne doit pas être trop épaisse car avec les haricots blanc elle va s’épaissir plus après refroidissement si vous ne dégustez pas tout de suite

  5. STEPHANIE MEZIANI

    Excellent !
    Je l’ai faite hier soir et je ne regrette qu’une chose : ne pas en avoir fait suffisamment pour qu’il y en ait encore pour ce soir.
    Bisous Samar.
    Stéphanie

    • coucou Stéphanie
      Ahh l’hiver j’adore en preparer mes filles apprécient tellement cette soupe alors mon père n’en parlons pas 🙂 facile et économique 🙂
      mercii infiniment pour tes gentils commentaires qui me font toujours autant plaisir
      Bisous

  6. bonsoir samar ,
    j’ai beaucoup apprecié ce plat , je suis une fan de soupes !
    merci beaucoup , je suis contente de cuisiner des plats algerien
    bise

  7. Un gros merci d’une américaine en Algérie qui doit préparer quotidiennement à manger pour son mari algérien – il a demandé le loubia cette semaine avec le froid qui commence, et Google m’a envoyé directe vers votre page. C’est toujours un plaisir d’ajouter d’autres recettes à son répertoire ! Je viens de ramener les ingrédients du marché et avec un peu de viande d’agneau qui reste au congélateur d’el 3id, et un peu de kesra chaud, ça devrait faire l’affaire ce soir. Y3atik sa7a !

  8. salam aleykoum, jusqu’a maintanant j’ai toujours eu peur d’utiliser une cocotte-minute mais aujourd’hui je me suis fait plaisir je viens d’acheter la Seb Clipso chrono et comme je n’ai jamais utilisé l’autocuiseur je ne sais pas doser la quantité d’eau combien de litres d’eau je dois mettre pour 500 grammes?

    • Bonjour Leslie 1
      alors avec la cocotte minute ca cuit rapidement la 1 ere fois pour moi c’etait la cata tout au debut dem on mariage j’ai obtenu une compote pour ma part je cuits environs 35 minutes a la cocotte ensuite je retire la soupape et le couvercle et je couvre avec un couvercle ordinaire ainsi je peux verifier la cuisson de mes haricots blancs. concernant l’eau il faut que ca couvre completement les haricots et plus car ca absorbe de l’eau apres cuisson.

      • merci de votre réponce, demain je m’y met mais je souhaiterai rajouter 2 pomme de terre. je les mets sous pression ou apres?

      • Bonjour Leslie
        non les pommes de terre ca cuit vite il preferable de les ajouter apres 🙂

    • Bonjour je n ai pas de cocotte minute à la place est ve que je peu utiliser un tagine ???

  9. Bonjour je connais très bien loubia je mais haricot blanc sec pendant la cuisson je mes bicarbonat ses génial super ta recette

  10. Bonne rcette à Alger je dégustais la Loubia avec du veau , je la fait aussi avec du mouton ma femme préfère et ce que femme veut, Dieu le VEUT.

    • Bonjour Mouchette
      Exact une Loubia nationale mon père aussi quand il était en déplacement sur Alger on demandait loubia bache ou blach (c-a-d avec ou sans en sous entendant la viande). Vous avez raison de faire plaisir a votre femme 🙂
      Excellente journée
      Samar

  11. Là aussi ça été un succès après avoir essayer je ne sais combien de recettes de loubia. Je l’ai faite sans viande et moi aussi je n’ai pas osé le vinaigre à la fin. C’est génial d’avoir une bonne recette comme celle-ci pour varier et surtout pour manger sainement et équilibré. Bien à toi.

    • coucou Wahiba !
      Merci ma belle pour la confiance moi aussi j’adore ce ragout et mes filles encore plus on se regale avec un minimum ! le vinaigre c’est trop bon mon pere ajoutait dans son assiette un filet ! essaie une fois 😉
      bise

      • Bonsoir j’aimerais saboir quels quantités pour les épices â peub près bien sur apres je réajuste. Merci .

      • Bonsoir Sam
        pour ma part je mets 1/2 c a c de curcuma, 1 c-a-c de paprika (un peu plus), 1/2 c-a-c de cumin apres a la fin je rajoute du cumin pour ajuster le gout
        bonne fin de soiree

  12. Bonsoir, je prends le temps de laisser mon premier commentaire chose que je n avais pas encore faite malgré des visites régulières sur votre blog que j aime beaucoup. Je vous remercie pour cette recette qui fait l unanimité à chaque fois! Personnellement, j’y mets toujours de la viande ( je cuis donc un peu plus longtemps à feu doux)et je ne mets pas l huile d olive et le vinaigre à la fin car je n ose pas . Merci encore ! Je tâcherai de poster un mot pour la prochaine recette que je testerai.

