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Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Ce tajine d’agneau aux haricots verts est un plat familial d’une saveur incomparable l’un des plats préféré de mon mari une recette de la cuisine algérienne tiré du livre de Fatima Zohra Bouayed et je suis certaine que vous êtes nombreux à posséder ce merveilleux livre.

Tajine d'agneau aux haricots verts ou Loubia khadra marka

Tajine d’agneau aux haricots verts

Tajine d’agneau aux haricots vert, marka loubia khadra

Un plat algerien aux haricots verts en sauce rouge ou appelé communément marka Loubia khadra convivial que je réalise avec de la viande d’agneau mais rien ne vous empêche de prendre du veau, du poulet ou encore de la viande de boeuf.

Concernant le livre d’où a été tirée cette recette, je peux vous dire que c’est le livre le plus populaire en Algérie, il n y a pas une famille qui ne le possède pas et il est transmis de mère en fille.

Quand ma mère s’est mariée ma grand mère lui a offert, et quand je me suis mariée ma mère me l’a remis. C’est un livre complet on y trouve des entrées, plats, dessert, abats, gâteaux algériens etc.. j’ai beaucoup appris de ce livre.

Ce plat est l’un des premiers publie sur mon blog il y a 7 ans de cela, comme le temps passe vite il était temps pour moi de changer les photos et de remonter la recette.

Ce plat est agréablement parfumé au curcuma, paprika et cannelle en bâtonnet, les légumes sont superposés dans la marmite : viande, oignons, tomate, haricots verts et on finit par oignons et tomates. En fin de cuisson on obtient une savoureuse sauce, une viande fondante en bouche et bien entendu ce plat se consomme avec du bon pain maison avec les doigts s’il vous plaît…..c’est bien meilleur.

Pour ce plat je favorise les haricots verts frais aux surgelées, pourvus en vitamine C en provitamine A et une quantité non négligeable d’acide folique.

J’accompagne ce tajine d’agneau aux haricots verts de rondelles de pommes de terre cuites au four c’est plus sain que la friture.

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Si vous aimez les haricots verts vous aimerez peut être haricots vert sautées a la persillade.

1. Équeuter les haricots en partant du calice, casser le calice et tirer pour retirer les éventuels fils. Couper en deux et rincer rapidement a l’eau froide dans une passoire.

2. Éplucher les oignons et les couper en rondelle. Peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.

3. Dans une cocotte, verser l’huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d’oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.

4. Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.

5. Mouiller  avec un grand verre d’eau.

6. Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé. 

 

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Préparation du Tajine d’agneau aux haricots verts

7. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits

8. Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.

Enjoy !

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Recette d’agneau aux haricots verts

 

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Auteur : Samar
Un tajine d'agneau et haricots verts savoureux et exquis.
4.83 de 17 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Nettoyer, couper en 2 les haricots verts et rincer a l'eau froide.
  • Couper les oignons en lamelle, peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.
  • Dans une cocotte, verser l'huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d'oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.
  • Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.
  • Mouiller avec un grand verre d'eau.
  • Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits
  • Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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56 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    bonsoir samar,
    j’ai acheté tout ce qu’il faut pour réaliser cette recette demain matin mais je souhaiterai plus de precisions sur le temps de cuisson !
    merci beaucoup
    bises

  2. 5 stars
    Tout simplement exquis! Merci merci d’avoir partagé cette délicieuse recette!

  3. 5 stars
    Bonjour Samar, tu peux arrêter tes recherches intensives…j’ai trouvé le bouquin à télécharger sur le site sympa quebecois : pdfcoffee.com, édition 1981, en français dans cette version. Gratuitement (moyennant un « don de soutien » équivalent au prix d’un café.) Je m’estime heureuse (d’autant que ça épargne le placard d’un volumineux ouvrage supplémentaire. Ainsi chacun(e) pourra se procurer cette bible (sans passer par la contrainte de se marier avec trousseau, etc, etc…). Enjoy, et partage à qui voudra…

    • coucou Auxine
      Ohlala je suis allée voir et effectivement il y a même les livres de Martine loll j’adorais les lire avec ma grande soeur !!
      Un grand merci pour le lien ça pourra aider et servir plus d’une ou d’un 😉
      grosse bise <#

  4. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Il est absolument alléchant ton tajine, magnifique

  5. J ai acheté des haricots verts donc je reviens à ta recette pour concocter ce plat

  6. Je l’ai fait, c’est délicieux, j’ai même pris des photos mais pas encore mis sur le blog !! Gros bisous Samar

  7. 5 stars
    Jolie recette, et oui j’aime les haricots !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  8. un plat que mon mari adore ! merci Samar ! bises

  9. joli plat mais je passe chez moi tout blanc
    une bonne journée bise

  10. STEPHANIE MEZIANI

    Coucou Samar.

