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Soupe veloutée de châtaignes

Cette soupe de châtaignes est un plat festif qui épatera les convives en période de fêtes.

Un velouté ultra savoureux, crémeux, copieux et nourrissant idéal en cette saison. Une combinaison de délicieuses châtaignes, d’oignon, bouillon, lait et beurre.

Cette soupe de châtaignes est un vrai délice, chaque bouchée est une explosion de saveur. Si comme moi vous aimez préparer des soupes tout l’hiver, vous allez adorer ce velouté de châtaignes.

Ici, les châtaignes ont été cuites et mises en bocal. Un velouté saisonnier au goût terreux que je vous recommande de servir dans de petits bols. Pour une allure festive surmontez la soupe de crème chantilly en parsemant de noisettes concassées qui apportent du croquant.

Pour apprendre plus sur la cuisson des châtaignes au four ou à l’eau, je vous invite à lire mon article.

Soupe de châtaignes

Soupe de châtaignes

Soupe veloutée de châtaignes

Un pur délice cette soupe de châtaignes à l’aspect velouté et au goût délicat ! Maman nous a toujours préparé, pour le souper du nouvel an en entrée un velouté de châtaignes.

La préparation était plus laborieuse pour elle, car ma grand mère nous envoyait des marrons entiers qu’il fallait d’abord cuire ! Mais cela en valait la peine. Une soupe crémeuse qui ne laissera pas vos convives indifférents. Cette soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée.

La saveur subtile de terre des châtaignes a elle seule sublime cette soupe. D’autres ingrédients comme les herbes et le bouillon et un peu de crème viennent compléter les châtaignes et leur donner une onctuosité veloutée.

Comme vous le savez, la châtaigne est plus calorique que la banane. Elle reste toutefois énergétique avec une forte teneur en fer, en potassium et un effet rassasiant.

Une recette inspirée du joli blog de Bernard.

Soupe de châtaignes

Soupe veloutée de châtaignes

J’ai choisi d’utiliser les châtaignes cuites, je trouve le mode de cuisson plus simple. Pour les plus pressés, vous pouvez acheter des châtaignes entières cuites et pelées. Assurez-vous que le seul ingrédient est la châtaigne, car on ne veut pas de sucre ou tout autres additif.

Ce genre de soupe est polyvalente, vous pouvez la garder simple ou ajouter d’autres ingrédients comme le potiron ou les champignons.

Comment faire la soupe de châtaignes :

Dans une casserole profonde, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon jusqu’à une consistance translucide.

Ajoutez les châtaignes cuites et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de légume (ou poulet) ainsi que le lait. Laisses cuire à petit bouillon puis continues la cuisson à feu doux.

Mixez la soupe de châtaigne jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez un velouté ajoutez plus de bouillon. 

Ajoutez la crème.

Rectifiez l’assaisonnement et servez le velouté de châtaignes dans de petits bols (car c’est consistant et riche).

Surmontez la soupe de chantilly, puis parsemez de noisettes concassées ou d’éclat de châtaigne (ceci reste facultatif).

Ajoutez de la ciboulette ciselée (elle apporte de belles saveurs).

Enjoy !

Soupe de châtaignes

Velouté de châtaignes

Pour d’autres recettes à la châtaigne :

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Soupe veloutée de châtaigne

Auteur : Samar
4.86 de 14 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g de châtaignes cuites
  • 1 oignon moyen
  • 300 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 ml de lait
  • sel poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • pour la garniture :
  • chantilly
  • Ciboulette ciselée je la recommande
  • noisettes concassées facultatif

Instructions
 

  • Dans une casserole profonde faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon jusqu’à une consistance translucide.
  • Ajouter les châtaignes cuites faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon de légume (ou poulet) ainsi que le lait. Laisser cuire à petit bouillon puis continuer la cuisson à feu doux.
  • Mixer la soupe de châtaigne jusqu’à obtenir une consistance lisse. Rectifier le bouillon si vous préférez un veloute moins épais ajouter de la crème.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes dans de petits bols (car c'est consistant et riche) en le surmontant de chantilly, parsemer de noisettes concassées si désirée ou d’éclat de châtaigne. Parsemer de ciboulette ciselée cette dernière apporte de belles saveurs.
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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

73 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Ah oui je confirme c’est tout simplement délicieux. Bises ma petite Samar

  2. une soupe bien délicieuse ! bises

  3. Un délicieux velouté pour cet automne ! Bisous

  4. 5 stars
    Un vrai délice ce potage aux châtaignes. À faire sans faute

  5. 5 stars
    J aime beaucoup les châtaignes et je dégusterai volontiers un bol de ce délicieux velouté

  6. 5 stars
    je sent qu ont va bientot en préparée hihi , bizzzzzzzzzzz

  7. Miam miam trop bon se velouté
    Bonne journée
    Bisous

  8. Je n’ai jamais réalisé de potages avec seulement des châtaignes mais je mélange souvent potimarron ou potiron avec…à tester un jour en prévoyant un autre potage parce que j’ai quelques personnes autour de moi qui n’aime pas.