    • Bonjour !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre fidelite ca me fait tres plaisir ! Le vinaigre c’est vraiment bon maon mari ne connaissait pas mais depuis qu’il en met (juste un peu) il se regale doublement essayez au moins une fois dans votre assiette 😉
      excellente apres midi
      Samar

  13. Bonjour.

    Pour la quantité de tomates en boite, quel poids mettez-vous ?
    Merci

  14. il fait froid donc demain haricots blancs a ta façon

  15. un pur délice, comme c’était bon

  16. Ce week end j’ai fais loubia grenni Trop bon Tu sais la loubia colorée rouge et blanche miam miam!!!!

  17. que ca donne faim trop longtemps que j ai pas préparée surtout aujourd’hui a Montréal un vrais temps automne 😉

  18. Llool..j’aime tellement ce plat que je l’ai mangé alors que j’avais des contractions lol ..Résultat ..ma fille a presque 7ans et ne l’aime pas dutt

  19. Je ne trouve pas la quantité de haricots blancs dans la recette

  20. bonjour
    merci mais je crois que certaine maman préféré la pomme de terre
    a la place des carotte car la carotte va donner un gout sucré
    aussi l’huile d’olive d’Algérie est d’odeur trop forte donc il peut masqué
    le parfum surtout des celeries
    a mon avis faut utiliser l’huile tournesol
    a essayer chacun optera pour son propre gout meme les carotte de l’afrique du nord et d’Europe sont pas de meme gout bon si la carotte européens ne donne pas de gout sucré au potage c’est bon il faut garder la recette original

    • Bonjour Younes
      je suis d’accord avec vous c’est vrai que l’huile d’olive vierge a un gout tres prononce j’utilise l’huile d’olive de cuisson qui n’a pas une fort odeur mais sinon oui il est preferable d’utiliser une huile neutre. concernant la carotte maman preparait loubia jwaze avec les legumes, chez nous la carotte n’est ps tres sucree contrairement a celle des pays d’Afrique donc a ajouter mais une petite carotte
      Bonne soiree
      Samar

  21. Chloé Nayla

    Assalamu alayki ukhty. Shukran kaki pour cette très bonne recette. Je recommande !

  22. je lai realiser hier ,SUPER BON !! à refaire

  23. Salam alaykoum,

    J’ai laissé tremper mes haricots blancs toute une nuit.
    J’ai fait 1h30 de cuisson de la loubia en marmite à couvert, puis 30 minutes dans une cocotte minute. Malgré cela, mes haricots n’étaient toujours pas tendres ! Comment cela se fait-il ?

    • wa alikoum es-salem
      si vous faites tremper vos haricots secs toute une nuit vous n’avez pas besoin de les precuire normalement ils vont gonfler ! habituellement quand je prends le temps de les tremper je le fais la veille et le lendemain je les cuits normalement sans les precuire ! a moins que les haricots que vous avez utilise n’etaient pas de bonne qualite
      Excellente soiree

      • Pour que les haricots cuisent faut ajouter une c a c de bicarbonate de soude

      • Bonjour Kenza !
        C’est vrai qu’en Algerie maman mettait du bicarbonate de soude perso je n’en mets jamais et je ne trempe pas mes haricots blancs la veille je le fais le jour meme.
        Bonne journee
        Samar

    • bonjour
      pour que les haricots cuisent sans problème il faut ajouter une cuillère a café de sucre
      en poudre ou un morceau de sucre dans l’eau de cuisson : recette de grand mère et c est
      valable pour tous les légumes secs. Bonne chance

  24. loubing comme on dit chez moi 😉

  25. Hmm a ya rani ntayeb justement fi el matlouh top avec la loubia hara miam

  26. Coucou Samar !!!

    Chez moi le printemps c’est un jour sur deux 🙂 Alors ta recette de soupe est la bienvenue !!! Avec la viande cela fait un repas complet parfait les soirées fraîches de printemps 😉

    Bonne fin de journée
    A très bientôt,
    Gros Bisous 🙂

  27. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm chez nous on adore 🙂
    gros bisous ma samar
    loloche