    Sais-tu où je pourrais me procurer ce livre, j’ai cherché partout sur internet, il n’est disponible nulle part ou bien sur un site je l’ai trouvé à … 250€ lol

    • Coucou Stephanie
      Il st introuvable parcontre il y a une nouvelle version avec une très jolie couverture (recettes identiques avec plus de photos mis a jour) qui a fait son apparition il y a quelques annees, je l’avais trouve a l’époque dans une librairie en Algérie (ouest algerien) je ne sais pas s’il existe encore sur le marche mais pas a 250 euro 🙂 c’est trop cher a ce prix la.
      Je demanderais a maman a l’occasion, nous l’avions offert au collègue de mon mari dont la femme est libanaise.

      • STEPHANIE MEZIANI

        Oh quel dommage qu’il ne soit plus sur le marché…
        Tu me diras ce que ta maman t’a dit.
        Bises

      • oui des que je l’ai au phone je lui demande je t’enverrais un mail
        bisous Stephanie <3

      • 5 stars
        Coucou Samar,
        As-tu des infos à partager sur cette réédition? Ce book est tjrs à 250e d’occasion sur le Net…ce qui est sûr c’est que ce n’est pas moi qui l’acheterait 😉 Par contre, j’ai bien galéré pour trouver la recette de loubia khadra parce qu’au départ je cherchais av le titre « zaligou », avant de comprendre que ce terme était local (Constantine)…Par contre, y’a des versions av ail, concentré de tomate, etc, etc…et j’aimerais bien me caler sur la recette d’origine..En tt cas, ça mijote, là, et ça sent hyyyperbon ! Bref, si tu as des infos sur le bouquin, n’hésite pas…A bientôt et merci+

      • coucou Auxine
        La derniere fois que je suis descendu en Algerie j’en avais achete un (nouvelle edition avec de belles photos et les meme recettes) bon en dinars c’etait moins cher, je demanderais a maman demain si elle arrive a le retrouver. Il y a une grande papeterie pas loin de chez mes parents ou elle m’achete souvent des livres ! Je te tiens au courant du prix !!

  11. Un bon tajine que tu nous propose là
    Bisous

  12. 5 stars
    mani disait que le tajine de haricot vert ne se préparait qu’ avec de la viande d agneau, ta recette me donne une idée pour le prochain repas

  13. 5 stars
    oui j avais aussi ce fameux livre où j ai puisé beaucoup de recettes puisque je ne connaissais que la cuisine occidentale 😊

  14. Oh oui je comprends ton mari c’est un pur délice
    Bon week end

  15. 5 stars
    J’ai suivi la recette a la lettre est le résultat est parfait ! Mes invités ont tous adorés à l’unanimité. J’ai même eu un commentaire de la part d’un enfant :  »cest les meilleurs haricots que j’ai mangé ils n’ont même pas le goût d’haricots verts » mdr
    Merci a toi pour cette recette

    • Mille merci Assia pour votre confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis vraiment ravie surtout quand les enfants adorent c’est le bonheur total 🙂
      Au plaisir de vous relire <3

  16. Salam, de quel livre est tiré cette recette ? Je ne le connais pas et ça m’intéresse de l’avoir 😉
    Merci d’avance

    • Bonjour
      Il s’agit du livre de la cuisine algérienne de Fatima-Zohra Bouayed celui que toute jeune mariée avait dans son trousseau 🙂
      Excellente journée
      Samar

  17. 5 stars
    Bonjour,

    très bonne recette , quel morceau d’agneau prendre ?

    Amel

  18. Assalamou alaykoum

    Peut-on faire cette recette avec des haricots surgelés?
    Merci pour le partage de toutes ces belles recettes

    Bonne soirée

  19. Je n’ai jamais goûté un tajine de haricots verts. C’est tentant
    Bisous

  20. J’adore l’agneau mais je l’associe rarement aux haricots verts. J’ai bien envie d’essayer cette belle recette !! Merci Samar pour ce partage ! Bisous

  21. coucou Samar, c’est un des plats préférés de mon mari ! bises, bises

  22. Oh la la la la…. Mais cette recette est comment dire… Une tuerie !!!!

  23. Belle recette, pour moi ça sera avec une autre viande 🙂 bisous et bonne soirée

  24. 5 stars
    C’est une très belle recette que ce tajine d’agneau aux haricots, un plat très appétissant et bien réconfortant aussi , merci Samar , gros bisous bonne soirée!

  25. très joli plat de bons ingrédients et bonnes épices ici soleil mais bien froid
    excellent après-midi bise

  26. Toutes ces saveurs avec l’agneau j’adore ! Et la viande semble si tendre ! Cà fait un bien bon plat.

  27. 5 stars
    Ah non moi je reste sur l’agneau ! pour ce type de plat c’est vraiment la viande que je préfère.. le veau aussi, mais le boeuf pas trop et le poulet alors je n’en parle même pas ! Pour moi il n’y a rien à changer !! Merci ma samar ! gros bisous

  28. 5 stars
    Une belle idée que ce tajine ! Je ne mange guère d’haricots verts ne sachant jamais vraiment comment les cuisiner et bien voilà merci Samar 😉 des bises !

  29. 5 stars
    Une très jolie assiette. J’aime beaucoup l’agneau et en tajine cette viande doit également être très savoureuse et parfumée.
    Hélas, pour moi je ne possède pas ce livre.
    Bonne journée

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