  9. 5 stars
    J espère y goûter quand tu seras a Paris bisous samar

  10. 5 stars
    Ton potage parait succulent, j adore les châtaignes, bisous Samar

  11. 5 stars
    Merci pour l’idée d’entree pour le repas de fête j’adoreb😙😍

  12. Elle a l’aire délicieuse, j’adore la présentation avec la chantilly. Bisous

  13. Super belle, j’adore 🙂
    Merci pour cette chouette recette bien mise en valeur

  14. Elle me plait beaucoup cette soupe !

  15. il va falloir que j’essaye ta soupe le plus vite possible , elle me fait super envie (et quelle belle présentation )

  16. 5 stars
    Très belle soupe!! elle est tellement onctueuse qu’on dirait une crème dessert!!
    gros bisous

  17. Tu me fais saliver, j’adore le velouté de châtaigne ! La touche de chantilly est super classe 🙂

  18. Non seulement ce velouté est délicieux, mais tes photos sont magnifiques. Bisous

  19. Il n’y à qu ‘a voir l’assiette ,sans commentaire

  20. Ton velouté a vraiment l’air fantastique ! Et la petite touche gourmande sur le dessus… miam !

    Bises

    Gabrielle

  21. Elle devait être terrible cette soupe !! bises

  22. 5 stars
    Assurément délicieuse ta belle soupe ma samar ! Tu dis que la chataigne est très calorique (ce que je ne savais pas d’ailleurs) mais cela ne t’a pas empêcher d’y ajouter une belle chantilly ! on est gourmande où on ne l’est pas pas vrai ? bon dimanche samar ! gros bisous

  23. Top ta photo sam, tu vas a quelle école?

  24. J’adore faire se velouté il est exellent
    bonne journée
    bises

  25. je plongerai volontiers ma cuillère, rien en regardant cette photo, sublime!!

  26. 5 stars
    Mmmm !!! j’ai très envie de déguster un bol de ton délicieux velouté lol c’est une très belle idée pour cuisiner les châtaignes, c’est un très beau plat de saison et très raffiné 🙂 bravo Samar

    Bisous

  27. 4 stars
    actuellement, avec ce temps hivernal, c’est une délicieuse soupe à mettre au menu de la semaine

  28. J’avais repéré ce type de recette dans un bouquin de cuisine tradi d’ardèche, mais malheureusement toujours pas le temps de tenter. Cela doit effectivement être excellent. Je note l’idée d’associer de la chantilly et des noisettes, cela doit apporter un sacré raffinement à la base « tradi ». Merci pour le partage ! Et encore merci pour votre confiance !

  29. J’adore tout la soupe, la présentation, la photo, tout tout tout

  30. Il est beau et bon ton petit velouté !! Un beau partage ! Merci Samar, bisous

  31. J’adore la belle prise de photos. Bravo samar.

  32. un potage qui doit être délicieux ici encore bien froid j’ai été faire du vélo pour le téléthon et pas chaud
    excellent après-midi

  33. un délice ta soupe Samar ! merci encore pour cette ronde ! bises

  34. Muhmm!! Et bien je n’en ai jamais mangé…mais en voyant tes pbotos je regrettte beaucoup. C’est vrai que la châtaigne j’ai plus tendance à la manger en version sucrée. Je vais de découverte en découverte avec cette ronde sur la châtaigne! Bises

  35. Coucou. Chère Samar Guira merci encore. Boussas

  36. Hum !!!! C’est une soupe-dessert ! Cela donne envie !

  37. une bonne soupe bien de saison! bises et bon we

  38. Belles photos. Une vonne soupe de saison avec plaisir.

  39. Je m’inviterrais bien chez toi ce soir ….J’ai aucune idée de repas pour ce soir snifffff ta soupe serais top

  40. Encore merci de m’avoir choisi ce fut un grand plaisir d’orchestrer ce défi et voir qu’il, y ait eu autant d’d’inscrits
    Bises ma belle
    A bientôt

  41. J’en prendrais bien un petit bol!! Bisous

  42. une soupe bien présentée qui donne envie de la déguster, merci pour le partage de cette recette. bonne journée

  43. 5 stars
    ta photo est superbe, bravo
    j’aime beaucoup ta soupe, je n’ai jamais fait, merci pour ta recette

    Concernant mon défi voici le résultat du défi de novembre: http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/12/catacookingchallenge11-le-resultat-de.html

    et voici le thème de décembre : http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

    merci encore pour ta jolie participation
    bisous

  44. Il me tarde les fêtes de fin d’année pour en déguster une selon ta recette

  45. Humm un petit velouté tellement festif! Et avec la chantilly c est vraiment joli. Bon week end.

  46. Un velouté de saison pour nous réchauffer ! Bonne journée

  47. C,est tout à fait délicieux, j’en ai fait une il n’y a pas très longtemps. Des bisous

  48. 5 stars
    Hum, cette soupe la est toujours présente en hiver sur ma table de midi ( enfin si je ne suis pas a court de purée de marrons bien sur) j’aime beaucoup.

  49. une soupette que j’adore !
    merci pour le partage
    bizzz et bon week-end

  50. 4 stars
    Humm! ce doit être un délice!!!!!!!!!
    merci pour le partage
    bizz

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