  28. Après 2 jours à 26°C on a à nouveau un vent frisquet. Cette belle soupe est bien tentante.

  29. Bonjour ma belle,comment ca va ?et comments vont nos petites princesses?ma cherie tu peu voir samira tv online sur ton tablet tu va a play store tu écris samira tv , la ou tu trouve samira tv 2014 hd telecharge le , essai peu etre sa marchera avec cette application , sinon va s y sur http://www.teledunet.com,normalement la tu poura la voir sur pc sans probleme.bisous y bonne journee

  30. Coucou ma belle Samar, c’est un régal que tu nous offre.
    Je vais adopter ta recette c’est le genre de soupe que j’adore. Elle me fait beaucoup penser à une soupe Haïtienne que maman nous faisait mais au potiron.
    Grosses bises
    Chantal

  31. As salamou alayki, une soupe bien parfumée! Je pense que je préfère la version avec la viande mais dans tous les cas ces délicieuses soupes et saines sont toujours les bienvenues!

  32. Nous cuisinons Aussie les haricots de Cette façon Aussie Mai’s en plat principal ,j’Aime bien ta version en soupe. Bizzzzz

  33. Une découverte gourmande pour moi, une soupe réconfortante ! chez moi aussi il ne fait pas très chaud quoiqu’aujourd’hui jour de chance pas de pluie, il était temps 🙂 gros bisous et belle soirée !

  34. Une recette qui à coup sur me plairai, j’imagine les saveurs! bises Samar, bonne fin de we

  35. Soupe repas des plus sympatrique!
    bises
    sicacoco

  36. Huuum j’adore les haricots blancs!! Belle idée de plat! Bisou!!

  37. J’adore cuisiner les haricots. Blancs ou Rouges. Ton ragoût me fait de l’oeil, il est très appétissant.

  38. généreuse et tellement savoureuse.
    bizou

  39. tu sais qu’aujourd’hui il fait un froid de canard en France(à Lyon)…et ton plat serait la bienvenue sur ma table!!!bisous bisouss

  40. Un potage parfumé comme je les aime! Merci pour cette jolie recette. Bon week-end!

  41. une belle soupe et je peux te dire qu’ici aussi il fait froid et humide
    bises et bon week end

  42. qu’elle est appétissante cette soupe! merci pour ce partage de saveurs!

  43. Belle découverte, cette recette me plaît beaucoup !
    Bises, bon WE !

  44. Coucou Samoura,
    tu as bien fais de la remonter lol, je suis rentrée du consulat les pieds gelés! une loubia comme la tienne avec un bon matlouh que du bonheur! Mon mari hier me demandais de la loubia hara, mais je n’ai pas la force pour el matlouh je suis épuisé! hihi:)Grosse bise hbiba

    • hihihihi hier je regardais une video du consulat d’algerie en france vraiment incroyable 🙂
      ah il fait froid chez toi aussi tant mieux lolll
      ouiii hara mliha 🙂
      bise ma belle

  45. Humm! chahitini!
    merci pour le partage
    bizz

  46. un des plats préféré de Mr loloche, il se plaint d’ailleurs que je lui en fasse pas assez souvent ;-(

    gros bsious loloche

  47. Et bien, elle a l’air bien consistante cette soupe, j’adore ce genre de plat !   😀

  48. Coucou Samar, encore une fois je n’ai pas reçu ta new??? une délicieuse loubia muummm avec du matlouh c’est le bonheur  bessahetkoum ma belle mon mari l’adore avec elkeriin hihi:)Bisous hbiba

  49. Hmm ça fait longtemps ya’tik saha Faut que j’en fasse là lol Bises

  50. hummm j’aime trop ça!!! Bisous ma belle!!!

  51. je l’aime bien piquante cette soupe , tu me sert une assiette s’il te plait, hihihii, biz

  52. Les délices de Latifa

    Coucou ma belle je crois qu il y a des fois des problèmes de transmission puisqu hier je t ai écris concernant loubia bayda et tu as du ne pas le recevoir j adore aussi loubia c est un de mes plats préfère d’ ailleurs je la fais de temps a autre sauf que que chez nous ça fait un plat mais pas soupe et on la ghamesse mdrrr avec du khobz bonne soirée ma belle bises

  53. hum je veux bien te croire!!! elle doit avoir un super gout !!!

  54. ça donne envie d’y mettre sa cuillère!!bisessssssssss

  55. j’ai justement un sachet d’épices à loubia dont je ne savais que faire

  56. Miam une très bonne loubia qui réchauffe bien en hiver !

    J’aime beaucoup ce plat, merci à toi !

    Bises

  57. Bonne journée ma belle!

  58. Les légumes, les épices et les haricots blancs dans une délicieuse soupe, j’adore !

  59. hmmm j’aime bcp la soupe des  haricots surtout piquante,lah yatik saha.

    bisous et bonne journée.

  60. Cette soupe a l’air délicieuse, moi qui adore ça , je mange ma petite soupe tous les soirs , mais celle ci , humhummmmmmmmmmm! 

  61. une soupe qui semble etre un délice ! bon mercredi, bises Lou

  62. Lah lah ya Samoura tu ma fait envie! j’adore loubia. douce nuit ma belle.

  63. Bonsoir ma belle! effectivement cet hiver j’ai fait des économies de chauffage. Ma soeur aussi elle me dit comme toi c’est pas bon signe pour le réchauffement de la planète…une magnifique journée aujourdhui mais j’avais trop envie d’aller au ciné et j’ai pas été déçue! je suis tellement sortie depuis 1 an seulement pour aller à l’hopital que c’est une jouissance pour moi de sortir pour autre chose et avec ce beau soleil! il fait 22! J’espère pas le réchauffement de la ville de Montréal mais ce serait très chic d’être voisines!bonne soirée ma belle!bises

  64. voila une soupe qui va plaire à mon mari humm!! tu à fait un heureux je note bisous

  65. Salem Aleyki,un bon plat très appétissant sur touts quant on a très fin ça cale et c’est trop bon ,les haricots moi ça me gonfle le ventre mais je ne peut pas m’en passer !!trop bon .

    bisous et douce nuits

    a demain inchallah

  66. coucou samar!on peut encore profiter de ce delicieux plat avant que les beaux jours arrivent.bisous

  67. Salut,chez nous succés assuré avec cette soupe.J’adore les haricots blancs!!!Bises.

  68. le froid et de retour, j’adore merci pour le partage, gros bisous.

  69. Sa me donne bien envie…

     

    Merci de ton passage et detre fidele a mes publications…

     

    Tes recettes sont toujours attirante ^^

     

    A bientot jespere

  70. j’adore loubia ça fait un moment que j’en ai pas manger !!!!

    bises

  71. la loubia est très appréciée à la maison ! bises

  72. Je ne suis pas fan des haricots, mais ta recette me rappelle celle du cassoulet que nous faisons souvent dans ma région !! 

    Bonne soirée !

    Bisous

     

  73. Un délice bien de chez nous!

  74. avec un peu de harissa hummm j’en mangerais volontiers..Allah ya3tik sa7a

    bonne soirée ma belle
    bisous

  75. SOUPA DIAL LOUBIA DAYZA LEQLAM

    TOUJORUS BON CE PALT DE FAYOTS

    BISES AUX FILLES

    MERCI

  76. La bonne Loubia, je la fait exactement comme toi, sans la viande, elle est meilleure !!!

  77. chez moi on fait souvent une soupe de haricots blancs avec les restes du cassoulet! alors je sais que j’aime ça!

  78. je passe mon tour

    la soupe et moi…….

    bonne soirée

    bisous

  79. J’en ai fais bcp cet hivers mais tiens j’ajoute pas de celeri bonne idée ma belle 😉 gros bisous

  80.  coucou ma belle Samar! de retour et tu as réussi à poster! merci pour ta recette, moi j’adore les soupes et j’en mange été comme hiver. En moindre quantité certes…Je mange plus de gaspacho qui est froide ou de soupe au pistou-ma préférée-qui est meilleure en été grace au basilic en pleine floraison. Mais j’adore les salades aussi! l’été on a plus de choix, hein? et surtout on cuisine plus vite lol! C,est drôle mais j’ai rédigé un article pour une soupe moi aussi, mmdr!bises ma belle. profites bien de ton après midi. je pars pour le ciné mais je peux encore changer de direction en cours de route…j,ai décidé de ne pas me stresser aujourdhui!lol!bizzzzzzz ma belle

  81. une bien jolie soupe pour terminer l’hiver, avec beaucoup d’épices comme j’aime, miam!! bizzzzzz ma belle:)

  82. blog de oum mohamed

    TR2S BONNE EST SAVOUREUSES BIZOU ET BONNE FIN DE JOURN2E

  83. surtout si elle est piquante, miam miam! kisses!

  84. J’adore tous les ingrédients  de ton potage , que de parfum qui doit se dégager!!

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